Сталик ханкишиев как приготовить харчо из

admin   16.05.2018   Комментарии к записи Сталик ханкишиев как приготовить харчо из отключены

Рецепты от сталика ханкишиева. Блюда, приготовленные Сталиком Ханкишиевым

рецепты от сталика ханкишиева

Рецепт — настоящий суп харчо

300 граммов говядина (грудинка) 4 столовые ложки рис 3 штуки чеснок зубчиками 1 столовая ложка растительное масло 2 штуки лук репчатый 1 столовая ложка томатная паста 1 штука острый перец в стручках 1 столовая ложка хмели-сунели 1 столовая ложка соус ткемали 4 штуки чернослив по вкусу зелень петрушки по вкусу соль 1 литр вода

Рецепт — настоящий суп харчо

300 граммов говядина (грудинка) 4 столовые ложки рис 3 штуки чеснок зубчиками 1 столовая ложка растительное масло 2 штуки лук репчатый 1 столовая ложка томатная паста 1 штука острый перец в стручках 1 столовая ложка хмели-сунели 1 столовая ложка соус ткемали 4 штуки чернослив по вкусу зелень петрушки по вкусу соль 1 литр вода

Рецепт — суп харчо — 2

Ребро свиное — 0,5 килограмм.

Морковь — одна штука

Лук — одна штука

Томатная паста — две столовых ложки

Соль, перец, аджика, приправы по вкусу.

Рецепт — суп «Харчо»

500 грамм говядины (филе или грудинки на косточке)

100 грамм грецких орехов

150 грамм соуса ткемали или сацебели

3-4 зубчика чеснока две чайных ложкихмели-сунели

Харчо от Сталика Ханкишиева

Известный повар восточной кухни, знаток узбекских и азербайджанских блюд, Сталик Ханкишиев, прославился с выходом книги «Казан, мангал и другие удовольствия». Гурманы интернет-просторов и телезрители быстро признали, что блюда от этого мастера входят в золотой фонд мировой кухни.

Гастрономическая передача «Казан, мангал» со Сталиком Ханкишиевым набирает высокие рейтинги. В ней подробно описывается процесс приготовления самых разных блюд. Всё, что шеф делает на кухне, создается с любовью и неизменной восточной перчинкой. Среди первых блюд почетное место занимает хорошо знакомы всем суп харчо.

Постараемся осветить нюансы приготовления харчо от Сталика Ханкишиева.

Ингредиенты:

  • 300 г говяжьей вырезки, подойдет грудинка;
  • 4 столовые ложки с горкой белого риса;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 столовая ложка подсолнечного масла;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 1 столовая ложка свежей томатной пасты;
  • 1 стручковый острый перец;
  • 1 столовая ложка приправы хмели-сунели;
  • 1 столовая ложка соуса ткемали;
  • 4 средних черносливины;
  • пучок петрушки;
  • соль на усмотрение.

Залог вкусного и насыщенного супа – правильные приправы. Хмели-сунели лучше всего купить на рынке, только там вы найдете ароматную кавказскую специю в точных пропорциях. Соус ткемали – важнейший компонент харчо. Без него теряется половина вкусовых качеств готового блюда.

Мясо выбирайте свежее, не подвергавшееся заморозке. Растительное масло можно взять любое, которое вы обычно используете в пищу, кроме оливкового.

Количество ингредиентов рассчитано на 1,7 литр воды.

Приготовление:

  1. Говядину средними кусками нарежьте и уложите в кастрюлю.
  2. После того, как бульон закипит, варите еще 25 минут.
  3. В это время покрошите лук и пассируйте его на масле вместе с томатной пастой, выдавленным чесноком и специями. Достаточно двух минут поджарки.
  4. Лук и промытый рис положите в кастрюлю к мясу. Хорошо перемешайте, добавьте измельченный чернослив и ткемали.
  5. Осторожно влейте 1 литр воды, посолите и варите еще 12 минут на большом огне.

Готовый суп харчо Сталик Ханкишиев советует украсить петрушкой и подавать без майонеза. Посторонние соусы могут перебить вкус настоящего восточного блюда, приготовленного по всем правилам.

Рецепты Сталика Ханкишиева: супы

1 кг баранины — от грудинки, лопатки, шеи

75 г сухого гороха нут

3 крупные луковицы

3 крупные картофелины

60 г сушеной алычи

Соль, черный перец, сумах, молотая сушеная мята

Подготовленные куски баранины опустите в холодную воду: на 1 кг мяса требуется 3-3,5 литра воды. Поставьте на огонь, снимите пену и положите порезанный кубиками лук и горох нут. Варите до почти полной готовности гороха. Добавьте картошку. Несколько нитей шафрана разотрите с щепоткой соли в порошок, заварите небольшим количеством кипятка и добавьте в суп. Минут за десять до готовности добавьте сухую алычу или аль-бухару.

Подавайте в большой пиале с сумахом и сухой мелко растертой мятой.

500 г бараньих костей, обрезков, жилок для бульона

500 г мякоти баранины

75 г сухого гороха нут

100 г круглозерного риса

200 г курдючного сала

50 г сушеной алычи

3 крупные луковицы

3 крупные картофелины

молотая сушеная мята

Нарубите или проверните в мясорубке фарш, добавьте мелко нарезанный лук, мелко порубленное сало, бланшированный в кипятке рис. Посолите, поперчите и тщательно вымешайте, чтобы мясные шарики не развалились во время варки.

Убедитесь, что бульон готов и удалите из бульона кости, обрезки, а так же луковицу. При необходимости процедите.

Смочите руки в горячей воде и катайте из фарша шарики по 150—180 г. В боку каждого шарика продавите пальцем глубокую лунку и вложите туда по 2 ягоды сушеной алычи. Еще раз прокатайте шарик в руках и опустите в кипящий бульон. Убавьте огонь и варите 1 час.

Добавьте горох нут, мелко порезанный лук. За 20 минут до готовности блюда добавьте картошку, следом заваренный в ложке воды шафран и за 10 минут до готовности оставшуюся алычу.

Подавайте в большой пиале с сумахом и сухой мелко растертой мятой.

75 г сухого гороха нут

70 г курдючного сала

или 50 мл растительного масла

0,5 кг помидоров

3 крупные луковицы

3 крупные картофелины

Соль, черный перец

Крупные куски мяса обжарьте на вытопленном курдючном сале или на растительном масле, добавьте мелко порезанный лук. Когда мясо подрумянится, добавьте воду, доведите до кипения и при необходимости снимите пену. Варите, пока мясо не станет мягким и не начнет отходить от костей

Добавьте свежий перец чили, ошкуренные и порезанные помидоры, проварите еще 15 мин.

Добавьте заранее отваренный горох, затем картофель, варите до готовности.

Подавайте с зеленью.

1,5 кг баранины — ребрышки, корейка, тазобедренная часть

2 крупные луковицы

2 крупные морковки

2 болгарских перца

или 1,5 столовых ложки томатной пасты

3-4 крупные картофелины

75 г сухого гороха нут

Соль, сахар, черный перец

Уложите мясо в широкий сотейник или достаточно глубокую сковороду в один слой. Добавьте воды так, чтобы она едва покрывала мясо. Оставьте мясо припускаться на маленьком огне, не допуская сильного кипения.

Готовое припущенное мясо обсушите и обжарьте на вытопленном жире в сковороде. Затем переложите мясо в кастрюлю с водой. Сюда же процедите бульон, оставшийся после припускания.

На сковороду с жиром оставшимся после обжарки мяса положите последовательно лук, морковь, болгарский перец и помидоры (томатную пасту). Обжаривайте, постоянно перемешивая. При необходимости, чтобы не допустить пригорания томата, доливайте кипяток. Когда овощи станут мягкими и начнут издавать яркий запах переложите содержимое сковороды в кастрюлю. Добавьте туда же заранее отваренный горох, порезанную на четыре дольки айву, посолите, добавьте по вкусу сахар и варите, при необходимости снимая пену. Когда пена на поверхности кастрюли перестанет образовываться, положите в кастрюлю картофель и дайте ему свариться.

Мясо, айву и картофель подавайте отдельно от супа.

1-1,5 кг баранины

или суповая курица

150 г нутряного бараньего сала (надпочечного или от сальника)

600 г простого репчатого лука

150 г белого или фиолетового сладкого лука

1 сушеный стручок острого красного перца

300 г картофеля

1-2 болгарских перца

По 20—30 г кинзы, петрушки, базилика, джамбула

1 кг мякоти баранины — от задней ноги или лопаточной части

150 г курдючного сала

2 кг репчатого лука

300 г помидоров

200 г болгарского перца разных цветов

Зира, семена кориандра

100 г гороха нут

3 небольших зеленых яблока (в сезон)

Петрушка, кинза, базилик, джамбул

Курдючное сало порежьте кусочками и вытопите в нагретом казане, выжарки удалите.

Мясо порежьте кусочками 3х5 см, обжарьте до образования золотистой корочки. Добавьте к мясу примерно половину крупно порезанного лука. Обжарьте лук до светло-золотистого оттенка. Морковь порежьте кусками наискосок и опустите в казан. Когда появится запах моркови положите нарезанные четвертинками помидоры. Нашинкуйте кольцами 3-4 штуки зеленого или красного болгарского перца и добавьте в зажарку. Приправьте зирой и семенами кориандра. Обжарьте в течение 5 минут и залейте в зажарку 5 л воды.

Добавьте горох, доведите суп до кипения, варите на медленном огне 30 минут. Во время варки положите яблоки и часть зелени целыми веточками, связанными пучком. В конце варки зелень из супа удалите.

Положите в суп картошку и оставшийся тонко нарезанный лук, посолите и варите до готовности картошки.

Подавайте в пиалах, присыпав свежей мелко порубленной зеленью.

ПИТИ ОБЫКНОВЕННЫЙ В ГОРШОЧКАХ

На двенадцать порций:

600 г зачищенной мякоти баранины от задней ножки

150 г курдючного сала

75 г гороха нут

50 г сухой алычи или аль-бухары

Потребуются 12 горшков по 400 мл каждый.

Сухой горох нут замочите в большом количестве воды на 10—12 часов.

Баранину очистите от пленок и жил. Порежьте кубиками лук. Свежие каштаны обрежьте по заостренным кончикам, отварите в течение 10 минут и очистите, пока они горячие.

В каждый горшочек уложите горох, несколько кубиков мяса, немного лука, залейте водой и посолите. Прикройте сверху пластинкой сала толщиной в 0,5 см, присыпьте шафраном и поставьте вариться на чугунную плиту. Если чугунной плиты нет, то возьмите большую чугунную сковороду с низкими бортами поставьте на конфорку и отрегулируйте горение, чтобы сковорода была достаточно горячей, но не раскалялась. Поставьте в нее горшочки, дождитесь закипания, отрегулируйте кипение так, что бы изредка поднимались пузырьки и варите в течение 8—12 часов не накрывая крышкой.

За 30 минут до готовности опустите в каждый горшочек по 1-2 каштана и по 1-2 алычи или аль-бухары.

Приготовьте чурек, свежие помидоры, репчатый лук, порезанный толстыми полукольцами, соленья, сумах. Подавайте пити в горшочках, с отдельными тарелками для бульона.

500 г копченой баранины с косточками

150 г копченого курдючного сала

100 г гороха нут

6 небольших помидоров

Острые перцы чили по вкусу

Соль, перец, сумах

В каждый горшочек положите замоченный горох, затем несколько кусочков нарубленной копченой баранины с косточками, мелко порезанный лук, помидор, пластинку копченого курдючного сала толщиной в 0,5 см и соль.

Готовьте точно так же, как в предыдущем рецепте.

За 30 минут до окончания приготовления опустите в каждый горшочек несколько очищенных каштанов и острый перец.

Подавайте пити в горшочках, с отдельными тарелками для бульона.

На четыре порции:

800 г мяса, можно с косточкой

100 г топленого масла

150 г гороха нут

6—8 мелких помидоров

Соль, куркума, шафрановый настой

Разделите мясо на порционные куски и слегка обжарьте на сковороде в топленом масле до образования румяной корочки. Уложите мясо по одному куску в каждый горшочек.

Убавьте огонь под сковородой и в масле, в котором жарилось мясо, обжарьте крупно порезанный лук до золотистого цвета. Во время обжаривания добавьте куркуму. Затем разложите содержимое сковороды по горшочкам.

Замоченный горох промойте и распределите поровну по горшочкам.

Горшочки залейте кипятком, но не доверху, и поставьте в печь. После того, как содержимое горшочков закипит, убавьте огонь и оставьте горшочки в духовку на слабый жар на 5 часов или на ночь.

За час до подачи на стол положите в горшочки айву и помидоры, за 20 минут — очищенные каштаны. Посолите и заправьте шафрановым настоем. Увеличив огонь, доведите до кипения.

Подавайте прямо в горшочках, с лавашом.

150 г гороха нут

4 пучка кявара (джусай) или другой кислой зелени

1 пучок рейхана

Заранее сварите горох нут. Промойте рис.

Переберите, промойте, высушите и порежьте большое количество кинзы, кявара, укропа, базилика, любой зелени по вкусу.

В большой кастрюле на слабый огонь поставьте айран, разбейте в него сырые яйца (одно на литр айрана), полностью их размешайте. Равномерно помешивайте, не позволяйте айрану свернуться. Доведите продукт до слабого кипения.

Опустите в айран рис и варите 40 минут при постоянном помешивании. После этого добавьте горох. Маленькими порциями, постоянно помешивая, кладите зелень. Когда зелень слегка поменяет цвет, посолите и снимите с огня.

В летнее время довгу подают холодной, в зимнее время в довгу по желанию добавляют мясные фрикадельки.

1 курица с головой и лапами

1 неочищенная луковица

1 болгарский перец

1 зеленый острый перец

100 г зелени (укроп, петрушка, сельдерей)

30 г панировочных сухарей

желток одного яйца

гвоздика, черный перец горошком, красный перец, чеснок

1 кг муки (можно смешать муку самого тонкого помола с мукой из твердых пород пшеницы)

Опустите в уже кипящий бульон желтую луковицу, не снимая с нее шелухи. Можно воткнуть в нее 3-4 бутончика гвоздики. Одновременно положите очищенную морковь, а чуть позже букет из веточек укропа, петрушки и сельдерея, увязанных вместе с листами лука-порея (можно обойтись и без него). Можно добавить в бульон 15 горошин черного перца.

Варите курицу на слабом огне.

Для лапши вымесите довольно крутое тесто из муки и яиц, добавив немного воды (примерно половину от объема яиц). Оставьте тесто накрытым на 0,5 часа, затем приступите к его поэтапному раскатыванию. Тонко раскатанные круги разложите на столе, чтобы они слегка подсохли, затем сверните их в трубочку и нарежьте на узкие ленточки самым тонким ножом. Полученную лапшу оставьте еще подсохнуть.

Варите курицу пока с ее голеней не начнет отходить мясо, а из проткнутой грудки не потечет прозрачный сок. Тогда курицу выньте, оставив вариться лапки и голову.

Возьмите крылышки; отделите мясо от грудки, разделите каждую половину на 2 части; ноги разделите на бедра и голени. Когда все кусочки остынут и обсохнут, запанируйте их сухарями при помощи взбитого желтка и муки, в сухари добавьте соли, красного перца и раздавленного чеснока. Кусочки курицы в несколько приемов обжарьте до румяности в сливочном масле, уложите на противень и поставьте в теплую духовку.

Удалите из бульона букет трав, лапки и голову курицы, луковицу и морковь. При желании готовую морковь нарежьте звездочками или шашками и оставьте для украшения лапши. Оставшийся бульон досолите.

Пожарьте на курином смальце лук, порезанный кольцами, морковь — кубиками, помидоры без кожицы — кубиками покрупнее, болгарские перцы — полукольцами и зеленый острый перчик — целиком. Во время жарки моркови можно добавить немного сухих трав. К помидорам и болгарскому перцу полезно иногда подливать ложку бульона, чтобы не подгорало. Поджарку переложите в бульон и еще раз выправите вкус, добавляя соль и чуть-чуть сахара.

Хорошо просушенную лапшу отряхните от излишков муки и сварите. Для варки лапши вскипятите 5 л воды, добавив туда 2 ст. ложки соли. Отварите необходимое количество лапши, откиньте на дуршлаг, дайте стечь и разложите по тарелкам. Туда же положите кусочки мяса с корпуса курицы, морковь и залейте бульоном. Слегка присыпьте свежерубленой зеленью. Подавайте на стол вместе с запеченными в духовке кусочками курицы.

Можно и не возиться с обжаркой курицы, с поджаркой, а приготовить лапшу как обычно, но добавить в бульон немного шафрана.

800 г бараньей грудинки или голяшки

500 г мякоти баранины

½ стакана мелкой фасоли, бобов, маша или риса (на выбор)

1 пучок зелени (кинза, укроп, петрушка)

1 гранат (или виноградный уксус)

перец, сушеная мята, шафран

Замесите тесто из муки, яиц и воды. Посолите и вымесите как следует. Укройте, оставьте полежать. Раскатайте тесто и порежьте раскатанный лист на полосы шириной в ладонь; дайте им слегка подсохнуть. Сложите полосы одну на другую, порежьте короткую лапшу и оставьте дальше подсыхать.

Замочите и отварите фасоль (бобы, маш) или рис.

Нарубите мясной фарш или перемелите мясо мясорубкой. Как следует вымешайте фарш, сформируйте фрикадельки, добавив в фарш лук и приправы.

Отварите фрикадельки в бульоне на маленьком огне. Добавьте в суп лапшу, отваренную фасоль, присыпьте щепоткой зелени.

Подавайте к столу свеженарезанный укроп и кинзу. Выдавите сок из граната, подлейте его по краю тарелки. Над тарелкой с супом разотрите в пальцах веточку сушеной мяты, в тарелку добавьте свежесмолотый черный перец.

1,5 кг бараньих костей, грудинки, шеи, голяшки

3 небольших помидора

1,5 стакана воды

1,5 кг разных овощей по вкусу (репа, черешок сельдерея, сладкий перец, лук, морковь, чеснок и т.д.)

500 г мякоти баранины (лучше от задней ноги)

3–4 помидора (или 1,5 ст. ложки томатной пасты)

перец черный и сычуаньский

Приготовьте подливу к лагману. Поджарьте сначала ребрышки, а потом мясную мякоть, порезанную маленькими кусочками. Все овощи порежьте соломкой толщиной в пол сантиметра. Сначала добавьте к мясу лук, затем морковь и репу. Положите в зажарку свежие помидоры или томатную пасту и только после этого — болгарский перец. Долейте воды, дайте покипеть, посолите, добавьте специи и зелень. В последнюю очередь положите картошку кубиками.

Снова возьмите с блюда жгуты теста, еще раз растяните их. Возьмите 2-3 нити лагмана сразу и намотайте их на руки. Поднимите руки вверх, подбросьте лагман и отбейте его об стол. Повторите процедуру 2–3 раза, растягивая тесто все сильнее.

Варите лагман в сильно кипящей соленой воде (на 5 л воды – 10 чайных ложек соли). Сняв лагман с одной руки и держа другой, опустите его в воду так, чтобы он не касался дна. Затем деревянной лопаткой приподнимите сварившуюся часть, а ту, что была на руке, опустите вариться. Варите не дольше 3-х минут, затем выкладывайте лагман на дуршлаг и ставьте под холодную воду.

Подавая, полейте лагман горячим бульоном, чтобы он согрелся (бульон вылейте назад, в кастрюлю), выложите на лагман подливу с мясом и овощами, посыпьте зеленью.

1 кг мяса с костями для бульона

700 г бараньей мякоти

100-150 г курдючного сала

2 крупных моркови

по желанию:1 средняя репа

200 г гороха маш

150 г хорошо разваривающегося риса

2 ст. ложки растительного масла или вытопленного бараньего жира

по желанию: жирный катык (или сметана) для заправки супа

1 ст. ложка сухих толченых помидоров

1 ч. ложка молотого черного перца

2 шт. сухого красного перца

джамбул (или базилик с кинзой)

по ½ ч. ложки сухих трав (шамбалы, мяты и райхона)

по желанию: 1/3 ч. л сухого тертого имбиря,

1/3 ч. ложки молотой корицы,

Мясную мякоть и сало порежьте кубиками по 0,5 см, как на манты. Такими же кубиками порежьте 2 луковицы, 1 морковь и репу. Заранее замочите на плоском блюде маш.

В небольшом количестве вытопленного жира или раскаленного масла обжарьте мясо, добавьте сало, а через несколько минут и лук. Жарьте до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Добавьте имбирь, корицу, сухие растолченные помидоры, паприку, черный перец и анис.

Чтобы сухие специи не горели, подлейте 1-2 ложки бульона. Как только специи дадут запах, добавьте морковь и сухие травы. Добавьте сахара, добиваясь баланса кислого и сладкого. Долейте еще немного бульона, уменьшите огонь и прикройте крышкой на 10 минут.

Залейте бульон в казан, опустите репу, маш, красный перец и бадьян. Доведите до кипения, посолите половиной меры и дайте кипеть под крышкой на малом огне.

Через 30 минут добавьте к супу несколько кружков лимона, рис, зелень джамбула и оставьте кипеть до готовности риса. Незадолго до окончания варки досолите.

1 курица — без ножек и грудки

или 500 г бараньих костей

100 г топленого масла

или бараньего жира

3 средние луковицы

2 столовые ложки томатной пасты

300—400 г капусты

2 малосольных огурца, рассол по вкусу

50 г сушеной алычи

1 столовая ложка барбариса

2 стручка зеленого острого перца

150—200 г красной фасоли

Базилик, кинза, джамбул

50—100 г копченого бараньего сала

100 г отварной казы

Обжарьте баранину крупными кусками и поставьте вариться в том же бульоне на 2 часа. В просторной глубокой сковороде или в казане обжарьте порезанный полукольцами лук, добавьте томатную пасту, мелко порезанную капусту, при необходимости подливая бульон из кастрюли. Добавьте порезанные кубиками малосольные огурцы и рассол.

Выньте из бульона мясо, порежьте мелкими кубиками. Так же порежьте казы. Выложите мясо и казы на сковороду, где все тушится, и подлейте еще бульона. Положите базилик, кинзу, джамбул, алычу, барбарис, зеленый перец, крупными кусками помидоры и заранее отваренную красную фасоль. Ближе к концу готовки добавьте копченое сало, порезанное мелкими кубиками, добавьте бульон, доводя до желаемой консистенции, дайте прокипеть на самом маленьком огне и подавайте.

или 8—12 бараньих ножек

1 говяжий хвост

2 головки репчатого лука

1 крупная головка чеснока

Острый красный перец

Виноградный уксус при подаче

Опустите в кастрюлю 2 красные луковицы вместе с плотно сидящей шелухой, обрезав только корни. Прикройте крышкой и оставьте кастрюлю на ночь на самом слабом огне.

Утром удалите лук, достаньте и разберите сваренное мясо, жилы и кости. Удалите кости, остальное снова положите в кастрюлю, добавьте лавровый лист и дайте прокипеть в течение 15-20 минут.

Готовое мясо и жилки по кусочку разложите в глубокие тарелки, добавьте по 1/2 столовой ложки рубленого чеснока, залейте бульоном.

Подавайте с сухим лавашем или сухарями. Подайте к столу зелень

или 8—12 бараньих ножек

1 кг баранины — грудинка, шея

или 1 говяжий хвост,

или 1 телячья голяшка

2-3 средние луковицы

Черный перец горошком

Корни и стебли кинзы

2 головки чеснока

1 крупный стебель лука-порея

10 небольших помидоров

1 большой пучок зелени — петрушки, кинзы, укропа, базилика

черный перец горошком

Добавьте лук, морковь, крупный корень сельдерея, черный перец горошком, соль. Опустите в кастрюлю баранью грудинку (шею, телячий хвост, разделенный по хрящам на 3-4 части или телячью голяшку). Заправьте молодым чесноком. Добавьте слегка припущенную в снятом с хаша жире зеленую часть лука порея, а также джусай. Варите 2 часа. За 30 минут до готовности опустите очищенные помидоры, щавель, петрушку, кинзу, укроп и базилик. Разболтайте несколько яиц и вмешайте их в суп в последний момент. Подавайте со сметаной.

СУП КИСЛО-ОСТРЫЙ НА АЗИАТСКИЙ МОТИВ

3 зубчика чеснока

1 стручок острого перца чили

2 средние луковицы

1 чайная ложка кунжутного масла

1 столовая ложка соевой пасты

или 2 ложки томатной пасты и 3 ложки соевого соуса

Паприка, молотый перец чили

6 азиатских мини-баклажанов

или 2 обычных некрупных баклажана

1 миска растопленного холодца

или 1,5 л крепкого мясного или куриного бульона

Соль, пальмовый сахар

400 г кокосового молока

или 100 г сметаны средней жирности

Сушеный базилик, листья каффир-лайма

или укроп и лавровый лист

2 болгарских перца

Потушите баклажаны и болгарский перец.

Растопите холодец, дайте ему закипеть (или вскипятите бульон). Посолите, добавьте пальмовый сахар, пальмовое молоко (или сметану), сушеный сладкий базилик и несколько листьев каффир-лайма (либо укроп и лавровый лист).

Подавайте с запаренной рисовой лапшой или со свежесваренным круглозерным рисом. Добавьте к блюду мелко рубленный чеснок, лук-порей или обычный зеленый лук.

Все полные версии рецептов с иллюстрациями можно найти в данном журнале, для этого меня следует зафрендить либо прочитать в моих книгах. Большинство из этих рецептов приведены в моей третьей книге.

Отмечайтесь в комментариях! Спрашивайте, если что непонятно!