Суп с фрикадельками способ приготовления

admin   13.06.2018   Комментарии к записи Суп с фрикадельками способ приготовления отключены

Содержание

Суп с фрикадельками

Суп, по мнению диетологов, должен ежедневно быть на нашем столе. Иногда на его приготовление времени совсем нет, но если вам хочется побаловать родным полноценным первым блюдом, не поленитесь и приготовьте домашний ароматный суп с фрикадельками.

Суп с фрикадельками, картофелем и лапшой

В этом густом супе есть все: и мясо, и овощи, и лапша. Не сказать, что он сытный – это не сказать ничего. Такой суп будет особенно к месту в холодное время года – он и насытит, и согреет.

Ингредиенты:

  • Мясной фарш – 450 г.
  • Картофель – 4 шт.
  • Лапша – 100 г.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Специи – по вкусу

Способ приготовления:

Первым делом займитесь приготовлением фрикаделек. Для этого в мясной фарш вмешайте измельченный в кашицу чеснок и соль. Хорошо размешайте и скатайте из получившейся массы маленькие фрикадельки.

Заранее поставьте на огонь кастрюлю с водой (примерно 3 литра). Когда вода закипит, осторожно выложите в нее фрикадельки, варите их примерно 10 минут на маленьком огне.

Тем временем очистите картофель. Нарежьте его небольшими кусочками и положите в воду к фрикаделькам. Варите вместе еще 5 минут.

За это время очистите лук и морковь. Лук мелко порежьте, морковь натрите на крупной терке. Выложите овощи в горячую сковороду и прожарьте на растительном масле до мягкости (примерно 5-10 минут). Затем добавьте их в суп.

Тогда же положите в кастрюлю и лапшу, заранее обжаренную что бы не расползалась. Посолите, добавьте специй. Варите все вместе еще примерно 5-7 минут, после чего снимите суп с огня. По желанию, можете добавить в него рубленую свежую или сухую зелень.

Суп с фрикадельками, плавленым сырком и грибами

Вариант удачного бюджетного супа, который понравится и взрослым, и детям, которые, как правило, обожают в первом блюде нежный вкус плавленого сырка.

Ингредиенты:

  • Свино-говяжий фарш – 100-150 г.
  • Шампиньоны – 10 шт.
  • Лук репчатый – 0,5 шт.
  • Лапша – 100 г.
  • Сыр плавленый мягкий – 100 г.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки
  • Гренки – для подачи

Способ приготовления:

Мясной фарш посолите, поперчите. Сформируйте из него шарики, вкиньте их в кипящую воду (примерно 1,5 литра) и варите на слабом огне около 20 минут.

За это время промойте шампиньоны, нарежьте их кусочками и выложите в сковороду с растительным маслом. Посолите, поперчите. Туда же положите очищенную и порезанную мелкими полукольцами половину луковицы. Жарьте примерно 10-15 минут, перемешивая.

Когда пройдет 15 минут от того времени, как вы закинули фрикадельки, выложите к ним лапшу.

Через 5 минут положите в суп плавленый сыр (если у вас твердый – натрите его на терке), а также обжаренные грибы с луком. Активно помешивайте, чтобы сыр равномерно расплавился в супе. Когда вода повторно закипит, сразу снимайте суп с огня, иначе сырок свернется в комочки.

Подавайте горячий суп с гренками.

Крем-суп из моркови с мясными фрикадельками

Густой и очень ароматный суп-пюре получает очень красивый цвет за счет моркови и карри.

Ингредиенты:

  • Говяжий фарш – 300 г.
  • Рис – 100 г.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Вода – 1 л.
  • Оливковое масло – 1 ст.л.
  • Карри – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Первым делом нужно приготовить основу для овощного крем-супа. Для этого очистите одну луковицу, порежьте его мелко и выложите в горячую кастрюлю с оливковым маслом. Туда же выдавите чеснок. Пассеруйте на маленьком огне, а тем временем быстро очистите морковь, натрите ее на крупной терке и также добавьте в кастрюлю. Перемешивайте, чтобы овощи не подгорели.

Через 5-7 минут вылейте в кастрюлю литр воды. Перемешайте, всыпьте карри. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите все вместе 15 минут.

Очистите вторую луковицу, разрежьте на кусочки и измельчите блендером (можно перекрутить через мясорубку вместе с фаршем). Смешайте лук, фарш, соль и другие специи по вкусу. Хорошо вымешайте, добавьте туда же промытый сырой рис. Из получившейся массы сформируйте маленькие фрикадельки.

Через 15 минут после закипания снимите суп с огня и измельчите блендером в однородную кашу. Готовый крем-суп верните на огонь, доведите до кипения, а затем выложите в него фрикадельки. Варите примерно 15 минут.

Подавайте суп, украсив его, по желанию, сметаной и рубленой зеленью.

Суп-пюре с горохом и фрикадельками

Горох в нашей стране является незаслуженно забытым продуктом. Между тем, он вкусный, полезный и сытный. А еще хорошо сочетается с мясом – как в этом рецепте.

Ингредиенты:

  • Куриный фарш – 250 г.
  • Морковь – 1 шт.
  • Гороховая мука – 5 ст.л.
  • Вода – 700 мл.
  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу
  • Оливковое масло – для жарки

Способ приготовления:

Подготовьте фарш: добавьте в него соль, перец, хорошо размешайте.

На тарелку высыпьте столовую ложку гороховой муки (если у вас нет готовой, можете приготовить ее самостоятельно, измельчив колотый горох в кофемолке). Из фарша скатайте круглые мясные шарики, обваляйте их в гороховой муке и сразу выложите в кастрюлю с кипящей водой. Варите 15 минут.

За это время очистите морковь, натрите ее на терке. Выложите ее на горячую сковороду с оливковым маслом, обжарьте, перемешивая, в течение 5 минут, а затем переложите в суп.

Оставшуюся гороховую муку разведите 50 мл. воды. Хорошо перемешайте и вылейте смесь в суп. Добавьте также соль и черный молотый перец по вкусу. Доведите до повторного закипания и варите 5-7 минут, помешивая, чтобы гороховая мука равномерно растворилась в супе.

Затем снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 15 минут.

Суп с фрикадельками: 8 рецептов с пошаговыми фото

Суп приготовленный с фрикадельками ― это повседневное излюбленное первое блюдо многих людей, так же, как и очень вкусная солянка сборная мясная. Его очень любят как взрослые, так и дети. И очень напоминает вкус самого детства. Многие наверное помнят, как его подавали нам в детском саду, а после в школе, как готовила мама и мы всегда съедали его, и просили еще добавки.

Этот суп получается нежным, легким и в тоже время очень сытным. Сварить его можно просто с одним картофелем, или как вариант добавить лапшу, перловку, рис и другие крупы. А также очень вкусно получается со спаржей, болгарским перцем, помидорами и с кабачками.

Берется фарш для фрикаделек абсолютно любой, пусть будет как говяжий, свиной, так куриный или рыбный, а можно еще смешать несколько видов мяса в один. Сегодня мы будем рассматривать суп с фрикадельками с фото пошагово, который готовится в принципе быстро, что идеально для людей постоянно занятых. А для любителей грузинской кухни можете посмотреть здесь замечательные рецепты супа харчо.

Содержание:

Рецепт супа с фрикадельками и вермишелью

Ингредиенты:

  • Фарш — 350 гр
  • вода — 2,5 литра
  • лук репчатый — 1 шт
  • морковь — 1 шт
  • картофель — 2 шт
  • макароны — 1/2 стакана
  • растительное масло — для жарки
  • лавровый лист — 3 шт
  • черный перец горошком — 10 шт
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом ставим кастрюлю с водой на включенную плиту и подготавливаем овощи.

Овощи моем и натираем морковь на крупной терке, а лук чистим, и нарезаем маленькими кубиками.

Обжариваем на слабом огне в сковороде на растительном масле до легкого золотистого цвета.

В мясной фарш всыпаем по вкусу соль и душистый черный перец, так же можно добавить любимую приправу для мяса и тщательно перемешиваем.

Как только вода закипит начинаем формировать руками из фарша небольшие шарики и спускаем их в кастрюлю. Огонь убавляем до среднего.

Затем берем картофель, чистим и нарезаем небольшими кубиками.

Как только фрикадельки всплывут, скидываем к ним нарезанный картофель.

Примерно минут через 5 варки, всыпаем макароны и овощную обжарку. Варим еще в течении 10 минут и добавляем перец горошком, лавровый лист и соль.

Варим еще немного и выключаем, оставляем томится суп под крышкой.

Разливаем суп по тарелкам, украшаем нарезанной зеленью и подаем к столу.

Суп с фрикадельками и рисом — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

  • Домашний фарш — 250 гр
  • картофель — 3 шт
  • яйцо куриное — 1 шт
  • лук репчатый — 1 шт
  • белок яичный — 1 шт
  • белая булочка — 2 ломтя
  • морковь — 1 шт
  • рис круглый — 1/2 стакана
  • масло растительное — 2 ст. ложки
  • лавровый лист — 1 шт
  • перец черный горошком — 5-7 шт
  • зелень — по вкусу
  • соль и перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

Срезаем с булочки корку и замачиваем ее в холодной воде.

Ставим кастрюлю с водой примерно 2-2,5 литра на огонь. А пока вода закипает смешиваем размокший и отжатый хлеб с фаршем, всыпаем молотый перец, соль и хорошенечко перемешиваем.

Взбиваем слегка куриный белок и смазываем им руки. И формируем фрикадельки величиной примерно с грецкий орех.

Чистим и моем картофель, а после нарезаем на кусочки.

Помещаем в кипящую воду, промытый рис, нарезанный небольшими кусочками картофель, перец горошком, лавровый лист и перемешиваем. Варим в течении 5-7 минут.

Далее чистим и моем остальные овощи. Лук нарезаем небольшими кубиками, а морковь натираем на крупной терке.

Теперь нагреваем сковороду на среднем огне, наливаем в нее растительное масло и обжариваем периодически помешивая до золотистого цвета нарезанные овощи.

И добавляем пассированные овощи в суп.

Затем спускаем в кастрюлю наши фрикадельки и даем им покипеть в течении 10 минут.

Суп с фрикадельками готов, украшаем его зеленью и можно подавать на стол.

Как приготовить суп с фрикадельками с рисом и картофелем

Ингредиенты:

  • Фарш — 250 гр
  • картофель — 2 шт
  • рис — 0,5 стакана
  • лук репчатый — 1 шт
  • сливочное масло — 20 гр
  • томатная паста — 1 ст. ложка
  • приправа к мясу — 1 чайная. л
  • соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Ставим на плиту кастрюлю с водой и доводим до кипения. А мы тем временем чистим картофель, моем и нарезаем небольшими кусочками. Спускаем его в закипевшую воду и варим минут пять.

А тем временем чистим лук и шинкуем его маленькими кубиками. Разделяем на пополам и одну его часть слегка обжариваем на сковороде, либо как в моем случае в термомиске, на сливочном масле. Добавляем одну столовую ложку томатной пасты, грамм 25 воды, приправы, перемешиваем и немного еще потомим.

По истечению 5 минут всыпаем в суп промытый рис и варим дальше еще столько же.

Опускаем в кастрюлю подготовленные мясные шарики и готовим их до всплытия.

Теперь кладем обжарку в почти готовый суп доводим до готовности в течении пяти минут, после выключаем и даем немного настояться.

Суп готов. Кушайте на здоровье!

Очень вкусный суп с фрикадельками и клецками

Ингредиенты:

  • Фарш — 350 гр
  • картофель — 3 шт
  • морковь — 1 шт
  • лук репчатый — 2 шт
  • яйцо — 1 шт
  • мука — 3 ст. ложки
  • черный перец горошком — 5-7 шт
  • лавровый лист — 2 шт
  • соль и черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Ставим кастрюлю с водой на огонь и пока она закипает, нам нужно помыть и почистить картофель, нарезаем небольшими кусочками и спускаем в кастрюлю.

Тем временем подготавливаем фарш для фрикаделек. И для этого нам нужно репчатый лук натереть на крупной терке, добавить в мясной фарш, так же всыпать соль, черный душистый перец и тщательно перемешать.

Теперь берем миску с водой, смачиваем в ней руки и начинаем формировать с помощью чайной ложки фрикадельки.

Забрасываем их в кипящую воду, накрываем крышкой и продолжаем варить суп на среднем огне.

Далее мы займемся клецками. И для этого нам нужно в миску вбить яйцо, всыпать немного соли по вкусу, три столовые ложки муки и тщательно все перемешиваем, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться как на оладьи.

Настало время выкладывать в суп клецки. Для этого берем чайную ложечку смачиваем в воде и ею по половинке захватываем тесто, а после спускаем в кипящий суп. Туда же добавляем перец горошком и лаврушку.

Аккуратненько перемешиваем так, чтобы клецки не прилипли к стенкам кастрюли и все всплыли.

Во время приготовления клецек, не нужно их делать большие, достаточно будет с половинку чайной ложки, так как тесто в горячей воде еще разбухнет и естественно станет больше в объеме.

Далее мы займемся обжаркой и для этого помоем и натрем на крупной терке морковь, а лук шинкуем небольшими кубиками. После выкладываем в разогретую сковороду сначала лук и готовим его до полуготовности, а после уже всыпаем морковь и доводим до готовности.

Осталось только переложить обжаренные овощи в суп, посолить, поперчить и немного поварить.

Наше блюдо готово, накладывайте порциями и угощайте своих родных и близких.

Суп с фрикадельками в мультиварке — рецепт приготовления с фото

Ингредиенты:

  • Фарш — 200 гр
  • картофель — 3 шт
  • вермишель — 3-4 столовых ложки
  • морковь — 1 шт
  • лук — 1 шт
  • болгарский перец — 1 шт
  • растительное масло —
  • лавровый лист — 1 шт
  • соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Овощи моем и очищаем. Морковь натираем на крупной терке.

Картофель нарезаем небольшими кусочками.

Теперь включаем мультиварку на функцию «Жарка», наливаем в нее растительного масла и ждем когда она нагреется. После чего добавляем в нее нарезанный лук и натертую морковь. Обжариваем до готовности.

В фарш всыпаем соль, душистый черный перец перемешиваем и начинаем формировать фрикадельки.

Выключаем в мультиварке режим «Жарки», добавляем нарезанный картофель, болгарский сладкий перец, лавровый лист, соль и перец. Вливаем воду, закрываем крышку и ставим функцию «Суп» на один час. Хватило 45 минут.

Как только закипит вода, кладем подготовленные фрикадельки и готовим дальше. А минут за 5 до окончания варки, забрасываем вермишель.

В готовый суп кладем нашинкованную зелень, накрываем крышкой и даем немного настояться.

Суп с фрикадельками и фасолью

Ингредиенты:

  • Фарш — 150 гр
  • картофель — 70 гр
  • фасоль — 100 гр
  • морковь — 30 гр
  • лук — 1 шт
  • чеснок — 5 зубчика
  • лавровый лист — 2 шт
  • помидоры — 30 гр
  • кинза — 5 гр
  • соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Замачиваем фасоль в воде и оставляем на пару часов. После чего варим с добавлением лаврового листа, пяти зубчиков чеснока и половинки луковицы в марле ( чтобы потом перед подачей удалить), в течении минут 50-60, до образования у бульона насыщенного коричневого цвета.

Далее нарезаем помытые и очищенные овощи, на пополам картофель, морковь нарезаем крупными дольками, лук и помидор небольшим кубиком и спускаем в суп.

Теперь в бульон с фасолью добавляем сформированные фрикадельки, солим и перчим, варим в течении 15 минут.

Перед самой подачей вынимаем марлю с чесноком, лаврушкой и луком. Посыпаем кинзой и подаем.

Рецепт супа с фрикадельками и цветной капустой

Ингредиенты:

  • Фрикадельки — 250 гр
  • картофель — 3 шт
  • цветная капуста — 1/2 шт
  • болгарский перец — 1 шт
  • морковь — 1 шт
  • помидор — 1 шт
  • перец горошком — 5 шт
  • лавровый лист — 2 шт
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Ставим кастрюлю на огонь, наливаем в нее воду примерно 3 литра, а пока она закипает чистим и нарезаем картофель брусочком, морковь круглишками.

Цветную капусту разбираем на небольшие соцветия и промываем в подсоленной воде.

В закипевшую воду кидаем картофель, морковь, веточку укропа, очищенную цельную луковицу, перец горошком, солим по вкусу и варим до полуготовности картофеля.

Закидываем фрикадельки в суп, туда же кладем цветную капусту, нарезанный болгарский перец, лаврушку и петрушку. Продолжаем варить.

Обкатываем помидор кипятком и сразу же холодной водой, снимаем шкурку, нарезаем дольками и за 10 минут до готовности. Выключаем и даем настояться под закрытой крышкой.

Суп с фрикадельками из курицы (видео)

7 способов приготовить суп с фрикадельками

Доподлинно неизвестно, кому пришла в голову идея перемалывать жесткое мясо в фарш, добавлять к нему хлеб, пряности и лепить из получившейся массы мясные шарики, но простое и доступное блюдо распространилось и прижилось во многих кухнях мира. В отличие от других популярных блюд, это заняло сразу две строчки в меню: в качестве второго, приготовленного в соусе, и жидкого первого блюда на основе бульона.

Вкусовые качества супа с фрикадельками определяются набором используемых ингредиентов, а в зависимости от региона они могут быть самыми разными. Взяв их себе на заметку, из привычного и повседневного супа с мясными шариками можно сделать совсем не скучное блюдо. Эта подборка из 7 рецептов подскажет, как придать привычному супу с фрикадельками новый вкус.

— Суп с фрикадельками и рисом —

4 чашки куриного бульона

2 больших яичных желтка

1/2 чашки свежего лимонного сока

340 гр. фарша из ягненка или индейки

1/3 чашки сладкого лука, измельчить

2 ч.л. мелко нарезанной мяты

3 ст.л. мелко нарезанного укропа + для подачи

1 + 1/4 ч.л. мелко натертой лимонной цедры

Немного муки на подпыл

В большой кастрюле залить рис водой, приправить солью и довести до кипения. Варить на медленном огне, пока рис не станет мягким и почти вся вода не впитывается, около 15 минут. Переложить 1/2 чашки риса в блендер, а оставшийся рис распределить на тарелке.

Добавить в кастрюлю куриный бульон и довести до кипения. Перелить 1 чашку горячего бульона в блендер и пюрировать вместе с рисом, пока масса не станет гладкой. При включенном двигателе добавить яичные желтки и лимонный сок и смешать до получения однородной массы. Приправить солью и перцем. Выложить смесь в бульон и разогреть на слабом огне.

В средней миске смешать фарш с луком, мятой, 2 столовыми ложками укропа, 1/4 чайной ложки лимонной цедры, 2 чайными ложками кошерной соли и 1/2 чайной ложки перца. Слепить 2,5 см. шарики.

Слегка присыпать фрикадельки мукой, стряхнуть излишки и выложить фрикадельки в бульон. Увеличить огонь до среднего и варить до полной готовности фрикаделек, 8-10 минут. Добавить оставшийся на тарелке рис, 1 столовую ложку нарезанного укропа, 1 чайную ложку лимонной цедры, приправить солью и перцем. Разлить суп по тарелкам, украсить веточками укропа и подавать.

— Суп с грибами и фрикадельками —

4 чашки мясного бульона

1/2 чашки перловой крупы

1 большая веточка тимьяна

2 ст.л. оливкового масла

450 гр. смеси из лесных и тепличных грибов, почистить и тонко нарезать

1 большой лук-шалот, мелко нарезать

230 гр. фарша из вырезки

2 ст.л. панировочных сухарей

2 ст.л. тертого пармезана

2 ст.л. нарезанных листьев петрушки

Опционально сметана для подачи

Соль и свежемолотый перец

В большую кастрюлю вылить бульон и воду, добавить перловую крупу и тимьян. Приправить солью и перцем и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на слабом огне до тех пор, пока ячмень не станет нежным, примерно 15-20 минут.

Между тем в большой сковороде разогреть масло. Добавить грибы и лук-шалот, приправить солью и перцем и обжарить на сильном огне до готовности и золотистого цвета, около 8 минут. В средней миске смешать фарш, яйцо, сухари, сыр, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Фарш вымесить до однородного состояния, затем скатать шестнадцать 2,5 см. шариков.

Выложить фрикадельки и грибы в бульон. Варить на умеренном огне, пока фрикадельки не сварятся, около 8 минут. Выбросить тимьян. Добавить в суп зелень петрушки и разлить по тарелкам.

— Суп с ячменем и фрикадельками —

1 ст.л. оливкового масла

1 большой зубчик чеснока, очень мелко нарезать

6 чашек куриного бульона

450 гр. фарша из курицы

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

5 чашек шпината

В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой сварить ячмень до состояния аль денте, около 8 минут. Слить воду, промыть ячмень холодной водой, пока он не остынет.

Между тем в средней кастрюле разогреть оливковое масло. Сформировать фрикадельки и выложить их в кастрюлю. Готовить на умеренно сильном огне, пока они не подрумянятся, около 4 минут. Шумовкой переложить фрикадельки на тарелку. Добавить в кастрюлю чеснок и обжарить на умеренном огне до золотистого цвета, около 1 минуты. Влить куриный бульон, довести до кипения, приправить солью и перцем. Выложить в бульон фрикадельки и варить на медленном огне до готовности, около 3 минут.

Добавить в бульон шпинат и охлажденный ячмень и варить, помешивая, до тех пор, пока шпинат не начнет увядать, около 1 минуты. Разлить суп по тарелкам и подавать.

— Острый суп с чили, шпинатом и фрикадельками —

660 гр. чили поблано

1/4 чашки оливкового масла

1 большая белая луковица, мелко нарезать

1,5 ч.л. молотого кумина

1,5 ч.л. молотого кориандра

5 больших зубчиков чеснока, измельчить

280 гр. нарезанного шпината

1 литр куриного бульона

1 ломтик белого хлеба для сэндвичей

1/4 стакана молока

230 гр. куриного фарша

230 гр. свиного фарша

1 ч.л. порошка чили анчо

Одна 400 гр. банка белой консервированной кукурузы

2 ст.л. нарезанной кинзы

Чили поблано запечь в духовке в режиме гриль, пока он не обуглится. Переложить чили в миску, накрыть полиэтиленовой пленкой и дать остыть. Снять кожицу и очистить от семян. Переложить в блендер и пюрировать до получения однородной массы.

В эмалированной чугунной кастрюле разогреть масло. Добавить лук, кумин, кориандр и 4 зубчика чеснока. Готовить на медленном огне, пока лук не станет мягким, около 8 минут. Добавить протертый чили и готовить, помешивая, пока смесь не загустеет, около 5 минут. Выложить шпинат и влить бульон, приправить солью. Варить на медленном огне до тех пор, пока шпинат не начнет распадаться, около 15 минут.

Между тем в миске смешать хлеб и молоко. Добавить фарш, чили порошок, оставшийся чеснок и 1 чайную ложку соли и аккуратно вымесить. Скатать шарики и добавить их вместе с кукурузой в бульон. Варить на медленном огне до готовности фрикаделек, приблизительно 15 минут. Посыпать суп кинзой и подавать.

— Суп с фрикадельками и салатом эскароль —

450 гр. фарша из индейки

2 яйца, взбить вместе

1 зубчик чеснока, измельчить

1 небольшая луковица, измельчить

1/2 стакана панировочных сухарей

1/2 стакана тертого пармезана

1/2 чашки нарезанной свежей петрушки

1/4 ч.л. свежемолотого черного перца

3 ст.л. оливкового масла

230 гр. салата эскароль, листья тщательно промыть и нарезать

1,5 литра куриного бульона

2 ст.л. красного или белого винного уксуса

1/4 ч.л. хлопьев красного перца

В средней миске смешать индейку, яйца, чеснок, лук, панировочные сухари, пармезан, петрушку, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца. Сформировать из получившейся смеси 20 фрикаделек.

В большой сковороде разогреть на среднем огне 1,5 столовые ложки масла. Выложить половину фрикаделек и обжарить, переворачивая, пока они не подрумянятся со всех сторон, около 5 минут. Снять фрикадельки со сковороды и обсушить от излишков масла на бумажных полотенцах. Повторить с оставшимися фрикадельками и оливковым маслом.

Выложить все фрикадельки, салат эскароль, бульон, воду, уксус, хлопья красного перца и оставшуюся соль в большую кастрюлю. Накрыть крышкой и довести на умеренном огне до кипения, помешивая время от времени. Разлить суп по тарелкам и подавать.

— Сицилийский суп —

230 гр. говяжьего фарша

5 ст.л. нарезанной свежей петрушки

1/4 стакана тертого пармезана + для подачи

2 ст.л. панировочных сухарей

5 зубчиков чеснока, измельчить

1/2 ч.л. свежемолотого черного перца

2 ст.л. оливкового масла

2 моркови, нарезать небольшими кубиками

1 луковица, нарезать

2 сельдерей, нарезать небольшими кубиками

1 цукини, нарезать небольшими кубиками

1,5 литра куриного бульона

1 чашка консервированных измельченных помидоров в густом пюре

1/2 ч.л. сушеного розмарина или 2 ч.л. измельченного свежего розмарина

1 чашка макаронных изделий небольшого размера вроде ракушек

В средней миске смешать фарш, 4 столовые ложки петрушки, пармезан, изюм, сухари, яйцо, половину чеснока, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца. Сформировать 24 фрикадельки.

В большой кастрюле разогреть на умеренном огне масло. Добавить морковь, лук, сельдерей и оставшиеся чеснок и готовить, помешивая, пока овощи не начнут размягчаться, около 5 минут. Добавить цукини и готовить, помешивая, в течение 5 минут. Влить бульон, выложить помидоры и розмарин, приправить 2 чайными ложками соли. Довести до кипения. Уменьшить огонь и варить, прикрыв не полностью кастрюлю крышкой, в течение 10 минут.

Добавить в суп оставшуюся столовую ложку петрушки, 1/4 чайной ложки перца и пасту. Варить на медленном огне в течение 5 минут. Выложить фрикадельки и варить до готовности, приблизительно 5-8 минут. Подавать суп с пармезаном.

— Мексиканский суп —

1 ст.л. растительного масла

1 маленький красный лук, нарезать

2 перца халапеньо, очистить от семян, удалить плодоножку, нарезать

1 цукини, нарезать небольшими кубиками

2 + 1/4 ч.л. сушеного орегано

1/2 ч.л. молотого кумина

1 литр куриного бульона

1,5 чашки консервированных помидоров, нарезанных кубиками, обсушить

3/4 ч.л. свежемолотого черного перца

230 гр. говяжьего фарша

2 зубчика чеснока, измельчить

2,5 ст.л. панировочных сухарей

1 чашка свежих или замороженных кукурузных зерен

1 ст.л. сока лайма

В большой кастрюле разогреть на среднем огне масло. Добавить лук и половину халапеньо и готовить, помешивая, пока лук не станет прозрачным, около 5 минут. Добавить цукини, 1,5 чайные ложки орегано, 1/4 чайной ложки кумина и варить, помешивая, до тех пор, пока цукини не размягчатся, около 3 минут.

Добавить бульон, воду, помидоры, 1 + 1/4 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки черного перца. Довести суп до кипения. Варить на медленном огне в течение 15 минут.

Между тем в небольшой миске смешать фарш, чеснок, оставшийся халапеньо, 1/4 чайной ложки кумина, 3/4 чайной ложки сушеного орегано, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки черного перца, сухари и яйцо. Сформировать 24 фрикадельки.

Добавить фрикадельки и кукурузу в суп и варить на медленном огне до готовности фрикаделек, около 5-8 минут. Влить сок лайма, перемешать и разлить по тарелкам.