Рецепты как сделать дома конфеты

admin   16.05.2018   Комментарии к записи Рецепты как сделать дома конфеты отключены

Содержание

Шоколадные конфеты своими руками. Как приготовить шоколадные конфеты в домашних условиях

К сожалению, магазинные шоколадные конфеты содержат не столько полезный шоколад, сколько вредные добавки. Для получения чистого продукта нужно не полениться и приготовить исключительные шоколадные конфеты своими руками. Тогда вы точно будете знать их состав. Это полезно для всей семьи, а особенно для детей.

Шоколад несомненно полезен

Сластены — ценители шоколада — могут с удовольствием уплетать любимое лакомство. Миф о вреде шоколада развеян! Мало того, научно доказана его несомненная польза. Тщательно изучив химический состав основы шоколада — какао-бобов — ученые пришли к выводу, что шоколад:

  • замедляет старение организма, препятствует развитию онкозаболеваний, очищает организм от «вредных» радикалов благодаря наличию большого количества антиоксидантов;
  • является ценным профилактическим средством сердечно-сосудистых заболеваний;
  • препятствует развитию зубного камня;
  • активизирует умственную деятельность;
  • за счет серотонина (гормона счастья) повышает настроение, борется со стрессом;
  • стимулирует сексуальное возбуждение;
  • повышает иммунитет всего организма.

Главное, потреблять шоколад не чрезмерно, а в «правильном» количестве: примерно 50-60 г в день. Далее статья расскажет, как сделать шоколадные конфеты самостоятельно. Внимательно читайте рецепты и наслаждайтесь десертом.

Рецепт 1. Все просто и доступно

Совсем несложно и очень недорого изготовить шоколадные конфеты в домашних условиях самому.

Ингредиенты: 220-250 г какао-порошка, 150 г коровьего масла, неполный стакан воды, 150 мл молока, 30 г муки (некоторые советуют заменить муку детским питанием или сухим молоком), 100-130 г сахара.

Процесс приготовления: мелко порубленное сливочное масло соединить с какао-порошком, перемешивать до получения однородной пасты (ложкой или блендером). Воду вылить в кастрюльку и нагреть на огне, не дав ей закипеть. В горячую воду добавить шоколадную пасту, молоко, сахар и муку. Все тщательно перемешивать до исчезновения комков. Массу выложить в пищевую емкость, дно и стенки которой застелить пергаментом или фольгой. Емкость поставить в морозилку до полного застывания сладкого десерта. Застывшую массу осторожно извлечь на разделочную доску и порезать на порционные конфетки. Шоколадные домашние конфеты готовы!

Рецепт 2. Деликатес — домашние трюфели

Используя этот рецепт, очень просто сотворить шоколадные конфеты своими руками. Ребятишки с удовольствием помогут лепить сладости.

Ингредиенты: 1 плитка экстра-горького или просто горького шоколада, 65 мл жирных сливок (лучше 35%), 60 г сахарной пудры, столовая ложка алкоголя (ром или коньяк), по 1 столовой ложке измельченных орешков кешью и миндаля, 3 столовые ложки порошка какао.

Процесс приготовления: мелко поломанный шоколад в кастрюльке поставить на водяную баню. Сливки смешать с сахарной пудрой, хорошо нагреть и тщательно взбить. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влить сладкие сливки в растопленный шоколад. Продолжать взбивать полученный крем до гладкости, добавить алкоголь и орешки. Еще раз хорошенько перемешать. Поставить в холодильник (НЕ в морозилку!) примерно на час-полтора. Масса должна стать консистенции мягкого пластилина. Достать массу из холодильника, в блюдце насыпать какао-порошок. Руками, смоченными холодной водой, при помощи чайной ложечки формировать шоколадные шарики, обвалять их в какао-порошке. Выложить на чистую и сухую разделочную доску и опять поместить в холодильник на 1 час. Через час угощайтесь сами и угощайте других!

Рецепт 3. Это будет немного сложнее

Здесь придется чуть больше постараться, чтобы изготовить изумительные шоколадные конфеты своими руками. Рецепты бывают не всегда легкие.

Ингредиенты: 1 стакан масла-какао, стакан какао-порошка, полстакана жидкого меда, неполная чайная ложка настоящего ванильного экстракта, поджаренный измельченный миндаль, экстракт мяты или апельсина по вкусу.

Процесс приготовления: растопить масло-какао в пароварке или на медленном огне на паровой бане. Надо следить, чтобы кастрюлька с масло-какао не касалась воды в большой кастрюле (метод двойного дна). Когда масло-какао полностью расплавится, снять его с огня и добавить какао-порошок, мед, ваниль или другие ароматизаторы. Все тщательно перемешать до получения гладкой и блестящей массы. Нельзя, чтобы жидкость попала в этот крем, поскольку это нарушит его текстуру. Хозяйка должна быть осторожна с мокрыми руками или с мокрой посудой. Полученную массу (называется в кулинарной терминологии ганаш) выложить в выстланную пергаментом большую емкость или в специальные силиконовые формочки. Поставить на несколько часов в холод. По этому рецепту у вас получатся настоящие шоколадные конфеты в домашних условиях!

Примечание. Масло-какао можно заменить кокосовым маслом.

Рецепт 4. Трюфели домашние в белом шоколаде

Приготовленные по данному рецепту сладости выглядят просто чудесно. Гости даже могут не поверить, что вы сделали эти шоколадные конфеты своими руками.

Ингредиенты: 200 г черного горького шоколада, 2/3 стакана жирных сливок (33-35%), 1 столовая ложка коровьего масла, меньше половины стакана «Нутеллы», 1 плитка белого шоколада, 1 столовая ложка столового подсолнечного масла (без запаха), тертый шоколад для посыпки.

Процесс приготовления: горький шоколад поломать на куски, добавить к нему сливки, сливочное масло и «Нутеллу». Все растопить на паровой бане. Остудить. Накрыть пищевой пленкой или крышкой и поставить в холод на пару часов. Из охлажденной массы вручную сформировать шарики, которые положить на 10-15 минут в морозилку. Пока трюфели застывают, растопить на паровой бане белый шоколад, добавить к нему растительное масло. Каждый трюфель наколоть на зубочистку и «искупать» его в белом шоколаде. Уже белые конфеты складывать на плоскость, устланную пергаментом. Сверху красоту посыпать тертым шоколадом. Опять конфеты убрать в холодильник минут на 40. После этого с удовольствием скушать.

Немного советов

Чтобы получилось изготовить вкусные шоколадные конфеты своими руками, надо соблюдать нехитрые правила.

  • Все продукты обязательно должны быть хорошего качества.
  • Нельзя доводить жидкость до кипения. Работать надо с горячей, но не кипяченой массой.
  • Алкоголь и орехи можно убирать из рецепта на усмотрение хозяйки. Это не скажется на вкусе конфет, просто он несколько изменится. Для эксперимента можно добавлять мяту, экстракт апельсина или лимона, ванили и другие вкусовые добавки.
  • Обязательно использовать НЕ сахар, а исключительно сахарную пудру. Ее количество в составе конфет можно изменять.
  • Перед тем как поставить емкость с шоколадной массой в холодильник для застывания, ее обязательно накрывать крышкой или пищевой пленкой, чтобы избежать примеси посторонних запахов.

Баунти – пошаговый рецепт с фото, как сделать конфеты в домашних условиях

Домашнее «Баунти» мы сегодня приготовим самым быстрым и простым способом, используя оригинальный домашний рецепт. Нам всего-то и понадобится, что сгущенное молоко, шоколад и кокосовая стружка. И пусть вкус будет несколько отличаться от магазинных конфет, вы не пожалеете, что попробовали приготовить такое «Баунти».

Смесь из свежего сгущенного молока и кокосовой стружки получится невероятно нежной. Очень важно правильно подобрать шоколад: он должен быть действительно молочным без привкуса кофейной горечи.

Пошаговый рецепт приготовления конфет с фото вы найдете ниже. Из него вы узнаете, как именно сделать «Баунти» в домашних условиях. При желании вы можете разнообразить начинку тропическими фруктами. Такой вид конфет очень часто появляется на прилавках магазинов летом. Очень подойдет такое лакомство к чаю и очень понравится детям.

Приступим к готовке.

Ингредиенты

(1/2 банки)

  • (1 упаковка)

  • Шаги приготовления

    Подготовим все необходимые ингредиенты.

    В глубокую миску высыпаем всю имеющуюся кокосовую стружку. Добавляем сгущенное молоко, но постепенно. Пропорции должны быть таковыми, чтобы полученная масса получилась достаточно густой и легко лепилась. Тщательно перемешиваем ингредиенты.

    На чистой сухой тарелке формируем чуть вытянутые батончики из кокосовой стружки и сгущенного молока. Размещаем батончики так, чтобы они не прилипали друг к другу. Блюдо отправляем в морозильную камеру. В течение 15 минут батончики достаточно замерзнут.

    Подберите подходящий шоколад для глазури. На водяной бане растопите разломанную на кусочки плитку. Можно также использовать микроволновку, однако вкус шоколада может измениться.

    Подготовьте противень и чистый лист пергаментной бумаги. Достаньте замороженные кокосовые батончики из морозилки. Каждый отдельный батончик обмокните в топленый шоколад и выложите на поверхность пергаментной бумаги. Отправьте противень в холодильник, и в течение 15 минут шоколад застынет, а конфеты можно будет подавать к чаю. Домашние конфеты баунти готовы.

    10 вкуснейших рецептов домашних конфет, от которых вы точно пальчики оближите

    Здравствуйте, мои дорогие читатели и гости блога! Конфеты, изготовленные своими руками, составляют сильную конкуренцию магазинным сладостям – этот факт подтвердит любой гурман. В пользу домашних угощений говорят не только натуральность и свежесть, но и чудесная возможность подбирать ингредиенты в соответствии с семейными предпочтениями. И сегодня я поделюсь с вами секретами приготовления самых вкусных и оригинальных лакомств!

    Как сделать конфеты в домашних условиях

    Приготовив дома одно из предлагаемых мной блюда, вы точно не останетесь равнодушным.

    Конфеты “Птичье молоко” своими руками

    • Сливочное масло (100 граммов)
    • Темный шоколад (1 плитка)
    • Сахарный песок (по вкусу)
    • Желатин (15 граммов)
    • Свежие куриные белки (4 штуки)
    1. Залейте ложку желатина 100 миллилитрами прокипяченной воды (она должна быть комнатной температуры). Дождавшись набухания, установите состав на плиту и доведите до кипения.
    2. Теперь нужно хорошенько взбить белки с сахаром (количество песка регулируется по вкусу). Частями введите остуженную желатиновую массу.
    3. Разломайте плитку шоколада. Присоедините сливочное масло и растопите сладкие кусочки на водяной бане. При желании можно сварить домашнюю глазурь – она достойно заменит покупной десерт.
    4. Отделите половину шоколадной смеси. Распределите ее на дне глубокого противня, выстланного пекарской бумагой, а затем сразу уберите емкость в холодильник.
    5. Когда шоколад слегка застынет, наступит пора выкладывать пышную белковую массу. Поверх нее нужно разлить остатки глазури, предварительно подогретой до теплого состояния.
    6. Выставьте форму в холодильник и дождитесь полного затвердевания шоколадной оболочки.
    7. Далее десерт нарезается кусочками желаемой формы. Нежнейшие суфле отлично гармонируют с чаем и кофе!

    Вафельные конфеты в домашних условиях

    • Сухая детская смесь типа «Малютки» (1 стакан)
    • Кокосовая стружка либо какао-порошок (для обсыпки)
    • Сливочное масло (80-100 граммов)
    • Вафли с любым наполнителем (200 граммов)
    1. Разделите вафли на слои. Аккуратно снимите начинку: ее нужно соединить с размягченным маслом.
    2. Подсыпайте детскую смесь небольшими частями – в итоге должна получиться густая, плотная масса. Скатайте шарики одинаковой величины.
    3. Раскрошите “опустошенные” вафли, а полученную крошку используйте для панировки сладких кругляшей.
    4. В завершение конфеты можно обвалять в кокосовой стружке или щедро обсыпать какао — ориентируйтесь на личный вкус!

    Как сделать конфеты “Коровка” в домашних условиях

    • Лимонная кислота — можно взять свежевыжатый сок (половина чайной ложки)
    • Молоко (1 стакан)
    • Мед (45 граммов)
    • Сливочное масло (пара столовых ложек)
    • Сахарный песок (полтора – два стакана)
    1. Вскипятите молоко в маленькой кастрюльке.
    2. Введите 25-30 граммов сливочного масла. Одновременно засыпьте сахар.
    3. Тщательно перемешайте состав и снова дожидайтесь кипения.
    4. Продолжайте варить сладкую массу до загустения. Затем подмешайте сок лимона и мед.
    5. Спустя 35-40 минут кастрюльку можно будет отставить с огня. Распределите конфетную основу по формочкам (подойдет емкость для обычного или фигурного льда).
    6. Уберите форму в холод до полного застывания. Дегустируя домашнюю “Коровку”, вы непременно поразитесь нежной консистенции и потрясающему вкусу лакомства!

    Диетические конфеты из тыквы

    • Тыквенное пюре (1 стакан)
    • Молотая корица (половинка чайной ложки)
    • Имбирь в порошке (на кончике ножа)
    • Сливочное масло (50 граммов)
    • Молотые орехи (полстакана)
    • Сахарный песок (200 граммов)
    • Соль (четверть чайной ложки)
    • Какао-порошок (15 граммов)
    • Молоко (200 миллилитров)
    • Ванильный сахар (1 чайная ложка)
    1. Для пюре тыкву нужно разрезать на ломтики, запечь в духовке до размягчения и тщательно растереть блендером.
    2. Уложите овощную массу в сотейник, сопровождая сахаром и ванилью. Присолите и влейте молоко. После перемешивания отправьте состав на плиту и проварите на мощном огне до закипания.
    3. Теперь убавьте огонь до минимального и оставьте массу вариться еще на сорок минут. С начала карамелизации смесь необходимо беспрерывно помешивать, иначе пригорит.
    4. В конечном итоге масса станет напоминать мармелад и начнет легко отделяться от дна емкости – ее пора снимать с плиты.
    5. Добавьте пару ложек сливочного масла и небольшую порцию дробленых орехов. Для ароматизации бросьте душистые пряности – корицу и имбирь.
    6. Выложите однородную массу в миску. Остудите и спрячьте в холодильник на пару часов.
    7. Оставшиеся орехи объедините с порошком какао и используйте для панировки: отделяйте конфетную смесь чайной ложечкой, скатывайте в шарики и обильно обваливайте. Хранить десертные кругляши следует в холоде.

    Как сделать леденцы в домашних условиях

    • Разведенная лимонная кислота (половинка чайной ложки)
    • Сахарный песок (250 граммов)
    • Вода (полстакана)
    • Фруктовый сок (1 столовая ложка)
    • Сахарная пудра (в большом количестве)
    • Пищевой краситель любого оттенка
    • Прогрейте сахар с водой в кастрюльке с толстым дном. После того как сироп немного покипит, капните немного жидкости прямо в блюдце с холодной водой -когда она начнет уплотняться, посуду можно будет снять с огня.
    • Подмешайте любой ароматизатор на личный выбор – это может быть фруктовый / ягодный сок, молоко, какао или кофе.
    • Добавьте пищевой краситель, а также лимонную кислоту, растворенную в горячей воде 1:1. Тщательно размешайте.
    • Разровняйте на противне сахарную пудру – ее должно быть много.
    • Теперь возьмите любой округлый предмет подходящего диаметра (ему будет соответствовать размер леденцов). Прижмите к сладкой пудре, чтобы получить четкий оттиск. Мастерите углубления в шахматном порядке.
    • Разложите палочки под леденцы и залейте ямки сиропом.
    • Ожидайте затвердевания сладостей. В дальнейшем, чтобы конфеты не слипались, их можно щедро обсыпать сахарной пудрой.

    “Пьяные” конфеты для взрослых

    • Светлый ром (2 столовых ложки)
    • Сливочное масло (50 граммов)
    • Миндаль (полстакана)
    • Вишневый ликер (20 миллилитров)
    • Яйцо куриное (1 целое + 1 белок)
    • Темный шоколад (150 граммов)
    • Сахарная пудра (полстакана)
    • Молочный шоколад (20 граммов)
    1. Отварите и очистите яйцо. Сливочное масло взбивайте до тех пор, пока оно не побелеет; затем объедините с вареным желтком и разотрите до максимальной однородности.
    2. Добавьте по столовой ложке алкоголя разных сортов. Ликер может быть любой, однако вишневый все же предпочтительнее.
    3. Темный шоколад необходимо расплавить на водяной бане (несколько кубиков отложите для приготовления марципана). Далее он также присоединяется к составу.
    4. После тщательного размешивания начинка отправляется в холодильник на ближайший час.
    5. Тем временем очистите и раздробите орехи до состояния мелкой крошки (чтобы легко снять шелуху с миндаля, запарьте его кипятком на 5 минут). Кусочки темного шоколада также нужно раскрошить на терке.
    6. Введите оставшийся ром, сладкую пудру и сырой белок. Размешивайте массу миксером или блендером в течение трех минут, затем уберите в холодильник на час.
    7. После охлаждения из миндального марципана надо смастерить аккуратную «колбаску» (обязательно расстелите на столешнице пекарскую бумагу).
    8. Разрежьте заготовку на равные части и скатайте кругляши. Превратите их в лепешки, после чего разложите начинку и скрепите края, формируя сладкие шарики с наполнителем.
    9. Настрогайте молочный шоколад на терке и поочередно обваляйте конфетки. Угощение готово к подаче!

    Как приготовить творожные конфеты с клубникой в домашних условиях

    • Творог (250 граммов)
    • Свежая или замороженная клубника (1 стакан)
    • Сладкая стружка кокоса (пара столовых ложек)
    • Сливочное масло (30 граммов)
    • Панировочные сухари (для обсыпки)
    • Яйцо куриное (1 штука)
    • Сахарный песок (75 граммов)
    • Мука (1 неполный стакан)

    Техника приготовления:

    1. Взбейте яйцо с сахарным песком. Добавьте творог и масло, все так же не прекращая взбивание.
    2. Введите муку и замесите творожное тесто.
    3. Разделите основу на маленькие части — сформируйте из них лепешки.
    4. На каждую заготовку “посадите” по одной клубничке. Скатайте кругляши, для удобства обсыпая руки мукой.
    5. Теперь “колобки” нужно погрузить в кипящую воду – чтобы творог “схватился”. Удерживайте их на плите в течение трех минут после всплытия.
    6. Извлеките шарики при помощи шумовки. Каждую конфету запанируйте в смеси сухарной крошки и кокосовой стружки.

    Ириски на сметане своими руками

    Набор продуктов:

    • Мед (полстакана)
    • Сахарный песок (1,5 стакана)
    • Размягченное сливочное масло (100 граммов)
    • Сметана (полтора стакана)

    Техника приготовления:

    1. Смешайте сахар с медом и установите на средний огонь. Дождитесь кипения, беспрерывно помешивая компоненты.
    2. Когда смесь приобретет красивый янтарный оттенок, отставьте посуду с плиты.
    3. В отдельной емкости доведите сметану до температуры 80 градусов. Затем присоедините к сахарно-медовой массе.
    4. Введите мягкое сливочное масло. После тщательного перемешивания верните состав на малый огонь и уваривайте несколько минут при постоянном помешивании.
    5. Протестировать готовность можно так: зачерпните ложкой часть сладкой смеси, выложите на тарелку и немного подождите — вскоре ириска должна затвердеть. При необходимости можно добавить еще меда или сахара.
    6. Возьмите пекарскую бумагу и застелите поверхность противня. Обработайте пергамент растительным маслом, выложите конфетную массу и хорошо разровняйте.
    7. Через четверть часа ирис останется только разрезать и подать к душистому чаю.

    Апельсиновые конфеты в домашних условиях

    Набор продуктов:

    • Манная крупа (30 граммов)
    • Арахис (50 граммов)
    • Апельсин (1 плод)
    • Сахарная пудра (15 граммов)
    • Вода (50 миллилитров)
    • Сахар (80 граммов)
    • Яичный белок (1 штука)
    • Кондитерская присыпка (по желанию)
    • Лайм (1 штука)

    Техника приготовления:

    1. Хорошенько промойте лайм и апельсин. Снимите цедру с оранжевого плода, из оставшейся мякоти выжмите сок.
    2. Теперь выдавите сок из лайма. В общей сложности для десерта понадобится полстакана фреша — вперемешку апельсинового и лаймового.
    3. Вылейте сок в небольшую кастрюлю или сотейник. Всыпьте измельченную цедру и сахарный песок, добавьте четверть стакана воды.
    4. Подогревайте состав на медленном огне при постоянном помешивании. После закипания удерживайте его на плите еще три минутки.
    5. Начните всыпать манку небольшими порциями. Уваривайте массу до загустения — обычно на это отводится минут пять.
    6. Раздробите орешки блендером и добавьте в манно-цитрусовую кашу.
    7. Скатайте шарики произвольной величины. Уложите изделия на блюдо и поставьте в холодильник до застывания.
    8. Сделать вкусную глазурь для домашних конфет – пара пустяков: просто взбейте куриный белок со сладкой пудрой.
    9. Дополнительно украсить апельсиновые шарики поможет цветная кондитерская присыпка.

    Вкуснейшие конфеты для диабетиков в домашних условиях

    Набор продуктов:

    • Сушеный инжир (140 граммов)
    • Заменитель сахара (по вкусу)
    • Грецкие орехи — по желанию (полстакана)
    • Нут или чечевица (1 стакан)
    • Какао-порошок (20-30 граммов)
    • Вода – можно заменить коньяком (60-70 миллилитров)

    Техника приготовления:

    1. Накануне готовки бобы необходимо вымочить в прохладной воде — оставьте их на всю ночь. С инжиром желательно поступить так же, чтобы хорошо размягчился.
    2. Залейте промытую чечевицу или нут стаканом воды. Проварите на умеренном огне в течение 50-60 минут, до полной готовности.
    3. Слейте жидкость и дайте бобовым обсохнуть. Далее их нужно порубить блендером.
    4. При измельчении сухофруктов рекомендуется оставить часть ломтиков среднего размера — так будет вкуснее.
    5. Орехи кладут по желанию. Если вы одобряете этот продукт, его придется тщательно раздробить.
    6. Смешайте нутовую основу, инжир и орешки. Добавьте заменитель сахара и хорошенько все размешайте.
    7. Когда в ваших руках окажется абсолютно однородная масса, можно смело формировать изделия. Придавайте конфетам любую форму на свое усмотрение.
    8. Для пущей красы десертную вкуснятину стоит щедро присыпать какао.

    Теперь вы знаете, как сделать конфеты в домашних условиях. Надеюсь рецепты лакомств вам понравились. Приятного аппетита и до новых встреч!