Рецепт как правильно готовить манты

admin   25.06.2018   Комментарии к записи Рецепт как правильно готовить манты отключены

Как правильно приготовить манты

Как приготовить правильные манты: рецепт в пароварке

Многие хозяйки считают манты близкими родственниками русских пельменей, только размером побольше. И предпочитают готовить их аналогичным образом. На самом же деле общего у мантов и пельменей немного. Достаточно приготовить их однажды по классической рецептуре, и вы в этом убедитесь.

Манты очень популярны в средней Азии. Они входят в привычный рацион жителей Турции и Пакистана. Но вот родом это блюдо из Китая, а в переводе с китайского диалекта слово «мантьоу» означает «хлеб на пару».

Приготовление мантов не терпит спешки. Многие профессиональные повара отзываются об этом блюде, как о целой философии. Мелко нарезать ножом мясо (именно нарезать!), соблюсти технологию лепки и, наконец, отварить манты на пару — все это требует терпения. Если оно у вас есть, равно как и желание научиться готовить это удивительное блюдо правильно, предлагаем вам ознакомиться с технологией, как готовить манты: рецепт в пароварке.

Манты — рецепт приготовления в пароварке

Для приготовления мантов по классической рецептуре вам понадобятся.

  • свежая жирная баранина — 300 г,
  • курдючное сало — 30 г,
  • лук — 8-9 головок,
  • соль,
  • перец — красный и черный,
  • зира.
  1. Замесите тесто: вбейте яйцо в холодную воду, насыпьте соль и тщательно перемешайте до однородной массы. Добавьте муку и продолжайте мешать. В итоге вы получите жесткое, грубое тесто.
  2. Подготовьте начинку: мелко нарежьте мясо и сало, добавьте лук и специи, посолите, хорошо перемешайте.
  3. Приступайте к лепке: разрежьте тесто на равные кусочки, сделайте из них шарики и раскатайте каждый в небольшой блинчик средней толщины.
  4. Выложите в середину каждого блинчика начинку. Возьмите два противоположных края и соедините их над начинкой. Потом возьмите два других края и снова соедините. Углы получившегося квадрата слепите по диагонали.
  5. Окуните каждый мант в растительное масло нижней стороной и выложите в пароварку.
  6. Варите 40-45 минут. Манты (рецепт в пароварке) готовятся при активном кипении воды.
  7. Готовые манты достаньте шумовкой, полейте растопленным сливочным маслом, обильно посыпьте черным перцем.

Несколько секретов приготовления мантов

  • Начинайте приготовление блюда с теста, так как ему всегда требуется «отдохнуть» перед лепкой. Так вы сэкономите время.
  • Рецепт теста для мантов требует длительного и тщательного вымешивания. Во многом благодаря этому на востоке манты считают блюдом исключительно мужского приготовления. Мните тесто как можно дольше. Чем больше времени вы потратите, тем более нежным будет вкус блюда.
  • Классическая начинка для мантов должна быть жирной, включать много лука и специй. Безусловно, существуют интерпретации начинок для мант, и сегодня можно попробовать это блюдо с добавлением свинины, говядины, сыра, тыквы и даже фруктов. В классической же рецептуре в фарше должна быть баранина (обязательно жирная, а если жира в ней мало, необходимо увеличить объем курдючьего жира).
  • Общий объем лука должен превышать объем мяса в полтора раза. Благодаря этому манты (рецепт в пароварке) и получают свой неповторимый вкус.
  • Для приготовления фарша мясо и сало необходимо мелко нарезать. Отставьте в сторону мясорубку. Если вы считаете, что вкусовые качества продукта не изменятся от того, каким образом вы будете измельчать мясо, вы ошибаетесь. При перемалывании мяса в мясорубке оно теряет до 60% сока, а его волокна деформируются так, что удержать оставшиеся соки в процессе приготовления мясо уже не может. Классический рецепт мантов в пароварке (раньше их заменяли мантовницы) предусматривает именно нарезку мяса. Это, кстати, можно взять на заметку и для приготовления других мясных блюд.
  • Толщина теста после раскатывания должна быть достаточной, чтобы кипящий сок начинки во время варки не вылился наружу. Поэтому не слишком усердствуйте с раскаткой. Но и толстым тесто остаться не должно.

В заключении обязательно посмотрите, как готовят настоящие узбекские манты.

Манты, приготовленные по классическому рецепту, являются довольно калорийным блюдом. Поэтому их не рекомендуют употреблять слишком часто или включать в рацион людям, страдающим нарушением обмена веществ и имеющим лишний вес. Однако иногда побаловать себя и близких этим блюдом не только можно, но и нужно! Ведь готовятся манты на пару, а значит, могут быть предложены на обед даже детям.

Если в точности следовать нашему рецепту, вы поймете, чем в действительности манты отличаются от пельменей. А на вашем столе появится новое, невероятно вкусное блюдо. Поверьте, усилия, приложенные для его приготовления, стоят того!

Лечебные свойства и противопоказания красной щетки, ботаническое описание и химический состав. Показания, приготовление и схема приема травы, аптечные препараты. Безопасное применение в гинекологии, отзывы женщин и врачей.

Польза и вред каркаде. Как выбрать и приготовить напиток. Популярные мифы о суданской розе. Применение в диетическом и здоровом питании.

Как выбрать свадебное платье, какие тренды свадебной моды существуют сегодня и почему платья напрокат — это не лучший выбор, порталу Woman365.ru рассказала эксперт свадебной моды Наталья Чухнова.

Для чего нужен свадебный организатор, почему стоит отказаться от свадьбы на природе и с кем лучше идти в ЗАГС порталу Woman365.ru рассказывает Екатерина Карпенко, руководитель и основатель компании по проведению свадеб Karpenko Wedding.

Выбор детской коляски — сложная задача. Хорошая модель должна иметь качественную обивку, колеса с высоким показателем проходимости, надежную амортизацию, хороший защитный капюшон. Если это прогулочная модель, то внимание должно быть уделено еще и ремням безопасности, защитному козырьку.

Как приготовить тесто на манты

Приготовление:

Итак, тесто на манты точно так же замешивается, как и на пельмени: из муки и воды в случайных пропорциях до мягкой смеси. Самое основное -его необходимо хорошо вымесить, а затем поместить в полиэтиленовый пакетик, завернуть и отложить при температуре комнаты на несколько часов. Если тесто больше пролежит -манты от этого ужаснее не станут. Но, если вы изготовили тесто сегодня, а тесто и на завтра осталось -поместите его в холодильник (в обязательном порядке плотно завернутым в пакетик).

Свиную шейку через мясорубку перекрутить на фарш, добавить соль, добавить немного перца. Лук нарезать мелко и прибавить фарш .

Чтобы манты были реально сочными, в готовый фарш прибавьте половинку стак. воды, смешайте и приберегите на час.

Как лепить манты:

Приготовленное тесто больше не надо вымешивать. От теста отрезать кусочек, из него колбаску скатать, порезать на куски поперек. В тарелку муку насыпать. Потом каждый кусок теста в муке обвалять. На присыпанном мукой столе скалкой тесто раскатать в кружочки шириной 3-5 мм и 10 см в диаметре .

Фарш помешать, не сливать воду. Но, когда будете фарш на тесто выкладывать, ложкой очень много воды не черпайте. Фарш не надо, просто воды нужно, чтобы было в меру.

На каждый кружочек поместить ст.л. с горкой приготовленного фарша. Теперь самое увлекательное начинается: правильные манты лепятся таким образом.

Защипать совместно 2 противоположных края, немного закручивая краешек, который скрепляем. Потом точно также свободные два иных противоположных краешка слепить и чуть-чуть закрутить. Теперь соединить уголки совместно, которые вышли рядышком по 2, чтобы вышла так:

Пока манты лепим, необходимо воду вскипятить, но ее не солить. Чтобы не прилипали манты, каждую панельку в мантоварке необходимо богато смазать маслом растительным. Разложить приготовленные манты

Как вода вскипит, установить на кастрюльку манты. крышкой накрыть и кипятить приблизительно 40 мин.

Готовность проверяем таким образом: крышку приотворив, немного пальцем дотрагиваемся до теста. Если оно хоть чуточку липнет к пальцу -значит, манты еще не готовы и необходимо подождать еще мин 5-10. Когда к пальцам тесто не липнет -манты с мясом готовы и подавать можно их к столу.

Узбекские манты руками кушают с приправой из помидор. С одной стороны маленькую дырочку надкусывают и ложкой вовнутрь кладут приправу. Весь сок от фарша мясного остается внутри и перемешивается с приправой.

Манты кушают горячими немедленно после приготовления. Если у вас несъеденные манты остались, их можно в холодильнике хранить, а завтра подогреть. Но правильные манты делают только перед подачей к столу. Лучше поместить в холодильник фарш и тесто, а завтра произвести свежие манты с мясом.

3. Как приготовить манты на пару

  • мука -0,5 кг,
  • вода -1 стаканчик,
  • соль -крупная щепотка
  • для фарша мясного
  • свинина -500 грамм,
  • говядина -200 грамм,
  • репчатый лук -4 штука,
  • соль,
  • перец
  • сметана,
  • масло сливочное

Просеять муку в миску, налить воду и посолить. Крутое тесто замесить (по мере необходимости прибавить чуточку воды или напротив досыпать муки, чтобы получить тесто подходящей смеси).

Тесто прикрыть увлажненной салфеткой и отложить при температуре комнаты на 60-80 мин (за этот период времени оно станет эластичным и мягким).

Мясо нарубить на маленькие куски.

Лук мелко нарезать.

Соединить мясо с луком, добавить соль, добавить немного перца и налить примерно 4-6 ст.л. воды.

Фарш мясной хорошенько помешать.

* фарш не в обязательном порядке вручную рубить, для сокращения времени можно его через мясорубку пропустить, но от этого и вкус блюда поменяется. Можно делать фарш только из свинины, не прибавляя говядину.

Скатать тесто в толстый жгут и разделить данный жгут на пару частей.

Каждый кусок теста раскатать в маленькие толстые жгуты и разделить жгут на пару жгутиков, длиной примерно 3 см.

Из данных жгутиков шарики скатать.

Раскатать каждый шарик в узкую лепешку, шириной примерно 2 мм.

Разложить на середину лепешки около 1 ст.л. фарша.

Взяться указательными и большими пальцами обеих рук за концы лепешки и оба края соединить над начинкой, тесто пальцами прижимая.

К себе мант повернуть одним из открытых краев, край теста приподнять указательным и большим пальцами за середину и его ко шву подтянуть, находящемуся над начинкой и чуточку придавить к данному шву по центру.

Потом тесто защипать по обеим краям, чтобы начинка была целиком закрыта.

Повернуть мант к себе иной стороной и повторить те же деяния, защипав 2-ой край.

Мант повернуть к себе так, чтобы шов, который расположен сверху был параллелен вам, за оба конца манта взяться, их друг к другу подтянуть и уголки теста соединить вместе.

Ппротивоположной стороной повернуть манти и соединить противоположные уголки вместе.

Подобным образом изготовить оставшиеся манты.

* пока Вы манты лепите, прикройте уже приготовленные манты увлажненной тканью, чтобы не подсыхало тесто.

Смазать ярусы мантоварки (манты-каскана) растительным или сливочным маслом, на них манты разложить так, чтобы они не соприкасались вместе, сбрызнуть прохладной водой, крышкой накрыть и кипятить на несколько примерно 40-45 мин.

Приготовленные манты можно подавать со сметаной или маслом сливочным.

Как правильно приготовить манты

Манты – блюдо народов средней Азии, также популярное среди народов Крыма, Башкортостана и Татарстана. Напоминает оно русские пельмени или грузинские хинкали. Главная их отличительная особенность – очень тонкое тесто и способ приготовления. В отличие от хинкалей или пельменей, манты не варят на воде, а готовят обязательно на пару, в специальном приспособлении под названием мантоварка.

Ингредиенты

Широкое распространение мантов обусловило тот факт, что их начинка может быть весьма разнообразной. Для нее преимущественно используется баранина с добавлением курдючного бараньего жира или нутрятины, вперемешку с большим количеством лука. Кроме того, некоторые народы добавляют туда кусочки тыквы, а также заменяют мясо барана на козлятину, говядину и даже верблюжатину. Чтобы приготовить манты по этому рецепту, для фарша потребуется:

  1. Баранина, желательно курдючная – 500 гр.
  2. Лук репчатый – 4 шт. (количество лука должно равняться количеству мяса или его может быть даже немного больше).
  3. Курдючное сало – 50 гр. (можно также заменить на свиное).
  4. Зира, красный и черный молоты перец – по вкусу.
  5. Соль – по вкусу.

Тесто для приготовления мантов используют пресное, делается оно на воде. Для него необходимо:

Качественные и свежие продукты станут залогом удачно приготовленного блюда. Особое внимание нужно уделить выбору мяса, ведь именно от него будет зависеть выйдут ли манты вкусными и сочными или получатся суховатыми.

Процесс приготовления

Сначала необходимо ознакомиться с тем, как приготовить тесто на манты, поскольку после замеса оно должно постоять полчаса – час. Для этого необходимо просеянную муку смешать с холодной водой и хорошенько вымесить. Тесто должно получиться достаточно крутым. Пока тесто настаивается – можно заняться начинкой. Готовится она следующим образом:

  1. Баранину следует мелко нарезать. Именно нарезать ножом, а не перекручивать на мясорубке.
  2. Мелко нарубить лук.
  3. Смешать измельченный лук и мясо, добавив к ним курдючное сало.
  4. Осталось приправить полученный фарш черным и красным молотым перцем, добавить немного зиры и посолить.

Когда все готово – можно приступать к лепке мантов, рецепты большинства народов говорят что чем тоньше у вас выйдет раскатать тесто, тем лучше. Но при этом важно следить, чтобы оно ни в коем случае не порвалось. У настоящих знатоков тесто выходит настолько тоненьким, что через него отлично видно начинку внутри.

На круглый лист теста необходимо положить ложечку фарша, а сверху можно добавить тоненький кусочек сала, это сделает блюдо еще сочнее. По форме готовые манты должны напоминать чашечку, как бы лежащую на донышке или трех-четырехугольный конвертик. Полуфабрикаты готовы.

Процесс варки

Варить манты на воде нельзя! Они обязательно должны быть приготовлены на пару. Если специальной мантоварки у вас нет – воспользуйтесь обычной пароваркой, но никогда не варите их на воде, как обычные пельмени. Пока вода в пароварке закипает – можно выложить манты на решетку. Чтобы они не прилипли, смазывать лучше не решетку, а донышко самих мантов, окуная их в тарелочку с растительным или растопленным сливочным маслом. В среднем процесс их приготовления занимает около 40 минут на среднем огне.

Еще одна хорошая альтернатива мантоварки – мультиварка. Как приготовить манты в мультиварке? Примерно так же, как и в обычной пароварке. Залить приблизительно полтора литра воды, установить специальный контейнер или решетку, предназначенную для готовки на пару, выложить туда смазанные маслом манты. Мультиварку установить в режим «Варка на пару» на 50 минут.

Подавать манты следует, полив их растопленным сливочным маслом, посыпав черным молотым перцем и мелко нарубленной зеленью. А есть обязательно горячими, осторожно делая первый надкус, чтобы не дать соку вытечь.

Как заворачивать манты правильно? Тесто на манты: рецепт приготовления

Национальное узбекское блюдо, манты, известно во всем мире. Чем оно так пришлось по вкусу гурманам и любителям простой еды, можно понять, только их попробовав. Главное, чтобы манты были настоящими, теми самыми уникальными, аутентичными, ни с чем не сравнимыми… Именно такое кушанье вы можете приготовить, опираясь на пошаговое руководство. Наконец, раскрыты все секреты поварского искусства: от замешивания теста до загадки о том, как заворачивать манты.

Составляющие успеха

Как и полагается в каждом волшебном деле, чтобы приготовить манты с блестящим результатом, нужно соблюсти три условия:

Постное тесто на манты

Рецепт его приготовления элементарно прост, как и все великие произведения. Кроме муки, щепотки соли и воды в нем ничего нет.

Соотношение, примерно, такое: пол стакана воды на 500 граммов муки. Точных пропорций дать невозможно, потому что объем продукта будет разниться от качества муки и даже температуры воды. Возможно, вы слышали такое выражение: «Сколько тесто возьмет». Оно как раз о том, что тесто нужно вымешивать основательно, вмешивая муку порционно, пока тесто не перестанет липнуть к рукам, а само сделается гладким, упругим и приятным на ощупь.

В этот момент не стоит его раскатывать. Отставьте в сторону тесто на манты. Рецепт этот требует. Причем не меньше чем на 20 минут. Время необходимо, чтобы тесто окончательно «схватилось» и приобрело эластичность.

Можно и по-другому приготовить тесто на манты. Рецепт, предложенный вашему вниманию, далеко не единственный. Более того, их множество. Нет сомнения, что попробовав манты однажды, вы будете делать их снова и снова. Меняйте рецептуру теста и начинок до тех пор, пока не получите свой любимый результат.

Сдобное тесто

Просейте на стол килограмм муки, добавьте чайную ложечку соли. В центре мучной горки сделайте «кратер», вылейте в него одно яйцо и три столовые ложки масла растительного (можно без него). Смешайте.

По мере вымешивания теста добавляйте кипяченую воду или молоко комнатной температуры порциями, примерно по одной столовой ложке. Всего может понадобиться около половины стакана.

Для расстаивания сдобному тесту нужно гораздо больше времени – до одного часа. Оберните его пищевой пленкой и отправьте «отдыхать».

Очень вкусное и красивое тесто получается на одних желтках. На полкило муки нужно будет от 6 до 10 желтков. Количество зависит от их размера.

На то, как заворачивать манты, способ приготовления теста не повлияет.

Совет! Тесто можно сделать и в кухонном комбайне. Это намного упрощает задачу и дает возможность для творческих экспериментов. Например, добавить в тесто измельченного шпината. В этом случае оно приобретет приятный зеленоватый оттенок и дополнительный вкус.

Тесто в комбайне считается готовым, когда соберется в единый комок. Не пропустите этот момент. Избыточное перемешивание все испортит.

Пока расставивается тесто, самое время сделать начинку. Фарш может быть любым, даже вегетарианским, то есть исключительно овощным. Очень вкусные манты с начинкой из сыра и вареных яиц (потрите на крупной терке и смешайте). Но все-таки настоящие манты — с начинкой из баранины. Но не в мясорубке сделанной, а ножом острым мелко посеченной!

Порубите порядка 800 граммов баранины и 200 г курдучного жира. Этот жир очень мягкий и в процессе готовки полностью растворится, сделав фарш необыкновенно сочным. В этих же целях добавьте 400 грамм репчатого лука, нарезанного тонкими полукольцами. Посолите, поперчите по вкусу и влейте пару-тройку столовых ложек масла. Можно добавить в фарш стакан тыквы, порезанной мелкими кубиками. Ее, конечно, любят не все, но истинные манты без тыквы не бывают. Она необыкновенно освежает вкус и делает его богаче.

На заметку. Только в фарш из баранины, говядины, курицы или их смеси нужно добавлять нутряной или курдючный жир. В начинку из свинины эту составляющую не вносят.

Мантоварка

Все ингредиенты готовы, значит, пора ставить манты-каскан на огонь. Не расстраивайтесь, если такой посуды у вас нет. Обычная пароварка ее заменит. Налейте в кастрюлю воды на три четверти и поставьте на плиту. Пусть вода закипает…

Как правильно заворачивать манты

  • Налейте в пиалу растительного масла и отставьте. Оно потребуется позже.
  • Достаньте тесто, разделите его ножом на 4 части. Каждую вытяните руками, сделав «колбаску», которую нарежьте кружками размером чуть меньше спичечного коробка. Скатайте ладошками «колобки».
  • Раскатайте каждый «колобок» в тонкую лепешку сантиметров по 10 в диаметре.
  • Разложите начинку по тестяным «тарелочкам».
  • Защипните противоположные края, но не до конца, как это обычно бывает у вареников. Пока оставьте бока открытыми, чтобы склеить их особым образом.
  • Защипните тесто с боков так, что в результате все «швы» должны образовать что-то вроде буквы «Н».
  • Соедините торчащие «ушки» манты между собой, сформировав округлую форму:

Теперь вам известен традиционный узбекский способ, как заворачивать манты.

  • Смажьте решетчатое дно пароварки растительным маслом. Перед тем как манты отправить в кастрюлю, их боковые поверхности тоже нужно смазать маслом. Вот тут и понадобится пиала с растительным жиром. Обмакните манту и ставьте в пароварку.

  • Расставляйте манты на некотором расстоянии друг от друга, чтобы они не склеивались.
  • Накройте кастрюлю крышкой. Минут через 45 манты готовы.

Вариация № 1

Если вы удивлены тому, как выглядят манты, значит, представление о них вы получили в местах общественного питания. Потому что там подают манты другой формы. Это вовсе не значит, что они «неправильные». Просто, когда дело поставлено на поток, вылепливать из теста сложную фигуру нет возможности. Возможно, вашим близким узбекское блюдо настолько полюбилось, что и для вас «жизненно» важно знать, как заворачивать манты «мешочком»:

  • Приподнимите один край и сделайте первую складочку:

  • Большим и указательным пальцами левой руки держите точку сборки теста, а правой добавляйте новые складки до тех пор, пока не получится симпатичный «мешочек».

  • Еще раз плотно сожмите место крепления и отправляйте манту в пароварку.

  • Чтобы манты в процессе готовки не прилипали, можно принять дополнительные меры: положить тонкий лист пекинской капусты, смазать маслом, и только поверх него укладывать манты.

Вариация № 2

По-разному можно делать манты. Рецепт, как лепить их «гребешком», описан только в этом мастер-классе:

  • Начинку, как обычно, расположите в центре кружка:

  • Начните формировать красивые гофрированные складочки от центральной точки скрепления к краям.

  • Должно получиться примерно по три складки с каждой стороны, всего шесть.

Обратите внимание, что красивые бороздки располагаются с одной лишь стороны. Итак, наверное, теперь вопрос о том, как заворачивать манты (фотографий и теории было достаточно!) не должен возникать. Это вопрос эстетического вкуса, о котором тоже не спорят. Можете сделать по три складочки с разных сторон или придумать собственный вариант.

Вкусные рецепты

vkusniahka.ru

  • Вторые блюда (41)
    • Рецепты для мультиварки (4)
  • Выпечка (24)
  • Гарниры (2)
  • Десерты (1)
  • Заготовки на зиму (7)
  • Напитки (2)
  • Новости (3)
  • Первые блюда (4)
  • Рецепты читателей (2)
  • Салаты и закуски (39)
    • Закуски (5)
    • Салаты из ветчины (1)
    • Салаты из капусты (1)
    • Салаты из картофеля (1)
    • Салаты из крабовых палочек (4)
    • Салаты из курицы (12)
    • Салаты из печени (2)
    • салаты из помидоров (2)
    • Салаты из редьки (1)
    • Салаты из шпрот (2)
    • Салаты мясные (3)
    • Салаты с ананасами (9)
    • Салаты с грибами (2)
    • Салаты с фасолью (3)
  • Вкусные узбекские манты

    Здравствуйте уважаемые читатели vkusniahka.ru

    Как я и обещала вчера в этой статье , приготовила для Вас сегодня очередную вкусняшку. Ваша семья любит манты? Моя очень любят. Еще бы такой большой «пельмень»! Я не зря обозвала их пельменями, потому что всегда готовила манты и пельмени из одного и того же фарша. Луку только больше добавляла в манты, вот и вся разница. А недавно задумалась над вопросом: Как готовить манты правильно? Как говорят, интернет знает все и на YouTube я нашла ролик, где учат готовить настоящие узбекские манты. Буду сегодня пробовать готовить их по тому видео рецепту, надеюсь получатся настоящие и вкусные манты.

    Ирина Гародня Вкусные манты

    Список продуктов

    • Для теста
    • Вода -0,5 стакана.
    • Яйцо -1 шт.
    • Мука -500гр.
    • Соль -1 ч. ложка
    • Растительное масло – 1 ст. ложка
    • Для фарша
    • Свинина – 400 гр.
    • Лук – 2 шт.
    • Картофель -1 шт.
    • Сало – 50 гр.

    Способ приготовления:

    Обычно тесто на пельмени я делаю с молоком, но поскольку в ролике делали тесто на воде, я решила не отступать от рецепта. Наливаю в миску пол стакана воды, разбиваю одно яйцо,

    добавляю 1 чайную ложку соли

    и 1 столовую ложку растительного масла.

    Все это хорошо взбиваю вилкой.

    Понемногу начинаю добавлять в тесто муку. Замешиваю тугое тесто.

    Накрываю его сверху чашкой, в которой вымешивала тесто и оставляю так стоять, пока буду готовить фарш.

    Начинаю заниматься фаршем. Главное, что мне бросилось в глаза, когда смотрела ролик это количество лука. Его там добавляли один к одному с мясом. Поэтому буду мерить ингредиенты пиалами.

    Беру мясо и крошу его мелкими кусочками, примерно сантиметр на сантиметр. Может чуть мельче (раньше я мясо перекручивала на мясорубке).

    Небольшой кусочек сала нарезаю мелкими кубиками.

    Две луковицы режу кубиками, получилась как раз полная пиала

    Так же мелкими кубиками нарезаю картофель. Я взяла большую картошку, можно было брать ровно в половину меньшего размера.

    В чашку выкладываю мясо и лук, солю, перчу их и перемешиваю.

    Теперь возвращаюсь к тесту. Раньше я готовила манты так, раскатывала тесто колбаской, отрезала кусочки и раскатывала из них кружки. В этом ролике делали по-другому. Получившееся тесто я разделила пополам, и раскатываю из одной половины большую тонкую лепешку. Нужно постараться, что бы эта лепешка была квадратной или хотя бы прямоугольной формы. Но это я поняла уже, когда резала тесто и у меня осталась не кондиция.

    Дальше тесто складывается как бы гармошкой, состоящей из 4 частей. Получившаяся гармошка разрезается на равные квадраты. Первый квадрат прикладывается сверху и отрезается второй, такого же размера. В результате у меня получаются длинные полоски теста, одинаковой ширины (примерно 8-9 сантиметров).

    Всю процедуру повторяем со второй половиной теста, первые полоски будут для нас шаблоном. Теперь полоски, получившиеся из двух половин теста, складываю, друг на друга и разрезаю их на равные квадраты. Не знаю понятно ли описала, старалась как могла.

    Приступаем к лепке мант. Берем один квадрат теста, на средину выкладываем фарш, сверху накладываем картофель и несколько кусочков сала.

    Противоположные уголки квадрата соединяем друг с другом.

    Затем скрепляем между собой получившиеся «ушки» с одной и другой стороны.

    Мант готов. Откладываем его в сторонку, можно выкладывать сразу на лист из мантоварки, предварительно смазав его маслом. Я сначала складываю их на досочку, посыпанную мукой, а потом уже определяюсь сколько буду варить, остальные идут в заморозку. Лепим манты, пока не закончится либо тесто, либо фарш. У меня лишним оказалось немного фарша, его как раз хватило бы на кусочки не кондиции, которые у меня образовались при разрезании теста. Ну да ладно, мант получилось предостаточно.

    Выкладываю их на лист мантоварки и ставлю вариться на 40-45 минут.

    Время вышло, достаю вкусные манты, и садимся пробовать. Получились вкусные сочные манты.

    Если Вам понравился рецепт вкусных мант, поделитесь им с друзьями в социальных сетях, кнопочки находятся внизу. Оставляйте свои комментарии, делитесь впечатлениями. Надеюсь, я не сильно утомила Вас сегодня количеством фотографий?