Караси мелкие как приготовить вкусно

admin   12.07.2018   Комментарии к записи Караси мелкие как приготовить вкусно отключены

Как приготовить карасей быстро и вкусно?

Ответ на вопрос о том, как приготовить карасей, знают далеко не все современные хозяйки. Самый простой способ – поджарить их. Если вы не терпите банальностей и желаете создать нечто оригинальное и вкусное, то блюдо из карася в сметане станет для вас подходящим вариантом.

  1. 2 кг свежих карасей.
  2. Полстакана муки (высший сорт).
  3. Два средних по размеру помидора.
  4. Пучок зелени (к примеру, укроп или петрушка).
  5. Растительное (нерафинированное) масло.
  6. Соль.
  7. 2 луковицы (средние по размеру).
  8. 500 г сметаны (любой жирности).
  9. 2 морковки (небольшие).
  10. Перец молотый.
  11. Сок, выдавленный из половины лимона.

Прежде чем ответить на вопрос о том, как приготовить карасей, нужно рассказать об их правильной предварительной подготовке. Итак, берем в руки острый нож и начинаем очищать рыбу от чешуи и внутренностей. Если есть икра, то выкладываем ее на отдельную тарелку. В дальнейшем она нам еще пригодится. Например, можно сделать небольшую лепешку. Для этого в посуду с икрой добавляем муку (столовой ложки будет достаточно) и взбитое яйцо, солим все и тщательно перемешиваем. Получившуюся массу выкладываем на сковороду и обжариваем с двух сторон. Лепешка получается очень вкусной и сытной. Если же икры оказалось не так много, лучше всего сложить ее обратно в брюшко каждой рыбе.

Существуют и некоторые другие нюансы, которые также необходимо учитывать. Многих хозяек интересует, как приготовить карасей, чтобы избежать проблем с мелкими костями. В данном случае можно поступить следующим образом: выполнить небольшие надрезы на спине. Что это даст? Косточки разрежутся, а в процессе приготовления блюда приобретут необычайную мягкость.

Выкладываем рыбу в глубокую кастрюлю, перчим и солим ее. Также не забудьте выдавить сок из половинки лимона. Аккуратно все перемешиваем, чтобы караси были полностью покрыты солью и перцем. Оставляем их примерно на 15-20 минут. Именно столько времени нужно для маринования. Далее берем зелень и промываем ее водой из-под крана. Петрушку или укроп необходимо мелко порубить, а помидоры – нарезать тонкими ломтиками. В каждую рыбу кладем ломтик помидора и небольшое количество зелени. Теперь приступаем к обработке моркови. Очищаем ее и натираем на крупной терке.

Слегка обваливаем рыбку с двух сторон в муке, а потом выкладываем в сковородку с растительным маслом. Обжариваем карасей практически до полной их готовности. Главный признак – это румяная корочка. На другой сковороде (меньшего размера) должна пассироваться тертая морковь. Ее надо лишь слегка обжарить. Сюда же добавляем лук, нарезанный полукольцами, смешиваем его с морковкой. Как только он станет мягким и прозрачным, выключаем огонь.

Пора поговорить о том, как приготовить карася в духовке. И сама рыба, и овощи поджарились. Берем специальную форму для выпечки и обильно смазываем ее сливочным маслом. Ингредиенты выкладываем слоями: сначала половину лука и моркови, затем карасей, оставшуюся половину овощей и зелень. Сверху все это поливаем сметаной. Отправляем наше блюдо в духовку (при температуре 180-200 градусов) примерно на полчаса.

Теперь вы знаете, как приготовить карасей, затратив минимум времени и усилий.

Жареный мелкий карась

Ингредиенты

  • Мелкий карась
  • Соль
  • Пшеничная мука
  • Подсолнечное рафинированное масло

Иногда на рыбалке попадается не только большая, но и мелкая рыбешка. В средней полосе России есть огромное количество небольших водоемов в которых водится только мелкий карась, дело в том, что при отсутствии хищников и хороших условиях в водоеме скудная пищевая база и рыба просто не растет. В таких, как правило, не больших водоемах часто не составляет труда наловить несколько десятков некрупных карасиков. После продуктивной по количеству, но не по качеству рыбалки часто встает вопрос: «что же с такой мелкой рыбой делать?», «как правильно и вкусно приготовить мелкого карася?».

01. Маленькие карасики, для показания размера, на ладони.

Расстраиваться не стоит, мелкий карась правильно пожаренный в домашних условиях, это особенное блюдо и по вкусу не уступает (и сильно отличается) от крупного карася. Обжаренный в масле мелкий карась можно сравнить с семечками — невозможно остановится есть, пока полностью не кончится.

02. Самый сложный этап приготовления пройден — карасики почищены.

1. Самое сложное и трудоемкое это почистить большое количество мелкой рыбешки. Тут дело обстоит по трудоемкости примерно так же как и с крупным карасем, надо снять чешую, выпотрошить, удалить жабры и по желанию глаза. Но когда почистите крупную рыбу в тарелке сразу полкило, а тут 20-50 грамм. Но такая трудоемкость окупается тем, что в масле мелкий карась прожаривается и становится хрустящий как чипсы, а главное и без того тоненькие косточки практически растворяются в масле. В итоге рыбку можно есть практически целиком, оставляя только голову и хребет (а совсем мелкого можно есть целиком).

2. После того как мелкий карась почищен, его нужно посолить, можно не индивидуально, а посолить всю тарелку (миску) с рыбой и перемешать. Уже соленые рыбешки надо обмакнут с двух сторон в пшеничную муку и сразу положить на раскаленную сковороду с растительным маслом.

03. Карасик обвалвается в муке.

3. Обжаривать нужно на сильном огне в большом количестве растительного (подсолнечного рафинированного) масла в течении 5-7 минут на одной стороне и 2-3 минуты на второй.

04. Мелкие карасики на сковороде.

05. Мелкие карасики на сковороде после переворачивания.

Вот собственно и весь рецепт. Полученные таким образом хрустящие рыбки будут просто великолепной горячей закуской к пиву, квасу и другим прохладительным напиткам. Жаль, но на полноценное основное блюдо жареный мелкий карась не тянет — надо слишком много чистить, чтобы набрать необходимое количество. Стоит обратить внимание, на то, что чем меньше карась тем вкуснее получается он жаренным.

Как правильно и вкусно приготовить карасей

Как приготовить карасей быстро и вкусно?

Ответ на вопрос о том, как приготовить карасей, знают далеко не все современные хозяйки. Самый простой способ – поджарить их. Если вы не терпите банальностей и желаете создать нечто оригинальное и вкусное, то блюдо из карася в сметане станет для вас подходящим вариантом.

  1. 2 кг свежих карасей.
  2. Полстакана муки (высший сорт).
  3. Два средних по размеру помидора.
  4. Пучок зелени (к примеру, укроп или петрушка).
  5. Растительное (нерафинированное) масло.
  6. Соль.
  7. 2 луковицы (средние по размеру).
  8. 500 г сметаны (любой жирности).
  9. 2 морковки (небольшие).
  10. Перец молотый.
  11. Сок, выдавленный из половины лимона.

Прежде чем ответить на вопрос о том, как приготовить карасей, нужно рассказать об их правильной предварительной подготовке. Итак, берем в руки острый нож и начинаем очищать рыбу от чешуи и внутренностей. Если есть икра, то выкладываем ее на отдельную тарелку. В дальнейшем она нам еще пригодится. Например, можно сделать небольшую лепешку. Для этого в посуду с икрой добавляем муку (столовой ложки будет достаточно) и взбитое яйцо, солим все и тщательно перемешиваем. Получившуюся массу выкладываем на сковороду и обжариваем с двух сторон. Лепешка получается очень вкусной и сытной. Если же икры оказалось не так много, лучше всего сложить ее обратно в брюшко каждой рыбе.

Существуют и некоторые другие нюансы, которые также необходимо учитывать. Многих хозяек интересует, как приготовить карасей, чтобы избежать проблем с мелкими костями. В данном случае можно поступить следующим образом: выполнить небольшие надрезы на спине. Что это даст? Косточки разрежутся, а в процессе приготовления блюда приобретут необычайную мягкость.

Выкладываем рыбу в глубокую кастрюлю, перчим и солим ее. Также не забудьте выдавить сок из половинки лимона. Аккуратно все перемешиваем, чтобы караси были полностью покрыты солью и перцем. Оставляем их примерно на 15-20 минут. Именно столько времени нужно для маринования. Далее берем зелень и промываем ее водой из-под крана. Петрушку или укроп необходимо мелко порубить, а помидоры – нарезать тонкими ломтиками. В каждую рыбу кладем ломтик помидора и небольшое количество зелени. Теперь приступаем к обработке моркови. Очищаем ее и натираем на крупной терке.

Слегка обваливаем рыбку с двух сторон в муке, а потом выкладываем в сковородку с растительным маслом. Обжариваем карасей практически до полной их готовности. Главный признак – это румяная корочка. На другой сковороде (меньшего размера) должна пассироваться тертая морковь. Ее надо лишь слегка обжарить. Сюда же добавляем лук, нарезанный полукольцами, смешиваем его с морковкой. Как только он станет мягким и прозрачным, выключаем огонь.

Пора поговорить о том, как приготовить карася в духовке. И сама рыба, и овощи поджарились. Берем специальную форму для выпечки и обильно смазываем ее сливочным маслом. Ингредиенты выкладываем слоями: сначала половину лука и моркови, затем карасей, оставшуюся половину овощей и зелень. Сверху все это поливаем сметаной. Отправляем наше блюдо в духовку (при температуре 180-200 градусов) примерно на полчаса.

Теперь вы знаете, как приготовить карасей, затратив минимум времени и усилий.

Карась — очень распространенная в наших местах рыба. Мясо у неё очень вкусное и полезное, но при этом есть один, весьма существенный недостаток — карась очень костлявый, поэтому готовить его нужно особым образом. Есть много способов приготовления карася, но наибольшей популярностью традиционно пользуются два варианта: жареный и запеченный в духовке со сметаной.

Чтобы жареный карась получился вкусным и не горчил, его нужно правильно очистить. Для этого сначала ножом соскабливают чешую, затем делают на брюхе продольный разрез и вынимают через него все внутренности, особое внимание уделяя области вдоль реберных костей и черной пленке. При желании также удаляют жабры, хотя это совсем не обязательно, а вот голову непременно оставляют на месте.

Далее, на подготовленной тушке делают перпендикулярные надрезы — от хребта вниз, примерно на 1 см не доставая до брюшка. Расстояние между соседними надрезами должно быть около 5 мм. Благодаря такой обработке мелкие косточки очень хорошо прожарятся и во время еды уже не будет доставлять столько хлопот и неудобств.

Подготовленных карасей укладывают в тазик или другую крупногабаритную посуду, слегка присыпают солью, черным молотым перцем, а затем перемешиваются, чтобы каждая тушка получила свою дозу специй, после чего дают настояться в течение 15-20 минут.

Далее, на плоскую тарелку насыпают муку, добавляют черный молотый перец, хорошенько перемешивают. Некоторые предпочитают для панировки использовать не муку, а манную крупу.

Лучше всего для жарки карасей подходит чугунная сковорода. При отсутствии таковой используют толстостенную посуду. Ее нагревают на огне, наливают много растительного масла — слоем не менее 0,5 см. Карасей обваливают в панировке, выкладывают в раскаленный фритюр и обжаривают до образования красивой корочки. После этого тушку переворачивают и точно также жарят с другой стороны.

Есть жареных карасей можно просто так, без всякого гарнира, однако, блюдо станет еще вкуснее и изысканнее, если приготовить к нему специальный овощной соус.

Запеченный карась в сметане

Чистят и потрошат 4 карася средних размеров, острыми ножницами отрезают плавники и хвост. Далее, с помощью хорошо заточенного ножа с обеих боков тушек делают глубокие надрезы, перерезая мелкие косточки. Надрезы делают по наклонной, затем наносят такие же сечки в противоположном направлении, чтобы в итоге получилось некое подобие небольших ромбиков. Обработанных карасей выкладывают в глубокую емкость, присыпают темной крупной солью, черным молотым перцем, перемешивают и оставляют на несколько минут пропитываться специями.

За это время сильно разогревают сковороду с растительным маслом, выкладывают в него подготовленные тушки, обжаривают их с обеих сторон до образования корочки золотистого цвета. Отдельно, на другой сковороде также разогревают растительное масло, но в гораздо меньших объемах. Полукольцами режут 3 головки репчатого лука, на крупной терке натирают 1 морковку. Сначала обжаривают лук, когда он станет прозрачным, добавляют морковь, обжаривают овощи до появления соответствующего оттенка.

Далее, понадобится форма для запекания или толстостенная сковородка с высокими бортами. Сначала растительным маслом смазывают дно и стенки, затем выкладывают карасей, накрывают их толстым слоем обжаренных овощей и заливают стаканом сметаны. Все это ставят в духовку, заранее разогретую до высокой температуры. Выпекают карасей от 20 до 30 минут — точно время зависит от массы тушек, а также свойств духовки и используемой посуды.

По готовности запеченных карасей выкладывают на порционные тарелки и посыпают пропущенным через пресс чесноком. Количество чеснока каждый определяет самостоятельно исходя из собственных вкусов и переносимости острой пищи. Однако, добавить такой ингредиент необходимо обязательно, это придаст блюду дополнительную пикантность и неповторимость вкуса.

Карась на гриле

Очищают, потрошат, а затем разбирают на филе среднюю тушку карася — в итоге должно получиться примерно полкило очищенного мяса. Его нарезают ломтиками по 2-3 см толщиной, солят и слегка перчат, после чего поливают небольшим количеством белого вина или лимонного сока. Дав карасю немного промариноваться в таком составе, выкладывают кусочки на разогретый гриль, обжаривают 5-7 минут, после чего переворачивают, поливают остатками маринада и жарят еще такое же время. В качестве гарнира для этого блюда подают отварной картофель, посыпав его измельченной зеленью петрушки и укропа. Получается невероятно вкусно.

Напоследок приведем небольшой, но очень полезный совет от бывалых рыбаков и любителей рыбы. Чтобы снизить риск возникновения проблем с мелкими косточками, рекомендуется есть карасей обязательно с хлебом. В этом случае вся костная мелочь оказывается как бы обволоченной хлебным мякишем и проглатывается вместе с ним.

Похожие новости

Как готовить карася без костей -рецепты, как вкусно приготовить рыбу

Карась – рыба, широко распространенная в России. И рыбаками не зря любимая, но несправедливо обойденная кулинарами. Из-за множества костей, в основном. Вот как приготовить карася без костей читайте здесь.

В самом деле, ловить карася увлекательно, но вот приготовление этой рыбы не каждому кулинару интересно. Карась, рецепты приготовления которого вы найдете на этой странице, многим кажется несерьезным в чисто диетическом плане. А зря.

Без костей

Давайте сразу разрешим эту проблему – с косточками. А решается она довольно просто – в процессе подготовке рыбьих тушек.

То есть, сначала чистим, конечно. Моем и чистим. От чешуи и внутренностей. Жабры тоже удаляем. Плавники и хвост – по желанию, кому как нравится.

Ну, а теперь главное. Для того, чтобы кости нам не мешали вкушать кулинарные изыски, делаем надрезы на боках наших карасей – очищенных. Надрезы делаются крест накрест. Частота – зависит от величины тушки, от 1 см до 3.

Глубина разреза – как раз до косточек (костей грудины.

Чего мы достигаем с помощью разрезов? Таким вот образом обеспечивается доступ высокой температуры, которая в процессе готовки эти самые косточки размягчает, а мелкие может и вовсе растворить, чему способствует, в частности маринование. Вот как приготовить карася без костей.

А теперь собственно карась рецепты приготовления.

Караси в сметане на сковороде

Вспомним наши рецепты как вкусно приготовить карася. Классика жанра – караси в сметане. На сковороде, конечно. Ингредиенты, которые нам будут нужны:

  • Караси – 300-500 г.
  • Масло подсолнечное – 200 г.
  • Сметана – 1 стакан.
  • Зелень (петрушка, укроп) – пучок.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Мука – 1 стакан.

Тушки карасей чистим, моем и солим, после чего обваливаем в муке. Нарезаем лук и шинкуем зелень. Обжариваем карасей в подсолнечном масле, равномерно с двух сторон. До золотистой корочки. Добавляем в сковороду лук и зелень, заливаем сметаной и – на самый маленький огонь. Под крышку до готовности.

Это один и рецептов как приготовить карася без костей

Караси в фольге в духовке

Чем хороши наши рецепты – так это тем, что приготовление карася требует минимум продуктов. При этом для разной рецептуры годятся одни и те же составляющие. Вот так, к примеру, в следующем варианте.

Берем все те же ингредиенты (смотри выше). Плюс еще чесночек можно взять, кто любит. А зелени -побольше. Она нам для фаршировки понадобится. Рыбу предварительно надо натереть солью и лимонным соком.

Так рыба маринуется, одновременно избавляясь от запаха тины.

Лук нарезается кольцами, морковь натирается на терке. Зелень мелко щинкуется. Все это перемешивается – получаем ароматную зеленую смесь, которой надо нафаршировать нашу рыбу.

Чтобы караси были сочнее, делаем чесночно-сметанный соус, просто смешав давленный чеснок со сметаной. И обмазав соусом рыбу, отправляем ее в печь – в фольге. О своей готовности караси дадут знать своими ароматами.

Кстати, фарш может быть самый разный: от крупы (гречка) до овощей. И это все способы как вкусно приготовить карася

Караси, тушенные в мультиварке

Исходные продукты те же, но варианты при этом вовсе не исключены. Карасей, которые были предварительно почищены, посолены и обваляны в муке, поджариваем в режиме «Выпечка» -до образования корочки. Нафаршированные (овощами, зеленью) тушки заливаем соусом (сметана, чеснок) и ставим в мультиварку. Опять на режим «Тушение». Готовится блюдо около 40 минут.

Вы теперь понимаете, какая это чудесная в кулинарном смысле рыба -карась. Рецепты приготовления его разнообразны и, порой, весьма экзотичны. Подпишитесь на рассылку через форму подписки, расположенную в правой колонке, и вы будете получать новые рецепты сразу на свою электронную почту.

Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:

Добавить комментарий Отменить ответ

Источники: http://fb.ru/article/68979/kak-prigotovit-karasey-byistro-i-vkusno, http://www.kak-sdelat.su/3685-kak-pravilno-prigotovit-karasya.html, http://nasha-riba.ru/karas/kak-gotovit-karasya-bez-kostey-recept/

Комментариев пока нет!

Избранные статьи

Как правильно приготовить плов рецепт

Секретами приготовления азербайджанского и узбекского далее.

Как правильно укладывать кладочную сетку

Сетка для армирования кирпичной кладки Армированная кирпичная кладка далее.

Как правильно пользоваться льдом

Лед для жирной кожи эффективно далее.

  • Популярные статьи

Новые статьи

Как правильно заваривать какао

Как варить какао на молоке Кто из нас хотя бы раз в жизни не пил какао? Это очень вкусный напиток, которым нас

Как правильно заваривать антипаразитарный монастырский чай

Как правильно заваривать антипаразитарный монастырский чай Высокое качество Как правильно заваривать антипаразитарный монастырский чай По выгодной цене Экологично как правильно заваривать антипаразитарный монастырский

Белый чай как правильно заваривать

Как правильно заваривать белый чай Предположим, вам удалось купить качественный белый чай. Предположим – потому, что купить его в наших,

Как правильно заваривать молотый кофе в чашке

Как правильно заваривать кофе в чашке С чашки хорошо сваренного кофе на завтрак повышается энергичность на весь день. Всем конечно известно то, что кофе

Правильное формирование томатов в теплице

Формирование томатов в один стебель Формирование томатов в теплице Чтобы получить хороший урожай томатов в теплице, необходимо их правильное формирование. Если томаты не пасынковать и дать.