Какое тесто используют в чебуреках

admin   20.07.2018   Комментарии к записи Какое тесто используют в чебуреках отключены

Как сделать тесто на чебуреки пузырчатое, вкусное. Тесто для чебуреков: лучшие рецепты

Как сделать тесто на чебуреки пузырчатое, вкусное? Правильно ответить на поставленный вопрос может далеко не каждая хозяйка. Поэтому представленную статью мы решили посвятить именно этой теме.

Вкусное тесто для чебуреков: лучшие рецепты

Решив побаловать своих близких людей вкусными и хрустящими чебуреками, многие хозяйки задумываются над тем, какое тесто для этого лучше использовать. Вообще существует довольно много вариантов замеса. Мы решили представить только самые удачные и простые.

Так как сделать тесто на чебуреки пузырчатое вкусное? Для этого необходимо подготовить:

  • воду обычную питьевую – 4 полных стакана;
  • соль морскую некрупную – 2/3 маленькой ложки;
  • соду столовую негашеную – 2/3 маленькой ложки;
  • яйцо некрупное куриное – 1 шт.;
  • сахар белый – десертная ложка;
  • муку светлую – добавлять до густоты теста.

Месим основу

Перед тем как сделать тесто на чебуреки пузырчатое вкусное, следует подготовить все вышеупомянутые ингредиенты. У вас обязательно получатся очень вкусные жареные изделия, которые оценят все ваши гости.

Итак, для приготовления основы в глубокую миску вливают питьевую воду комнатной температуры, а затем добавляют к ней взбитое куриное яйцо, столовую соду, белый сахар и морскую соль. После растворения всех сыпучих ингредиентов в посуду постепенно всыпают белую муку (заранее просеянную).

Долго вымешивая продукты руками, вы получите крутое и однородное тесто. Его помещают в полиэтиленовый мешочек и оставляют на столе на 45-60 минут. Тем временем приступают к приготовлению начинки.

Продукты для начинки

Хрустящие домашние чебуреки принято делать с применением мясного фарша. Мы решили не отклоняться от традиции и использовать именно эту начинку. Для ее приготовления нам потребуются:

  • говядина без жира – 300 г;
  • луковицы белые – 2 крупные головки;
  • свинина постная – 300 г;
  • вода питьевая или мясной бульон – 3-5 больших ложек;
  • душистый перец измельченный, морская соль – добавлять в начинку по вкусу.

Делаем фарш

Самые вкусные чебуреки, рецепт которых мы рассматриваем, готовят с применением смешанного фарша. Для его приготовления берут по 300 г свинины и говядины, а затем тщательно моют мясо и убирают все ненужные прожилки. После этого продукт измельчают в мясорубке вместе с очищенными головками репчатого лука. Сдобрив массу перцем и солью, ее тщательно перемешивают.

Чтобы чебуреки получились сочными и вкусными, в начинку обязательно добавляют несколько ложек обычной воды или мясного бульона.

Формируем полуфабрикаты

После того как тесто для чебуреков (хрустящее и пузырчатое) настоится при комнатной температуре, а начинка будет подготовлена, необходимо приступить к формированию изделий. Для этого от основы отрезают небольшой кусочек, а затем раскатывают его в круглый и тонкий пласт (диаметр должен быть 12-14 сантиметров). На ½ часть изделия выкладывают фарш и равномерно его распределяют, не доходя до краев. Затем мясную начинку накрывают второй половинкой пласта и сильно защемляют края, используя для этого вилку.

Процесс жарки

Чебуреки вкусные, хрустящие (пузырчатые) следует готовить на рафинированном растительном масле. Его вливают в сковороду и сильно разогревают. Затем в посуду выкладывают несколько изделий и обжаривают их с двух сторон около пяти-девяти минут. На выходе получают очень румяные и сочные чебуреки, которые выкладывают на тарелку, выстеленную бумажными полотенцами. После того как изделия лишатся лишнего жира, их перемещают в другое блюдо.

Подача к столу

Теперь вы знаете, как сделать тесто на чебуреки пузырчатое, вкусное. Обжарив изделия, их в горячем состоянии подают к столу вместе с чашкой сладкого чая и томатной пастой.

Самое вкусное тесто на чебуреки: рецепты приготовления

Готовить домашние чебуреки можно не только при помощи рецепта, что был представлен выше, но и используя другие способы. К примеру, очень вкусными такие изделия получаются с применением минеральной газированной воды. Для реализации такого рецепта нам потребуются:

  • вода газированная минеральная – 4 полных стакана;
  • сода столовая негашеная – щепоточка;
  • соль морская некрупная – ½ маленькой ложки;
  • мука светлая – добавлять до густоты теста.

Приготовление основы

Месится такое тесто довольно легко. Минеральную газированную воду вливают в большую миску, а затем растворяют в ней морскую некрупную соль и столовую негашеную соду. После этого к основе добавляют светлую муку и тщательно все перемешивают. На выходе получают довольно плотное и однородное тесто, которое накрывают салфеткой и оставляют на 13-16 минут.

Процесс приготовления чебуреков

Все домашние чебуреки делают по одному и тому же принципу. Кусочек теста раскатывают в пласт, а затем помещают на него мясной фарш и красиво защипывают края.

После формирования всех изделия приступают к их термической обработке. Для этого сильно разогревают подсолнечное масло на сковороде и выкладывают в него несколько полуфабрикатов. Чебуреки на минеральной воде обжаривают около четырех-пяти минут с каждой стороны. При этом они становятся не просто румяными, а пузырчатыми и хрустящими.

Тщательно обжарив изделия, их аккуратно вынимают из кипящего масла и размещают на бумажных полотенцах. Лишив чебуреки жира, их подают к столу вместе со сладким и крепким чаем, а также томатным соусом или кетчупом.

Приготовление простых чебуреков с водкой

Большинство хозяек считает, что тесто для чебуреков должно обязательно включать в себя такой ингредиент, как яйцо. И действительно, с ним изделия становятся более румяными и вкусными. Однако опытные кулинары утверждают, что яйцо способствует получению жесткого теста. Поэтому они не рекомендуют добавлять его в основу для чебуреков. Но это лишь в том случае, если вы хотите получить максимально нежное и хрустящее тесто. Кстати, чтобы усилить этот эффект, специалисты советуют добавлять в такую основу и немного 40-градусной водки. Данный напиток поспособствует получению более хрустящих и пузырчатых чебуреков. Кроме того, благодаря наличию водки тесто не станет вбирать в себя слишком много жира.

Итак, для приготовления основы нам потребуются:

  • вода питьевая обычная – 4 полных стакана;
  • соль морская некрупная – 2/3 маленькой ложки;
  • столовая сода негашеная – щепоточка;
  • водка (40 градусов) – 2 ложки большие;
  • мука светлая – добавлять до густоты теста.

Месим основу

Такое тесто делается очень легко. Обычную питьевую воду вливают в большую миску, а затем растворяют в ней столовую негашеную соду и морскую соль. Затем к ингредиентам добавляют 40-градусную водку и светлую муку. Все ингредиенты хорошенько перемешивают руками до получения крутой и однородной основы.

В завершении тесто оборачивают пищевой пленкой и оставляют при комнатной температуре на четверть часа.

Процесс приготовления чебуреков

Чебуречное тесто без яиц на водке жарится довольно быстро. При этом оно становится не просто румяным, а пузырчатым и хрустящим. Для этого основу разделяют на множество кусочков, раскатывают в пласты, начиняют мясным фаршем и защипывают края при помощи вилки. В таком виде их поочередно отправляют во фритюр и жарят до покраснения.

К столу такие изделия подают в горячем состоянии вместе с кетчупом и сладким чаем.

Подведем итоги

Как видите, существует достаточно много вариантов того, как в домашних условиях сделать хрустящие и пузырчатые чебуреки. Кстати, готовить их можно не только из разной основы, но и используя разную начинку.

Разумеется, классическим наполнителем выступает мясной фарш. Однако некоторые кулинары предпочитают готовить такие изделия с применением картофельного пюре, пшенной каши и даже жареной капусты. В любом случае подобные изделия будут отличаться особенным вкусом и нежнейшим пузырчатым тестом. Приятного аппетита!

Какое тесто лучше для чебуреков: дрожжевое или бездрожжевое?

Тесто на чебуреки можно делать с дрожжами или бездрожжевым, в любом случае могут получиться хорошие чебуреки. Хотя классическое правильное тесто для чебуреков делается без дрожжей. Впрочем, это дело вкуса. Мне нравится всыпать немного сухих дрожжей. После этого тесту дать немного полежать и можно раскатывать на чебуреки.

А вот рецепт теста на чебуреки без дрожжей, который хороший, так как это самый простой рецепт.

На 600 грамм муки (около четырех стаканов) надо взять примерно 300 грамм теплой воды (немного более, чем один стакан), сахара одна чайная ложка (не для того, чтобы сделать более сладким, а так лучше тесто), соли щепотка или чайная ложка ровно, также необходимо влить растительного масла четыре столовые ложки либо взять маргарина/ смальца 80 грамм. Что примечательно, маргарин или смалец добавляют в тесто горячим, почти раскаленным — так румянее и пузырьков больше при обжаривании чебуреков. Хотя можно смалец не делать раскаленным, а добавить водки одну чайную ложку. Это тонкости приготовления, каждая хозяйка печет по-разному. Можно вообще приготовить чебуреки на пиве или вместо воды использовать минеральную воду.

Итак, по данному рецепту без дрожжей сначала разводят в теплой воде соль и сахар, далее порциями всыпают муку. Когда тесто загустеет, что становится, словно сметана (ложка еще не держится, но падает с замедлением), тогда вливают растительное масло или очень горячий смалец, размешивают и далее добавляют остальную часть муки. Пусть после этого тесто немного полежит, за это время можно приготовить начинку. Затем сфомировать чебуреки и обжаривать.

Какое тесто купить для чебуреков

Чебуреки настолько любимы в России, что мы уже давно привыкли считать их своим национальным блюдом. На самом же деле это угощение пришло к нам из Азии с тюркскими народами. Со временем рецептура блюда значительно изменилась, причем, это коснулось не только начинки, но и теста. В наши дни чебуреки готовят из самых разных видов теста, поэтому очень часто перед хозяйками, у которых нет времени возиться на кухне, встает вопрос о том, какое тесто купить для чебуреков, чтобы порадовать своих домашних этим вкусным и сытным блюдом.

Дань традициям

Традиционно чебуреки готовили из пресного, то есть бездрожжевого теста. Так что для тех, кто отдает предпочтение старой доброй классике, вопрос о том, какое тесто купить для чебуреков, не актуален. Для них выбор прост и очевиден – бездрожжевое. Рецепт его приготовления в этом случае не сложен: в определенных пропорциях соединяется мука, вода и соль. Дополнительным плюсом такого подхода является невысокая стоимость, ведь бездрожжевое тесто — это самый дешевый вариант в современном ассортименте готовых специфических полуфабрикатов.

Однако тут надо иметь в виду, что древние кулинары использовали именно такое тесто в силу некоторых объективных причин. Например, отсутствие дрожжей, которые стали доступны человеку лишь на позднем этапе его развития. Другими словами, они просто вынуждены были готовить чебуреки из простого пресного теста. При этом бездрожжевое тесто получается сухим, что не очень хорошо сказывается на вкусе и сочности готового блюда.

Поэтому приходится констатировать, что если бы у кулинаров прошлого была возможность использовать другие, более сложные и дорогостоящие рецепты, они, наверняка, воспользовались ей. Так что даже самым строгим консерваторам не стоит быть столь категоричными и отказываться от альтернативных вариантов.

Другие варианты

В современной кулинарии насчитывается более 100 различных рецептов приготовления чебуреков, в которых используются самые разные виды теста. Чаще всего применяются следующие разновидности:

  • заварное , для приготовления которого в муку заливается кипяток. Такое тесто можно раскатать в довольно тонкую заготовку и при этом она все равно не порвется, а в процессе обжаривания чебурек получится хрустящим, что сделает его еще более аппетитным;
  • яичное – замешивается с добавлением яйца. Чебуреки в этом случае получаются рассыпчатыми;
  • на пиве – в магазинах встречается довольно редко, но если удастся найти такой экземпляр, из него можно приготовить великолепные чебуреки, пышные и нежные;
  • дрожжевое – хорошо подходит, поднимается и в процессе выпечки приобретает необходимую нежность. Чебуреки получаются очень вкусными;
  • слоеное – чебуреки из такого теста выходят хрустящими, а начинка максимально сохраняет вкус и сочность. Многие опытные хозяйки считают именно слоеное дрожжевое тесто идеальным вариантом для приготовления чебуреков.

Как видите, у современных хозяек выбор просто огромен и каждый сможет решить, какое тесто купить для чебуреков, исходя из личных вкусов и пристрастий. Однако не стоит забывать, что конечный результат во многом зависит не только от вида и рецептуры теста, но и его качества, а именно с этим у наших магазинов чаще всего бывают проблемы. Поэтому особое внимание при покупке стоит уделить правилам выбора теста-полуфабриката.

Как выбрать тесто?

Итак, вы определились с тем, какое тесто купить для чебуреков, и теперь перед вами стоит задача купить максимально качественный безопасный продукт. Как это сделать? Прежде всего, стоит обратить внимание на состав , который обязательно указывается на упаковке. Если такая информация отсутствует, это само по себе уже говорит о низком качестве полуфабриката. Кроме того, стоит отказаться от покупки, если в составе присутствует пальмовое масло, которым многие производители заменяют подсолнечное, а также консерванты – вещества, увеличивающие срок хранения, но ухудшающие вкусовые качества.

Второй важный признак – срок годности. Обычно, нормальным показателем является период от 3 месяцев до года. В этом вопросе есть два нюанса:

  • Во-первых, не стоит покупать продукт, срок годности которого заканчивается в ближайшие дни.
  • Во-вторых, следует обратить внимание на условия хранения. Оптимальная температура в морозильной камере – 18 градусов ниже нуля. При более высоких показателях срок безопасного хранения сокращается.

Завершающая стадия проверки – прямой контакт. Упаковку нужно осмотреть на предмет повреждений, нарушений целостности. Если при этом под рукой ощущается вздутие или изменение формы теста, то это прямо свидетельствует о том, что продукт был разморожен и заморожен повторно. Естественно, такая процедура не добавляет тесту положительных характеристик.