Салат греческий как резать овощи

admin   09.07.2018   Комментарии к записи Салат греческий как резать овощи отключены

Греческий салат — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить греческий салат

Греческий салат — общие принципы и способы приготовления

Традиционная греческая кухня очень живая и легкая, полная свежести и средиземноморских ароматов. Ее корни включают в себя разделение трапезы с друзьями, обязательные семейные ужины и не напряженная, простая манера. Все это можно почувствовать в настоящей жемчужине греческой кухни, ее своеобразной визитной карточке – греческом салате. Предпочтения греками свежих продуктов, процветающих в сухом климате греческих островов с «340 солнцами» в году, в полной мере воплощается в деревенском салате, по-гречески хорьятики, который стоит на первом месте по популярности в средиземноморских ресторанах. Да и как иначе?

Сочные сладкие помидорчики, пухленькие соблазнительные оливки, лимоны, дикая зелень, блестящие цукини и разнообразные перцы, и, конечно же, лучшее в мире растительное масло – оливковое. Отдельно стоят в приоритетах настоящих греков сыры: различные сорта брынзы, мягкий неострый сыр наподобие рикотты, и, конечно же, соленый фета – овечий или козий сыр, употребляющийся в разнообразных местных салатах. Необычные ароматы достигаются также употреблением розмарина, петрушки, кориандра, базилика, орегано и мяты.

Сам греческий салат имеет множество рецептов, которые присвоили себе многие страны мира, но неизменными являются несколько компонентов – огурцы, помидоры, перец и сыр, которые нарезаются крупными кусочками. Кроме всего прочего, это еще и очень полезный салат. Если рассмотреть его состав с точки зрения медицины, то можно написать целую диссертацию о пользе и влиянии его на здоровье. Достаточно отметить то, что обязательные элементы – зеленый салат и оливковое масло содержат большое количество фолиевой кислоты, которая способствует вырабатыванию в организме гормонов счастья – эндорфинов. Так что, готовим сегодня греческий салат, и прекрасное настроение нам обеспечено.

Греческий салат — подготовка продуктов

Самое главное, чтобы продукты были свежими. И не просто свежие, а очень свежие, идеально – только что сорванные с огорода. В зимнее время огород заменяет теплица. Настоящий греческий салат заправляется только самым лучшим оливковым маслом. В некоторых салатах сыр не режется на кусочки, а подается крупным куском в центре порционного салатника, политый заправкой.

Греческий салат — лучшие рецепты

Рецепт 1: Классический греческий салат

В классическом рецепте салата очень умело использованы сочетания овощей и приправ. В этом случае мы выбираем орегано и молотый перец. Вы пробовали много раз этот салат, но до сих пор не знаете, как он готовится? Тогда этот рецепт специально для вас!

Ингредиенты: огурцы (3 шт), помидоры(3 шт), сыр Фета (200 гр), красный мясистый перец, красная крупная луковица, маслины (1 банка), сухой орегано, молотый перец, соль.

Вымытые огурцы, помидоры нарезаем на крупные ломтики, перец режем на длинные полоски перец. Красная луковица нарезается колечками. Также кольцами режем маслины, оставляем только несколько целых штучек для украшения. В красивой прозрачной салатнице выкладываем овощи слоями, сверху выкладываем мелкие кубики сыра, не перемешиваем. Целые маслинки будут прекрасно смотреться сверху салата, поливаем все оливковым маслом, сбрызгиваем соком лимона – и на стол! Солим в последнюю очередь, чтобы овощи не теряли при выделении сок преждевременно. Сыр Фета сам по себе соленый, так что будьте осторожны с добавлением соли.

Рецепт 2: Греческий салат в лаваше

Вы затеяли легкий фуршет? Салат в лаваше – то, что поможет чувствовать себя легко и свободно, даже перемещаясь по комнате. Просто заверните приготовленный особым образом салат в небольшие кусочки лаваша, и оригинальная закуска готова.

Ингредиенты: Лаваш тонкий (2 шт), чеснок молодой (2 зубчика), маслины без косточек ( 200 гр), масло оливковое (50 мл), огурцы небольшие (4 шт), сыр фета (200 г), перец болгарский, по помидоры (4 шт), салат латук, сок лимона.

Нарезаем ингредиенты. Помидоры и огурцы нарезаем кубиками, чеснок очищаем и измельчаем, маслинки режем пополам. Фета режется кубиками, а салат лучше всего нарвать руками, предварительно промыв и обсушив.

В отдельной миске перемешиваем заливку – оливковое масло, чеснок, соль, перец, сок лимона . Выкладываем туда помидоры, маслины, огурцы и салат. Аккуратно, но тщательно перемешиваем.

Лаваш делим на 4 части. Раскладываем и на каждую часть кладем несколько ложек салата, сворачиваем в трубочку. Прекрасная закуска, удобная и вкусная. Ешьте скорее, чтобы лаваш не размок.

Рецепт 3: Оригинальный греческий салат с курицей

В большинстве рецептов греческий салат представляет собой легкую закуску из свежих овощей, прекрасно воспринимающуюся организмом, и служащую дополнительным блюдом. Попробуем «утяжелить» его добавлением мяса, пережаренного с луком. В остальном ингредиенты его остаются неизменными, разве что структура будет несколько иная – салат будем формировать слоями. Без сомнения, этот салат оценят мужчины – мясоеды, которые любое мясо любят закусывать…мясом. По питательности он не уступит любимому всем «Оливье», а оформлен гораздо интереснее.

Ингредиенты: Куриный фарш (300-400 граммов), помидоры(4 шт), лук(1 шт), перчик маринованный (3 шт), черный оливки без косточек, сметана 150 гр, йогурт (200 гр), огурец, укроп, чеснок, перец.

Поджариваем фарш с добавлением чеснока. Для того, чтобы чувствовать свою причастность к Греции, воспользуемся национальной приправой. Остужаем фарш и выкладываем в салатницу – первый слой готов. Лук, нарезанный кольцами, смешиваем с небольшим количеством маринада от перца и солим – это будет наш второй слой. Следом идет острый маринованный перец, который нарезается кубиками и выкладывается поверх лука. Далее идут нарезанные мелко помидоры. Важно не переувлажнить наш салатик, поэтому удаляем с помидоров семечки, чтобы убрать излишний сок. Нарезаем оливки и сверху выкладываем их на помидоры. Поливаем соусом: смешать йогурт со сметаной и добавить зелень и огурец. Украшаем салат разноцветными овощами и оливками и ставим в холодильник пропитаться. Это очень красивый и питательный салатик, им можно практически полностью поужинать. Вы будете удивлены, как же гармонирует курица с оливками и овощами.

Рецепт 4: Греческий свекольный салат – основа средиземноморской диеты

Всенародная любовь греков к посиделкам сопровождается обилием салатов на столе. Причем, не признаются майонезные или любые другие тяжелые салаты, греческие хозяйки предпочитают легкие овощи, натуральные, полезные и быстрые в приготовлении. Такие, как, например, этот незатейливый свекольный салатик, основа самой правильной средиземноморской диеты.

Ингредиенты: свекла, обязательно вместе с ботвой (1 килограмм), сок лимона, оливковое масло, соль.

Отрезаем ботву, варим свеклу на огне, не очищая. За 5 минут до окончания варки в кастрюлю помещаем ботву в ход идет все – и черенки, и листья. Сливаем воду, нарезаем крупно ботву и укладываем в неглубокое блюдо. Сверху выкладываем свеклу в виде долек или кружочков. Масло и уксус взбивается с солью, полученной заправкой заливаются овощи. Ешьте и худейте на здоровье!

© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

LiveInternetLiveInternet

  • вязание крючком/пальто жакеты кардиганы джемпера (1)
  • (1)
  • (0)
  • (0)
  • (0)
  • (0)
  • (0)
  • будь в форме (52)
  • вышивание (9)
  • крестиком (50)
  • вязаная копилка/рукоделие (16)
  • вязание детям/шапки варежки шарфы манишки (44)
  • вязание для детей (25)
  • вязание для женщин (47)
  • вязание для мужчин (5)
  • вязание крючком и спицами/носочки тапочки туфельки (8)
  • вязание крючком/блузы топы (12)
  • вязание крючком/болеро жилеты накидки (7)
  • вязание крючком/кофты полуверы свитера (19)
  • вязание крючком/платья юбки туники (38)
  • вязание спицами/блузки топы (32)
  • вязание спицами/болеро жилеты накидки (17)
  • вязание спицами/кофты полуверы свитера (43)
  • вязание спицами/пальто жакеты кардиганы джемпера (24)
  • вязание спицами/платья юбки туники (104)
  • головные уборы (46)
  • детям/пледы подушечки одеяла (8)
  • диеты (14)
  • для малышей/пинетки тапочки носочки (5)
  • заготовки на зиму (8)
  • игрушки (42)
  • идеи для творчества (74)
  • крема для тортов (10)
  • кулинария (125)
  • кулинария для детей (19)
  • музыка (1)
  • напитки для красоты и здоровья (39)
  • подушки/идеи (3)
  • пэчворк без иглы (6)
  • разное (43)
  • салаты (55)
  • секреты красоты (49)
  • соусы к салатам и другим блюдам (17)
  • сумки крючком и спицами (5)
  • торты пирожные десерты (116)
  • узоры/крючок (8)
  • узоры/спицы (79)
  • украшение тортов (10)
  • украшения своими руками (185)
  • холодные и горячие закуски,бутерброды (20)
  • цветы (3)
  • шарфы шали палантины парео снуды (18)
  • ШИТЬЕ (137)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

греческий салат

2-3 огурца (в зависимости от их размера, нарезанной массы должно оказаться примерно столько же, сколько и помидорной)

2-3 сладких переца,

2 средних головки красного лука (он же — розовый, фиолетовый),

1 баночка маслин,

250 г сыра фета,

душица и базилик,

Нарежьте помидоры и огурцы крупными кубиками (крупнее, чем средняя нарезка для "Оливье"), сладкий перец и лук – полукольцами.

Добавьте к овощам маслины – обязательно целиком, резать маслины для этого салата – кощунство.

Хорошенько встряхните миску, чтобы ингредиенты перемешались.

Сверху положите фету целым куском, всю пластину. Сверху посыпьте травами и слегка полейте оливковым маслом.

Когда вы зачерпнете ложкой хорьятики, белая жирная пластина сыра распадется и облепит своими крошками каждый кусочек салатных овощей, блюдо приобретет стойкий сырный вкус и просолится.

Хорьятики традиционно едят с белым хлебом, вкуснее всего собирать остатки салата слегка поджаренным пшеничным ломтиком, пропитывая его чудесным сырно-овощным соком, излившимся из чуток постоявшего хорьятики.

Рецептоман

Греческий салат

Среди всего разнообразия овощных салатов это блюдо по праву занимает одно из достойнейших мест. Подобная исключительность обусловлена его чудесными свойствами. И действительно, греческий салат сочетает в себе утонченную изысканность, которая придается ему нежным сыром «Фета», а также неповторимую насыщенность вкуса, создаваемую чудным сочетанием специй, лимона, сладкого перца, и других овощей.

Примечателен тот факт, что с греческого χωριάτικη σαλάτα (так в оригинале называется это блюдо) дословно переводится как деревенский салат. И, надо сказать, это название полностью отражено в способе его приготовления. Стоит отдать должное этому шедевру кулинарной мысли. Собственно о том, как готовить греческий салат, и пойдет речь дальше.

Состав греческого салата

Как известно, процесс приготовления большинства блюд допускает определенную свободу в плане выбора количества и состава ингредиентов. Не является исключением и греческий салат, рецепт которого приведен далее. Поэтому стоит сделать его несколько раз и вывести собственную «формулу счастья» (особенно в плане использования специй и лимонного сока). Ну, а для изготовления 1 килограмма салата потребуется:

  • 250 грамм помидоров;
  • 200 грамм огурцов;
  • 150 грамм болгарского перца;
  • 100 грамм оливок или маслин (без учета косточек или начинки);
  • 200 грамм сыра «Фета»;
  • 100 грамм лука;
  • 1 большой лимон;
  • 50 грамм оливкового (желательно) или рафинированного подсолнечного масла;
  • перец черный молотый;
  • орегано;
  • базилик (опционально);
  • соль.

Несколько аспектов, касающихся выбора продуктов, стоит отметить особо. Так, помидоры должны иметь плотную мякоть – такую, чтобы после нарезки их куски сохраняли свою форму. Вместо обычных помидоров можно взять черри. Болгарский перец желательно использовать двух цветов – желтого и красного поровну. При подобном подходе блюдо будет выглядеть более аппетитно.

Сыр для греческого салата должен выбираться особо тщательно, поскольку он является его отличительным ингредиентом. Классический рецепт предписывает использовать только «Фета». Это очень нежный сыр. Он производится из молока коз или овец. Но его вполне заменит «Фетаки», который очень близок к «Фета» по консистенции и вкусовым качествам.

В состав греческого салата обязательным компонентом входят маслины или оливки. Что из них использовать – решать вам. Однако стоит отметить, что оливки имеют более насыщенный и острый вкус, в то время как черный цвет маслин делает салат более привлекательным. Поэтому, если есть возможность, берите поровну маслин и оливок – не ошибетесь.

Приготовление греческого салата

Перед тем как делать греческий салат, стоит твердо усвоить три ключевых момента, без соблюдения которых отличное блюдо просто не получить. Они состоят в правильной нарезке овощей и сыра, приготовлении хорошего соуса, а также деликатном и правильном оформлении салата, включающем в себя смешивание его ингредиентов. Все это описано далее. Однако стоит начать с соуса, поскольку перед использованием желательно дать ему хотя бы немного настояться.

Как нарезать овощи

Особенность греческого салата, ярко обозначающая его изысканную натуральность, состоит в подчеркнуто крупной нарезке всех компонентов. Начните с помидор. Порежьте их кубиками, если салат будет смешиваться, и четвертинками колец, если предполагается укладка слоями. Черри можно просто резать на половинки.

Сладкий перец очистите от семян, а затем нашинкуйте крупной соломкой. Огурцы можно резать по-разному. Допустимо просто нарубить их половинками кружков средней толщины, можно оформить в виде кубиков. А можно и порезать крупной соломкой.

Сыр «Фета» или «Фетаки» извлеките из упаковки единым куском. Нарежьте кубиками со стороной 1,5-2 сантиметра. Осторожно переложите сыр в отдельную посуду, поскольку он понадобится в самую последнюю очередь. Старайтесь не повредить кусочки – они очень нежные.

Лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Из маслин или оливок извлеките начинку или косточки, если они имеются. Режьте их либо тонкими колечками, либо половинками. При этом можно оставить несколько штук для украшения.

Соус для греческого салата

Сразу стоит заметить, что традиционная заправка для греческого салата готовится исключительно на основе чистого оливкового масла холодного отжима, лимонного сока, черного молотого перца и орегано (хватит щепотки). Однако, как указано в рецептуре, масло вполне можно использовать рафинированное подсолнечное (главное, чтобы не было характерного запаха). Состав специй можно расширить базиликом.

Готовить соус достаточно просто. Для начала выжмите из лимона сок. Чтобы облегчить данный процесс, предварительно поместите его в микроволновую печь на 30-60 секунд при полной мощности. Профильтруйте сок через ситечко или любым другим способом удалите из него крупные куски мякоти и семечки.

Всыпьте специи в лимонный сок. Стоит не жалеть перца – соус для греческого салата должен быть весьма острым. Хорошенько перемешайте. Добавьте соль и перемешайте еще раз. Влейте растительное масло. Хорошенько все взболтайте, чтобы получилась однородная смесь.

Как смешивать греческий салат

Финальная часть приготовления этого чудесного блюда является не менее, а может быть даже и более ответственной, чем все остальные. Выкладывать греческий салат нужно в широкую и неглубокую тарелку. Однако сделать это можно двумя разными способами.

В первом случае соедините огурцы, помидоры, лук, маслины, оливки и болгарский перец. Хорошенько взболтайте соус и равномерно полейте им овощи. Все очень осторожно и несильно перемешайте. Выложите салат на блюдо. Сверху равномерно распределите кусочки сыра «Фета», а также маслины или оливки, оставленные для украшения.

Второй способ предполагает создание настоящей художественной композиции. На тарелку выкладывайте слоями огурцы, помидоры и перец, перемежая их оливками и луковыми кольцами. Полейте овощи соусом. Сверху, как и в предыдущем случае, положите сыр «Фета». Украсьте все целыми маслинами или оливками. На этом греческий салат можно считать полностью завершенным.