Зачем тесто класть в холодильник

admin   21.07.2018   Комментарии к записи Зачем тесто класть в холодильник отключены

Зачем тесто ставят в холодильник?

В холодильник ставят песочное тесто для того, чтобы удобно было раскатывать. Иначе оно будет рассыпаться под скалкой.

Слоёное тесто ставят для того, чтобы слои при раскатывании не слипались.

Дрожжевое тесто тоже можно ставить в холодильник. Известно, что дрожжевое тесто обычно ставят в тёплое место, чтобы подошло. Но если не нужно, чтобы тесто быстро подходило, можно поставить в холодильник на ночь. Только нужно брать большую ёмкость, чтобы тесту было место. К тому же в такое тесто надо класть меньше дрожжей. Утром остаётся достать, дать час-полчаса расстояться и можно выпекать.

Иногда рецепт требует, того, чтобы тесто какое-то время постояло в холодильнике. Оно там как бы отдыхает, созревает, что в дальнейшем улучшает его качество. Например у слоеное тесто в холодильнике лучше прослоится, и в во время выпекания будет более воздушным. Песочное тесто ставят в холодильник для того, что оно немножко подмерзло и тогда оно будет более пластичным. В результате его будет проще раскатать.

Дрожжевое тесто ставят в холодильник, обычно на ночь, для того, чтобы оно не подходило очень быстро. За ночь оно потихоньку подойдет, а днем уже можно печь пироги.

Если нужно тесто потереть на терке, то в холодильнике оно замерзнуть. И без проблем можно будет натереть.

Зачем тесто кладут в холодильник

Готовлюсь к яблочному Спасу,ищу новые рецепты. Сразу отпишусь,что рецепт оооочень удачный,порадует и детей,и взрослых.Пирог с творогом и яблоками,чуть влажный сладкий мякиш. 250 г творога 5% жирности(у меня была только 30%,вкуса это не и)спортило 2 ст.л. сметаны 20% жирности(опять же в холодильнике была 30%) 50 г сливочного масла комнатной температуры 3 яйца Стакан сахара 1 яблоко(я взяла 1.5) Примерно стакан муки 1 ч.л. разрыхлителя 1 ч.л. ванильного сахара Духовку разргреваем до 200°С. 1. Взбиваем яйца с сахаром,чтобы масса побелела. 2. Сметану,творог.

Готовлюсь к яблочному Спасу,ищу новые рецепты. Сразу отпишусь,что рецепт оооочень удачный,порадует и детей,и взрослых.Пирог с творогом и яблоками,чуть влажный сладкий мякиш.

Рецепт начинался так (может я что-то поняла?). 1/2 пачки масла из холодильника потереть в муку,замесить. 1 баночку сметаны 200гр смешать с мукой. Получилось 2 шарика теста. Соединить их и положить в холодильник на пару часов. Потом раскатать,нарезать ромбы и положить туда начинку(грецкий орех,мед,корица). Выпекать по 5-7 минут при 180-200 градусах. Вопрос в следующем: а яйца не кладутся в тесто? сахар? или достаточно начинки.Я посмотрела другие рецепты в нете, многие не трут холодное масло в муку,а наоборот мягкое взбивают и в холод.

Вчера решила испечь, что нибудь этакое.Решила сделать хачапури. Полазила по ББ и интернету, информации море. И вот что у меня получилось.

Как правило, рецепты самых вкусных тортов предполагают приготовление бисквитных коржей. Многих хозяек это пугает, а зря. Готовить бисквиты не так уже и сложно. Главное, кроме рецепта знать еще некоторые секреты. Все, что кладут в тесто, должно быть одинаковой температуры. Причем чем она ниже, тем лучшим будет результат. Чтобы бисквитное тесто было пышным, муку нужно просеивать через сито несколько раз. Яйца в тесто лучше не взбивать целиком. Нужно белок отделить от желтка и взбить все по отдельности. А чтобы из белков.

Я тут листала журналы и нашла советы по дрожжевому тесту. Ведь у каждой хозяйки есть своя «фишка», которая помогает приготовить вкусные пирожки, правда? Давайте здесь на страничке составим перечень советов, нам помогут это сделать заодно и выясним, что работает, а что — нет? Опытом, так сказать, обменяемся. И тогда даже самый недорогой рецепт пирожков в духовке даст отличный результат. Итак, я начну. Чтобы тесто подходило, необязательно оставлять его у плиты. Подойдет и большой электроприбор , включенный в сеть. Это может.

ааа. что прочитала. не могу не поделиться Осенние дачники-плодожорки https://www.facebook.com/ira.zvereva.9/posts/1087435791281734?pnref=story Больше всего люди жрут в сентябре. Вы скажете про январь. Но нет, да, в январе тоже жрут. Но не то. А в сентябре еду. Потому что, когда неурожай — это катастрофа, а когда урожай — это две катастрофы. Две катастрофы и одна беда. Потому что урожай может пропасть. А в него вложено всё. Все выходные, отпуск и пара отгулов. И горькие слёзы. И вода по счётчику. И бензин в машину.

девочки, подскажите пожалуйста,кто делает дрожжевое тесто которое кладут в холодильник на ночь:надо ли давать тесту полняться перед разделкой на булки? надо ли булкам давать подняться? и в какую духовку ставить-горячую или холодную? спасибо заранее

Хоть по календарю и лето, даже теперь случаются холодные дни, когда хочется выпить чашку ароматного чая вприкуску с чем-то эдаким. Так почему бы не испечь имбирные пряники? И на Рождество пекут такие имбирные пряники — рецепт поэтому сохраните, он пригодится зимой. Для теста нужно взять:2 яйца120 г сахарного песка100 г натурального или искусственного меда50 г масла сливочного1ч. л. соды 2 ст.л. какаополкилограмма муки (приблизительно)а также молотые специи: имбирь — 2 ч.л., корицу 1 ч. л., гвоздику – 1/2 ч. л.Чтобы.

Иногда даже хорошо, что у меня нет дачи. Читала рассказ ниже — аж плакала со смеху. Потому что мне подарили 3 мешка яблок и мешок кабачков. Вообще-то, мы все очень любим яблоки и кабачки. Особенно, когда Ася приносит готовые вкусные кабачки в банках и их готовить не надо))) Яблоки просто любим. Но после первого пакета яблок я поняла, что у меня кончились банки и терпение. С началом второго в заморозку, я поняла, что прежде, чем закончатся яблоки, закончатся пакеты, морозилка.

Дневник теста на беременность))) День первый Меня купили. Женщина с уставшим лицом, но в глазах тихо просвечивает надежда. Попросила самый чуствительный тестик, т.е. меня! Меня принесли

Про пряничное тесто — его можно месить сколько душе угодно, оно не станет хуже, как рубленое или песочное. Но если вы взялись за пряники, то помните — они не бывают нежными и рассыпчатыи, они слегка тягучие и плотные. Зато могут довольно долго не портиться и, что важно, очень хорошо держат форму при выпечке. Раскатывайте тесто тонко — и пряники быстро подсохнут, а если сделать толстые печатные пряники, они будут мягкими внутри довольно долго. При желании пряничное тесто можно хранить в.

Многие узнают себя День первыйМеня купили. Женщина с уставшим лицом, но в глазах тихо просвечивает надежда. Попросила самый чуствительный тестик, т.е. меня! Меня принесли домой и положили вхолодильник на верхнюю полку. Потом переложили на нижнюю. Хотя я немного удивляюсь — а зачем меня куда-то ложить? Меня надо сразу делать! Но я могу и подождать. День второйЯ лежу себе в холодильнике, настраиваюсь на свою «хозяйку» и пытаюсь догадаться — что же я ей покажу… Вот она достала меня, посмотрела странным взглядом, сказала.

Многие узнают себя День первый Меня купили. Женщина с уставшим лицом, но в глазах тихо просвечивает надежда. Попросила самый чуствительный тестик, т.е. меня! Меня принесли домой и положили в холодильник на верхнюю полку. Потом переложили на нижнюю. Хотя я немного удивляюсь — а зачем меня куда-то ложить? Меня надо сразу делать! Но я могу и подождать.

В который раз сталкиваюсь с тем, какие мы разные. Вот очередной пример. В группе мам одноклассников Валюши в ватсапп кто-то покидал фотки с дня рождения одной девочки. Расскажу я вам сначала про эти дни рождения… Каждый месяц у одного-двух детей эти дни рождения, что б их (не детей, дни эти). В этот день ребенку не надо класть с собой ланч, потому что их кормят в школе в честь праздника, угощает мама именинника. Дети едят сладости без меры, всякие вредные перекусы.

Ажгон, аджван, айован, индийский тмин (Trachyspermum ammi)

Небольшая подборка о пельменях из интернета. Мне пригодилась. Мы очень часто готовим домашние пельмени. Смотрим далее

Источник Почему дети копируют нас в недостатках, а не в достоинствах, разговаривают с интонацией свекрови и не могут освоить коньки? На чем основан механизм подражания и в какой позе правильно подавать пример? Не словом, но делом

«Проблема общества в том, что детей окружают утомленные и грустные люди» Почему дети на самом деле копируют наши мысли, а не слова Инна Прибора http://mel.fm/2016/01/22/imprinting Почему дети копируют нас в недостатках, а не в достоинствах, разговаривают с интонацией свекрови и не могут освоить коньки? На чем основан механизм подражания и в какой позе правильно подавать пример? Инна Прибора поговорила с психологом и педагогом Ириной Беляевой и нашла ответы на эти вопросы.

http://maminsite.ru/early.files/razv2.htm Рецепт пальчиковых красок / Рецепт соленого теста С давних пор люди выпекали из теста не только хлеб, но и декоративные изделия. В Германии и Скандинавии издавна было принято изготавливать пасхальные и рождественские сувениры из соленого теста. Различные медальоны, венки, кольца и подковы вывешивались в проеме окон или крепились к дверям. Считалось, что эти украшения приносят хозяевам дома, который они украшают, удачу и благоденствие.

Под катом,оооочень много фото ВСЕГО НОВОГОДНЕГО. Это наш адвент календарь этого года, носочки сшили мы с дочей, из икеевского пледа (200руб. стоил),взяла идею себе на заметку у Кристины. Носочки будем украшать уже в этом году,в 2015 сил и времени не хватило)))

взято у Людмилы))КАК ВАРИТЬ МЯСОСколько варить баранинуБаранину нужно варить 1,5-2 часа.Вкуснофакты о баранине1. При варке баранины образуется пена, которую необходимо снимать.Периодически (раз в 5-7 минут) снимайте пену.2. Наилучшее мясо баранины для варки — шейная часть, грудинка, лопатка.3. Самый подходящий к любому виду приготовленной баранины напиток — вино.Сколько варить говядину? Кусок свежей говядины 0,5-1 килограмм варят час-полтора.Бывшую замороженной говядину варят от полутора часов.Фкуснофакты о говядине1. При варке первые 10-15 минут в кастрюле образуется белая пена,которую необходимо вынимать из кастрюли (чем чище.

1. Белое вино в соусе вам помогут заменить два кусочка сахара. Для этого необходимо растворить его в небольшом количестве уксуса.2. Чтобы морковь не темнела от скобления, срежьте тонкий слой кожицы.3. Руки, смазанные уксусом, не потемнеют от мытья фруктов. Только помните, что уксус должен впитаться в кожу.4. Чтобы легко, просто и быстро заменить майонез сметаной, добавьте в нее растертый желток и 1 чайную ложку горчицы.5. При варке овощей добавляйте в воду пищевую соду, таким образом сохраниться их яркий цвет.6. Если вы.

Пришли к нам пару дней назад гости,наши друзья,быстро пришлось накрыть стол,обошлось без больших затрат,но приготовилось все быстро и по мнению всех было вкусно,решила записать несколько новых рецептов Мясные блюда:Из куриной грудки приготовила куриные рулеты и грудка запеченая с овощами под сыром Закуска:блинчики фаршированные Выпечка:черничный пирог с творогом

источник мой любимый источник вкусных десертов! и не только)

Для дома, для семьи: 1. Фильтр для пылесоса. Для этого нужно натянуть колготки на всасывающее отверстие и пропылесосить место предположительного нахождения пропажи. При этом вся пыль всосется, а мелкие вещи задержатся на ткани. Всем дамам знакома ситуация, когда упавшая на пол сережка закатывается за кресло или под кровать. Пропылесосьте в том месте, где предположительно должна быть сережка. Вся пыль будет втянута в пылесос, а сережка просто притянется, но внутрь не попадет. 2. Владельцам пылесосов с многоразовыми фильтрами. Отрезаем верхнюю (бедренную).

1–1,5 года. Хорошо выделить один ящик стола для ребенка и складывать туда разную небьющуюся утварь, для того, чтобы малыш знал, что на кухне можно играть только с тем, что лежит в этом ящике. Главное – менять содержимое этого ящика, чтоб чаду было интересно. Можно дать перекладывать из одной миски в другую макароны, горох, фасоль. Детям чуть постарше можно дать «золушкино» задание рассортировать их, разложив в разные тарелки. 2–3 года. В этом возрасте уже можно поручить вбить яйцо или всыпать изюм.

Рецепт пальчиковых красок / Рецепт соленого тестаС давних пор люди выпекали из теста не только хлеб, но и декоративные изделия. В Германии и Скандинавии издавна было принято изготавливать пасхальные и рождественские сувениры из соленого теста. Различные медальоны, венки, кольца и подковы вывешивались в проеме окон или крепились к дверям. Считалось, что эти украшения приносят хозяевам дома, который они украшают, удачу и благоденствие.В странах Восточной Европы популярны большие картины из теста. У славянских народов такие картины не раскрашиваются и имеют обычный.

Что касается салата…

Тук-тук-тук. Что такое? Чудится мне что ли? Вот вечно так, раньше спать надо ложиться, теперь мерещится всякое. Тук-тук-тук. Кто там стучится в оконное стекло? Ой, да это же. — ДумКа!! Залетай быстрее, замёрзнешь! Меня Оля зовут, с нетерпением ждала тебя! — Доброе утро, Оля! Рад с тобой познакомиться. А я совсем и не замёрз, всего-то 10 градусов. — Да, ДумКа, с погодой нам сегодня повезло, Брюссель тебя солнышком встречает. И вообще, вовремя ты меня посетил, потому что, не знаю у.

Приготовление разных видов пряничного теста (все очень просто)Рецептура пряничного тестаПродуктыи единицы измеренияКоличество продуктов для тестамедовогосахарногомедово-сахарногоМука, чайные стаканы (250 мл)333333Сахарный песок (желательна фруктоза), чайные стаканы——1,251,50,751Мёд, чайные стаканы13/4——1/21/4Масло (или маргарин), г501005010050100Яйца, шт.211—21Сода, чайные ложки(или для медового тестасметана — 50-150 г без добавления соды) Во всех случаях для хорошего разрыхления очень полезно добавить 2 ст. ложки водки, коньяка, рома.1/21/21/21/21/21/2Пряности измельченные, чайные ложки1/41/4111/21/2Вода (или кефир, простокваша, ряженка), чайные стаканы (при добавке водки, коньяка или рома количество воды соответственно уменьшается)—1/41/23/41/41/4Выход выпеченной заготовки,г8508509501000950950В зависимости от содержания сахара и меда основное.

Приготовление разных видов пряничного теста (все очень просто)

День первый.Меня купили. Женщина с уставшим лицом, но в глазах тихо просвечиваетнадежда. Попросила самый чуствительный тестик, т.е. меня! Меня принеслидомой и положили в холодильник на верхнюю полку. Потом переложили нанижнюю. Хотя я немного удивляюсь – а зачем меня куда-то ложить? Менянадо сразу делать! Но я могу и подождать… День второй. Я лежу себе в холодильнике, настраиваюсь на свою «хозяйку» и пытаюсьдогадаться – что же я ей покажу… Вот она достала меня, посмотреластранным взглядом, сказала сама себе – нет, еще рано.

Рецепт курника. 13:04, 23 января 2012 г. Девочки, как и обещала , пишу рецепт курника, коим я вас в субботу угощала.Здесь базовый рецепт, с приготовлением теста и блинов.Но я , как и многие «работающие лошадки», сократила его до минимума(тесто покупаю в магазине слоеное-замороженное, блинчики тоже можно приобрести уже выпеченные в вакуумной упаковке).Я держу теперь в морозилке пачку теста и упаковку замороженных блинов в вакууме(они тоже не теряют вкуса после разморозки).Начинки реально приготовить за вечер,формирую пирог и выставляю его в холодильник.

Мое чудо уже давно растет и радует маму с папой, а я так ничего и не писала ни про беременность, ни про роды. Нужно это срочно исправить и сохранить для истории, как все это было.

Тук-тук-тук. Что такое? Чудится мне что ли? Вот вечно так, раньше спать надо ложиться, теперь мерещится всякое. Тук-тук-тук. Кто там стучится в оконное стекло? Ой, да это же. — ДумКа!! Залетай быстрее, замёрзнешь! Меня Оля зовут, с нетерпением ждала тебя! — Доброе утро, Оля! Рад с тобой познакомиться. А я совсем и не замёрз, всего-то 10 градусов. — Да, ДумКа, с погодой нам сегодня повезло, Брюссель тебя солнышком встречает. И вообще, вовремя ты меня посетил, потому что, не знаю у.

Пока еще, так сказать, воспоминания достаточно свежи… хотя, что там, прошло уже чуть больше 2х лет… воспоминания уже пылью покрылись… Но, тем не менее, ниже опишу мои воспоминания о первой беременности.

Пироги как никакое другое блюдо открывают настоящий простор для творчества. Вариантов теста, формы и начинки так много, что можно экспериментировать бесконечно. Они могут быть сладкими, овощными, рыбными, мясными, на дрожжевом или пресном, слоеном или песочном тесте. Кулебяки, курники, расстегаи, хачапури, кальцоне, киш — рецепты разнообразных пирогов есть практически в любой национальной кухне. Даже самый капризный на свете привереда обязательно найдет вариант на свой вкус. А еще запах свежей выпечки может сделать уютным любое жилье, даже если это унылая съемная квартира.

Дрожжевое тесто в холодильнике: особенности хранения и сроки

У большинства людей, даже далеких от кулинарии, дрожжевое тесто ассоциируется с теплым местечком, в котором оно подходит, оживает, растет. Значительная доля правды в этом убеждении есть, большинство рецептов действительно рекомендуют именно такой способ созревания. Но мало кто знает, что можно приготовить дрожжевое тесто в холодильнике. Причем результат будет ничуть не хуже!

Не стоит бояться холодильника и тем, кто столкнулся с необходимостью сохранить кусок теста для дальнейшего использования. Вполне допустимо сохранять его в холоде. Но делать это нужно грамотно, учитывая особенности продукта и строго соблюдая технологию.

Разберемся во всем обстоятельно. Поговорим о рецептах дрожжевого теста, технология которых подразумевает охлаждение, а также рассмотрим способы сохранения полуфабриката в холодильнике и морозильной камере.

Рецепты для жаркого лета

Когда за окнами +30, меньше всего хочется долго возиться на кухне. Но любви к домашним вкусностям никто не отменял! Попробуйте приготовить дрожжевое тесто в холодильнике. Это может стать отличным выходом для жаркого времени года. Не переживайте, никаких сложных процессов рецептура не подразумевает, да и список продуктов покажется вам вполне доступным и привычным.

Особенный рецепт

Этот рецепт дрожжевого теста в холодильнике получил немалое распространение. В кулинарных книгах многих хозяек он прижился с пометкой «быстрый» или «простой». Он на самом деле не требует никаких особенных усилий, при этом подходит как для жареных, так и для духовых пирожков.

Необходимые продукты

Чтобы приготовить дрожжевое тесто в холодильнике, подготовьте следующие ингредиенты:

Если вы планируете готовить пирожки в духовке, сахара добавьте больше — до половины стакана. Можно использовать и обычные дрожжи, их понадобится около 50 г.

Процесс приготовления

Залейте дрожжи небольшим количеством теплой воды (около 30 о С), добавьте сахар и соль. Дайте постоять. Муку добавлять не нужно, даже если производитель дрожжей рекомендует делать это. Смесь быстро забурлит, покроется шапкой из пузырьков. Когда она увеличится вдвое, вылейте в большую миску, добавьте остальную воду, тоже слегка подогретую. Вбейте яйцо, влейте масло.

Муку предварительно просейте, чтобы она стала пышной и обогатилась кислородом. Добавляйте в тесто постепенно, по одному стакану, каждый раз хорошо вымешивая. У вас может уйти не всё рекомендованное рецептом количество муки. Остановиться нужно, когда тесто начнет отставать от рук, но еще не перестанет их немного пачкать, налипая тонкими пластами. Не беда, если оно кажется вам жидковатым – зато изделия выйдут нежными.

К этому моменту тесто полностью остынет до комнатной температуры. Пришло время отправлять его в холодильник. Сколько можно хранить дрожжевое тесто в холодильнике перед лепкой? Оптимальным сроком считается час-полтора. Можно продлить время и до нескольких часов, но в этом случае, вам придется периодически обминать тесто, иначе оно начнет своевольничать.

Когда положенный срок истечет, достаньте его, обомните, пользуясь растительным маслом для смазывания стола и рук, сформируйте изделия.

Сладкие начинки для дрожжевых пирожков

Можно приготовить огромное количество самых разных блюд на основе такого рецепта. Пока отстаивается наше дрожжевое тесто в холодильнике, для пирожков можно сделать начинку. Заполнить ли их все одинаково или приготовить несколько видов – решать вам. Вы можете использовать любые любимые продукты: свежие и замороженные фрукты и ягоды, варенье и повидло, орехи, творог. Выпекать их можно в разогретой до 180 о С духовке или жарить в растительном масле на сковороде.

Соленые начинки для выпечки

Если настаивать дрожжевое тесто в холодильнике, у него не появится характерного запаха, который не всем нравится. Потому оно идеально подходит даже для самых нежных и деликатных начинок. Вы можете приготовить пирожки с соленым острым творогом, яйцом и зеленью, мясом, грибами, картофельным пюре, горохом, рисом и любой другой начинкой. Результат вас непременно порадует, ведь доминирующим вкусом будет вкус начинки, а не дрожжей.

Срок хранения теста в холодильнике

Бывает, возникает необходимость перенести приготовление пирожков на следующий день. К примеру, когда заканчивается один из ингредиентов или появляются срочные дела. В этом случае есть несколько способов хранения, которые подойдут практически для любого дрожжевого теста.

Если вы планируете оставить дрожжевое тесто в холодильнике на ночь, вымесите его, смажьте маслом со всех сторон. Для хранения используйте новые чистые пакеты, обязательно сухие. Просто уложите ком теста в пакет, проколите в нескольких местах, завяжите узел, оставляя внутри достаточно пространства. Отправьте в холодильник, подальше от морозилки. Учитывайте, что при охлаждении дрожжи не умирают — процессы их жизнедеятельности замедляются, но не останавливаются. Что это значит? А то, что на следующий день вы достанете из холодильника больший ком, нежели отправляли туда накануне.

Слоеное дрожжевое тесто (покупное)

Наверняка вы обращали внимание на замороженное тесто. А если пробовали из него готовить, то смогли убедиться, что оно прекрасно себя ведет: обладает пластичностью, пышностью, сильно растет и слушается. Следовательно, морозилка компонентам теста ничуть не вредит? Ответ на вопрос о том, сколько хранится дрожжевое тесто в холодильнике при отрицательных температурах, написан на его упаковке: чем ниже градус, тем дольше срок. Глубокая заморозка позволяет хранить продукт полгода и больше.

Можно ли повторить такое дома? Ответ положительный, но не забывайте, что повторно замораживать дрожжевое тесто нельзя. Приобретайте упаковки такого объема, какой сможете использовать за один раз.

Как сохранить дрожжевое тесто надолго?

Если вы убедились в том, что за одну ночь с вашей заготовкой ничего плохого не случилось, возможно, у вас возник вопрос: сколько хранится дрожжевое тесто в холодильнике без потери качества? Специалисты не рекомендуют продлевать срок хранения надолго. В самых непредвиденных случаях предпочтительнее балкон. В любом случае сложите тесто в глубокую кастрюлю, оставив не менее половины объема свободным. Обязательно накройте крышкой или пленкой. Не герметизируйте — иначе тесто прокиснет. Доступ воздуха живой дрожжевой культуре необходим.

Хранить тесто в холодильнике можно не более трех дней. Перед использованием тщательно вымесите его.

Можно ли использовать морозилку?

Как видим по опыту производителей полуфабрикатов, замораживание не причиняет вреда продукту. Готовят тесто из ингредиентов, каждый из которых вполне нормально переносит минусовые температуры.

Вы уже знаете, можно ли хранить дрожжевое тесто в холодильнике и как это нужно делать. Теперь рассмотрим особенности замораживания.

Раскатайте тесто в пласт. Плотно уложите поверх него слой пищевой пленки, прижимая пальцами, чтобы не было пузырьков. Сверните тесто в рулет, заверните его в слой пленки. Отправьте в морозилку. А как же быть с доступом воздуха? При температуре ниже 0 о С биологические процессы в штамме дрожжей останавливаются, поэтому в кислороде они не нуждаются. А вот при размораживании обязательно нужно дать тесту возможность дышать.

Размораживание

Если вы работаете с собственноручно замороженным тестом, не надейтесь, что можно просто выложить его на стол, а через несколько часов приступать к лепке. Процесс размораживания домашнего теста отличается от работы с полуфабрикатами. Повышайте температуру постепенно: дайте ему «проснуться» в холодильнике, только затем достаньте. Размораживать тесто нужно при комнатной температуре, в месте, где нет сквозняков и чрезмерного освещения.

Когда тесто оттает, вымесите его еще раз, прикройте полотенцем и дайте набраться сил в тепле. Вкусные пироги послужат лучшим доказательством того, что ни низкие плюсовые, ни даже отрицательные температуры не являются губительными. Главное — соблюдать простые правила.