На водяной бане творожный пудинг это как

admin   12.07.2018   Комментарии к записи На водяной бане творожный пудинг это как отключены

Сочувствие

сайт о семье и браке

Творожный пудинг

Творожный пудинг на водяной бане

Простая творожная запеканка на водяной бане.

Несладкая творожная запеканка в горшочке.

Творожник в горшочке для диетического питания.

Несладкий творожный пудинг на водяной бане – простое блюдо для диетического питания. Он сытный и хорошо воспринимается желудочно-кишечным трактом. Особенно подойдет для тех, кто плохо переносит обычный творог.

По сути это обычная творожная запеканка только без сахара. Вкус зависит от творога, кислый он или не очень.

Слишком жидкий творог создает консистенцию желе. Из среднего и сухого творога получается плотная масса, которая на следующий день прекрасно режется ножом.

Если использовать нежирный творог, блюдо подойдет для тех, кто считает калории. Но и по рецепту их не так уж и много.

Естественно, можно взять рецепт за основу и приготовить сладкий творожный пудинг, добавить сахар по вкусу, положить больше желтков, добавить сливочное масло, изюм, чернослив или курагу. У вас получится вкусная творожная запеканка на водяной бане.

Однако, желательно, чтобы она сначала остыла на столе, а потом постояла хотя бы ночь в холодильнике. Творожный пудинг, как и многие другие, на следующий день совсем иной по вкусу и по консистенции.

У творожной запеканки на водяной бане есть одно явное преимущество. При выпечке в духовке довольно часто случается, что низ творожной запеканки уже подгорает, а верх бледноват или даже сыроват. Многие ставят на противень ниже кружку с водой, но и это не всегда спасает. На паровой бане этой проблемы не существует.

Я готовлю в керамическом горшочке на 500мл, заполняю обычно на две трети, потому что в процессе варки многие пудинги, особенно с использованием яиц, увеличиваются в объеме, потом оседают.

Когда хочется творожной запеканки, ее можно легко и просто приготовить в горшочке на водяной бане.

А можно и очень постараться, например, протереть творог сквозь мелкое сито, чтобы совсем не было комочков. Так обычно советуют в старинных рецептах творожных запеканок.

Творожный пудинг на водяной бане

1.Творог 5% жирности – 200г – 214ккал

2.Яйца средние – 2шт и 1 желток – 116г – 213ккал

3.Крахмал картофельный – 1 чайная ложка с горкой – 7г – 23ккал

Вес пудинга: 320г

Калорийность всего пудинга: 450ккал

1.Соединить творог, два целых яйца и желток от третьего яйца, крахмал, соль.

2.Тщательно перемешать. Можно воспользоваться миксером, однако, при малой порции достаточно вилки. Масса получается довольно жидкая.

3.Массу для пудинга выложить или аккуратно вылить в горшочек.

4.Поставить горшочек на водяную баню: поместить его в кастрюлю большего размера, которую можно будет потом закрыть крышкой.

Подстелить под него кусочек чистой ткани или бинт в несколько слоев, аккуратно налить в кастрюлю горячей воды до половины высоты горшочка или до его ручек. Закрыть горшочек крышкой. Довести воду до кипения. Убавить огонь до минимального, чтобы вода кипела не бурно. Закрыть кастрюлю крышкой.

Кстати, я попробовала в этот раз для бани использовать более узкую кастрюлю, а зря, потом было трудно доставать горячий горшочек.

Пудинг в процессе варки может увеличиваться в объеме и слегка поднимать крышку.

Следует через время проверить, не слишком ли выкипела вода, по надобности подлить кипятка до нужного уровня. Если крышка сравнительно плотно закрывает кастрюлю, обычно вода в бане выкипает незначительно.

5.Через час можно аккуратно прихваткой за горлышко достать пудинг и остудить на решетке или фарфоровой (или керамической) тарелке. Так выглядит свежий пудинг.

6.Теплый пудинг доставать большой ложкой (фото в начале статьи), выкладывать горками. Подавать с любым соусом, хорошо сочетается с грибным соусом или любым овощным рагу.

7.Холодный пудинг особенно на следующий день становится плотнее и прекрасно режется ножом. Его даже можно использовать на бутерброды или на кубики в любые овощные салаты, получается белковая составляющая для салатов.А так пудинг выглядит через день.

Еще, холодный пудинг можно полить жидким шоколадом. Но это уже будет не для диеты.

Так выглядит 100 граммов пудинга на десертной тарелке, это третья часть пудинга, этого вполне достаточно, чтобы удовлетворить голод.

Можно изменить рецепт и использовать одно целое яйцо и два желтка. Масса для пудинга получается менее жидкая, он меньше увеличивается в объеме и на следующие дни менее эластичный, чем тот, что в рецепте. Вот на фото видно, что внешне он почти не отличается.

Творожный пудинг на водяной бане

Творожно-клюквенное мороженое

творог — 450 грамм

клюква — 225 грамм

сахар — 225 грамм

сливки густые — 400 грамм

мед — две столовых ложки

миндаль тертый — две столовых ложки

Творожный пудинг

тыква — 500 грамм

творог — 500 грамм

сахар — 100 грамм

масло или маргарин — 100 грамм

цедра 1/ 2 литров имона

корица или ванилин

сухари пшеничные молотые или крахмал — два стакана ложки

Пудинг творожный с орехами

творог — 500 грамм

яйцо — пять штук

сахар — 100 грамм

изюм без косточек — 100 грамм

орехи рубленые — 50 грамм

сухари молотые — 20 грамм

масло сливочное — 20 грамм

цедра лимона или апельсина тертая — 5 грамм

Творожный пудинг с орехами (2)

творог — 500 грамм

яйца — пять штук

орехи рубленые — три столовых ложки

изюм без косточек — две столовых ложки

сливочное масло — четыре столовых ложки

сахар — две столовых ложки

панировочные сухари — две столовых ложки

цедра лимона тертая — одна чайная ложка

джем — три столовых ложки

сметана — три столовых ложки

Пудинг творожный с морковью

творог — 100 грамм

мука пшеничная — 10 грамм

сахар — 10 грамм

морковь — 30 грамм

сметана — 10 грамм

сливочное масло — 5 грамм

Пудинг творожный с рисом

творог — 100 грамм

вода — 100 миллилитров

сахар — 10 грамм

сметана — 15 грамм

сливочное масло — 5 грамм

Пудинг творожный с яблоками

творог — 80 грамм

яблоки — 70 грамм

сливочное масло — 3 грамм

сироп фруктовый (варенье, сметана) — 15 г

Сладкий творожный пудинг

творог — 100 грамм

сахар — 12 грамм

сливочное масло — 8 грамм

сухари молотые — 7 грамм

сироп фруктовый или ягодный — 30 г

Пудинг творожный с орехами (2)

творог — 600 грамм

яйца — четыре штуки

сахар — 1/2 стакана

панировочные сухари — четыре столовых ложки

Творожный пудинг на водяной бане

Основной ингредиент: Другое

Время приготовления: более 1 часа

География кухни: Кухня Европы

Добавить в избранное

Распечатать

С нежнейшей консистенцией, необыкновенным вкусом и ароматом ванили творожный пудинг — прекрасный десерт, а также завтрак или полдник. Блюдо подойдет взрослым и детям. Готовится он на водяной бане в духовке. Очень вкусно и полезно.

В кастрюлю налить молоко, довести до кипения. Всыпать манную крупу и сварить густую кашу. Кашу охладить.

Творог выложить в миску. Добавить сахар, ванильный сахар, соль и желток. Я добавила один желток, но может положить два-три по желанию.

Взбить блендером творог с сахаром и желтками до консистенции крема.

Добавить охлажденную манную кашу, сметану и опять взбить блендером.

Белки двух яиц взбить в крутую пену. Добавить в творожную смесь.

Аккуратно перемешать творожную смесь с белками.

Выложить творожную массу в форму для запекания.

В бОльшую форму налить горячую воду. Поставить в неё форму с пудингом. Выпекать пудинг в духовке при температуре 180 градусов 40-50 минут.

Пудинг немного охладить, нарезать на порции и можно подавать.