Кимчи соус какой на вкус

admin   16.05.2018   Комментарии к записи Кимчи соус какой на вкус отключены

Отзыв: Соус для мясных острых блюд Кимчи — Неведомый КИМЧИ – незаменим для корейцев, китайцев, японцев. Соус с незабываемым вкусом.

Сначала купила, потом начала разбираться – что же такое соус КИМЧИ (Kimchee base). Тем более, что ребенок страшно обрадовался покупке и налег на соус так, что за неделю ее уполовинил. Сообщил, что подсел на эту штуку еще на практике в Танзании.

Изучала вопрос с интересом. Выстроилась такая история. В Корее с ее тяжелым климатом встал в древние времена вопрос о хранении овощей. В ход пошла соль и красный перец, потом начали добавляться и другие ингредиенты. Пару веков назад корейцы начали массово выращивать пекинскую капусту и заготавливать ее впрок. Появилось долгоиграющие блюдо, что-то типа салата из китайской капусты, дайкона, чеснока, соли, сахара и множества других добавок, в каждой местности свои. Это звалось словом, которое европейцы произносят как КИМЧИ.

Но соус КИМЧИ (Kimchee), многие называют этот продукт овощной пастой, это несколько другая песня, хотя его предысторией был именно этот салат. В традиционный состав соуса, без которого жить не могут корейцы, китайцы, японцы, входят обязательные части – чеснок, уксус (желательно рисовый), сахар, яблоко, мандарин, имбирь, острый и сладкий перец и много соли. Это состав неполный, у каждого производителя свои вариации.

Соус идет к мясу, рыбе, овощам, суши и другим чудесам восточной кухни. Диетологи утверждают, что правильный КИМЧИ это хорошо сбалансированный продукт.

Японцы любят смешивать КИМЧИ со своим специфическим майонезом, похожий у нас производится под названием ЗОЛОТОЙ. Но его качество в последние годы сильно упало, и он почти не отличается по вкусу с любым другим, хотя стоит намного дороже. Пропорции 1:4.

Состав моего КИМЧИ, купленного в гипермаркете МЕТРО таков: перец чили, яблоко, редька, уксус, крахмал, водоросли, паприка, усилитель вкуса. Традиционного мандарина нет. Откуда он родом так и не поняла. Об этом написано микроскопическими нечитаемыми буквами.

Каждый из домочадцев употребляет его по-своему, но для всех варится несколько недосоленный куриный супчик с добавлением уже в тарелку ложку соленого соуса.

Вкус у него непривычный, каждый, кто решится, должен сам найти способ его употребления. Но фанаты без него жить не могут, для них это деликатесный продукт.

В чем секрет соуса Кимчи?

Загадка неповторимого вкуса кимчи – в его составе. Мастера корейской кухни научились достигать идеального соотношения продуктов и специй. Продукт изготавливается на основе фруктов и классических приправ – соли, перца, горчицы, сахара. Универсальный состав позволяет использовать национальный корейский соус для приготовления множества вкусных и питательных блюд.

В состав соуса кимчи входят фрукты и пряности. Уникальное сочетание яблока, имбиря, мандарина, паприки, а также горчицы, чеснока, соли и сахара дает удивительный результат. Секрет маринада в гармоничном сочетании всех составных его частей.

Применение в кулинарии

Поклонники этого соуса используют его для самых разных блюд. Он отлично подходит:

• для любых морепродуктов;

• роллов (в том числе и запеченных). Острые виды пасты добавляют в спайси соус для роллов, иногда – вместо шрирачи, но также можно и с ним, что существенно повышает остроту блюда;

• как незаменимая часть супа Кимчи;

• салатов (например, капуста Кимчи);

• как дополнение к закускам и основным блюдам.

«Kimchee base» или паста кимчи – концентрат полезных веществ и микроэлементов. Соус содержит в себе кальций, магний, железо, ряд витаминов – А, В, С, D. Он насыщает организм важными для его нормального функционирования веществами.

Правильным решением будет кимчи купить у проверенного поставщика. Магазин sushi-lover предлагает внушительный выбор этого соуса различной степени остроты и объемов. Стоимость представленной продукции – одна из самых доступных на профильном рынке.

Соус кимчи

Соус кимчи зачастую именуют пастой, что обусловлено довольно плотной консистенцией и составом продукта. В который традиционно входят яблоки, чеснок, корень имбиря, красный перец и сладкие мандарины. Пикантный соус кимчи очень популярен на родине своего происхождения, а кроме того является главным компонентом по меньшей мере 170 японских национальных блюд. Интересно, что своим появлением соус кимчи обязан блюду из народной корейской кухни, которое имеет несколько названий: кимчи, кимчхи, яимчхи, чим-ча и прочие.

Корейское блюдо кимчи это квашенная в специальном маринаде пекинская капуста. Помимо капусты для блюда подходят кольраби, лобы или редис. Это кушанье является одним из обязательных в ежедневном рационе населения Северной и Южной Кореи. Считается и не без оснований, что употребление квашенной пекинской капусты благотворно сказывается на обменных процессах организма, что в свою очередь защищает от лишнего веса. Именно благодаря этим ценным качеством оригинальное блюдо получило широкую популярность не только в Корее, но и во многих других странах.

А вот маринад, который используется для приготовления квашеной капусты и стал самостоятельным соусом кимчи. Используют эту пикантную приправу во многих блюдах восточной и азиатской кухни. Паста-соус кимчи подходит для маринования мяса и рыбы. Ее принято добавлять в первые блюда и супы на основе морепродуктов, использовать для суши и роллов. Благодаря особенным гастрономическим свойствам соуса кимчи готовое блюда приобретает насыщенный аромат и довольно острый вкус. Кроме того кимчи подают и как отдельный острый соус к любым кушаньям.

Корейский соус кимчи очень полюбился японцам, вследствие чего они причислили пасту к разряду своих национальных блюд. Интересно, что в Японии этот продукт чаще называют «кимучи», однако неизменно подают его ко многим кушаньям, используют для приготовления маринада и добавляют в различные блюда.

Многочисленные полезные свойства продукта обусловливают незаменимость и его актуальность в повседневном рационе. При этом паста кимчи является диетическим продуктом с низким уровнем калорийности. В ее химический состав входят биологически активные природные соединения и различные витаминные группы. Регулярное употребление продукта отлично влияет на состояние иммунной системы человека и его пищеварения.

Соус кимчи можно назвать уникальным пищевым продуктом, он известен своим необычным составом и потрясающим ни с чем несравнимым вкусом. Чтобы проникнуться уважением к задумке корейских поваров, достаточно однажды попробовать соус на вкус. Удивление возникает уже только при упоминании всех ингредиентов, которые имеют не просто отличные, а даже противоположные вкусовые данные. Однако в результате стараний мастеров соус кимчи становится совершенным образцом сочетания несочетаемого.

Стоит отметить, что впервые мариновать корейскую капусту в Азии начали примерно в первом тысячелетии до нашей эры. Именно тогда и появился оригинальный рецепт приготовления маринада, который позже стал соусом кимчи и до настоящего момента является роскошным украшением ежедневного рациона и праздничного стола.