Кулинария как приготовить куриные грудки

admin   22.07.2018   Комментарии к записи Кулинария как приготовить куриные грудки отключены

Как приготовить куриную грудку

Как известно, для поддержания жизнедеятельности организма, человеку необходимо ежедневно употреблять в пищу мясо. Мясо является незаменимым источником животного белка, благодаря чему им можно быстро и надолго насытиться, чего не скажешь, например, о белке растительного происхождения.

Существует множество разновидностей мяса. Кто-то любит пожирнее, и поэтому, отдаёт своё предпочтение свинине или баранине, а вот барышни, следящие за своими фигурами предпочитают диетические сорта мяса.

К ним относятся оленина, говядина, мясо индейки и, конечно же, куриное мясо. Но, не любое мясо курицы можно назвать низкокалорийным и подходящим для диеты. По-настоящему ценным и допустимым для правильного и здорового питания продуктом является куриная грудка.

Помимо большого количества белка, в куриной грудке содержатся многие витамины, аминокислоты и минеральные вещества. Медики рекомендуют включать куриную грудку в свой ежедневный рацион людям с заболеваниями сердечно — сосудистой системы, желудка и органов пищеварения, при простуде и гриппе. Также хорошо кушать куриное мясо для укрепления памяти и иммунной системы. Ну и, конечно же, куриную грудку нужно обязательно употреблять в пищу людям, страдающим избыточным весом и ожирением, или просто тем, кто следит за своей фигурой и придерживается диетического питания.

Итак, как вы уже, наверное, успели понять, наибольшая ценность куриной грудки заключается в том, что в её составе содержится много полезного белка и очень мало жира. Это бесспорно огромный плюс, но в то же самое время именно из-за низкого содержания в ней жира блюда, приготовленные из куриной грудки, зачастую получаются сухими и не сочными. Давайте попробуем разобраться, почему так происходит и как этого можно избежать. Ведь совсем не хочется исключать это полезный продукт из своего меню только потому, что не знаешь, как правильно и вкусно приготовить куриную грудку.

А приготовить из неё можно действительно очень много всего вкусного. Это и отдельные горячие блюда, и первые блюда в виде супов и бульонов, и сытные салаты, и всевозможные котлеты, и закуски в виде рулетов, и шашлык, и барбекю. Куриное мясо можно также использовать в качестве начинки для пирогов, расстегаев или пиццы. Его можно варить, жарить, тушить, запекать в духовке или на костре. Блюда из курицы отлично сочетаются с самыми разнообразными гарнирами, как овощными, так и злаковыми. В общем, выбор огромный, рецептов приготовления блюд на любой вкус и кошелёк придумано великое множество, к тому же вы сами можете проявлять фантазию и экспериментировать, отталкиваясь от своих собственных гастрономических пристрастий.

Как приготовить куриную грудку сочной?

Как оказалось, существует довольно приличное количество тонкостей и нюансов, учитывая которые можно получить действительно вкусное блюдо. Да и, наверное, у каждой хорошей хозяюшки есть секретный и несколько раз опробованный рецепт приготовления сочной куриной грудки. В основном для этого используются такие приёмы, как маринование мяса за несколько часов до готовки, запекание в духовом шкафу с использованием пищевой фольги или специального пакета, приготовление мяса в панировке. Далее мы более подробно рассмотрим основные рецепты того, как правильно и быстро приготовить вкусную диетическую куриную грудку.

Итак, начнём с рецепта, в котором будет использоваться такой приём, как предварительное маринование. Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

филе куриных грудок,

пшеничная мука высшего сорта,

несколько головок чеснока,

соль и специи на ваш вкус.

Куриные грудки нужно будет предварительно разморозить. Лучше заранее их выложить из морозилки на нижнюю полку холодильника и оставить там на некоторое время. Размораживать в микроволновой печи не рекомендуется, потому что таким образом теряются многие полезные свойства и вкусовые качества продукта. Также вы можете купить не замороженное, а охлаждённое мясо, которое не требует разморозки. Итак, размороженные куриные грудки нужно тщательно промыть под проточной водой и снять с них кожу. Если вы купили уже готовое филе, то просто нарежьте его небольшими кусочками. Целые куриные грудки нужно разобрать на мясо и кости и только после это нарезать.

Теперь можно заняться приготовление маринада для наших грудок. Для этого возьмите небольшую кастрюлю и разбейте в неё одно сырое куриное яйцо. К яйцу добавьте по три столовых ложки майонеза и муки, посолите и добавьте специй на ваш вкус. Несколько головок чеснока очистите от шелухи, промойте и пропустите через чеснокодавилку. Для тех, кто предпочитает блюда по острее, можно туда же добавить и нарезанный полукольцами репчатый лук. Если вы не любите ни лук, ни чеснок, то просто не используйте эти ингредиенты. Всё содержимое кастрюли тщательно перемешайте и опустите в получившийся маринад нарезанные кусочками куриные грудки. Хорошенько руками поваляйте их в этом соусе. Теперь можно накрыть кастрюлю крышкой и убрать на пару часов в холодильник. Если время позволяет, то можно мариновать мясо таким образом и подольше. От этого оно станет только вкуснее и нежнее. По истечении указанного времени можно будет приступать к непосредственному приготовлению наших куриных грудок. Для этого поставьте разогреваться на огонь сковороду, добавив немного подсолнечного или сливочного масла. На раскалённую сковороду выкладывайте кусочки мяса вместе с маринадом и обжаривайте с двух сторон до появления румяной корочки. Приготовятся заранее замаринованные грудки гораздо быстрее, чем просто размороженные. Вот и вся премудрость! Как видите, приготовить куриную грудку сочной совсем несложно. Попробуйте и убедитесь сами!

Как приготовить диетическую куриную грудку?

А вот ещё один рецепт, в котором используется маринад. Но, в отличие от предыдущего рецепта, здесь не будет использоваться ни майонез, ни масло для жарки. В итоге вы получите не только сочную и вкусную, но и диетическую куриную грудку.

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

несколько головок чеснока,

чёрный молотый перец,

Куриные грудки предварительно размораживаем, промываем и очищаем от кожицы. Резать их мы не будем, но будем отбивать. Отбить куриные грудки можно специально предназначенным для этих целей молоточком. Если у вас под рукой такого не оказалось, то воспользуйтесь большим кухонным ножом, перевернув его острой стороной наверх. Теперь можно приступить к приготовлению маринада. Для этого возьмите небольшую миску или кастрюлю. Налейте в неё немного подсолнечного или любого другого растительного масла. Лимон обдайте кипятком и отправьте на минуту в микроволновую печь. Эта небольшая хитрость позволит вам выдавить из него гораздо больше сока. Свежевыжатый лимонный сок перелейте в миску с растительным маслом. Несколько головок чеснока очистите от шелухи, сполосните и пропустите через чеснокодавилку. Измельчённый чеснок также отправляется в общую миску. Свежую зелень промойте под проточной водой, стряхните с неё излишки влаги, мелко нарежьте и добавьте к остальным ингредиентам. Здесь может использоваться любая зелень на ваше усмотрение. Теперь всё это нужно посолить, добавить чёрный молотый перец и специи по вашему вкусу. Хорошенько перемешайте всё содержимое миски и положите в получившийся маринад отбитые куриные грудки. Накройте миску пищевой плёнкой и поставьте в холодильник минимум минут на тридцать. А вообще, как уже говорилось выше, чем дольше мясо маринуется, тем сочнее получается готовое блюдо. По истечении указанного времени можно начинать жарить наши куриные грудки. Если вы хотите получить действительно диетическое блюдо, то обжаривайте мясо на раскалённой сковороде с керамическим покрытием без добавления масла. Если начнёт подгорать, то можно добавить немножко воды. Обжарятся предварительно замаринованные грудки моментально. Как только заметите, что появилась аппетитная корочка, а само мяса стало белого цвета, можно снимать сковороду с огня. Ну, если уж у нас блюдо диетическое, то лучше всего подавать его с гарниром из свежих или тушёных овощей.

Как быстро приготовить куриную грудку?

Теперь предлагаю вам подробно рассмотреть рецепт, в котором будет использоваться приём запекания в духовке с использованием фольги. Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

оливковое или любое другое растительное масло,

чёрный молотый перец,

специи и приправы,

свежая зелень или смесь сухих трав,

Итак, начинаем, как всегда, с подготовки куриных грудок. Размораживаем их, моем и очищаем от кожи и костей, если таковые имеются. Затем нарезаем крупными кусками. Когда мясо будет готово, можно включить духовку, чтобы разогревалась, выставив температуру 220 градусов. Теперь возьмите миску, налейте в неё немного оливкового масла, добавьте соль, чёрный молотый перец, специи и приправы. Свежую зелень промойте под проточной водой, обсушите на бумажном полотенце и мелко порубите. Отправьте измельчённую зелень в миску к остальным ингредиентам. Туда же добавляем столовую ложку горчицы. Она придаст готовому блюду очень интересный привкус. Приготовьте фольгу для запекания. Кусочки мяса отправьте в миску с приготовленной смесью. Хорошенько их там обваляйте со всех сторон. Затем выложите на фольгу и плотно заверните. Следите за тем, чтобы фольга не рвалась. Лучше всего обернуть мясо в несколько слоёв. Уложите куриную грудку на противень или в форму для запекания и отправьте в заранее разогретую духовку. Готовиться мясо будет примерно минут сорок, но вы учитывайте особенности своей духовки. Слишком долго держать куриные грудки в духовке не стоит. По истечении указанного времени достаньте противень из духовки, разверните фольгу, переложите готовое мясо на тарелку и подавайте пока горячее к столу с любым гарниром на ваш вкус. Приготовление куриной грудки таким способом займёт у вас гораздо меньше времени, чем, например, занимает маринование, а получается не менее вкусное и сочное блюдо.

И напоследок хотелось бы поделиться с вами ещё одним интересным рецептом приготовления куриной грудки, в котором будет продемонстрирован такой приём, как панировка.

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

куриные грудки,

чёрный молотый перец.

Грудки, как обычно, предварительно размораживаем, промываем под проточной водой и снимаем с них кожу. Затем обсушиваем на бумажном полотенце и слегка отбиваем молоточком или кухонным ножом. В отдельной вместительной миске слегка подогрейте воду и затем растворите в ней немного морской соли. Опустите грудки в солёную воду и подержите там не меньше тридцати, но и не больше сорока пяти минут. Если вы купили неочищенный миндаль, то его необходимо будет очистить, а затем измельчить при помощи толкушки для приготовления пюре. Можно и просто порезать его мелкими кусочками. Возьмите несколько кусочков хлеба и раскрошите их в глубокую тарелку. В тарелку с хлебными крошками переложите измельчённый миндаль и всё вместе перемешайте. Это и будет наша панировка. Теперь в отдельную миску разбейте одно сырое яйцо и немного взбейте его при помощи венчика. Ко взбитому яйцу добавьте цедру одного лимона и чёрный молотый перец. Сковороду поставьте на огонь разогреваться, добавив немного растительного масла. Отбитые грудки слегка обваляйте сначала в муке, затем обмакните в яйцо с цедрой, а потом обваляйте в панировке из хлебных крошек и миндаля. Выкладывайте на раскалённую сковороду и обжаривайте с обеих сторон без крышки в течение пяти минут до образования румяной корочки. Готовое блюдо подавайте горячим с любым из гарниров.

Вот мы и рассказали вам о самых основных способах того, как можно вкусно и быстро приготовить сочную диетическую куриную грудку. Теперь-то у вас точно должно всё получиться. Приятного аппетита!

Рецепты куриной грудки для спортсменов

Куриная грудка является весьма питательным продуктом, который незаменим для людей, избравших спорт стилем жизни. Интернет изобилует всевозможными рецептами приготовления куриной грудки. Однако не все они соответствуют принципам сбалансированного питания.

Что же понимается под сбалансированным питанием? Регулярное насыщение организма необходимыми питательными и полезными веществами, поступающими в нужных пропорциях (определённое количество жиров, углеводов, белков, витаминов). При этом внимание акцентируется на «правильных углеводах», ненасыщенных жирах, легко усваиваемых белках.

Здоровое питание и роль куриной грудки

Недополучение организмом какого-то компонента неизменно приводит к проблемам, связанным с нарушением обмена веществ, влекущим за собой потерю энергии, повышенную утомляемость, ослабление иммунитета и даже расстройства неврологического характера. Представительницы прекрасного пола, например, увядают на глазах: волосы становятся ломкими, кожа приобретает нездоровый оттенок, куда-то исчезает притягивающий задорный взгляд.

Здоровое питание призвано поддерживать отличное самочувствие, внешний вид, способствовать плодотворной работе, результативным тренировкам. Всем известно, что белок представляет собой строительный материал для нашего тела. Если цель человека заключается в формировании рельефа мышц, то необходимо позаботиться о достаточном поступлении белка в организм. В противном случае не стоит помышлять о красивой фигуре либо наращивании мышечной массы.

Куриная грудка при минимальном содержании жира и высоком содержании белка, прекрасно усваивается и является одним из главных продуктов диетического питания. Такие свойства стали основоопределяющими для включения куриной грудки в рацион спортсменов.

Пищевая ценность и состав куриной грудки

На 100 куриной грудки:

Кроме хорошего белкового показателя, куриная грудка изобилует всевозможными полезными микроэлементами (калием, цинком, фосфором, железом). Американские нутрициологи, проводившие исследование данного продукта, пришли к заключению о содержании в куриной грудке довольно большого количества мелатонина, отвечающего за препятствование старению клеток, продление активного периода жизни и молодости. Благодаря всему этому мясо курицы считают одним из лидеров среди источников протеина, созданных природой.

Тот, кто хоть раз в жизни придерживался какой-либо диеты, серьёзно занимался спортом, знает не понаслышке о моральных трудностях, связанных с поглощением одной и той же пищи. Однако с куриным филе дело обстоит иначе. Ведь из него можно приготовить невообразимое число вкусных блюд, соответствующих всем принципам здорового питания.

Способы приготовления

Занимаясь приготовлением курицы дома, следует помнить о необходимости сохранения максимального количества белка и добавления минимального количества жира. Поэтому оптимальными вариантами станут приготовление в пароварке или на гриле, варка, запекание в духовке. Рассмотрим подробнее каждый из способов.

Отварное филе курицы

Этот способ наиболее распространён, но его нельзя назвать лучшим решением, потому что при варке пятая часть белка остаётся в воде. Если вы относитесь к поклонникам варёного мяса, то воду, в которую собираетесь погрузить курицу, надо довести до кипения. Данная мера поможет снизить потери. Избавят от пресного вкуса репчатый лук, петрушка, морковь или корень сельдерея, добавленные при варке. Солить нужно, когда приготовление блюда подходит к концу. Вся процедура должна длиться минут двадцать пять.

Приготовление на пару

Выбор в пользу этого способа предпочтительнее. Избрав его, вы сохраните максимальное количество белков. Разнообразить вкус мяса можно с помощью овощей, добавляемых по своему вкусу. Перед началом приготовления филе разделывается на кусочки средней величины и вместе с овощами отправляется в пароварку. После получаса, проведённого там, оно готово к употреблению.

Запекание в фольге

Дабы получить сочное и ароматное мясо, прибегают к запеканию филе курицы в фольге. Куриное филе вместе с овощами (например, тыква, брокколи, помидоры, кабачки, спаржевая фасоль, сладкий перец) и приправами помещается в предварительно сложенный карман из фольги. Для придания изысканности вкусу можно добавить соевый соус или немного красного вина. Затем блюдо отправляется в духовку и запекается при температуре сто восемьдесят градусов примерно полчаса. Здесь, как и при готовке на пару, возможна масса вариаций с приправами и овощами. Меняя ингредиенты, привнося новые, вы добьётесь поистине ошеломляющих результатов, останетесь сытыми и довольными.

Вышеописанные варианты полезнее, нежели приготовление куриного филе на гриле, однако бывает так, что вы ожидаете гостей, не совсем понимающих страсть к здоровому питанию. Если хотите удовлетворить их гастрономические потребности, но не желаете отступать от своих принципов, то как нельзя лучше подойдёт гриль. Правда, даже не используя жира, негативные моменты из-за выделения канцерогенных веществ при жарке вы нивелировать не сможете. Поэтому этот способ оставьте для особых случаев.

В наши дни придерживаться постулатов здорового питания намного легче, чем в былые времена. На полках магазинов изобилие всевозможных продуктов на любой вкус. К тому же в моду прочно вошла такая универсальная вещь, как мультиварка. С её помощью при незначительных временных затратах из обыкновенной куриной грудки можно сотворить настоящий кулинарный шедевр. Причём этот подвиг способны совершить люди, являющиеся дилетантами в области приготовления пищи. Достаточно лишь ознакомиться с памяткой, прилагаемой к изделию, поместить филе и цветную капусту внутрь устройства, выставить режим «Выпечка», подождать минут сорок пять и приступать к трапезе. Прелесть приготовления пищи мультиварке в том, что человек, не обладающий навыками в области кулинарии, в состоянии приготовить достойный обед. Ещё одним плюсом является невозможность испарения из пищи полезных веществ.

Универсальные советы сочного и ароматного филе

Куриную грудку перед приготовлением следует замариновать. Основу для маринада составляйте из обезжиренных кисломолочных продуктов (кефир, йогурт), соевого соуса, сока лимона. Можно смешать сто граммов йогурта с двумя чайными ложками лимонного сока и незначительным количеством соуса «Табаско».

Поместите куриную грудку в маринад и держите её там не меньше получаса. Затем отправляйте мясо в пароварку, запекайте либо готовьте на пару. Будьте уверены, вы ощутите небывалое наслаждение от результата ваших стараний.

Не увлекайтесь добавлением соли. Употребление её в больших количествах рано или поздно скажется на здоровье, и вы рискуете испортить блюдо. Дело в том, что соль вытягивает из мяса жидкость. В итоге оно станет безвкусным и сухим. Искушённые в приготовлении пищи люди предпочитают использование различных ароматных трав, соевого соуса, имбиря, всевозможных приправ.

Длительная термообработка также крадёт вкус. Конечно, мясо не должно быть сырым. Однако для доведения блюда до полной готовности достаточно тридцати-сорока минут.

Не думайте, что посвящение в секреты приготовления куриной грудки отнимет много времени. Тем не менее определённая сноровка в этом деле должна быть. Не поленитесь изучить все премудрости, и наградой для вас станет неизменное присутствие на вашем столе вкусной и здоровой пищи.

LiveInternetLiveInternet

  • Видео, Музыка (49)
  • Музыкальная открытка (6)
  • Гороскоп, нумерология, тесты, гадания (15)
  • Домоводство (68)
  • Вязание (11)
  • Полезные советы Хозяйкам (11)
  • Сделай сам своими руками — Мастер-класс (50)
  • История (2)
  • Кино. Фильмы (8)
  • Кулинария — рецепты с фото (497)
  • Блины и оладьи — рецепты теста (18)
  • Блюда из индейки — рецепты (4)
  • Блюда из курицы — рецепты с фото (25)
  • Блюда из рыбы. Рецепты с фото (25)
  • Бутерброды — рецепты бутербродов (4)
  • Варенье на зиму — рецепты варенья с фото (13)
  • Видео-Рецепты (6)
  • Вторые блюда — 1 (47)
  • Вторые блюда — 2 (24)
  • Выпечка, рецепты теста (40)
  • Десерты и Сладости (20)
  • Закуски (рецепты закусок) 1 (50)
  • Закуски — рецепты закусок 2 (11)
  • Запеканки. Рецепты запеканок с фото (7)
  • Каши (2)
  • Консервирование и заготовки на зиму — 1 (50)
  • Консервирование и заготовки на зиму — 2 (20)
  • Напитки (10)
  • Первые блюда (13)
  • Печенье. Рецепты (30)
  • Пироги — рецепты с фото (25)
  • Приправы и соусы — рецепты соусов и приправ (3)
  • Салаты на день рождения, рецепты салатов с фото (50)
  • Салаты на день рождения, рецепты салатов с фото 2 (17)
  • Торты. Рецепты тортов с фото (16)
  • Мода, стиль, красота, здоровье и питание (41)
  • Здоровье, питание и диеты (23)
  • Красота и уход за собой (18)
  • Мои фотографии (37)
  • Кошки — мышки и другие животные (8)
  • Кулинария — красиво и со вкусом. Рецепты с фото (26)
  • Цветы, природа (1)
  • Музыка (53)
  • Музыка 2 (11)
  • Новости (6)
  • Ожившие фотографии (9)
  • Полезности (69)
  • Для дневника (15)
  • Полезные программы или ссылки (2)
  • Рамочки для дневника (7)
  • Флешки для дневника (12)
  • Праздники (86)
  • Игры, развлечения, поздравления, конкурсы (3)
  • Открытки (58)
  • Открытки с Новым Годом (21)
  • Разное (56)
  • Личное (17)
  • Рамки для фотошопа — скачать бесплатно без регистр (8)
  • Скачать бесплатно, без регистрации (60)
  • Скачать бесплатно: Кино, фильмы (19)
  • Скачать бесплатно: Мультфильмы (1)
  • Скачать бесплатно: Обучающие игры и программы (12)
  • Скачать бесплатно: Игры по типу Поставь и играй (28)
  • Стихи (23)
  • Строительство, дизайн, ремонт (7)
  • Уроки Фотошоп (105)
  • Видео-фотошоп (100)

Тапочки спицами. Тапочки спицами Набрать 55 петель. оц — основной цвет нити.

Приглашаю на обед! Пошли лисички. Посмотрите на наш первый урожай. А вы знаете, что самые вкусн.

вязаная собачка вязаный пёс от Twins (спицы) Перевод Леале&nbsp.

Вот такое замечательное поздравление с утра получила от подружки Ирочки_Тверичанки. Безмерно благод.

Серия рамочек для рецептов — 19. Блюда из творога. Здесь пишем текст Здесь пишем текст Сери.

Фотоальбом

Я — фотограф

В каплях дождя

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Постоянные читатели

Фаршированные куриные грудки. Рецепт запеченых куриных грудок с черносливом в сметане

Если у Вас возникает вопрос, что приготовить на ужин на скорую руку, предлагаемый мной рецепт: фаршированных черносливом куриных грудок и запеченных в сметане, будет как нельзя кстати.

Фаршированные куриные грудки. Рецепт запеченых куриных грудок с черносливом в сметане

чернослив — по 4-5 штук на 1 куриную грудку

Странный рецепт, подумаете Вы, глядя на ингредиенты. А причем здесь шприц? А вот он нужен, чтобы приготовленные грудки получились мягкими, сочными и нежными.

Обо всем по-порядку:

Сначала распрямляем куриную грудку. В толстых местах делаем надрезы и фаршируем куриные грудки черносливом.

Куриные грудки обсыпаем смесью приправ из майорана и карри. Мясо куриных грудок само по себе сухое, поэтому его нужно готовить или с сочным салатом или делать к нему соус. А вот меня подружка научила другой хитрости: как приготовить сочные куриные грудки. Берем бульонный кубик, растворяем его в воде до нужного соленого вкуса. Заполняем шприц этой смесью (для этого лучше взять шприц большого объема, в таких отверстие у иглы толще) и нашпиговываем этой смесью подготовленные грудки и обмазываем их сметаной.

После этой процедуры Вы смело можете заявлять что умеете делать уколы.

В форму для жарки наливаем немного масла, выкладываем грудки и ставим запекаться на 30-40 минут при температуре от 160-200* С.

Уверяю Вас, фаршированные куриные грудки черносливом имеют нежный пикантный вкус.

Часть 2 — Фаршированные куриные грудки. Рецепт запеченых куриных грудок с черносливом в сметане