Котлеты из оленины как приготовить

admin   13.06.2018   Комментарии к записи Котлеты из оленины как приготовить отключены

Котлеты из оленины рецепт котлет из фарша

Оленина – сочное и диетическое мясо оленя. Самое нежное и мягкое мясо у оленят до 6 месяцев.

Но его найти очень сложно. Если же возраст животного более 6 месяцев, то мясо становится жестким и твердым. Именно поэтому рекомендуется готовить из оленины котлеты, они всегда получаются мягкими и вкусными.

Котлеты из оленины с вином

Для приготовления котлет из оленины с вином потребуются следующие ингредиенты:

соль,1,5 чайных ложки

5 граммов горчицы,

120 мл сухого вина,

3 дольки чеснока,1

00 граммов свиного сала,

600 граммов оленины.

Смешайте между собой измельченный лук, горчицу, чеснок, специи, вино, соль, уксус и сахар. В полученный маринад поместите оленину и оставьте на пару часов. При желании можно мариновать мясо всю ночь. По истечении времени пропустите через мясорубку сало и замаринованную оленину.

В фарш добавьте отмоченный белый хлеб (по желанию) и яйцо. Все перемешайте. Сформируйте котлеты, обваляйте их во взбитом яйце, панировке и обжарьте до готовности. Блюдо готово.

Простой рецепт котлет из оленины

Чтобы приготовить котлеты из оленины по простому рецепту возьмите такие продукты:

5 столовых ложек панировочных сухарей,

1 кг фарша из оленины,

1 пучок петрушки,

3 дольки чеснока,

1 столовая ложка сметаны,

300 мл оливкового масла.

Выложите фарш в глубокую миску. Добавьте к нему измельченный чеснок и лук, яйцо, протертый картофель и сметану. Тщательно все перемешайте. Дополнительно измельчите фарш в кухонном комбайне (можно использовать мясорубку). Это необходимо для того, чтобы консистенция стала однородной.

Мелко порубите петрушку. Добавьте в фарш специи и зелень. Все смешайте. Теперь просто сформируйте котлеты, обваляйте их в панировке и отправьте в сковороду. Обжарьте заготовки с каждой стороны. Обратите внимание, что котлеты из оленины жарятся в большом количестве масла. Блюдо готово.

Котлеты из оленины с томатной пастой

Для приготовления котлет из оленины с томатной пастой потребуется:

3 ломтика белого хлеба,

500 граммов оленины,

100 граммов сала,

3 столовые ложки томатной пасты,

2 столовые ложки муки.

Измельчите мясо и сало в мясорубке. Присыпьте полученный фарш специями. Все смешайте. Мякоть белого хлеба поместите в воду или молоко. Как только батон отмокнет, отожмите лишнюю жидкость и добавьте хлеб в фарш. Тщательно все перемешайте.

Теперь измельчите луковицу и поместите ее в фарш. Туда же разбейте яйцо. Снова все смешайте. Налепите котлет, обваляйте их в муке и обжарьте до готовности.

В миску положите указанное количество томатной пасты, разбавьте ее небольшим количеством воды и перемешайте. Добавьте к томатной смеси рубленый лук и тертую морковь. Полученную заправку добавьте к котлетам и потушите их минут 15.

Вкусные и сочные котлеты готовы. Приятного аппетита!

Котлеты из оленины

Популярное на северных просторах оленье мясо знаменито не только своим вкусом, но и пользой. Ведь мясо дичи богато белком, следовательно, дарит насыщение даже от небольшой порции, при этом, ни сколько не вредя здоровью, так как практически не содержит холестерина.

Если вам удалось раздобыть столь деликатесный в наших краях продукт, то на вопрос: «Что можно приготовить из оленины?», любой среди любителей дичи сразу посоветует вам сделать котлеты. Блюда из фарша оленины при верном приготовлении чрезвычайно нежны и пикантны.

Котлеты из оленины – простой рецепт

  • фарш из оленины – 1 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • картофель – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сметана (жирная) – 1 ст. ложка;
  • петрушка – 1 пучок;
  • соль, перец – по вкусу;
  • панировка – 5 ст. ложек;
  • оливковое масло – 300 мл.

В фарш выдавливаем чеснок, добавляем мелко нарезанный лук, тертый картофель, яйцо и хорошую ложку жирной сметаны или сливок (а лучше – и того, и другого). Пропускаем фарш через мясорубку еще раз и сдабриваем рубленой зеленью и специями.

Приступаем к формированию наших котлет, заблаговременно отбив олений фарш (не стесняясь с размаху кидая его об стол раз 10 подряд). Лепить котлетки удобнее мокрыми руками, а для улучшения текстуры хорошо бы обвалять их панировке.

Жарим котлеты из оленины в большом количестве оливкового масла до уровня средней прожарки. Подаем с любимым соусом к овощному гарниру.

Пряные котлеты из оленины

Обычно бывалые охотники перед приготовлением дичи маринуют её специях и уксусе, чтобы убрать характерный запах и придать приятный пряный привкус, так что если вам попался дикий, а не выращенный на ферме олень, то советуем воспользоваться нижеследующим рецептом.

  • оленина – 500 г;
  • сало свиное – 100 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • батон – несколько ломтиков;
  • молоко – 5-6 ст. ложек.

  • вино сухое – 100 мл;
  • соль, перец – по вкусу;
  • дижонская горчица – 4 ст. ложки;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • розмарин – ½ ч. ложки.

Перед приготовлением фарша оленину маринуем в вине с добавлением специй и горчицы в течение 1 часа. Маринованное мясо пропускаем через мясорубку вместе с кусочком сала, репчатым луком и размягченным в молоке хлебным мякишем. В фарш добавляем яйцо и немного соли, далее формируем обычные котлеты и обжариваем их на растительном масле до золотистого цвета. Приятного аппетита!

Котлеты из оленины

Блюда из оленины – редкий гость на традиционном столе, чаще всего это меню дорогих ресторанов или семьи охотника. Галина Котяхова расскажет про рецепт приготовления котлет из оленины.

Таких котлет я конечно никогда не готовила, но очень хотела бы попробовать! Рецепт и фото своего блюда из оленины прислала мне дочь Татьяна из Америки. Они с папой были на охоте.

Котлеты из оленины

Мясо оленя, конечно, необычное для нас, до приготовления его, как и любую дичь, выдерживают в специальном маринаде из вина, трав и специй, в рецепте из дичи это традиционно, так мускулистое мясо становится нежнее. В нашем случае мясо тоже было замариновано на шашлык, а потом его прокрутили в мясорубке, с добавлением свинины, так как оленина — мясо не жирное. Котлеты из мяса оленя получились вкусные!

Для рецепта приготовления котлет из оленины понадобилось:

  • Мясо, оленина – 600 г,
  • сало свиное – 100 г,
  • размоченный мякиш батона или хлеба – несколько ломтиков,
  • яйцо – 2 шт.,
  • лук репчатый – 1 – 2 шт.,
  • чеснок-3 зубчика,
  • вино сухое – 100 мл,
  • уксус 3%-ный – 1 чайная ложка,
  • горчица готовая – 5 г,
  • половина чайной ложки сахара,
  • гвоздика,
  • перец черный молотый,
  • соль,
  • масло растительное,
  • мука и сухари панировочные.

как приготовить вкусные котлеты из оленины

Маринад для замачивания оленины приготовили из рубленого лука и чеснока, горчицы, черного молотого перца, гвоздики, соли, сахара, вина и уксуса. Можно такое оленье мясо в маринаде оставить в холодильнике до утра, но, как правило, нескольких часов достаточно.

Приготовить фарш для котлет из оленины и свиного шпика. В фарш добавить яйцо, немного белого хлеба, приправлять не надо, аромат остался от маринада. Формуем котлетки из оленины, обваливаем в муке, затем в яйце и в сухарях. Жарим охотничьи котлеты из дичи на растительном или животном жиру.

В жир, оставшейся после жарки, добавить бульон и маринад, минутку прокипятить, процедить, вмешать ложку муки и снова дать соусу закипеть. Соус подается к гарниру.