Сделать салат с маринованных опят

admin   27.06.2018   Комментарии к записи Сделать салат с маринованных опят отключены

Содержание

Зимний салат с маринованных опят – простор для фантазии

В осеннюю пору, особенно после дождей, появляются в больших количествах опята. Тогда мы эти грибы жарим, тушим, делаем из них супы, а излишек закатываем в банки. Эти домашние заготовки спасают нас зимой и ранней весной, когда нет еще свежих грибов. Можно сделать из них повседневный или праздничный салат. С маринованных опят сцеживают жидкость, промывают их под проточной водой, укладывают в блюдо… Что же дальше? А потом призываем на помощь свою фантазию.

Салат с маринованных опят требует творческого подхода. Однако, как и в каждом искусстве, в кулинарии есть свои каноны, которые нужно знать, чтобы не накреативить нечто несъедобное. Маринады хорошо гармонируют с другими домашними заготовками — в первую очередь с солеными огурчиками. Любят грибочки и общество картошки в мундире, крутых яиц, вареной морковки. Не чуждаются они и свежих овощей: болгарского перца, зеленого и репчатого лучка, укропа. А вот с помидорами, редиской и горошком их лучше не смешивать. Для повышения калорийности блюда можно в состав салата включить и мясо: копченую куриную грудку, ветчину, кусочки буженины. Опять-таки, вареная колбаса будет тут диссонансом.

Рассмотрим самый простой рецепт салата с маринованными опятами. Ингредиенты для него найдутся в каждом доме. На 300 г промытых грибков (именно такое количество их содержится в пол-литровой банке) нужно взять 3 соленых огурца. Три или четыре средние картофелины старательно моем и отвариваем, остужаем и чистим. Луковицу нарезаем полукольцами, огурцы – кружочками, картошку – кубиками. Опята – если они мелкие – вообще не режем, поскольку они – изюминка блюда и его главное украшение. Заправляем салатик растительным маслом, солим по вкусу, присыпаем сверху зеленым лучком.

Такой салат с маринованных опят будет намного вкуснее, если вместо масла мы заправим его специальным дрессингом. Он делается так. В баночке с крышкой смешиваем 125 г оливкового масла, 50 г 8% уксуса, половинку ложки горчицы, по щепотке соли, сахара и перца. Закручиваем крышку и старательно встряхиваем банку до образования однородной массы. Заливаем заправкой салат, даем пропитаться. На стол подаем, посыпав блюдо листьями петрушки, укропом и зеленым луком.

Салат с маринованных опят может превратиться в легкий ланч, если мы обогатим его курятиной (200 г), яйцами (3 штуки), болгарским перцем (половинкой стручка), твердым сыром (100 г) и грецкими орехами (50 г). В этом случае уменьшаем количество соленых огурцов до одной штуки. Все компоненты нарезаем кубиками, сыр натираем, а орехи мелко толчем. Вместо масляной заправки рекомендуем использовать майонез.

На праздник можно сделать слоеный салат с маринованными опятами. Фото этого блюда украсит ваш «послужной список». На дно глубокой миски сначала укладываем промытые и при необходимости порезанные грибы. Смазываем их щедро майонезом. Потом вторым слоем выступает зеленый лук, третьим – кубики ветчины. Следом идет сваренная в мундирах и очищенная картошка, а последним пластом – нарубленные яйца. Не забываем промазывать все слои майонезом. Миску ставим в холодильник на час, а перед подачей к столу переворачиваем содержимое в плоскую салатницу, чтобы опята оказались сверху.

Салат с маринованными опятами — пять лучших рецептов. Как правильно и вкусно приготовить салат с маринованными опятами.

Салат с маринованными опятами — общие принципы приготовления

Многие любители грибных салатов предпочитают добавлять в закуску именно опята. Все дело в их приятном аромате, слегка вяжущем вкусе и миниатюрном размере. В различные салаты и закуски эти грибы чаще всего добавляются в маринованном виде. Салат с маринованными опятами можно готовить, комбинируя между собой самые разные продукты: свежие и обработанные овощи, курицу, ветчину, сыры, яйца, маринованные и консервированные продукты. Повезло тем, кто предусмотрительно заготавливает на зиму консервацию: можно достать из запасов баночку ароматных маринованных опят и приготовить из них наивкуснейший салат. Если такой возможно нет, то придется дойти до ближайшего магазина и купить продукт – маринованные опята не являются дефицитом и продаются практически везде.

Салат с маринованными опятами привлекает не только разнообразием ингредиентов, но и разными вариантами приготовления. Закуску можно приготовить, смешав все компоненты салата вместе с заправкой или разложив продукты горками. Во многих рецептах салата с маринованными опятами продукты выкладываются слоями и промазываются заправкой. Не ограничен и выбор самой заправки: можно использовать майонез, сметану, смесь майонеза и сметаны, растительные масла и самые разнообразные соусы, приготовленные на основе майонеза или масла с добавлением специй и трав.

Салат с маринованными опятами — подготовка продуктов и посуды

Готовят салат с маринованными опятами, как и все другие закуски, в салатнице или глубокой миске. Прежде, чем сложить все ингредиенты в посуду и перемешать их с заправкой, следует предварительно обработать продукты. С маринованных опят необходимо сцедить лишнюю жидкость и выложить в миску. В большинстве рецептов эти грибы используются целиком, так как их размер и так невелик. Овощи и мясо перед обработкой следует вымыть, после этого можно приступить к варке или обжарке ингредиентов. После завершения тепловой обработки компоненты салата с маринованными опятами нарезают, как того требует рецептура закуски. Подается блюдо на обычных тарелках или в индивидуальных стаканчиках или формочках.

Рецепты салата с маринованными опятами:

Рецепт 1: Салат с маринованными опятами

Это вкусное и питательное блюдо особенно придется по вкусу мужской аудитории, благодаря входящим в состав оптами и куриному мясу. С приготовлением этой закуски справится даже неопытная хозяйка, так как готовится салат с маринованными опятами очень легко из самых обычных продуктов.

Куриное филе сварить до готовности, дать мясу остыть, нарезать в виде маленьких кубиков. Картофель отварить в мундире, охладить, очистить от кожицы, нарезать также кубиками. Сваренные вкрутую яйца порубить, укроп мелко порубить. Теперь можно начать выкладывать слои салата с маринованными опятами: первым слоем будут грибы, промазанные майонезом, далее следует куриное мясо и майонез, следующий слой – яйца и майонез, последний — картофель. Поставить салат в холодильник на 2 часа пропитываться. Перед подачей перевернуть салатницу на широкое плоское блюдо таким образом, чтобы грибочки оказались сверху. Украсить блюдо зеленью укропа.

Рецепт 2: Салат с маринованными опятами и огурцами

Эта незатейливая закуска очень быстро готовится, но гости и домашние останутся от нее без ума. Идеальный вариант для застолья, особенно времени на приготовление сложных блюд нет.

  • Банка острых маринованных корнишонов;
  • Банка маринованных опят;
  • Красный салатный лук – 2 шт.;
  • 6 картофелин;
  • Растительное масло.

Картофель отварить в кожуре, остудить, снять кожицу и нарезать небольшими кубиками. Маринованные корнишоны нарезать кружочками. С опят слить жидкость. Лук нарезать тонкими кольцами. Смешать все ингредиенты в миске и заправить растительным маслом. Масло можно заменить или смешать с маринадом от опят.

Рецепт 3: Салат с маринованными опятами и ветчиной

Красивое праздничное блюдо, которое станет достойным украшением любого стола. Готовится салат довольно просто из доступных продуктов.

Опята откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Картофель отварить, почистить и натереть на терке. Морковь отварить, почистить и также натереть на крупной терке. Ветчину нарезать тонкими брусочками. Огурцы мелко порубить. Взять глубокую салатницу или миску, смазать стенки растительным маслом. На дно выложить опята. Сверху разложить картофель и промазать майонезом. На картошку выложить нарезанную ветчину, как следует распределить по поверхности и промазать майонезом. Поверх мяса разложить натертую морковь. Следующий слой – яйца и майонез. Последний слой – маринованные огурцы и немного майонеза. Поставить салат в холодильник на несколько часов настаиваться. Перед подачей перевернуть закуску на плоское блюдо.

Рецепт 4: Салат с маринованными опятами и фасолью

Быстрый и вкусный рецепт салата с маринованными опятами. Блюдо можно подавать к праздничному столу или готовить к обеду в обычные дни.

  • Маленькая банка маринованных опят;
  • 1 помидор;
  • 2 маринованных огурца;
  • 70 г твердого сыра;
  • Ржаные сухарики с томатным вкусом – 1 пачка;
  • Банка консервированной фасоли;
  • Зеленый лук;
  • Майонез.

Опята и фасоль отцедить от жидкости. Помидор и огурцы нарезать небольшими кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать. Соединить все ингредиенты в миске, заправить майонезом и перемешать. За 5 минут до подачи добавить в салат ржаные сухарики.

Рецепт 5: Салат с маринованными опятами и копченой грудкой

Очень вкусный, сытный и пикантный салат. Блюдо можно предложить гостям за праздничным столом.

  • Копченая куриная грудка – 1 шт.;
  • 4 соленых огурца;
  • Банка маринованных опят;
  • Банка зеленого горошка;
  • Пачка сухариков с грибным или мясным вкусом;
  • Майонез – по вкусу.

Сцедить с опят жидкость. Копченую грудку и огурцы нарезать тонкими брусочками. Горошек откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Положить в миску опята, грудку, горошек и огурцы, заправить майонезом и тщательно перемешать. Перед подачей добавить в салат любые сухари (не обязательный пункт).

Салат с маринованными опятами — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Салат с маринованными опятами – блюдо, над которым можно поэкспериментировать. Если хочется более нежного вкуса, вместо майонеза можно взять сметану или смешать их в равных пропорциях. В рецептах, где используется ветчина, продукт можно заменить копченой или вареной колбасой. Вместо куриного филе вполне подойдет филе индейки. Главное – выбрать свежий продукт. Зеленый лук можно всегда заменить петрушкой или укропом. Слоеные салаты должны настаиваться несколько часов, а в блюда, где используются сухарики, снек нужно добавлять непосредственно перед подачей. Если в банке грибы оказались слишком крупными, их можно порезать, но, как правило в салат с маринованными опятами кладут целые грибочки. Существует еще один секрет: если в рецепте используется репчатый лук, его можно предварительно замариновать в маринаде от грибов.

Покупать маринованные опята рекомендуется в стеклянной таре – таким образом можно оценить размер и состояние грибов. Все грибы должны быть одинакового размера и не иметь черных или темных пятен. Если попались грибы разного размера, значит, они неодинаково промариновались. Сам маринад не должен быть слишком вязким или, наоборот, чрезмерно жидким. Помутнения маринада в банке свидетельствуют об испорченном товаре, значит, продукт уже забродил. Хорошие маринованные опята должны быть от серо-бежевого до темно-коричневого цвета. Оранжевый цвет грибов говорит, скорее всего, об искусственном выращивании. Такой продукт значительно уступает по вкусовым качествам натуральным маринованным опятам.

© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Рецепты простых и сытных салатов из маринованных опят

Грибы – полезный продукт, из которого можно сделать множество разных блюд. Их запекают, жарят, варят и маринуют. Маринование как способ обработки ? один из самых популярных. Из такой заготовки можно сделать невероятное количество аппетитных закусок, которые подойдут как для праздничного стола, так и для скромных посиделок. Идеальный вариант – салат с маринованными опятами, в который можно добавить практически все, что только найдется в холодильнике. Его мало что может испортить, будь то мясо, овощи или молочные продукты.

Закуска с маринованными грибами, сыром и копченой курицей

Это блюдо придется по вкусу всей семье. Сытная нежная закуска не оставит равнодушным никого, даже маленьких приверед. Кроме того, она станет настоящим украшением праздничного стола за счет своего необычного оформления.

Чтобы приготовить салат с сыром и грибами, потребуются следующие ингредиенты:

Для начала необходимо промыть и мелко нарубить лук. Затем промыть грибы и смешать их с луком и 1/3 лимонного сока.

Картофель отваривают и превращают в пюре, предварительно добавив любимые специи и чеснок, пропущенный через пресс. Твердый сыр трут на мелкой терке, а копченое мясо рубят тонкими полосками.

На тарелку первым слоем выкладывают луково-грибную смесь. Сверху делают сетку из соуса. Следующий слой – пюре. Поверх него также делают сетку. Затем выкладывают сыр и копченую курицу, делая между ними слой из соуса.

Сверху салат украшают грибами и зеленью. В качестве альтернативы допускается использовать оливки или маслины.

Вариант салата с опятами и ветчиной

Сладковатая ветчина и пряные опята – весьма необычное, но невероятно вкусное сочетание. Эта закуска имеет не только оригинальный вкус, но и не менее оригинальную подачу.

Для его приготовления понадобятся:

Оригинальная подача заключается укладке салата слоями, как и в предыдущем рецепте. Таким же образом укладывают необычный салат – грибное лукошко.

  1. Первым слоем выкладывают маринованные опята. Их предварительно рекомендуется промыть под проточной водой. Если некоторые из них слишком большие, необходимо разрезать напополам.
  2. Следующий слой – зеленый лук. Можно использовать не только перышки, но и само корневище. Сверху на зеленый лук кладут ветчину. Ее рубят мелкой соломкой.
  3. Следующий слой – картофель. Предварительно его отваривают в мундире и нарезают на небольшие кубики. Если кому-то так больше нравится, его можно натереть на мелкой терке.
  4. Последний слой – яйца. Их также отваривают, после чего нарезают либо трут на мелкой терке.
  5. Каждый слой обязательно промазывается майонезом. Последовательность укладки ингредиентов соблюдать не обязательно. Каждая хозяйка может делать по-своему.

Сверху салат с маринованными опятами и ветчиной украшают грибами или свежей зеленью. Подают на стол охлажденным.

Как приготовить закуску с грибами и огурцом?

Это блюдо спасет дружеские посиделки, если гости нагрянули совершенно внезапно, а кормить их особо нечем. Более того, он идеально подходит к крепким напиткам. Сытное и простое блюдо требует минимального количества ингредиентов:

  • маринованные огурцы (3 шт. среднего размера);
  • грибы (небольшая банка);
  • лук (1 шт.);
  • картошка (5 шт.);
  • растительное масло.

Огурцы необходимо промыть под проточной водой и нарубить тонкими пластинками. Картошку очищают, отваривают и натирают на крупной терке. Лук очищают и нарезают полукольцами. Все ингредиенты перекладывают в салатницу, тщательно перемешивают и заправляют растительным маслом. Соль и перец добавляют по вкусу.

Чтобы придать блюду более пикантный вкус, рекомендуется полить его сверху маринадом из-под маринованных опят.

Альтернативный рецепт салата с грибами и огурцами

Также существует и другая рецептура приготовления этого салата. В этом случае придется использовать значительно больше ингредиентов. Однако результат того будет стоить. Домочадцы обязательно попросят еще добавки.

Для приготовления блюда по более сложному рецепту необходимы:

Порядок укладки ингредиентов такой:

  1. Грибы из банки перекладывают в отдельную посуду, предварительно слив маринад и тщательно промыв. Сверху кладут мелко нарезанную зелень (укроп и петрушку).
  2. В это время отваривают в слегка подсоленной воде филе курицы. Готовое мясо выкладывают из кастрюли, дают немного остыть и нарезают мелкими кубиками. После чего филе укладывают поверх зелени. Затем сверху поливают майонезом.
  3. Следующий слой – твердый сыр. Его трут на терке и укладывают поверх курицы.
  4. Отваренную в соленой воде картошку натирают на терке и выкладывают на сыр. Затем блюдо снова обильно поливают майонезом.
  5. Сваренные вкрутую куриные яйца очищают от скорлупы, натирают на терке и выкладывают поверх предыдущего слоя. После чего снова поливают майонезом.
  6. Последний слой ? огурцы. Их можно нарезать мелкой соломкой или натереть на терке.

Чтобы блюдо пропиталось, его ставят на 40 минут в холодильник. После чего салат с грибами можно подавать на стол. Употреблять желательно, не перемешивая.

Чтобы сделать закуску еще более привлекательной, рекомендуется изначально делать ее порционной.

Праздничная закуска с опятами, яйцами и печенью

Этот яичный салат с опятами и печенью идеально подойдет для тех, кто следит за своим весом. А если заменить майонез на нежирную сметану, блюдо станет еще более полезным.

Для приготовления понадобятся:

Лучше всего использовать индюшиную печень. Она придаст закуске более пикантный вкус. Ее отваривают до твердости и натирают вручную. То же самое необходимо сделать с сыром и с овощами. Последние пережаривают на растительном масле до появления золотистой корочки. Яйца отваривают и трут на терке. С опят сцеживают воду.

Первым слоем выкладывают пережаренные овощи. Затем печень и сыр. После чего – яйца и опята. Если продукты еще остались, слои дублируют еще по одному разу. Через каждый ингредиент закуску поливают майонезным соусом. Желательно, чтобы он был домашнего приготовления.

Готовить салат с яйцом, грибами и печенью желательно за сутки до прихода гостей. Он должен успеть настояться. Подают его на стол в большом блюде украшенным зеленью.

Маленькие хитрости

Практически любая закуска из вышеописанных рецептов включает в себя такой ингредиент, как лук. Если она готовится на романтический ужин, рецепт салата можно немного изменить, покрошив зелень поверх каждого другого ингредиента. Она перебьет неприятный запах, а вкус останется прежним.

Если закуска из мяса или сыра с опятами требует использования сухариков, их добавляют в самую последнюю очередь. В этом случае вплоть до самого конца ужина они будут оставаться хрустящими и не превратятся в кашу.