Какие огурцы ложат в салат оливье

admin   17.04.2018   Комментарии к записи Какие огурцы ложат в салат оливье отключены

С какими огурцами вы делаете салат "оливье" (он же мясной)?

Состав рецепта блюда

Картофель обычный — 3 клубня

Свежие огурцы — одЫн.

Листовой Салат латук — несколько листочков.

майонез Провансаль — пол столовой ложки.

Раковые шейки — от трех раков

Ланспик — четверть стакана ( это такой бульон из телячьих ножек или голов)

Каперсы — одна чайная ложка Ну это вы точно знаете на всякий случай (не путать с памперсами)

Оливки обычные — 4-6 ягодки

Способ приготовления блюда: как приготовить Настоящий классический салат Оливье.

Настоящий классический кулинарный рецепт салата Оливье пришел к нас аж с далекого восемнадцатого века. И настоящий салат думаю мало кто побывал из наших соотечественников, почему? А посмотрите ингредиенты, просто как то поубавилось в наших лесах рябчиков за два столетия. Конечно рябчики, сейчас легко заменяются на отварную или жаренную говядину, колбасу, куропатку и курицу, грудки индюшки, или для особых эстетов на филе попугая какаду. Каперсы легко заменяются на соленые одуванчики.

Салатику Ольвье нужно дать остыть , и все положить в обычную хрустальную посуду для салата, украсить раковыми шейками, декорировать листьями латука и пластинками предварительно загустевшего ланспика . Вот собственно и весь салатик Оливье

Какие огурцы лучше добавлять в салат Оливье? Соленые или маринованные?

Купил для салата Оливье маринованные огурцы. Подруга ругает, говорит нужно было соленые брать.

Какие огурцы для салата Оливье лучше — соленые или маринованные?

Салат "Оливье" это праздничный салат, и все его готовят по разному.

Я готовлю по своему рецепту.

В "Оливье" я добавляю немного солёных, немного маринованых огурцов и немного свежих, и получается такой своеобразный нежный вкус и баланс между огурцами.

Добавляю майонез " От Максима" не очень жирный майонез, и для этого салата самый подходящий майонез, ну а колбасу я добавляю также немного вареной и немного копченной, а вот именно на Новый год я в Оливье добавляю филе вареной курицы.

Детям этот салат кушать полезно, т.к. у детей не откладывается холестерин и не бывает атеросклероза.

Вы знаете, это на любителя. Например, мой муж обажает салат Оливье с маринованнными магазинными корнишонами. Мне поначалу тоже нравилось, а теперь как-то приторно что-ли. Поэтому мне больше нравится с обычными солеными. Вкус, конечно, отличается.

Я например, не люблю соленые огурцы, особенно бочковые, по этому я всегда добавляю именно маринованные и лучше корнишоны. А еще я люблю половину маринованных заменить на свежие, получается очень свежий вкус.

Если пойти к истокам, то салат придумал Француз — в свой салат он добавлял этот овощ исключительно свежим — если хотите быть близки к оригинальному варианту, то свежими или с максимально приближенными.

Остальные рецепты уже придумали люди по мере приготовления -вкусовщина, которая во многом зависит и от времени года тоже — от того и стали консервацию в этом блюде, когда он попал в другие страны. Например: в СССР он попал, как зимний салат — здесь и пошла мода на маринованные и солёные огурцы. А моя бабушка называет сее блюдо просто: Майонез.

Если любите кисленькое — берите и огурчики кислыми; если более сладкий вкус с интересной ноткой — это к маринованным. В нашей семье вообще с малосольными летом мамик делает обычно на праздники — гости уплетают только так.

А зимой папа обычно просит побольше туда добавить ручка и кислых огурчиков — он кислое любит. Мама нет — маме не особо нравится этот вариант блюда.

Салат Оливье — рецепты с фото на Новый 2017 год. Как приготовить очень вкусный зимний Оливье для праздничного стола по классическому рецепту

Салат Оливье на новогодний стол — классический рецепт с колбасой и свежим или соленым огурцом

Необходимые ингредиенты для классического Оливье со свежим или соленым огурцом

  • колбаса молочная – 300 г
  • огурцы свежие/соленые – 4 шт
  • майонез – 250 мл
  • репчатый лук – 2 шт
  • отварной картофель – 8 шт
  • отварные яйца – 6 шт
  • зеленый консервированный горошек – 1 банка
  • морковь отварная – 3 шт

Пошаговая инструкция приготовления классического салата Оливье с колбасой и огурцом

  1. Картофель очистить и порубить кубиками средних размеров.
  2. Морковь аккуратно порезать квадратиками средней толщины.
  3. Колбасу порезать кубиками.
  4. С яиц удалить скорлупу и мелко покрошить.
  5. Со свежих огурцов срезать краешки и порубить на квадратики.
  6. Соединить все компоненты в глубокой емкости с консервированным зеленым горошком, заправить майонезом и очень хорошо перемешать. На 2-3 часа отправить в холодильник, чтобы масса пропиталась, затем подать классический Оливье к новогоднему столу.

Салат Оливье с курицей — рецепт классический на Новый год 2017

Ингредиенты для классического новогоднего салата Оливье с курицей

  • картофель — 7 шт
  • яйца – 5 шт+3 шт
  • морковь – 3 шт
  • маринованные огурцы – 4 шт
  • отварное куриное филе – 300 г
  • консервированный зеленый горошек – 250 г
  • майонез – 67% — 300 мл+200 мл
  • зерна граната – 100 г

Пошаговая инструкция по приготовлению Оливье по классическому рецепту с курицей

  1. Отварить картофель, морковь и яйца до готовности, очень хорошо остудить, почистить и порубить максимально мелкими кубиками. Также поступить с огурцами.
  2. Отварное куриное филе порвать на тонкие волокна и очень мелко порезать.
  3. С консервированного горошка слить жидкость, а плоды не на долго откинуть на дуршлаг, чтоб стекла лишняя влага.
  4. Все компоненты соединить в глубокой эмалированной емкости, заправить майонезом и очень хорошо перемешать деревянной лопаткой.
  5. Выложить массу на красивое блюдо, придав ей форму рукавички.
  6. Оставшиеся три отварных яйца почистить, белки отделить от желтков и натереть на самой мелкой терке.
  7. Верхнюю часть рукавички засыпать белковой массой. Из тертых желтков сделать манжет и кружок в центре фигуры.
  8. У меньшего пакетика майонеза срезать краешек так, чтобы выдавливалась очень тонкая струйка. Таким образом «нарисовать» на рукавице орнамент, а к желтковому кружочку добавить тонкие резные лучики, как у снежинки.
  9. Декорировать сверху гранатовыми зернами и подать классический Оливье к столу.

Классический рецепт салата Оливье с колбасой и солеными огурцами

Необходимые ингредиенты для классического Оливье с солеными огурцами

  • картофель – 8 шт
  • морковь – 3шт
  • яйцо – 3 шт
  • колбаса молочная – 300 г
  • солеными огурцы – 300 г
  • майонез – 150 мл
  • сметана – 150 мл
  • консервированный горошек – 1 банка
  • яичные желтки – 6 шт
  • петрушка кудрявая – ½ пучка
  • маслины черные – 2 шт
  • лук белый – 1 шт
  • болгарский перец красного цвета – 1 шт

Пошаговая инструкция, как приготовить классический Оливье с колбасой и солеными огурцами

  1. Яйца, картофель и морковку отварить, тщательно остудить, почистить и порубить одинаковыми некрупными кубиками.
  2. Точно также порезать вареную колбасу и огурцы, а затем соединить компоненты в одной глубокой емкости, заправить майонезом и сметаной, очень хорошо перемешать и поместить в холодильник на 2 часа.
  3. По истечению времени салат выложить на блюдо или большую тарелку и сформировать тушку курицы с тремя цыплятами.
  4. Отварные яичные желтки натереть на самой мелкой терке и обсыпать курицу так, чтобы вся поверхность стала однородно-желтой.
  5. Из болгарского перца острым ножом вырезать гребешки и клювики для птичек и установить их в нужные места.
  6. Из черных оливок без косточек изготовить глазки и приделать их к каждой птице.
  7. Из белой луковицы вырезать два крыла, хвост и расположить их по бокам и сзади фигуры курицы.
  8. Кучерявую петрушку разобрать на маленькие соцветия и обложить тарелку с Оливье по краю.
  9. Готовое новогоднее блюдо сразу же подать к столу.

Новогодний салат Оливье — очень вкусный рецепт с фото

Необходимые ингредиенты для приготовления очень вкусного салата Оливье

  • зеленый консервированный горошек – 250 г
  • яйца – 3 шт
  • молочная вареная колбаса – 250 г
  • морковь – 3 шт
  • зеленый лук – 125 г
  • картофель – 4 шт
  • соленые огурцы – 300 г
  • сметана 20% — 300 мл
  • укроп – 1 пучок
  • зерна граната – 100 г
  • помидор свежий – 1 шт

Пошаговая инструкция к рецепту с фото новогоднего вкусного салата Оливье

  1. Яйца и овощи (кроме лука) отварить до готовности, очень хорошо остудить и почистить от шкурок и скорлупы.
  2. Морковь, лук, огурцы и картошку порубить кубиками, также нашинковать колбасу. Яйца натереть на мелкой терке.
  3. Все компоненты соединить в глубокой эмалированной емкости, добавить сметану, вымешать массу до однородности и поместить на три часа в холодильник, чтобы все компоненты хорошо пропитались заправкой.
  4. По истечению времени вынуть салат, выложить на новогоднее блюдо и сформировать аккуратную пирамидку высотой 15-20 сантиметров.
  5. Укроп разобрать на тонкие стебельки и разложить их по пирамидке, имитируя расположение еловых веточек. Таким образом закрыть всю поверхность. Кое-где вставить гранатовые зерна – они сыграют роль новогодних огоньков.
  6. Из помидора вырезать острым ножом пятиконечную звездочку и украсить ею получившуюся салатную елку. На полчаса отправить Оливье в холодильник, потом подать к новогоднему столу.

Рецепт зимнего салата Оливье для новогоднего меню-2017

Необходимые ингредиенты для вкусного зимнего салата Оливье

  • картофель – 6 шт
  • морковь – 2 шт
  • зеленый консервированный горошек – 1 банка
  • язык свиной – 1 шт
  • лук белый – 1 шт
  • огурцы маринованные – 3 шт
  • яйца – 6 шт
  • майонез 72% — 350 мл
  • зернышки граната – 150 г
  • зелень укропа – ½ пучка
  • соль – ½ ч.л
  • перец черный молотый – ½ ч.л

Пошаговая инструкция для приготовления салата Оливье с языком

  1. Язык в течение часа вымочить в холодной воде, затем поместить в кастрюлю залить свежей водой и на среднем огне довести до кипения. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и проварить от 80 до 90 минут. Готовый деликатес ополоснуть под ледяной водой, аккуратно удалить кожицу и все несъедобные краешки, хорошо остудить естественным путем и порубить на небольшие кубики одинакового размера.
  2. Отварные яйца порезать маленькими кусочками либо (по желанию) натереть на крупной терке.
  3. Морковь и картофель отварить до готовности, очень хорошо остудить, почистить и порезать кубиками.
  4. С луковиц снять шелуху и очень тонко нашинковать.
  5. Огурцы порезать аккуратными кубиками. Открыть банку горошка и слить всю жидкость.
  6. В глубокой керамической емкости соединить яйца и картофель и очень хорошо перемешать. Потом положить все остальные компоненты, заправить майонезом, тщательно перемешать еще раз и отправить на пару часов в холодильник пропитываться.
  7. Перед подачей на новогодний стол разложить салат по порционным тарелкам в виде невысоких, широких башенок. Чтобы конструкция получилась ровной и аккуратной, можно воспользоваться специальной формой или консервной банкой, у которой вырезаны оба донышка.
  8. Декорировать салат Оливье зернышками граната, украсить веточками укропа и предложить гостям, пришедшим отмечать праздник.

Настоящий рецепт салата Оливье, который придумал французский повар Люсьен Оливье

Необходимые ингредиенты для пошагового рецепта с фото настоящего салата Оливье

  • рябчики – 3 шт
  • язык телячий – 1 шт
  • картофель в мундире – 5 шт
  • отварные раки – 30 шт
  • огурцы свежие – 2 шт
  • отварные перепелиные яйца – 10 шт
  • маринованные огурцы – 200 г
  • черная икра – 100 г
  • каперсы – 100 г
  • листья зеленого салата – ½ пучка
  • яйцо куриное – 1 шт
  • белый винный уксус – 1 ст.л
  • оливковое масло – 6 ст.л
  • острая горчица – 1 ч.л
  • яичный желток – 1 шт
  • молотый черный перец – ½ ч.л
  • чесночный порошок – ½ ч.л
  • соль – 1/2 ч.л
  • креветки – 4-6 шт
  • черные маслины без косточки – 5 шт

Пошаговая инструкция к рецепту с фото настоящего салата Оливье, который придумал Оливье

  1. Рябчиков порубить кусочками и отварить до готовности в воде с солью, луком и специями.
  2. Телячий язык сварить в воде с морковью, солью и черным перцем.
  3. Оба вида мяса вынуть из бульона и очень хорошо остудить. С языка снять пленки, мясо птицы освободить от косточек и порубить некрупными кубиками.
  4. Раков почистить и порезать тонкими кусочками.
  5. Кубиками одного размера порубить картофель, перепелиные яйца, огурцы и каперсы, поместить вместе с мясом в глубокую емкость и аккуратно перемешать деревянной ложкой.
  6. Для заправки в небольшую кастрюльку выложить яичный желток, слегка взбить его вилкой и смешать с винным уксусом, горчицей и оливковым маслом. Посолить, поперчить, добавить чесночный порошок и вспушить венчиком так, чтобы масса в итоге стала однородной.
  7. Вылить смесь в миску с салатными ингредиентами, хорошо размешать деревянной ложкой и отправить в холодильник для пропитки на пару часов.
  8. Перед подачей на стол выложить в красивую прозрачную вазу или на индивидуальные порционные тарелки, декорировать салатными листьями, зернами черной икры, ломтиками куриного яйца, креветками, колечками черных маслин и предложить новогодний салат Оливье гостям.