Ячневая каша как варить на гарнир

admin   25.06.2018   Комментарии к записи Ячневая каша как варить на гарнир отключены

Как варить ячневую кашу

Ячневую крупу нередко сравнивают с перловкой. При этом многие уверены, что в ячке нет ничего полезного. А зря! Сегодня вы не только узнаете, как приготовить вкусную ячневую кашу, но и убедитесь, что ее просто необходимо включить в рацион каждого, ведь она чрезвычайно полезна и доступна.

Ячневая крупа – это не что иное, как дробленный ячмень. В ячке содержится много витаминов – А, Е, РР, D, группы В. Богат и минеральный набор – кальций, магний, натрий, калий, фосфор, сера, железо, цинк, медь, марганец, фтор, бор, молибден, кобальт, кремний, хром и т. д. В составе отмечаются также сложные углеводы, крахмал, белок, насыщенные жирные кислоты. При этом в 100 граммах крупы содержится около 320 ккал, что заметно меньше, если сравнивать с ее с рисом, калорийность которого составляет примерно 350 ккал.

Несколько хитростей варки ячневой крупы

  • Перед варкой крупу нужно перебрать и промыть (удобнее это делать в сите);
  • При варке ячку необходимо закладывать в горячую воду;
  • Соотношение воды и крупы зависит от того, что вы хотите получить в итоге – рассыпчатый гарнир или вязкую кашку;
  • После приготовления крупу желательно оставить в кастрюле с закрытой крышкой, еще лучше укутать теплым одеялом на 20 минут;
  • И помните, что кашу маслом не испортишь! Добавлять маслице желательно перед подачей, в тарелки.

Простой способ варки ячки

  • крупа ячневая – 1 стакан,
  • вода – 2,5 стакана,
  • масло сливочное – 1 столовая ложка,
  • соль – 0,5 чайной ложки.
  • В кипящую воду кладем промытую крупу.
  • Подсаливаем. Варим в течение четверти часа на умеренном огне, периодически перемешивая.
  • Кладем сливочное масло. Перемешиваем.
  • Отправляем емкость с ячневой кашей в прогретый до 180 градусов духовой шкаф.
  • Через полчаса можно пробовать!

Варим рассыпчатую ячневую кашу на воде

  • крупа ячневая – 2 стакана,
  • вода – 5 стаканов,
  • масло сливочное – 25 граммов,
  • соль – по вкусу.
  • Воду наливаем в кастрюлю. Солим. Ставим на огонь.
  • Крупу обжариваем на сухой раскаленной сковороде, постоянно помешивая, чтобы она не пригорела. Как правило, к моменту закипания воды крупа хорошо прогревается и становится годной к дальнейшему приготовлению.
  • Аккуратно в кипящую воду всыпаем крупу. Перемешиваем.
  • Убавляем огонь до минимума и варим до тех пор, пока вся вода не выкипит.
  • В завершении кладем сливочное масло и хорошенько перемешиваем.
  • Укутываем емкость с кашей и оставляем на четверть часа. Приготовленная таким способом ячневая крупа станет отличным гарниром к мясу, рыбе и овощам, но уплетать ее можно и как обычную кашку.

Вязкая молочная ячневая каша

  • крупа ячневая – 1 стакан,
  • молоко – 4 стакана,
  • вода – 2,5 стакана,
  • соль – 0,5 чайной ложки.
  • Подготовленную крупу всыпаем в кипящую подсоленную воду.
  • Как только каша начнет загустевать, вливаем молоко. Варим до готовности.
  • Готовой кашке даем немного дойти, для этого укутываем кастрюлю.
  • Раскладываем по тарелкам и при желании добавляем сахар и сливочное масло. Пробуем!

Варим молочную ячневую кашу в мультиварке

  • крупа ячневая – 1 стакан,
  • вода – 1 стакан,
  • молоко – 2 стакана,
  • соль – 1 щепотка,
  • сливочное масло – 20 граммов.
  • В чашу мультиварки засыпаем промытую ячневую крупу.
  • Вливаем молоко, разбавленное водой.
  • Добавляем соль и масло.
  • Включаем режим «Молочная каша».
  • Спустя заданное программой время чудо-кастрюлька оповестит вас о готовности ячневой кашки. Однако мы не советуем сразу снимать пробу, дайте каше немного настояться, буквально 10-15 минут, и тогда она станет еще вкуснее.

Ячневая каша с мясом

  • крупа ячневая – 1 стакан,
  • мясо (мякоть) – 400 граммов,
  • вода – 400 мл,
  • масло сливочное – 50 граммов,
  • соль – по вкусу.
  • Мясо отвариваем до готовности. Как варить говядину, посетители нашего портала уже знают.
  • Вареное мясо разбираем на волокна. Бульон не выливаем, поскольку он нам еще пригодится.
  • Заранее промытую ячневую крупу заливаем горячим бульоном и варим на умеренном огне 20 минут.
  • Добавляем в кашу мясо. Перемешиваем.
  • Масло режем на небольшие кусочки и выкладываем на кашку.
  • Накрываем кастрюлю крышкой. Отправляем на 20-30 минут в духовку, прогретую до 180 градусов. Вкусная ячневая каша с мясом готова к употреблению!

Как приготовить ячневую кашу с курицей в мультиварке

  • крупа ячневая – 1 стакан,
  • вода – 2 стакана,
  • окорочок куриный – 1 штука,
  • лук репчатый – 1 штука,
  • морковь – 1 штука,
  • масло растительное – 2 столовые ложки,
  • перец черный молотый – по вкусу,
  • соль – по вкусу (примерно 1 чайная ложка).
  • В чашу мультиварки вливаем растительное масло. Включаем режим «Жарка».
  • Куриный окорок моем. Обсушиваем. Разрезаем на 2 части.
  • В разогретом масле обжариваем куриные ножки с двух сторон до полуготовности. Солим.
  • Лук чистим. Режем небольшими кубиками.
  • Морковь натираем на терке, не забыв ее предварительно очистить.
  • Добавляем овощи к курице. Перемешиваем. Жарим еще 5 минут – за это время лучок и морковь должны подрумяниться.
  • Засыпаем к овощам и курочке промытую крупу (при желании ее можно прокалить на сухой сковороде, каким образом это сделать, мы выше уже сообщили).
  • Вливаем горячую воду.
  • Перчим. Солим.
  • Включаем режим «Крупа» и готовим 35 минут.
  • После звукового сигнала, информирующего о готовности блюда, включаем режим «Подогрев» на 20 минут. Затем раскладываем кашу по порционным тарелкам и зовем домочадцев к столу.

Ячневая каша с мясным фаршем и грибами

  • крупа ячневая – 1 стакан,
  • вода – 3 стакана,
  • мясной фарш (подойдет любой) – 300 граммов,
  • грибы – 300 граммов,
  • лук репчатый – 1 штука,
  • морковь – 1 штука,
  • масло растительное – для жарки,
  • соль – по вкусу.
  • Перебранную и хорошенько промытую крупу заливаем холодной водой.
  • Лук чистим. Нарезаем небольшими кубиками.
  • Морковь чистим. Нарезаем так же как и морковь.
  • Грибы моем. Обсушиваем. Мелко рубим. К слову, если раздобыть свежие грибочки не удалось, а в морозильной камере есть пакетик с запасами, то можно использовать и их.
  • Небольшое количество растительного масла разогреваем в сковороде. Обжариваем овощи и грибы.
  • Немного масла разогреваем и в другой сковороде. Обжариваем мясной фарш до готовности.
  • Соединяем фарш и обжаренные овощи. Солим, перчим. При желании можно добавить любимые специи.
  • В кипящую воду всыпаем разбухшую крупу. Варим, периодически помешивая, до загустения. Даем каше настояться (для этого на полчаса оставьте в кастрюльке под крышкой).
  • По истечении указанного времени смешиваем крупу, обжаренные овощи и фарш. Отправляем на 30 минут в духовку.
  • Готовую ячневую кашку с грибами и фаршем заправляем небольшим количеством сливочного масла и посыпаем зеленью. Готово!

Ячневая каша с тушенкой

  • крупа ячневая – 1 стакан,
  • вода – 2 стакана,
  • тушенка – 1 баночка (320 граммов),
  • лук репчатый – 1 штука,
  • морковь – 1 штука,
  • перец черный молотый – по вкусу,
  • перец черный – 3-5 горошин,
  • лавровый лист – 1-2 штуки,
  • соль – по вкусу.
  • Подготовленную для варки ячневую крупу заливаем кипятком. Ставим на плиту.
  • Как только вода закипит, добавляем специи из списка, убавляем огонь до минимума и варим до готовности.
  • Тушенку обжариваем в небольшом количестве растительного масла.
  • Лучок чистим. Мелко крошим.
  • Очищенную морковь натираем на средней терке.
  • Отправляем овощи к тушенке. Слегка обжариваем.
  • Добавляем готовую зажарку в кашу за 5 минут до готовности. Перемешиваем.
  • Кашку накрываем на 15-20 минут крышкой, а еще лучше укутываем кастрюлю одеялом. Приятного аппетита!

Как приготовить ячневую кашу на гарнир

В качестве гарнира к мясу можно приготовить различные блюда, в частности каши. Невероятно вкусным, ароматным и полезным получается гарнир, приготовленный на основе ячневой крупы. Данная кашка — редкий гость на столах современного населения, однако важно знать, что ячневая крупа отличается рядом полезных свойств.

Это низкокалорийное блюдо способно насытить организм на длительное время. Оно обогащает организм витаминами и минералами. Еще одним преимуществом крупы считается ее доступность. Если правильно приготовить ячневую кашку, получается очень вкусное, нежное блюдо.

Одним из важных свойств ячки в качестве гарнира является ее способность оттенять вкус основного блюда, придавая ему новые вкусовые нотки. Рекомендуем приготовить идеальный гарнир на основе ячневой крупы. Если вы хотите мясное блюдо, попробуйте приготовить ячневую кашу с мясом.

Ингредиенты

Приготовление

1. Ячневую крупу обязательно переберите, хорошенько промойте несколько раз до прозрачности воды, как на фотографии.

2. Для того чтобы каша получилась более рассыпчатой, соблюдайте пропорцию воды и жидкости — 3:1. Дождитесь закипания воды, посолите.

3. Как только вода закипит, всыпьте промытую заранее крупу, доведите до состояния кипения.

4. После закипания убавьте силу огня до минимума, накройте крышкой. Каша должна вариться на маленьком огне в течение 25 минут. Добавьте в кашу масло, оставьте еще на пару минут на огне.

5. Выключите огонь, хорошенько перемешайте кашу с маслом. Накройте плотно крышкой и оставьте настаиваться на двадцать минут. Так кашка станет более рассыпчатой, мягкой и ароматной.

6. Подавайте ячневую кашу в качестве гарнира вместе с любым мясом, дополните свежими овощами для акцентирования вкуса.

Видео рецепт

Ячневая крупа цельнозерновая, потому что является необработанной, но дробленой формой зерен ячменя. Из-за отсутствия обработки крупа обладает большим набором питательных элементов (сложные углеводы, крахмал, белки, клетчатка), целым комплексом витаминов, минералов (рекордсмен по содержанию калия). Ячка с ее мягким вкусом станет отличным гарниром, прекрасно дополняя любое мясное блюдо. Каша, приготовленная из этой крупы, отличается способностью очищать организм, выводить шлаки благодаря наличию клетчатки. Блюда из этой крупы не имеют высокого уровня калорийности, что позволяет наслаждаться ими, не опасаясь за свою фигуру.

Приготовленная ячневая каша по нашему рецепту будет не менее вкусной.

Сколько и как правильно варить рассыпчатую ячневую кашу на воде

Ячневая каша – одна из наиболее полезных, при этом еще и очень проста в приготовлении. Крупа богата на клетчатку, хорошо очищает организм и обогащает его витаминами. Блюда из ячневой крупы получаются сытными, а с помощью различных дополнительных ингредиентов можно легко видоизменять их вкус.

Сколько варить ячневую кашу на воде

Приготовление рассыпчатой ячневой каши на воде занимает около 30-40 минут.

Как варить ячневую кашу на воде

Ячневая каша на воде получается рассыпчатой и легкой – отличный диетически вариант блюда.

  • 1 стакан ячневой крупы промываем под проточной водой;
  • Около 5 минут обжариваем крупу на сковороде, регулярно помешивая, чтобы крупа зарумянилась;
  • Вода (2,5 стакана) доводим до кипения в кастрюле, добавляем щепотку соли по вкусу и засыпаем обжаренную ячневую крупу;
  • Доводим кашу до закипания на среднем огне, а затем снижаем пламя до минимального и оставляем вариться, пока вся жидкость не выкипит. Обычно это занимает около 35 минут.
  • После окончания варки добавляем в ячневую кашу 30 г сливочного масла, укутываем в полотенце и оставляем настояться.

Ячневая каша на воде: полезные советы

Ячневая крупа намного более неприхотлива, чем перловка, из которой она готовится – из нее получается отличная каша не только в кастрюле, но также и в мультиварке или духовке. Но некоторые особенности у этой крупы все же есть:

  • Перед началом приготовления ячневую крупу необходимо перебрать – во время измельчения перловки туда могут попадать камешки и пыль.
  • Для промывки крупы лучше всего использовать сито – с ним можно быстро смыть гряз и мелкий мусор.
  • Оптимальным соотношением воды и крупы для приготовления вкусного и рассыпчатого ячневого гарнира является 2,5:1.
  • Для того, чтобы крупа получилась максимально вкусной и ароматной, после варки она должна упреть под паром. Для этого кастрюлю можно накрыть крышкой и закутать на 20 минут. Еще более вкусной каша получится, если отправить ее в разогретую духовку на 15 мин.
  • Масло – обязательный ингредиент каши. Оно позволяет раскрыть весь богатый вкус блюда и позволяет лучше усваиваться полезным компонентам. Даже если вы худеете, не нужно отказываться от сливочного масла – оно отвечает за питание мозга.

Ячневая каша с мясом

Сочетание ячневой каши и мяса – отличное полноценное сытное блюдо к ужину. Благодаря тому, что блюдо готовится на бульоне, а не на воде, каша получает очень насыщенный мясной вкус. Можно ограничиться этим, а можно также добавить специи для более изысканного вкуса, например, мускатный орех, тимьян, орегано или майоран.

Ингредиенты:

  • Ячневая крупа – 1 стакан;
  • Мясная вырезка – 400 г;
  • Вода – 400 мл;
  • Масло сливочное – 50 г;
  • Специи, соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Мясо нарезаем на кусочки, отвариваем до готовности. Сохраняем бульон! Извлекаем мясо на тарелку.
  2. Промываем крупу и отправляем его в кастрюлю с кипящим бульоном. Отвариваем кашу в течение 20 минут.
  3. Тем временем разбираем отваренное мясо на волокна. Добавляем мясо в кастрюлю с крупой.
  4. Снимаем кастрюлю с огня, добавляем сливочное масло, перемешиваем.
  5. Отправляем в прогретую духовку на 12-15 мин.

Ячневый горячий салат

Такой салат – оригинальный повседневный вариант, который позволит разнообразить привычные гарниры.