Какое тесто для яблочного пирога

admin   12.07.2018   Комментарии к записи Какое тесто для яблочного пирога отключены

Дрожжевой яблочный пирог

  • мука пшеничная — 2 стакана;
  • дрожжи сухие — 1 ч. л.;
  • маргарин или сливочное масло — 70гр.;
  • молоко — 150 мл.;
  • соль -0,5 ч. л.;
  • сахар — 3 ст. ложки;
  • желток 1 яйца;

для начинки:

  • яблоки — 700гр.;
  • сахар по вкусу;

1 яйцо для смазки изделий.

Дрожжи я брала «Саф — момент» быстродействующие. Их 11 гр. на 1 кг. муки. а это 3 полных чайных ложки. Обычно на упаковке на дрожжах написано, на какое количество муки они рассчитаны. О том, какие дрожжи бывают и чем они отличаются, тест на качество полезно почитать здесь.

Для приготовления сдобного дрожжевого теста молоко должно быть теплым. Перемешиваем 6 ст. ложек муки, добавляем дрожжи, соль и 1 ст. ложку сахара. Добавляем молоко и ложкой замешиваем жидкое тесто. Ставим в теплое место накрыв полотенцем.

Минут через 20 тесто поднимется пузырчатой шапкой.

Добавляем в тесто 2 ст. л. сахара, желток и маргарин. Маргарин не растапливать, а просто порезать ножом на мелкие кусочки, он должен быть комнатной температуры. Маргарин нужно брать для выпечки или взять сливочное масло, тогда пирог будет более хрустящим.Муку постепенно добавляем до получения мягкого, не липкого, эластичного теста. Муки уйдет примерно 2 стакана объемом 250 мл. Накрываем влажным полотенцем и ставим в теплое место.

Когда тесто подойдет (примерно 1-1,5 часа), нужно его положить на посыпанный мукой стол и хорошенько вымесить. Я это делаю минут 10-15. Ели нужно, подсыпайте еще муки. Снова накрываем влажным полотенцем и ставим в теплое место.

Когда тесто снова поднимется, обминаем его и можно приступать к созданию пирога.

Форму ( у меня диаметром 26 см.) смазываем маргарином или растительным маслом.

Делим тесто на 2 равных части. Одну раскатываем на 1,5 см. больше формы. Кладем раскатанное тесто в форму. Получается корж с бортиками.

Яблоки для пирога нужно нарезать тоненькими дольками. Нарезанные яблоки перемешать с сахаром и выложить на корж.

Верх пирога украшаем тестом. Я украсила веточками и цветочками из теста, закрепила все зубочистками ( после выпечки их нужно вынуть).

Смазываем пирог смесью яйца, 1ст.л. растительного масла и 1 ст. л. воды.

Выпекаем в разогретой до 180 °С 35 — 45 минут.

Из указанных продуктов на форму диаметром 26 см. пирог будет с тонким слоем теста. Если Вы любите пироги «потолще», возьмите форму меньшего диаметра, или увеличте количество ингредиентов для теста.

Пирог с яблоками в духовке — рецепты с фото. Как вкусно испечь яблочные пироги пошагово

Разнообразная выпечка с яблоками популярна во многих семьях. Она быстро готовится из минимального количества компонентов, получается вкусной, легкой, ароматной. Существует широкий ассортимент рецептов пирогов с фруктами в духовом шкафу: голландский, цветаевский и еще множество.

Как приготовить пирог с яблоками в духовке

У каждой хозяйки есть свои секреты того, как испечь яблочный пирог. Он может быть закрытым или открытым, из дрожжевого, песочного, слоеного или бисквитного теста. В начинку можно добавить и другие фрукты: персик, сливу, абрикосы или любые ягоды. Однако классическая шарлотка готовится из самых незамысловатых продуктов: яйца, мука, сахар, сода, яблоки.

Яблоки для начинки пирога

Рекомендуется выбрать плотные, не переспевшие яблоки для пирогов. Их необходимо заранее подготовить: срезать шкурку, удалить семечки, затем нарезать плоды тонкими дольками. Чтобы начинка получилась более нежной и мягкой, как пюре, стоит слегка протушить яблоки на растительном масле с сахаром. Если вы хотите, чтобы фрукты сохранили красивую форму, сбрызните их соком лимона.

Тесто для пирога с яблоками

Чтобы сделать фруктовый ароматный десерт, нужно определиться, какое тесто для яблочного пирога выбрать. Оно может быть абсолютно разным: бисквитным, дрожжевым, песочным, сдобным, слоеным. Еще пирог из яблок в духовке делают из «сухого» теста: слои сухих ингредиентов (крошка из муки с сахаром) чередуются с фруктовой начинкой, и при запекании получается рассыпчатый тонкий корж.

Сколько выпекать шарлотку в духовке

Во время выпекания в духовке десерт отлично подрумянивается и пропекается. Ответа на вопрос, сколько готовится шарлотка в духовке, зависит от типа вашей бытовой техники. Газовый духовой шкаф справляется с задачей за сорок минут при температуре 200 градусов. Конвекционный агрегат позволяет поднять температуру до 250°С, что уменьшит процесс выпекания до 25-30 минут. Электродуховка готовит пироги приблизительно за 50 минут при 170 градусах.

Рецепт шарлотки с яблоками в духовке

Первый рецепт яблочного пирога в духовке никого не оставит равнодушным. Таким десертом будут довольны дети и взрослые. Сладкое быстро, легко готовится, а результат получается ароматным, мягким и очень вкусным. Украсить домашний «торт» можно орехами, сахарной пудрой, ягодами, мармеладом, драже. Как приготовить сладкое блюдо? Сначала надо подготовить все необходимые компоненты.

  • мука – 1 стакан;
  • сливочное масло (топленое) – 110 г.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • соль – третья часть ч. л.;
  • фрукты – 6 шт.;
  • сахар – 1 ст. ложка.

Обратите внимание!

— Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.

— Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!

  1. В глубокой миске смешиваются сметана с яйцом. Потом постепенно вводится мука.
  2. Тесто замешивается руками (должно получиться эластичным и крутым). Отставляется на полчаса.
  3. Очищенные от кожуры и семечек фрукты нарезаются тонкими пластинками.
  4. По условиям рецепта форма для выпекания смазывается маслом (одну ложку нужно оставить), выстилается пергаментом.
  5. Тесто разделяется на 4 части. Каждая раскатывается тонким пластом в форме выбранного противня или жаровни.
  6. На пергамент выкладывается первый пласт, смазывается маслом. Сверху – яблоки, которые посыпаются сахарным песком.
  7. Так же выкладываются остальные слои. Наверху должно оказаться тесто, сдобренное сливочным маслом.
  8. Пирог с яблоками в духовке выпекается 40 минут при температуре 180-190 градусов.

Рецепт классической шарлотки

Следующий вариант создания вкусного блюда – классическая шарлотка с яблоками в духовке. Этот пирог готовится из бисквитного теста без разрыхлителя или соды. Выпечка получается аппетитной и пышной благодаря тщательному взбиванию продуктов. Начинку для десерта можно делать из разносортных фруктов, но лучше приобрести антоновку (как и в случае с «цветаевским» пирогом). Если следовать пошаговой методике, то обязательно получится результат такой, что «пальчики оближешь!».

  1. Яйца (холодные) вбиваются в глубокую емкость, тщательно взбиваются миксером или венчиком до пенной консистенции.
  2. Добавляется сахар, ингредиенты повторно хорошо взбиваются.
  3. После этого засыпается ванилин (можно заменить корицей).
  4. Мука вводится в смесь постепенно, маленькими порциями. Желательно сыпать сразу под лопасти миксера, чтобы получился пышный, воздушный бисквит.
  5. Фрукты нарезаются кубиками или дольками среднего размера, а затем добавляются к тесту.
  6. Берется силиконовая форма для выпекания, смазывается растительным маслом. Шарлотка с яблоками в духовке готовится 40 минут при температуре 180 градусов.

Как приготовить творожный пирог с яблоками

Очень аппетитный рецепт яблочного пирога в духовке – десерт с добавлением творога и фруктов, который получается необычайно вкусным и полезным. Даже если кулинария не является вашей сильной стороной, десерт получится, поскольку для него потребуется совсем немного времени и самые простые компоненты. Если у вас есть все продукты, перечисленные ниже, вы в любой момент сможете порадовать семью сладким блюдом.

  1. Яйца взбиваются с сахарным песком.
  2. К ним выливается кефир, добавляется сода, соль.
  3. Ингредиенты смешиваются, соединяются с творогом, протертым через сито.
  4. Полученная масса хорошо перемешивается, к ней добавляются яблоки, нарезанные пластинками, и ванилин.
  5. Затем добавляется мука и вымешивается тесто.
  6. Масса выкладывается в форму, смазанную сливочным маслом. Посыпается измельченным орехом (как на фото).
  7. Пирог с творогом и яблоками в духовке выпекается 40 минут при температуре 180 градусов.

Шарлотка с яблоками и корицей

Пирог из яблок в духовке с корицей можно подать даже на торжественный ужин. Сладкое блюдо получается нежным и воздушным благодаря сметане, которая идеально сочетается с фруктовой начинкой. Ароматная крошка, сделанная из грецкого ореха, добавит десерту терпкий насыщенный вкус. Шарлотка относительно недолго выпекается, так что ее можно приготовить даже неожиданным гостям.

  • сметана – 1 ст.;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука пшеничная – 200 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • крупные фрукты – 4 шт.;
  • сахар – 1 ст.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • ванильный сахар – 1 ч. л.;
  • грецкие орехи – 5 шт.;
  • корица – 10 г;
  • свекловичный сахар – 3 ст. ложки.
  1. Орехи, очищенные от скорлупы, измельчаются в блендере. Смешиваются с корицей, сахаром.
  2. Сливочное масло следует разогревать на водяной бане (не доводить до кипения). К нему добавляются ванильный и свекловичный сахар. Ингредиенты взбиваются миксером.
  3. Далее полученная масса соединяется с яйцами, сметаной. Тщательно взбивается.
  4. Добавляется просеянная мука, разрыхлитель. Замешивается тесто однородной консистенции.
  5. Яблоки нарезаются тонкими дольками, закладываются в тесто. Масса осторожно вымешивается.
  6. Противень смазывается маслом (или маргарином). На него помещается половина теста, разравнивается, посыпается частью ореховой крошки.
  7. Сверху выкладывается оставшаяся часть сметанного теста, украшается остатками орешков (как это делать, показано на фото). Выпекается 60 минут.

Быстрый пирог с яблоками

Легкий в приготовлении, быстрый яблочный пирог на скорую руку создается из минимального набора продуктов, однако получается вкусным, ароматным и красивым. Для этого рецепта рекомендуется использовать кисло-сладкие сорта фруктов, которые хорошо сочетаются с бисквитным тестом. Если вы любите более сладкую выпечку, то добавьте сахарный песок по вкусу.

  • мука – 1 ст.;
  • куриные яйца – 3 шт.;
  • сахар – 200 г (или по вкусу);
  • пищевая сода – 1/3 ч. л.;
  • фрукты – 3 шт.;
  • сливочное масло.
  1. Яйца и сахар взбиваются вилкой или миксером.
  2. К ним добавляется сода, погашенная лимоном или уксусом, и просеянная мука.
  3. Все перемешивается, отставляется на 20 минут.
  4. Фрукты очищаются от кожуры и семечек, нарезаются дольками.
  5. Жаровня или сковорода с высокими бортиками смазывается сливочным маслом. В нее выкладывается половина теста.
  6. Сверху располагается начинка, закрывается оставшимся тестом. Готовится пирог с кислыми яблоками в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.

Открытый пирог с яблоками

Бюджетный, но вкусный и аппетитный вариант – открытый яблочный пирог. Рассыпчатый, нежный, красивый на вид десерт готовится из песочного теста. Если в точности следовать несложному алгоритму создания пирога, то результат обязательно порадует. К изготовлению сладкого блюда можно привлечь детей, тогда создание кулинарного шедевра будет в разы увлекательнее.

  • сахар –1 ст.;
  • мука – 550 г;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • масло сливочное – 300 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • фрукты – 6 шт.;
  • соль — одна щепотка.
  1. Подтаявшее масло тщательно растирается с сахаром (2/3 стакана).
  2. Яйца взбиваются в отдельной посуде, солятся, добавляются к маслу.
  3. Продукты взбиваются блендером до однородности.
  4. К ним постепенно засыпается мука, в которую предварительно добавляется разрыхлитель.
  5. Замешивается тесто. Выкладывается на противень с высокими бортами, ставится в холодное место на 15 минут.
  6. Фрукты режутся крупными дольками, выкладываются в подогретую сковороду с растительным маслом, посыпаются сахаром.
  7. Их нужно тушить на сильном огне 10 минут, а затем начинка выкладывается на тесто.
  8. Открытый пирог выпекается 45 минут.

Простой пирог с яблоками

Следующий вариант легкого фруктового десерта – простой яблочный пирог на молоке. Десерт получается нежным, бархатистым по консистенции, а его вкус оценит даже самый привередливый дегустатор. Пышная выпечка отлично подойдет для приятного семейного чаепития или станет достойным украшением праздничного застолья. Для приготовления сладкого используются доступные в каждом магазине продукты.

  • сахар – 200 г;
  • молоко – 200 мл;
  • яйца – 3 шт.;
  • подсолнечное масло – 1 ст. л.;
  • яблоки – 5 шт.;
  • мука – 400 г;
  • сода – на кончике ножа.
  1. Белки взбиваются в пену с сахаром.
  2. Затем к ним добавляется сода и желтки, заливается молоко.
  3. Постепенно под лопасти миксера вводится просеянная мука.
  4. Когда тесто будет похоже на густую сметану, заливается масло. Все перемешивается.
  5. Фрукты режутся меленькими кубиками.
  6. Форма для выпечки, застеленная пергаментом, заливается тестом. Сверху выкладываются яблоки, и десерт отправляется в духовку на 40 минут.

Шарлотка на молоке

Нежнейший, пышный и аппетитный яблочный пирог на молоке – отличный вариант, чтобы порадовать детей в будний день. Выпечка тает во рту, но не требует много времени на готовку. Кроме того, все компоненты доступные, поэтому семейный бюджет точно не пострадает. Для украшения угощения используются ягоды, сухофрукты, орешки, всевозможные кондитерские посыпки.

  • мука – 3 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • молоко – 200 мл;
  • яйцо – 1 штука;
  • основные фрукты – 4 плода;
  • пищевая сода – 1 ч. ложка.
  1. Очищенные яблоки нарезаются кусочками среднего размера.
  2. Сахар взбивается с яйцами. К ним заливается молоко, смесь повторно взбивается.
  3. Вводится мука небольшими порциями, за ней – сода.
  4. Добавляются фрукты, все смешивается.
  5. Противень смазывается маслом, в него выкладывается тесто, запекается 40-45 минут.

Яблочный пирог из дрожжевого теста

Главное отличие, которое выделяет пироги с яблоками из дрожжевого теста – невероятный вкус и нежнейшая консистенция коржа. Новичкам кулинарного дела стоит четко придерживаться рецепта, иначе результат может не порадовать. Удивите любимых друзей или членов семьи шикарным, вкусным пирогом на ужин. Украсить сладкое можно свежими ягодами, фруктами.

  • молоко – 1 стакан;
  • соль;
  • сухие дрожжи – 1 ч. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • сливочное масло – 60 г;
  • мука – 3 ст.;
  • яблоки – 2 шт.;
  • для смазывания пирога — желток, 1 ст. л. молока.
  1. В теплое молоко добавляется сахар, соль, все тщательно смешивается.
  2. Полученная смесь соединяется с дрожжами, настаивается 20 минут в тепле.
  3. Масло крошится кусочками, смешивается с мукой. Эти продукты добавляются в молоко с дрожжами. Замешивается эластичное, мягкое тесто, которое нужно оставить на 1,5 часа в теплом месте.
  4. Нужно еще поместить опару руками с мукой, оставить на 15 минут.
  5. Глубокий противень смазывается маслом. Часть теста распределяется по форме, вылепляются небольшие бортики. Внутрь укладывается начинка – дольки яблок, присыпанные сахаром.
  6. Из того теста, что осталось, сделайте сеточку для украшения пирога (как на фото). Смажьте ее взбитым желтком и отправьте домашний десерт выпекать 40 минут.

Заливной пирог с яблоками

Еще один несложный рецепт сладостей – заливной яблочный пирог. Шарлотка на кефире получается сочной, пропитывается фруктовым соком, имеет аппетитный аромат. «Влажная» выпечка быстро готовится, а продукты для ее создания можно приобрести в каждом супермаркете. Сам процесс создания десерта легкий, с ним справится даже ребенок – например, папа с малышом могут порадовать маму на праздник таким шикарным сюрпризом.

  1. Масло растапливается.
  2. К полученной массе добавляются кефир, ванильный сахар, яйца, немного соли.
  3. Продукты смешиваются.
  4. Постепенно засыпается мука. Тесто взбивается до однородного состояния.
  5. Фрукты нарезаются тонкими ломтиками.
  6. В форму для выпекания нужно выкладывать часть заливки. Сверху располагаются яблоки и заливаются остатками теста.
  7. Пирог готовится 40 минут.

Шарлотка с тыквой и яблоками

Если хочется поэкспериментировать со сладкими блюдами, то стоит приготовить пирог с яблоками и тыквой в духовке. Десерт отличается необычным, пикантным вкусом, невероятным ароматом. Такое кулинарное чудо украсит любой праздничный стол, а впечатления о нем будут еще долго радовать каждую хозяйку. Главное купить все перечисленные ниже компоненты и готовить сладкое угощение строго по рецепту.

  1. Фрукты и овощи очищаются от кожи и семечек, затем нарезаются ломтиками.
  2. Яйца взбивают с сахарным песком, к ним закладывается мед.
  3. Постепенно в полученную массу просеивается мука, добавляется разрыхлитель.
  4. Замешивается тесто.
  5. Противень смазывается маслом, сверху располагается тесто, а на него выкладывается начинка. Десерт выпекается 60 минут.

Видео: яблочный пирог по-цветаевски

Тесто для яблочного пирога

Хочу порекомендовать вам очень простой и невероятно аппетитный вариант, как приготовить тесто для яблочного пирога. Хрустящее, вкусное…оно буквально тает во рту. Очень рекомендую попробовать!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Сливочное масло 200 Грамм
  • Мука 2.5 Стакана
  • Соль 0.5 Чайных ложки
  • Яйцо 1 Штука
  • Вода ледяная 1 Стакан

1. В глубокую мисочку просейте муку с солью. Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кубиками.

2. Выложите масло в муку, измельчите все в крошку. Можно использовать для этого толкушку, а можно порубить ножом.

3. Постепенно вливайте ледяную воду и замешивайте однородное тесто. Точное количество воды, которое потребуется в рецепте приготовления теста для яблочного пирога, указать сложно. Разделите тесто на 2 шарика (один чуть больше), упакуйте их в пленку и отправьте в холодильник.

4. После выложите более крупный шарик на присыпанную мукой поверхность, раскатайте его тонко. Выложите в жаропрочную форму, подравняйте края.

5. Отделите аккуратно белок от желтка. Последний отложите, а белок взбейте. С помощью кисточки промажьте корж, предварительно сделав проколы вилкой по всей поверхности.

6. Теперь выложите начинку.

7. Оставшееся тесто для яблочного пирога в домашних условиях нужно раскатать довольно тонко и нарезать полосочками.

8. Выкладывайте полосочки, сплетая их между собой.

9. Смажьте верх желтком, отправьте форму в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут. Затем снизьте температуру до 180 градусов и оставьте пирог выпекаться до готовности.

10. Вот такая красота получится в результате. Надеюсь, что этот вариант, как приготовить тесто для яблочного пирога, вы возьмете на заметку.

Похожий видеорецепт "Тесто для яблочного пирога"