Как заворачивать булочки из теста

admin   17.04.2018   Комментарии к записи Как заворачивать булочки из теста отключены

Как сделать булочки красивой формы из дрожжевого, сдобного и слоеного теста

Многим хочется разнообразить свое меню, включая и угощения для десерта. Конечно, можно не думать, что сделать к чаю, а пойти в магазин и купить там различные сладости и кондитерские изделия, но все-таки выпечка, сделанная самостоятельно, будет намного вкуснее.

Хорошим дополнением на десерт будут как раз булочки. Приготовление выпечки не такое уж сложное, но главное в этом деле — красивое оформление.

Ведь не каждый может сделать красивые витые булочки с различными плетеными узорами. А вот как их выполнить, можно узнать ниже из рецептов с фото.

Из дрожжевого теста

Какие компоненты потребуются для теста:

  • стакан молока;
  • сахар – 100 грамм;
  • 2 желтка;
  • ½ ч.ложки соли;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • пакетик ванилина;
  • сухие дрожжи – 25 грамм или пакетик «быстрых»;
  • килограмм муки;
  • желток и 30 мл молока – для смазывания верха выпечки.

Приступаем к приготовлению:

  1. Первым делом стоит подготовить опару для теста. Для этого все молоко необходимо прогреть;
  2. В теплое молоко засыпаем дрожжи и растворяем в нем;
  3. Засыпаем 2 большие ложки сахарного песка и размешиваем;
  4. Как только вся смесь станет однородной, в нее следует просеять 1 большую ложку муки и размешать;
  5. Закрываем опару сверху полотенцем и убираем в теплое место минут на 10-15;
  6. Тем временем сливочное масло нужно поместить в сотейник, ставим его на огонь и прогреваем до полного растапливания;
  7. В подошедшую опару вводим два желтка и заливаем теплое растопленное сливочное масло;
  8. Затем сыплем остальную часть сахарного песка и размешиваем венчиком;
  9. В конце в основу добавляется ванильный порошок, соль и просеивается мука;
  10. Муку лучше засыпать частями, чтобы тесто было пышным;
  11. После этого все хорошенько замешивается, сначала ложкой, а потом вручную;
  12. Накрываем чашку с тестом полотенцем и оставляем настаиваться при комнатной температуре. Тесто должно стоять около 40-60 минут;
  13. Как только тесто подойдет можно приступать к формированию булочек. Делать булочки можно в виде разных форм. Рассмотрим самые популярные.

Канапе на день рождения для детей — рецепты с фото и пошаговыми рекомендациями.

Курица с грибами и сыром — очень вкусное блюдо, которое станет главным блюдом на праздничном столе.

Читайте как приготовить интересные булочки с творогом из теста без яиц.

  1. Размер плетенок определяйте на глаз, их можно сделать большими, тогда общее количество теста следует разделить на две или три части;
  2. Каждую часть хорошенько обминаем;
  3. Разделяем на три жгутика и раскатываем;
  4. Далее жгутики необходимо заплести в виде косы;
  5. По такому же принципу делаем остальные плетенки;
  6. Далее в чашке смешиваем желток и молоко, но взбивать не нужно, только перемешиваем до однородности;
  7. Подошедшие плетенки нужно смазать яично-молочной смесью сверху и с боков;
  8. При желании плетенки можно присыпать маком;

  1. Тесто нужно разделить на несколько небольших частей, раскатываем одну часть в виде лепешки, ее необходимо смазать маслом и посыпать сахаром;
  2. Скручиваем лепешку в виде рулетика;
  3. Сворачиваем рулетик пополам и соединяем края;
  4. Затем нужно разрезать, как показано ниже на фото;
  5. Расправляем готовое сердечко;
  6. По этой же схеме делаем другие булочки.

Бабочки выполняются по следующей схеме:

  1. Также как и с сердечками подготавливаем несколько кусочков теста, раскатываем и присыпаем сахаром;
  2. Далее сворачиваем в виде рулетика;
  3. Сворачиваем рулет в виде скобы, оба конца скрепляются посередине;
  4. Надрезаем свернутый рулет с двух сторон прямо посередине;
  5. Не стоит при разрезании доходить до середины на 1 см. Разворачиваем бабочку;
  6. Разворачиваем крылья в стороны, чтобы получилась плюшка в форме бабочки.

Выпекать булочки следует при температуре 200 градусов в течение 10 минут, далее температура убавляется до 180 градусов и булочки следует выпекать 15-20 минут.

Как сделать булочки с начинкой красивой формы

Булочки в форме розочек

Как сделать розочки с маком:

  1. Тесто следует разделить на две части;
  2. Одну часть раскатываем в виде не сильно тонкой лепешки, смазываем ее маслом и присыпаем маком;
  3. Сворачиваем лепешку в виде рулона;
  4. Разрезаем рулет на небольшие части с шириной по 7-10 см и формируем розочки.

Плетенки или завитушки

Завитушки делаются по следующей схеме:

  1. Выкладываем подошедшее тесто на стол, который присыпанный мукой;
  2. Раскатываем тесто в виде не сильно тонкого пласта в виде прямоугольника, на поверхности прямоугольника распределяем маковую начинку;
  3. Далее пласт нужно сложить внахлест втрое с обоих концов к середине;
  4. Далее нарезаем рулет поперек на полоски. Должно получиться около 12 полосок;
  5. Каждую полоску нужно прокрутить по спирали 3-4 раза и свернуть в виде кольца.

Формирование сердечек с маком выполняется так:

  1. Раскатываем несколько лепешек небольшого размера и смазываем маслом;
  2. Присыпаем сахаром;
  3. Далее присыпаем маком, можно дополнительно приспать корицей;
  4. Далее скручиваем в виде трубочки, сворачиваем и разрезаем;
  5. Разворачиваем в виде сердечка.

С яблоками

Мини-плетенки

Как делаются плетенки с яблоками:

  1. Для начала раскатываем из теста лепешку и разрезаем ее на средние квадратики;
  2. В центр выкладываем дольки яблок;
  3. Каждый квадратик разрезаем по бокам на небольшие отрезки. Главное режем, не доходя до середины. В центре должно остаться место 5 см;
  4. Далее все края красиво заплетаем, чтобы в итоге получилась плетенка или косичка.

Как сделать спиральки с яблоком:

  1. Для начала раскатываем большой пласт теста и выкладываем начинку из яблок, можно добавить изюм;
  2. Соединяем края внахлест друг на друга;
  3. Разрезаем рулет поперек на полоски с шириной 3 см, должно получиться 12 полосок;
  4. Каждую полоску следует свернуть в виде спиральки;
  5. Выкладываем все спиральки на противень.

Как сделать розочки:

  1. Для начала нужно нарезать яблоки на дольки;
  2. Далее необходимо прокипятить около 5 минут яблоки в воде с лимонной кислотой;
  3. Раскатывает тесто в виде прямоугольного пласта и нарезаем полосками;
  4. Полоски следует смазать яблочным пюре или вареньем;
  5. Далее полоски присыпаем сахаром и корицей;
  6. После этого выкладываем в центр каждой полоски яблочные дольки и складываем полоску пополам как на фото ниже;
  7. Сворачиваем полоску с яблоком в виде розочки.

С творогом

Конвертики

Как сделать конвертики:

  1. Для начала раскатываем тесто и разделяем на квадратики;
  2. Выкладываем в центр каждого квадратика творожную начинку;
  3. Сворачиваем все углы к центру, как на фото ниже;
  4. Выпекаем до готовности.

Как сделать розочки с творогом:

  1. Для начала раскатываем лепешки и надрезаем ее на три части но не до конца до центра, как на фото;
  2. В центр выкладываем творожную начинку;
  3. Далее самый маленький надрезанный край обворачиваем вокруг начинки;
  4. Заворачиваем остальные края и формируем розочку.

Как сделать красивые плюшки с творогом:

  1. Раскатываем прямоугольный пласт из теста;
  2. Разрезаем пласт на квадратики и выкладываем творожную начинку в центр каждого квадратика, при этом по двум углам по диагонали делаем небольшие надрезы, как на фото;
  3. Сворачиваем тесто с начинкой, при этом просовываем края в дырочки;
  4. Второй край обматываем.

Из сдобного теста

Какие компоненты потребуются для теста:

  • 4 стакана муки;
  • 1 большая ложка сухих дрожжей;
  • стакан молока;
  • одно яйцо;
  • две большие ложки сахарного песка;
  • щепотка соли;
  • половина пачки сливочного масла;
  • немного ванильного порошка.

Приступаем к приготовлению:

  1. В чашку засыпаем муку, добавляем сухие дрожжи, соль и сахарный песок;
  2. Можно подсыпать ванильный порошок и все перемешиваем;
  3. Молоко следует немного подогреть и залить в сухие компоненты;
  4. Разбиваем яйцо и выкладываем в емкость к ингредиентам;
  5. Сливочное масло следует предварительно вынуть из холодильника, чтобы оно немного постояло при комнатной температуре и размякло;
  6. Выкладываем масло к остальным компонентам;
  7. Все хорошенько перемешиваем, сначала ложкой, а затем руками;
  8. Формируем из теста шар и прикрываем полотенцем;
  9. Убираем миску в теплое место, оставляем постоять около часа, чтобы тесто подошло.

Плетенки делаются по следующей схеме:

  1. Раскатываем из теста два колбаски и скручиваем как на фото;
  2. Скручиваем в виде плетенки как на фото;
  3. Формируем плетенку.

Как сделать елочки из теста:

  1. Раскатываем тесто в виде лепешки;
  2. Разрезаем лепешку на треугольники;
  3. Каждый край с двух сторон разрезаем на отрезки и делаем вид веток елочки;
  4. Верх елочек можно смазать смесью из желтка и молока.

Как сделать сдобные булочки с повидлом красивой формы

  1. Раскатываем небольшие лепешки из теста;
  2. Разрезаем с краев на три части, но не до конца до центра;
  3. В центре делаем небольшим стаканом углубление;
  4. Выкладываем в центр повидло.

Из слоеного теста

Косичка с творогом

Как сделать косичку с начинкой из творога:

  1. Для начала раскатываем прямоугольный пласт теста и надрезаем на полоски с одного края;
  2. Выкладываем в центр начинку из творога с небольшой горкой и разрезаем на полоски другой край;
  3. Затем по очереди каждый отрезок заплетаем в виде косы справа налево;
  4. Выкладываем готовую косу на противень.

Как сделать рулетики:

  1. Из теста раскатываем пласт;
  2. Разрезаем пласт на небольшие отрезки;
  3. Раскатываем каждый пласт и делаем с одного края небольшие надрезы;
  4. Внутрь можно поместить любую начинку свернуть.

Как сделать колечки из слоеного теста:

  1. Раскатываем из теста прямоугольный пласт;
  2. Разрезаем пласт на 6 частей, каждую часть надрезаем с краев на отрезки до середины;
  3. На край, который не разрезан, можно положить начинку, например повидло с корицей;
  4. После этого сворачиваем все в виде трубочки, начинаем сворачивать с неразрезанного края;
  5. Далее скручиваем трубочки в виде колец и соединяем края.

Красивые булочки из дрожжевого, сдобного и слоеного теста в виде сердечек, розочек, плетенок, бабочек станут прекрасным украшением стола. Их можно делать хоть каждый день, тем более вы можете посмотреть подробное оформление по фото. Поэтому весь процесс приготовления не вызовет особых трудностей.

Кулинарные изыски и многое другое

Меню навигации

Пользовательские ссылки

Информация о пользователе

Дрожжевые пирожки,булочки, плюшки, лепёшки, пироги.

Сообщений 21 страница 38 из 38

Поделиться212008-09-30 17:29:01

  • Автор: Lola
  • Администратор
  • Зарегистрирован: 2007-04-22
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 2898
  • Пол: Женский
  • Провел на форуме:

7 дней 16 часов

  • Последний визит:

    — 2 стакана пшеничной муки

    — 3 ст.л. ( с горочкой) ржаной муки

    — 3 ст.л. (с горочкой) гречневой муки

    — 1 ст.л. порошка горчицы

    — 2 ст.л. растительного масла

    — фарш говяжий 1 кг

    — соль, перец, специи

    для обмазки и обсыпки:

    — яйцо + немного воды

    — кунжут или молотые орешки

    Итак, для начала поставим тесто: хорошо вымешиваем тесто изо всех ингредиентов и даём ему хорошо расстояться. Дважды обминаем. А пока расстаивается тесто, готовим начинку: смешиваем фарш + яйцо + размолотый в блендере репчатый лук + соль + перец, специи. Затем лепим из фарша шарики, и начиняем их зелёным горошком. Далее на пару или в небольшом количестве подсоленой воды готовим наши фаршированные шарики. Выкладываем их на тарелку и приступаем к разделке теста. Раскатываем небольшой кусочек теста и заворачиваем в него фаршированный шарик. Так поступаем и с остальными. Затем каждый шарик обмазываем смесью яйцо+вода и обваливаем в кунжуте ( или молотых орешках). Можно украсить орешками. Выкладываем получившиеся колобки на противень и выпекаем при 180 градусах до зарумянивания. Колобки готовы Смотрите, чтобы не убежали

    Дрожжевые булочки с изюмом и корицей

    Рогалики пекла, пирожки пекла, дошла очередь до булочек, тем более, что надо было спасать от муравьев остатки изюма.

    Булочки делала на своем любимом дрожжевом тесте, универсальный рецепт, который подходит для любого вида выпечки.

    С этим тестом легко работать, оно хорошо поднимается и в готовке занимает минимум времени.

    Дополнение: через год после этого рецепта мне прислали рецепт булочек с сахаром, я сделала фото, приготовила их и опубликовала на сайте. Мне они понравились больше, тесто обалденное!

    Рецепт вкусных булочек на дрожжевом тесте с изюмом и корицей

    Для таких дрожжевых булочек мне потребовалось:

    молоко — 1.5 стакана

    сахар — 0.5 стакана

    Взяла теплое молоко, в него ложку сахара, ложку дрожжей (чайную).

    Пусть дрожжи постоят, поднимутся шапочкой.

    Сливочное масло растопила, высыпала сахар и взбила. Потом туда же яйца, молоко с дрожжами и снова взбить.

    Затем надо высыпать муку стаканами и вымешивать тесто. Смотрите на глаз, как получится тесто, которое можно будет легко раскатывать, мягкое, но в тоже время упругое, все муки хватит.

    Накрыла тесто пищевой пленкой и поставила на расстойку в холодильник часа на два.

    Можно замесить с вечера и на всю ночь поставить в холодильник, а на завтрак напечь булочек, будет тоже супер.

    Затем это готовое тесто разделила на две части.

    Одну часть раскатала, присыпала корицей немного и посыпала сверху вымоченным заранее изюмом и немного сахаром.

    На фото количество булочек, которые получились из однйо части — это как раз на один противень.

    Свернула этот пласт теста с изюмом в рулет и разрела его вот на такие части острым ножом.

    Затем в середине каждой части сделала надрез, как на фото.

    И вот так вывернула булочку.

    Противень смазала растительным маслом (если есть бумага для выпечки, то можно класть на нее) и выложила на него свои дрожжевые булочки с изюмом. Сверху смазала взбитым яйцом.

    Выпекала при 180 градусах до тех пор, пока дрожжевые булочки не зарумянились.

    Булки получились очень вкусными, пышными, со вкусом и запахом корицы. Дети с молоком покушали с большим удовольствием.

    Изюма я побольше положила, чтобы булочки сладкими получились, ну и детям можно, пусть жирок завязывают 🙂

    Если будете печь булочки по рецепту, делитесь своим фото, внизу можно загрузить.

    Смотрите еще рецепты из этого раздела:

    У меня всегда была проблема с дрожжевым тестом, оно не получалось, то недомесила, а то перемесила или не подошло. Купили хлебопечку и эта проблема отпала: тесто приготовила и пеки пироги и булочки. Но, я решилась попробовать замесить тесто по вашему рецепту и результат превзошел все мои ожидания. Булочки супер!

    Мне тоже нравится делать дрожжевое тесто и помещать его на всю ночь в холодильник. Оно как будто доходит. Я в опару щепотку соли добавляю. А вот так красиво тесто на булочки разрезать и потом выкручивать не умею, и не знала как. Спасибо за рецепт.

    Да, я когда-то прочитала этот секрет приготовления теста и теперь старюсь им пользоваться, если есть время. Раньше я по примеру мамы думала, что тесто надо держать в теплом месте на расстойке, а тут наоборот холодильник. При том, что ночь в холодильнике можно держать любое тесто, хоть на блины, хоть на пироги.

    Прекрасные булочки. Наконец-то я узнала как их делают. А если еще сверху посыпать маком, вкус корица не перебьет?

    Я часто готовила подобную выпечку, но никогда не делала ее в виде булочек, а всегда готовила только рулеты, причем начинка была разная: или мак, или орехи с медом, а вот булочки я всегда лепила каждую отдельно. Так вот намного быстрее делать булочки по совету этого рецепта. Спасибо!

    Увидела рецепт ваших булочек, но к сожалению, уже поздно. Вечер. Но завтра с утра, булочки будут в духовке. Я уверена, что и этот рецепт на вашем сайте будет удачным. Вот только думаю к изюму немного орехов и вишневого сиропа добавить для аромата.

    Я часто такие булочки покупаю, очень они нам нравятся. А теперь буду знать, как они делаются. Понравился фокус с разрезанием рулетика, так экономится время, не нужно каждый пирожок лепить.

    Всё, больше сил нет смотреть рецепты, пойду что-нибудь съем.

    Булочки великолепные, правда я делаю подобные с маком и медом, после чего заворачиваю наподобие плюшек. Ваш способ заворачивать булочки взяла на заметку — просто и красиво.

    Рецепт отличный, дрожжевое тесто при этой закладке продуктов получается нежное и воздушное. Добавлю из своего опыта, что такие булки всегда присыпаю кунжутом — получается еще вкусней и пикантней.

    Очень часто работаю с дрожжевым тестом, пеку булочки, пирожки, хлеб. Впервые узнала по данному рецепту, что такое тесто можно ставить в холодильник. Надо попробовать.