При какой температуры печь куличи

admin   24.07.2018   Комментарии к записи При какой температуры печь куличи отключены

Как испечь кулич

Кулич пекут 25-30 минут при температуре 180 градусов. Маленькие куличики выпекать 15-17 минут при той же температуре.

Как испечь пасхальный кулич

Ингредиенты кулича пасхального

Молоко — 200 миллилитров

Дрожжи «живые» — 30 грамм (кубик стороной 3-4 сантиметра)

Мука — 500 грамм

Сметана — 2/3 стакана

Сливочное масло или маргарин — 100 грамм + для смазки куличей 1 столовая ложка

Соль — 1 щепотка

Изюм — 50-75 грамм

Ванильный сахар — 1 чайная ложка

Белки куриных яиц — 2 белка

Сахар — 1 столовая ложка

1. Дрожжи куском выложить в большую миску, всыпать 2 столовых ложки сахара.

2. Размять дрожжи с сахаром ложкой, затем динамично перемешивать 3 минуты до получения сметанообразной консистенции — дрожжи способствуют получению жидкости и воды добавлять не нужно.

3. Муку просеять дважды.

4. Молоко нагреть до 40 градусов (на ощупь оно должно быть чуть теплее рук).

5. Понемногу добавлять в дрожжевую смесь 1 стакан молока и половину муки, при каждом добавлении добиваясь однородной консистенции и отсутствия мучных комочков.

6. Отделить куриные желтки от белков: над миской аккуратно надколоть яйцо ножом, аккуратно вылить содержимое яйца в миску и, наклонив миску, выловить с помощью ложки желток куриного яйца.

7. Взбить желтки куриных яиц, добавить щепотку соли и 3 столовых ложки сахара, перемешивать до полного растворения сахара и осветления массы.

8. Влить яичную смесь в тесто, перемесить до однородной консистенции.

9. Сметану вылить в тесто и перемешать.

10. Всыпать в тесто половину оставшейся муки, ещё раз замесить.

11. Накрыть тесто полотенцем и оставить при комнатной температуре на 1 час — тесто должно подняться примерно в 3 раза.

12. Перемешать тесто, всыпать ванильный сахар и вновь перемешать.

13. Выложить в тесто сливочное масло (не растопленное).

14. Всыпать почти всю оставшуюся муку (оставить 3 столовых ложки) и перемешать тесто.

15. Влить 1 столовую ложку растительного масла и замесить тесто руками.

16. Изюм замочить в теплой воде на 15 минут, слить воду, добавить изюм к тесту.

17. Рабочую поверхность посыпать мукой (1 столовая ложка) и выложить тесто.

18. Замешивать тесто 15-20 минут для пышности, постоянно добавляя муки для посыпки, чтобы тесто не липло к рабочей поверхности.

19. Форму для кулича смазать маслом с помощью кулинарной кисти или руками; если используются бумажные формы, то их не смазывать.

20. Посыпать тесто оставшейся мукой, накрыть тесто и оставить подниматься полчаса — визуально тесто должно увеличиться вдвое.

21. Обмять тесто руками со всех сторон, чтобы удалить углекислый газ.

22. Духовку включить и начать разогревание до 200 градусов.

23. Тесто разложить по формам, отрывая куски, скатывая в шар и чуть приминая в форме, оставить в них на 20 минут, прикрыв салфетками.

24. Поставить куличи в духовку, на 2-й уровень, выпекать 1 час.

25. За 10 минут до конца запекания смазать сверху каждый кулич сливочным маслом.

26. Проверить готовность кулича, проткнув кулич зубочисткой — она должна остаться сухой.

27. Приготовить глазурь: белки взбить со щепоткой соли, добавить сахар, взбить.

28. Вынуть куличи из форм (либо обрезать сверху бумажную форму) и смазать глазурью.

Фкуснофакты о куличе

Чтобы тесто кулича хорошо поднималось

— Чтобы куличное тесто хорошо поднялось, все продукты для приготовления кулича должны быть одной температуры.

— Масло, сахар и яичные желтки следует выкладывать в куличное тесто одно за другим, иначе тесто может не подняться.

— Дрожжи для приготовления кулича должны быть свежими, мука — высшего сорта, просеянная. Сливочное масло нужно нагреть при комнатной температуре, выложить в тесто легко разминаемым куском.

— Тесто для кулича нужно вымешать так, чтобы оно хорошо отставало от рук, замешивать тесто не менее 15 минут.

— Духовку перед запеканием надо хорошо прогреть, и во время приготовления часто не открывать дверцу духовки, так как из-за сквозняков куличное тесто может не подняться.

Иногда кулич трескается прямо по шапке. Это происходит потому, что температура в духовке слишком велика, чтобы кулич пропекался равномерно. Борта кулича уже пропеклись, а в центре ещё прохладно, поэтому и получаются трещины. Ещё одна причина — недостаточная или избыточная расстойка теста, когда тесто получается неравномерным по насыщению кислородом.

Если кулич треснул, рекомендуется покрыть трещину глазурью.

— Сделать форму для кулича своими руками можно из бумаги для выпечки, картона, альбомных листов и фольги: круглое дно сформировать с помощью банки, а поля свернуть в трубу и чуть расширить края. Края формы для кулича закрепить степлером.

— Маленькие куличики можно выпекать в консервных банках, предварительно прокипятив и загнув края. Форма для выпечки должна быть примерно вдвое выше, чем предполагаемый уровень теста.

— Тесто должно заполнять 1/2-1/3 формы для кулича, и когда оно поднимется в объеме до 3/4 формы, следует отправить его в духовку.

— Можно использовать металлические кружки или силиконовые формы для кулича.

— Для облегчения производства форм для кулича можно использовать кастрюли без пластиковых ручек. Наиболее удобны бумажные формы для куличей — куличи можно хранить прямо в этих формах без риска засохнуть или отсыреть. Ещё в качестве формы для кулича используют кастрюлю для мультиварки, однако перед использованием необходимо сделать запрос производителю, так как разрешённая температура и риски испортить кастрюлю мультиварки могут отличаться в зависимости от производителя и модели.

— Чтобы кулич не пригорел сверху, когда при запекании он сверху зарумянится, следует накрыть его сверху кружком мокрой бумаги, и регулярно сбрызгивать её водой.

— Чтобы глазурь не стекала с кулича, на боках кулича не было разводов и дно кулича не размокало, куличи рекомендуется поставить на решётку.

— Готовому куличу прежде, чем вынимать, дать немного остыть, извлекать из формы его легче теплым.

— Чтобы кулич легче вынимался из формы, дополнительно форму можно устлать бумагой для выпечки, при этом если используется бумага в качестве прокладки, то форму и бумагу смазывать маслом не нужно.

Куличи запекают все вместе — большой домашний к собственному празднику и несколько небольших — подарочных. Сначала из духовки вынимают маленькие куличики, затем допекают основной.

— Тесто в форму следует класть швом вниз, чтобы не получить видимых его следов на готовой выпечке.

для приготовления куличей по нашему рецепту — 200-250 руб. (на декабрь 2017 г.). Из теста получится 3 кулича среднего размера.

Наиболее всего для запекания куличей подойдёт духовка: в ней можно запечь сразу все куличи за 1 раз. В мультиварке и хлебопечке можно выпекать куличи по одному и они будут точно широкими (по дну мультиварки или хлебопечки). Маленькие куличи запечь в мультиварке и хлебопечке не удастся. Кроме того, в хлебопечке не получится запечь круглый кулич, если нет специального ведёрка.

Кулич можно украсить сахарной пудрой, посыпкой, цукатами, растопленным шоколадом, глазурью, фруктами, масляным кремом, помадкой и мастикой.

Помадка для кулича

Сахар — 100 грамм

Вода — 100 миллилитров

Сок лимона — по вкусу

Соединить 100 грамм сахара и 100 миллилитров воды, поставить на огонь, варить, помешивая, пока масса не станет тягучей. Затем снять сироп с огня, немного остудить, добавить сок лимона по вкусу, взбить миксером добела.

Смазать кулич сверху теплой помадкой.

Мастика для кулича

Жевательный зефир — 100 грамм

Сахарная пудра — по вкусу

Пищевой краситель — на кончике ножа

Краситель растворить в 1 миллилитре воды. 100 грамм зефира положить в микроволновку, растопить при мощности 800 Ватт в течение 10 секунд.

Затем вынуть зефир, добавить сахарную пудру, пищевой краситель, перемешать. Полученную массу разделить. Скатать в форме шариков, завернуть в пищевую пленку или выложить в полиэтиленовый пакет, поставить в холодильник на 30 минут. Готовую мастику раскатать кусочками нужной толщины (минимальная — 2 миллиметра) и размера, и изготовить фигурки для украшения кулича. Если необходимо склеить кусочки мастики для кулича, следует немного сбрызнуть их водой — тогда будет легче.

Температура духовки при выпекании кулича

Комментарии

Я вот прямо сейчас пеку по ее же рецепту, с повышением температуры. Пока все ок, поднялись шикарно, боюсь, как бы не убежали))

Все, испекла, достала. Получилось супер! Так что смело пеките, как у нее написано.

Я делала по ее рецепту, но температуру сразу нужную, без повышения.

Я так делаю всегда. Отличный способ

Это классический прием для дрожжевой выпечки — температуру повышают постепенно. Если сразу выставить большую, то корочка может лопнуть в процессе выпекания из-за подъема теста. Я всегда пеку на одной температуре, около 170 гр. и все нормально. Я просто даю куличам хорошо подойти в форме перед тем как сажать в духовку.

Тесто не мясо, его не нужно запечатывать сверху корочкой при большой температуре, чтобы не вытек сок.

Пеките так как знаете и умеете. Ни на что не повлияет, если сразу поставите 180 гр., просто смотрите чтоб не подгорели. Но первые полчаса духовку открывать нельзя, чтоб куличи не опали.

Смотрите также

Пекла в четверг, сегодня пойдём в Храм освящать всю мою красоту. Использовала привычный рецепт Анастасии Скрипкиной, я уже много лет пеку по нему, всегда хорошо получается, куличи классические, вкусные, нашей семье очень нравятся. Вот ссылка.

Сегодня напекла куличей. Думала Кирюшка все посыпки съест, пока помогал мне украшать)))) Пекла вот по этому рецепту( под кат)- столько куличей, сколько на фотографии из этой порции: ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 500 мл молока ● 14 г.

Попробовала испеч вот по этому рецепту: Продукты: 500-600 г муки, 250 мл теплого молока, 230 г сливочного масла, 200 г сахарной пудры, 120 г изюма, 100 г и еще 2 ст. ложки сахара, 100 г.

Помошница Redmond RMC M4504 Вот он мой красавец) высота 12см. Рецепт внутри Рецепт брала с этого замечательного сайта РЕЦЕПТ СКОПИРОВАН С САЙТА АНАСТАСИИ СКРИПКИНОЙ. СЛОВА ВЫДЕЛЕНЫЕ СИТНИМ ЦВЕТОМ — ОТ МЕНЯ: Пока не было мультиварки.

Помошница Redmond RMC M4504 появилась у меня не так давно, но уже столько раз порадовала, кулич не стал исключением, получился суперский)! Глазурь оставляю на завтра) сегодня уже лениво взбивать. Вот он мой красавец) высота 12см. Рецепт внутри.

Куличи я пекла всего 3 раза, каждый раз по разным рецептам. И только в этом году собираюсь использовать рецепт прошлогодний, на мой взгляд самый удачный. У нас в семье не любят сдобы и булочки, поэтому.

Девочки, подскажите, пожалуйста, как определить температуру в духовке? Есть температурная шкала, от 1-6, а сколько вешать в граммах это градусов — не знаю. Инструкции к плите нет.

точнее не мой, а мамин.Ингредиенты:- молоко — 0,5 литра- маргарин — 100 гр. -масло сливочное — 100 гр. водки — 25 гр.- сметана — 250 гр.- яйца — 4-5 шт.- сахар ванильный — 1 пакетик-.

если термометра у газовой плиты нет, а только ручка духовки с примерно такими делениями? а то всегда ставит в ступор «выпекать 55 минут при темп.200 градусов. «

При какой температуре печь кулич в мультиварке

ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ | Автор топика: Alton

9 лучших рецептов пасхальных куличей

150 г сахарного песка,

250 г сливок или молока,

100 г сливочного масла,

ванильный сахар или ванилин,

тертая цедра одного лимона,

50 г миндальных орехов,

жир для смазывания формы,

сахарная пудра с ванилином,

Для глазури: 2 белка взбить с 200 г сахарной пудры до получения густой, воздушной массы и добавить по вкусу сок лимона.

Муку просеять через сито. Изюм промыть теплой водой и обсушить. Миндаль ошпарить, очистить и измельчить. Приготовить опару из 100 г муки, сливок и дрожжей, растертых с половиной сахара и оставить ее для брожения. Желтки растереть с оставшимся сахаром до получения воздушной массы, добавить остальную муку, опару, щепотку соли, ванильный сахар или ванилин. Тесто месить до тех пор, пока оно не станет легко отставать от рук и стенок миски. Постепенно добавить растопленное сливочное масло, изюм, лимонную цедру и подготовленный миндаль.

Вот, решила поделится с Вами рецептом очень вкусного творожного кулича. Кулич простой и быстрый в приготовлении, а на вкус просто объедение. nyam2

Пеку эти куличи уже которую Пасху подряд и съедаются они самыми первыми, при том что готовлю я всегда 2-3 разных вида куличиков.

— 1 стакан сахара

— 200г сливочного масла

— 1 ч.л. без верха гашеной соды

— 2 ч.л. ванильного сахара

Изюм предварительно помыть и высушить.

Творог протереть через сито. Добавить в него яйца, перемешать. Добавить сахар и ванильный сахар, перемешать. Добавить размягченный маргарин (предварительно НЕ растапливать, он должен быть размягченным). Все хорошо перемешать, сделать углубление в середине. Туда добавить муку, гашеную соду и соль, хорошо перемешать. Дать тесту немного постоять (минут 20). После этого добавить изюм и можно выпекать.

дрожжи сухие – 3 ч. л.

творог (жирный) – 150 г

ванилин – 1 пакетик (1, 5 г)

изюм, цукаты, курага

для белковой глазури:

белок яичный – 1 шт.

сахарная пудра – 0, 5 ст.

лимонный сок – несколько капель

2. Взбейте яйца с сахаром. Добавьте подошедшую опару, растопленное сливочное масло, ванилин, протертый через сито творог и перемешайте.

3. Постепенно вмешивая муку, замесите мягкое эластичное тесто.

4. Накройте миску с тестом салфеткой и поставьте в теплое место для подъема. Объем теста должен увеличиться в два–три раза.

5. Когда тесто подойдет, вмешайте в него цукаты, изюм либо мелко нарезанную курагу (можно добавить все вместе, будет еще вкуснее).

6. Смажьте чашу мультиварки маслом, скатайте из теста колобок, выложите его в чашу мультиварки и дайте там подняться еще раз.

7. Пасхальный кулич выпекается в мультиварке (у меня панасоник) 60 + 30 минут. Переворачивать его не нужно. Как только прозвучит первый сигнал, сразу же добавляйте еще 30 минут.

8. Пока выпекается кулич, приготовьте глазурь: взбейте белок с сахарной пудрой до устойчивых пиков, обязательно добавив к нему пару капель лимонного сока.

9. Когда пасхальный кулич будет готов, аккуратно выньте его из чаши, украсьте белковой глазурью и посыпьте кондитерской посыпкой.

● 1 л. топленого молока

● 500 гр. слив. масла

● 150 гр. свежих дрожжей

Яйца слегка взбить, масло порезать кусочками, смешать все продукты с теплым молоком и оставить в теплом месте на 8-12 часов (смело оставляйте на ночь).

● 200 гр. запаренного изюма;

● 2-3 пакетика ванильного сахара, 2 ст. л. коньяка;

● примерно 2, 5 кг муки.

Вымешивать мягкое, вязкое тесто, макая руки в подсолнечное масло. Поставить на расстойку на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое. Накладывать 1/3 часть формочек, подождать пока подойдет почти до краев и выпекать при тем-ре 180 гр. до готовности. Верх остывших куличей смазать глазурью, украсить.

• 7 г сухих быстродействующих дрожжей

• 1 большой апельсин

• 140 г сливочного масла

1. В слегка подогретом молоке растворить дрожжи, добавить немного муки, тщательно перемешать, накрыть полотенцем и оставить на час в тепле подходить.

2. С апельсина снять цедру и отжать сок.

3. В оставшуюся муку добавить щепотку соли, сахар, яйцо и размешать.

4. Растопить сливочное масло и добавить в тесто.

5. Затем влить в тесто апельсиновый сок, добавить дрожжевую закваску и апельсиновую цедру, тщательно вымешать тесто и поставить его в тепло еще на час.

6. Тем временем тщательно промытый изюм залить водой (а еще лучше коньяком) на 5-7 минут, затем добавить его в тесто и перемешать.

7. Дно формы посыпать миндалем, выложить на него тесто и оставить на 20-25 минут.

8. Духовку разогреть до 180 °С, поставить в нее форму с куличом и выпекать около 45 минут.

9. Готовый кулич украсить глазурью: взбить белок с сахарной пудрой, а затем посыпать сахаром, окрашенным красным соком (вишневым, брусничным, смородиновым и т.п.).

— 20 г светлого рома

— 20 г горячей воды

— 1 пакетик ванилина

— 5 г активных сухих дрожжей

— 6 г лимонной цедры

— 250 г размягченного сливочного масла

— 1 ст. л. растопленного сливочного масла

— 1 ст. л. охлажденного сливочного масла

Смешайте муку, дрожжи, сахар, соль, лимонную цедру и ванилин при помощи блендера. Можно использовать стручок ванили: выпечка будет еще более ароматной!

Отдельно взбейте яйца с теплой водой и мёдом.

Смешайте сухие ингредиенты с яичной массой, используя блендер. Тесто должно получится однородным! Неторопливо добавляйте размягченное масло в тесто, по одной ложечке, не переставая взбивать.

Соедините распаренный изюм с цукатами и растопленным сливочным маслом, готовую смесь введите в тесто.

Переложите тесто в миску внушительных размеров, накройте пищевой пленкой. Тесто будет подниматься в течение 15 часов и должно увеличиться втрое, имейте это в виду, выбирая емкость.

Слегка присыпьте готовое тесто мукой и сформируйте из него шар, поместите его в форму для выпекания.

Накройте тесто влажным кухонным полотенцем и оставьте его подниматься еще на 4–5 часов в теплой комнате без сквозняков.

Разогрейте духовку до 190 градусов.

Сделайте надрез в форме креста на верхушке пасхи и поместите в углубление кусочек холодного масла. Проверяйте готовность кекса спичкой: она должна выходить из теста слегка влажной, ни в коем случае не мокрой.

Достаньте готовый панеттоне и дайте ему остыть. Можно украсить итальянский кулич сухофруктами, выложив их сверху, а можно традиционно полить его густой глазурью.

В светлый праздник Воскресения Христова так хочется радовать своих близких и угощать их самыми вкусными блюдами. Попробуйте приготовить воздушный кекс, который обожают все итальянцы, — не прогадаете!

7 г (1 ч.л.) сухих дрожжей (или 25 г свежих)

60 мл тёплого молока

150 г сахара + дополнительно 1 ч.л.

250 г творога (9-18% жирности)

50 г растопленного сливочного масла

1 ч.л. ванильной эссенции или ванильного сахара

Вишню нарезаем на более мелкие кусочки, заливаем бренди и отставляем в сторону примерно на час. Несколько раз перемешиваем в процессе настаивания.

Готовим опару. Для этого растворяем в тёплом молоке дрожжи и 1 ч.л. сахара, добавляем 30 г муки и перемешиваем до однородности.

Накрываем и ставим в тёплое место примерно на 30-40 минут, пока опара не увеличится в объёме почти вдвое.

Кладём в миску творог, добавляем опару, яйца, сахар, растопленное масло, ваниль и соль. Взбиваем венчиком до однородности.

Добавляем вишню. Постепенно добавляем муку и замешиваем очень густое липкое тесто. Накрываем пленкой и ставим в тёплое место подходить. Это может занять около полутора часов, так как творожное тесто довольно тяжёлое.

Подошедшее тесто обминаем, делим на части и кладём в формы. Каждая форма должна быть наполнена не более чем на 2/3, иначе кулич “убежит” в процессе выпекания.

Ставим формы в тёплое место и даём тесту подойти в течение ещё 45 минут. Переставляем в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекаем около 40-50 минут. Готовые куличи украшаем глазурью или посыпаем сахарной пудрой.

Мы всегда делаем двойную порцию.

Итак на одну порцию, нам необходимо:

1 кг творога, домашнего, лучше не кислого;

150 гр сливочного масла;

1 стакан картофельного крахмала;

1 стакан сахара;

1 стакан изюма без косточек, сладкого;

1 стакан чищеных грецких орехов;

10 яиц, в дело идут 5 желтков + 5 яиц с белками;

Выпекаем при температуре приблизительно 180град. 1 — 1, 5 часа, в зависимости от размера форм.

На доске дать охладиться полностью, хранить можно в большой кастрюле, накрытой полотенцем и сверху крышкой.

-Дрожжи — 11 Грамм

-Мука — 1 Килограмм

-Молоко — 0.5 Стакана

-Сметана — 1 Стакан

-Сахар — 0.5 Стакана

-Изюм — 0.5 Стакана

-Соль — 1 Щепотка

-Сливочное масло — 3 Ст. ложки

-Ванилин — По вкусу

1. Молоко подогрейте немного, растворите в нем дрожжи. Дайте постоять дрожжам минут 10.

2. После добавьте яйца (2 целых и 1 белок). Выложите сметану, всыпьте сахар (его количество зависит от ваших предпочтений). Добавьте ванилин. Взбейте до однородности.

3. Муку предварительно просейте со щепоткой соли. Небольшими порциями начните всыпать ее в жидкую смесь. На замес потратьте не менее получаса, чтобы пасхальный кулич на сметане в домашних условиях получился таким, как надо.

4. Накройте тесто пищевой пленкой, уберите его в теплое место на 1 час. После добавьте мягкое сливочное масло и еще раз замесите. Опять оставьте в тепле часа на 1.5-2.

5. Изюм промойте под проточной водой. При желании его можно залить коньяком, ликером, ромом или другим алкоголем.

6. Тесто должно как следует подойти.

7. Изюм обсушите немного, обваляйте в муке и добавьте в тесто. Вымешайте тесто еще разок (минут 15-20). Оставьте его «отдыхать» на полчаса.

8. Аккуратно разложите тесто по формам, дайте ему в них подойти.

9. Отложенный ранее желток взбейте с ложкой молока.

10. Смажьте этой смесью верх будущих куличей, отправьте формы в разогретую духовку. При температуре около 200 градусов выпекайте 20-35 минут, в зависимости от размера форм.

11. Теперь вы знаете, как приготовить пасхальный кулич на сметане, и я надеюсь, что вы возьмете этот рецепт на заметку. Перед подачей можно украсить глазурью, посыпкой или просто присыпать сахарной пудрой.

Марьям Дунаева (Измайлова)  

Людмила (Gwenfrewi)  А это мои.

Светлана Бунина (Лысенко)  Great

Елена (Kamillah)  Спасибо!

Людмила (Gwenfrewi)  Спасибо всем, кто оценил.

Зоя Мартынец (Смирнова)  

Наталья Иванова (Клепикова)  .

Метки: При какой температуре печь кулич в мультиварке

НЕЖНЫЙ КУЛИЧ К ПАСХЕ (в мультиварке легко!) В это Воскресенье наступит праздник великой Пасхи. Для верующих.

Кулич в мультиварке с изюмом — Рецепты для мультиварки

30 янв 2013 . Я сегодня испекла очень вкусный кулич в мультиварке. . Подскажите пожалуйста, можно в мультиварке печь выпечку в силиконовой . наливаешь сверху и все? она сама застывает при комнатной температуре?

Лучшие рецепты куличей | Автор топика: Tumpe

Как появился кулич?

Тесто должно быть такой плотности, чтобы его можно было разрезать ножом, и оно к ножу не прилипало, а при делении куличей не надо было бы подсыпать муки.

Куличное тесто месят как можно дольше, чтобы оно совершенно отставало от рук или от стола.

Тесто должно подходить три раза: первый раз подходит опара, второй раз – когда добавлены все продукты, в третий раз – когда тесто уложено в формы.

Куличное тесто не любит сквозняков, а любит тепло, поэтому куличи должны подходить в теплом месте при температуре 30-45 градусов.

Форму для выпечки куличей заполняют тестом лишь наполовину, дают подняться до 3/4высоты формы, а затем ставят в духовку.

Готовый к выпечке кулич смазывают яйцом, взбитым с 1 ст. ложкой воды, и маслом, посыпают орешками, крупным сахаром и сухарями.

Чтобы кулич поднялся ровно, перед выпеканием в его середину втыкают деревянную палочку. Через определенное время палочку вынимают. Если она сухая, кулич готов.

Выпекают кулич в увлажненной духовке (для этого в низ ставят емкость с водой) при температуре 200-220 градусов.

Кулич массой меньше 1 кг выпекают 30 минут, массой 1 кг – 45 минут, массой 1, 5 кг – 1 час, массой 2 кг – 1, 5 часа.

Если кулич начинает сверху пригорать, его прикрывают сухой бумагой. Готовый кулич вынимают из духовки, кладут на бок и оставляют в таком положении, пока дно не остынет.

РЕСТОРАН (Aroha)  Кулич бабушкин

РЕСТОРАН (Aroha)  Кулич заварной

РЕСТОРАН (Aroha)  Кулич миндальный

РЕСТОРАН (Aroha)  Кулич с изюмом

РЕСТОРАН (Aroha)  Кулич царский

РЕСТОРАН (Aroha)  Кулич шафранный

РЕСТОРАН (Aroha)  Кулич шоколадный

РЕСТОРАН (Aroha)  Кулич морковный

РЕСТОРАН (Aroha)  Кулич пасхальный

Ещё раз поставить подниматься в тёплом месте.

РЕСТОРАН (Aroha)  Пасхальный кулич

Рецепт из книги «О вкусной и здоровой пище», 1952 г.

Этот рецепт хорош тем, что он прост и универсален. С ним можно экспериментировать: добавлять побольше сухофруктов, например, хорошо смотрится в куличе сушеная клюква, можно увеличить количество яиц, прибавить масла, добавить коньяк или ром. Поиграть с количеством пряностей и их составом. Например, добавить щепотку мускатного ореха или даже немного перца.

1, 5 стакана молока

300 г сливочного масла

1, 5-2 стакана сахара

5-6 растертых зерен кардамона

Шаг 1. Изюм вымыть и просушить, цукаты нарезать мелкими кубиками, миндаль очистить от кожицы и нарубить.

Шаг 2. Молоко подогреть и растворить в нем дрожжи, добавить половину муки, перемешать. Поставить подходить. Надо чтобы опара увеличилась вдвое.

Шаг 3. Отделить желтки от белков, один желток отложить (для смазки куличей), остальные растереть с сахаром и ванилином. Добавить к ним масло (комнатной температуры) и опять растереть до однородной массы.

Шаг 4. Белки взбить в крутую пену. Добавить желтки и белки в опару. Положить остальную муку. Перемешать и вымешивать, пока тесто не станет отставать от стенок. Потом поставить его подходить.

Шаг 5. Когда тесто увеличится вдвое, добавить в него подготовленный изюм, орехи и цукаты.

Шаг 6. Подготовить формы, дно покрыть промасленной бумагой, бока форм смазать маслом и обсыпать мукой (если пользуетесь силиконовыми формами, то ничего не надо, можно их смазать каплей масла).

Шаг 7. Тесто разложить по формам на ½ объема. Оставить подойти под полотенцем.

Шаг 8. Духовку нагреть до 170 С.

Шаг 9. Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, смазать верх взбитым желтком и поставить в духовой шкаф на 50-60 минут. Во время выпечки форму с куличом надо очень осторожно поворачивать, но не трясти.

Шаг 10. Чтобы верх кулича не подгорел, после того как он зарумянился, надо накрыть его кружком бумаги, смоченной водой. Готовность кулича узнают, воткнув в него тонкую лучинку: если вынутая лучинка сухая — кулич готов, а если на лучинке будет тесто — кулич сырой.

После охлаждения можно кулич украсить глазурью.

РЕСТОРАН (Aroha)  До сих пор моим слабым местом в кулинарии было дрожжевое тесто. Не знаю почему, но оно редко получалось удачным. Зато теперь все получается с первого раза, и вот почему: пару лет назад подруга поделилась этим замечательным рецептом пасхального кулича на желтках, который получается абсолютно каждый раз.

Такой пасхальный кулич своим вкусом удивил не только меня, но и всех моих родных. Именно то, что ожидаешь от него после поста…

Ингредиенты (на 2 средних кулича):

Для приготовления опары:

Дрожжи свежие 30 гр.

Мука неполный стакан

Размягченное сливочное масло 70 гр

Яичные желтки 5 шт.

Мука около 3 ст

Сливочное масло для смазывания форм для выпечки кулича

Сухари для присыпки

Яичный желток для смазывания куличей

Самое первое, что нужно сделать, этоприготовить опару. Для этого в емкости размешать теплое молоко с сахаром, добавить дрожжи и просеянную муку. Все тщательно перемешать и поставить в теплое место на 20 минут, чтобы опара поднялась.

Яичные желтки растереть с сахаром, добавить соль, размягченное сливочное масло. Полученную массу выложить в опару, тщательно перемешать.

Теперь в тесто добавляем еще просеянной муки (около 2, 5 стаканов) и замешиваем мягкое эластичное тесто. Тесто нужно месить долго, чем дольше месишь, тем вкуснее в итоге получатся куличи.

Тесто кладем в глубокую емкость большого объема, накрываем льняной или хлопковой салфеткой и ставим в теплое место подходить.

Как только тесто увеличится в несколько раз в объеме (у меня уходит около 3 часов), достать его и снова тщательно вымешивать руками. При необходимости добавить еще муки.

Снова тесто накрыть салфеткой и поставить в теплое место на пару часов.

Теперь необходимо подготовить формы для выпечки куличей – смазать их сливочным маслом и присыпать панировочными сухарями.

Тесто разделить на части и уложить в формы, наполняя их на 1/3 объема.

Дать тесту подняться в теплом месте, смазать верху куличей взбитым яичным желтком.

Выпекать куличи в духовке при температуре 180 градусов до сухой палочки (обычно около 40 минут).

Darya (Laoghaire)  хорошие рецепты

Dmitrieva (Amiya)  здорово

Irina (Bartel)  Огромное спасибо за подсказки. Надеюсь кулич получиется на славу.

Natalia (Melanchthon)  РЕСТОРАНЪ, а дрожжей -? )))

Danya (Alim)  РЕСТОРАН, ну ты лох

Lenochka (Jacobine)  Здравствуйте! Нужны модели на ламинирование и наращивание ресниц. Недорого. По всем вопросам обращаться http://vk.com/lenochkaan1

Пасхальный кулич в мультиварке | Мультиварка — легко готовить .

27 апр 2013 . В последние годы сократили количество выпекаемых куличей, по разным . Все продукты готовим заранее, чтобы они были комнатной температуры. . как при приготовлении картофельного пюре), при этом быстро . но очень хочется кулич испечь, да и по поводу кострюльку на бок, т.е .