Приготовить грибы в сметане как жульен

admin   25.06.2018   Комментарии к записи Приготовить грибы в сметане как жульен отключены

Жульен с грибами — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить жульен с грибами.

Жульен с грибами — общие принципы и способы приготовления

Жульен – это прекрасное французское блюдо, которое, как правило, подают на праздничный стол. Но готовить жульен совсем несложно, потому его вполне можно подавать и будничными вечерами. Правда, блюдо благодаря использованию сметанного соуса достаточно калорийно – не стоит готовить его уж очень часто.

Жульен с грибами — подготовка продуктов

Настоящий грибной жульен готовится не только из свежих, но и из консервированных, замороженных или сушеных грибов. Консервированные грибы нужно откидывать на дуршлаг, замороженные – споласкивать проточной водой, после чего отжимать, а сушенные следует замачивать в горячей воде, дожидаться, когда они набухнут и отжимать.

Жульен, приготовленный из свежих грибов, самый распространенный – такие грибы следует очищать от кожицы и промывать. Важно и правильно порезать грибы. Для жульена грибы нужно нарезать тонкой соломкой – это не только обеспечит красивый внешний вид блюда, но также и сделает его вкус более гармоничным.

Если в грибной жульен добавляется мясо, тогда следует выбирать части ножек, бедрышек или филе курицы. Мясо обязательно нужно очищать от кожи, а затем нарезать тонкой соломкой. Репчатый лук лучше резать полукольцами или кольцами.

Важен также соус, которым заправляется жульен. Лучше брать или сметанный (сметана+майонез или сметана, загущенная яйцом). Можно использовать и бешамель – мука, поджаренная до слегка коричневого цвета и смешанная со сливочным маслом и молоком.

Жульен с грибами – подготовка посуды

Для приготовления жульена используются кокотницы. В этих же формах жульен подается и на стол. Если кокотниц нет, тогда можно использовать небольшие глиняные горшочки или формы для кексов. При подаче на стол кокотницы нужно ставить на тарелки, покрытые салфетками. Можно также использовать тарталетки или небольшие пресные булочки, из которых предварительно нужно вынуть мякоть.

Жульен с грибами — лучшие рецепты

Рецепт 1: классический жульен с курицей и грибами

Описание: этот рецепт является классикой жанра, поскольку при его приготовлении добавляют и грибы, и куриное филе.

500 грамм куриного филе,

500 грамм грибов,

200 грамм твердого сыра,

300 грамм сметаны,

сливочное масло, соль, перец.

1. Лук необходимо порезать небольшими кусочками и обжарить на сковородке до прозрачности. Держать его на газу слишком долго не стоит, поскольку лук должен лишь оттенять аромат и вкус блюда.

2. В сковородку к луку стоит поместить куриное мясо и грибы. Слегка посолить и поперчить. И все вместе необходимо обжаривать до готовности. Дождавшись испарения влаги, стоит выключить огонь.

3. Формы для жульена нужно смазать сливочным маслом. Затем необходимо выложить в них обжаренные продукты, после полить заранее приготовленным соусом или сметаной, напоследок посыпать тертым сыром. Затем на четверть часа поставить формочки в нагретый духовой шкаф.

4. Определить готовность жульена просто – поджаристая золотистая корочка будет свидетельствовать, что блюдо можно вынимать.

Рецепт 2: жульен с шампиньонами

Описание: этот рецепт упрощает приготовление жульена с грибами – здесь использованы только грибы. Кстати, не обязательно для приготовления брать шампиньоны, подойдут также вешенки, белые грибы, подберезовики. Приготовленное блюдо можно украсить листиками петрушки.

500 грамм шампиньонов,

300 грамм твердого сыра,

пару штук репчатого лука,

200 грамм сметаны,

растительное масло, перец, соль.

1. Для начала режим репчатый лук небольшими кусочками и кладем его на раскаленную с маслом сковороду. Лук следует жарить до появления золотистого цвета.

2. Шампиньоны необходимо помыть и порезать их на 4 части – их и следует положить на сковороду к луку.

3. К уже прожаренным грибам следует добавить сметану. Если образуется много сока, то стоит добавить щепотку муки, а затем все это протушить. Перец и соль добавить по вкусу.

4. Тушить жульен нужно минут 5, после чего блюдо следует посыпать тертым сыром. Дождаться, когда он расплавится, и можно выкладывать жульен в тарталетки. Другой вариант: перед добавлением сыра, можно разложить жульен в кокотницы, а затем уже посыпать сыром и минут на 5 поместить в духовку.

Рецепт 3: грибной жульен со шпинатом

Описание: зелень способна придать пикантный вкус практически любому блюдо. Особенно она оживляет жульен, который благодаря сметане является очень сытным.

400 грамм грибов,

200 грамм замороженного шпината,

300 грамм сметаны,

столовая ложка растительного масла,

соль, черный перец.

1. Необходимо подготовить грибы для жульена – это могут быть шампиньоны, еще лучше, если взять белые грибы или лисички. Грибы следует вымыть и нарезать кусочками.

2. Шпинат необходимо разморозить, затем вылить жидкость и измельчить зелень.

3. На сковородке необходимо разогреть масло и с предварительно измельченным зубчиком чеснока обжарить грибы. Потом туда же добавить сметану и шпинат, приправить перцем, посолить, а после – минут 5-7 протушить.

4. Грибную смесь необходимо разложить в маленькие горшочки и присыпать сверху тертым сыром.

5. В разогретую до 200 градусов духовку нужно поставить горшочки с жульеном и запекать блюдо минут 10. На стол подавать горячим.

© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Грибной жульен со сметаной

Жульен из грибов по этому рецепту подавался в каждом советском ресторане и был одним из любимых блюд горячей закуски. Он действительно очень вкусный и порадует всех членов семьи. Для тех, кто забыл как делали грибной жульен в Советском Союзе — этот рецепт. Жульен из грибов — прекрасное блюдо не только для праздничного стола, но и в рабочие будни он скрасит Ваш повседневный стол.

  • Грибы — 600 г
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Перец черный — 1 ч. л. (по вкусу)
  • Сметана — 300 г
  • Соль — 1 ч. л. (по вкусу)
  • Сыр — 200 г

Для приготовления жульена нам понадобятся грибы-шампиньоны, лук, сметана, сыр и специи. Вот и все что нужно, чтобы приготовить прекрасное блюдо для праздничного стола.

Грибы-шампиньоны моем и нарезаем. Если у вас есть лесные грибы, можно использовать их, только не забудьте, что они нуждаются в дополнительной тепловой обработке.

Выкладываем шампиньоны на горячую сковороду (лучше глубокую) с растительным маслом. Немного поджариваем, а после того как из грибов выделится сок — тушим до готовности примерно 15 минут. Можно накрыть крышкой. Солим и перчим.

Тем временем чистим и режем репчатый лук.

Теперь обжариваем лук. Обратите внимание, что лук и грибы мы обжариваем отдельно.

Затем соединяем отдельно обжаренные лук и грибы, добавляем сметану и тушим на медленном огне минут пять.

Сыр натираем на крупной терке. Тушеные грибы в сметане разливаем по жульенницам. Посыпаем каждое блюдо тертым сыром.

Ставим в духовку разогретую до 200-210 градусов на 5 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился.

Достаем наши жульены. В качестве украшения можно посыпать свежей зеленью и наш жульен готов к подаче на стол. Приятного аппетита!

Приготовить грибы в сметане как жульен

Жульен – это хорошая альтернатива любому мясному блюду. Достаточно сытное блюдо и, плюс к тому, сами по себе грибы содержат мало калорий. Согласитесь, мяса хочется не всегда, а приготовить что-то быстро и чтобы потом было вкусно – это стоит того, чтобы хотя бы попробовать. Да и приготовление такого незамысловатого блюда требует куда меньше времени, чем любимые нами мясные котлетки. А еще сметанка, как по моему рецепту, добавит любому блюду какой-то необычный вкус.

К примеру, моя знакомая сметану добавляет к жареной картошечке. М-м-м, это насколько аппетитно! Казалось бы, самая простенькая жареная картошечка, а добавьте немного сметаны – и все, за уши не оттянуть.

Я надеюсь, доводов достаточно, чтобы попробовать и приготовить предложенный мною грибной жульен со сметанкой.

Чтобы приготовить грибной жульен со сметаной, вам понадобится:

шампиньоны – 0,5 кг

пшеничная мука – 1 ст.л.

панировочные сухари – 1 ст.л.

подсолнечное масло – 2 ст.л.

Как приготовить грибной жульен со сметаной:

1. Очищаем, моем и мелко нарезаем лук.

2. На разогретую сковородку с растительным маслом высыпаем нарезанный лук и лишь слегка прожариваем. Он просто должен стать прозрачным и ни в коем случае не пережаренным, чтобы избежать горечи в блюде.

3. Чистим грибы, мелко нарезаем. Ошпариваем горячей водой.

4. На разогретую сковородку с растительным или сливочным маслом выкладываем нарезанные шампиньоны и обжариваем до полной готовности.

5. Следующим этапом будет приготовление сметанного соуса. Наливаем в разогретую сковороду немного масла и обжариваем на нем муку. Взбиваем 2 яйца и смешиваем со сметаной. Добавляем обжаренную муку. Солим и перчим по вкусу.

6. Соединяем обжаренные лук и шампиньоны. Выкладываем в подготовленные формочки (кокотницы, горшочки).

7. Заливаем содержимое горшочков сметанным соусом, который мы приготовили.

8. Мелко натираем сыр. У меня это пармезан. Вы можете заменить его другим сыром, главное, чтобы он нормально плавился. Смешиваем натертый сыр с панировочными сухарями и посыпаем наш жульен.

9. Ставим в заранее разогретую духовку и запекаем до появления золотистой корочки.

Подаем к столу блюдо горячим. Перед подачей можно посыпать зеленью.