Как засолить огурцы на зиму сладкие

admin   12.07.2018   Комментарии к записи Как засолить огурцы на зиму сладкие отключены

Учимся засаливать огурцы на зиму: доступные и популярные рецепты

На сегодняшний день можно найти огромное количество рецептов засолки огурцов, но в принципе они все схожи. Среди всех можно выделить наиболее простые и популярные варианты. Приготовленные огурчики являются отличной самостоятельной закуской, а также их можно использовать в рецептах разных блюд.

Подготовительный этап перед засолкой

Чтобы соления не разочаровали своим внешним видом и вкусом, необходимо соблюдать некоторые правила:

  1. Использовать нужно максимально свежие овощи, поэтому лучше всего заниматься засолкой в день непосредственного сбора урожая;
  2. Следующий шаг – сортировка по размеру. Если это правило не соблюсти, то одни огурчики будут недосоленные, а другие, наоборот;
  3. Рекомендуется начинать с замачивания огурцов на 7 ч. в холодной воде, чтобы избавиться от возможной горечи. Важно менять жидкость каждый час;
  4. Хранить соленья необходимо в месте, где температура приближена к 0.

Засолка огурцов холодным способом

Это очень простой способ, поскольку не нужно готовить горячий маринад. Несмотря на это, овощи получаются хрустящими и очень вкусными. Даже спустя некоторое время они сохраняют свой привлекательный зеленый цвет.

Для этого рецепта следует подготовить такой набор продуктов : 2 кг огурцов, 2 зонтика укропа, по 5 листиков вишни и черной смородины, зубок чеснока, 20 г листиков хрена, 8 горошин перца, 75 г соли и 50 г водки.

Поэтапный процесс приготовления :

  1. Овощи помойте, облейте кипятком и оставьте на 3 ч. в ледяной воде. Подготовьте листики, которые нужно промыть и обсушить;
  2. В банки укладывайте огурчики с листиками и укропом, а еще добавьте перец и чеснок. Приготовьте рассол из расчета, что на 1 л воды необходимо подготовить 50 г соли. Туда же отправьте водку. Влейте подготовленную жидкость и закройте стерилизованные банки полиэтиленовой крышкой.

Рецепт засолки огурцов на зиму в литровых банках горячим способом

В небольших баночках стоит закатывать маленькие огурчики, если же овощи крупные, то выбирайте емкости побольше. Используя этот рецепт, каждая хозяйка может убедиться в том, что процесс засолки достаточно простой и не требует особых умений.

Чтобы приготовить вкусные огурчики в банках, необходимо взять такой набор продуктов : 2 кг огурцов, 2 листа хрена, 5 крупных зонтиков укропа, 6 долек чеснока, 10 горошин перца, 3 ст. ложки уксуса 9%, 1,5 ст. ложек соли, 1,5 ч. ложки сахарного песка. При желании можете положить по 3 смородиновых и вишневых листика, что придаст соленьям непревзойденный аромат.

Поэтапный процесс приготовления :

  1. Мытые и подготовленные овощи можно замочить на 2 ч. Выложите их по стерилизованным банкам и туда же отправьте укроп, дольки чеснока, перец, и листья;
  2. Чтобы сделать рассол необходимо соединить 10 л воды с 600 г соли. Все хорошенько перемешайте, поставьте на плиту и доведите до кипения. Горячий рассол разлейте по банкам и оставьте все на 20 мин.;
  3. По истечении времени жидкость слейте, добавьте соль и сахар, а затем, снова поставьте на плиту кипятиться. Разлейте по банкам и оставьте на 15 мин. Повторите процесс 3 раза;
  4. Когда жидкость будет снова кипеть, в банки по одной ложке добавьте уксус и разлейте рассол. Закатайте и оставьте банки, перевернутые вверх дном, остужаться.

Рецепт засолки огурцов в пакете

Этот метод позволяет очень быстро приготовить вкусную закуску. Для него можно использовать совершенно разные сорта овоща. Существуют разные рецепты с применением этого метода, рассмотрим наиболее простой вариант, который вы можете усовершенствовать в зависимости от своих вкусовых предпочтений.

Для готовки следует взять такой набор продуктов : 1 кг огурцов, 1 ст. ложку соли, 1 ч. ложку сахарного песка, 3 зубчика-чесночинки и пучок укропа.

Поэтапный процесс приготовления :

  1. Подготовленные овощи не должны быть в длину больше 10 см. Укроп промойте, обсушите и измельчите;
  2. В прочный полиэтиленовый пакет положите огурцы, соль, сахарный песок, укроп и нарезанный слайсами чеснок. Пакет завяжите и несколько раз хорошенько встряхните. Положите его в холодильник на 7 ч. Если хотите ускорить процесс, то периодически встряхивайте пакет в течение минуты.

Рецепт засолки хрустящих огурцов на зиму в бочках

Этим способом пользовались в древности, когда не было банок и других подходящих емкостей. Лучше всего выбирать плотные среднего размера огурцы с небольшим количеством семечек и без пустот. Бочка должна находиться в прохладном месте подальше от солнца, к примеру, в погребе или подвале. Если вы используете деревянную емкость, то ее следует заранее хорошенько помыть, а затем, налейте в нее воду до верха и оставьте на 3 дня. Чтобы не образовывалась плесень, стенки смажьте смесью из измельченного чеснока с солью.

Чтобы сделать вкусные овощи, следует подготовить такой набор продуктов : огурцы, 10 л воды, 700 г соли, корни и листики хрена, а еще 3 веточки эстрагона, 6 сухих стеблей укропа, 30 листиком смородины и 15 зубков чеснока.

Поэтапный процесс приготовления :

  1. Рассол рекомендуется готовить заранее, а точнее, за сутки до самого процесса. Соль растворите в теплой воде и оставьте под плотной крышкой. Затем жидкость нужно процедить через марлю;
  2. В бочку положите подготовленные пряности. Огурчики необходимо вертикально выкладывать слоями, плотно друг к другу. Между ними также можно класть специи. Главное, чтобы общее количество пряностей не было больше 4-6% от общего объема овощей;
  3. Залейте все подготовленным холодным рассолом, уровень которого должен доходить до верха емкости. Накройте крышку и оставьте бочку в теплом месте на 48 ч. После этого переместите емкость в холодное место.

Рецепт засолки остреньких огурцов на зиму

Огурцы можно закатывать с кетчупом, что позволяет улучшить и разнообразить вкус привычных многим овощей. Чтобы блюдо получилось пикантным, предлагаем использовать кетчуп «Чили» .

Для засолки на зиму овощей следует подготовить такие продукты : огурцы, 35 горошин перца, 18 листиков черной смородины, 8 лавровых листика, 8 кружочков хрена, 2 ч. ложки горчичного порошка, укроп, 200 г кетчупа, по 1 ст. уксуса и сахарного песка и 2 ст. ложки соли. Используются банки объемом в 1 л.

Поэтапный процесс приготовления :

  1. Начните с подготовки огурцов и если они большие, то разделите на 4 части. Возьмите 4 литровых банки и положите в них перец, лавр, горчицу, хрен, листики смородины, укроп, а затем, утрамбуйте огурчики;
  2. Для рассола в кастрюлю налейте воду и отправьте туда сахарный песок, уксус, соль и кетчуп. Когда все закипит, разделите маринад по банкам и закатайте.

Рецепт засолки сладких огурцов на зиму в банках

Овощи могут быть не только солеными, но и сладковатыми, что делает их невероятно вкусными и пикантными. Приготовленные огурчики станут прекрасной самостоятельной закуской и дополнением к разным блюдам.

Для хрустящих огурчиков необходимо взять такие продукты : 1,5 кг овощей, 2 дольки чеснока, 6 горошин перца, 1 ст. ложку сахара (на 1 л жидкости), 2 ст. ложки морской соли, лист хрена, 2 зонтика укропа и 150 мл уксуса 5%.

Поэтапный процесс приготовления :

  1. В банки выложите хрен, перец и кусочки чеснока. Заполните емкости подготовленными огурчиками;
  2. Для рассола доведите до кипения 1 л воды и положите в нее соль и сахарный песок. После повторного закипания добавьте уксус. Залейте маринадом овощи и стерилизуйте банки в горячей воде в течение получаса. Закатайте и поставьте остужаться в перевернутом состоянии.

Все рассмотренные рецепты засолки несложные.

Вы можете изменять их, добавляя разные специи, овощи, зелень и травы. Все это позволит получить новый оригинальный итоговый вкус.

Как засолить огурцы дольками на зиму? Как мариновать огурцы в банках?

Как засолить или мариновать огурцы дольками на зиму?

Вкусные хрустящие огурцы можно сохранить, если знать как правильно консервировать в банки.

Огурцы долго не будут портиться и порадуют нас своим вкусом долгой зимой.

Кто уже мариновал на зиму огурчики дольками? Как правильно засолить огурцы?

Сначала готовим огурцы, моем, режем на части или вдоль, или поперек, колечками.

В 3х литровую банку кладем несколько долек чеснока, лук колечками и укроп. Сверху огурцы и солим — 1 ст ложка плюс сахар 0,5 ст ложки, уксус 3 ст ложки и 3 ст ложки подсолнечного масла. Пусть полчасика постоят, чтобы огурцы пустили сок. Потом встряхиваем и утрамбовываем. Если требуется, добавляем еще огурцов. Заливаем в банку холодную кипяченую воду и стерилизуем 10 минут. Закатываем заранее простерилизованными крышками, переворачиваем вниз крышкамии накрываем полотенцем. Хранить в прохладном месте, лучше всего в погребе.

Поделюсь своим вкусным рецептиком огурчиков. На 4кг огурцов берем по одному стакану сахара,масла подсолнечного и уксуса. Соль примерно 80гр. Пучок петрушки,головка чеснока и ложка черного молотого перца. Помыть огурцы и разрезать их на четыре части и поместить их в кастрюлю. Туда же добавляем порезанную петрушку,масло,уксус,соль,сахар,перец,порезанный чесно Выжидаем шесть часов,чтоб огурцы пустили сок для маринада. Стерелизуем пол литровые банки и заполняем их огурцами. Заливаем маринадом,закрываем крышками и стерелизовать минут 20. Все,осталось достать и закатать. Приятного аппетита!

Следует взять плоды одинакового размера, нарезать, уложить в банки вместе со специями — эстрагон, хрен (листья и корни). Рассол готовится из расчета 50—60 гр. соли на 1 л воды, в литровую банку добавить столовую ложку 9 %-го уксуса или полстакана сока красной смородины.

Пастеризовать огурцы при очень слабом кипении, при температуре 80—85 °С: литровую банку держать — 12—14 мин, двухлитровую — 20 минут, трехлитровую — 30 мин.

Я всегда мариную огурцы по одному и тому же рецепту и всем моим нравится.Пробовала другие-получается не так,поэтому использую свой,проверенный.

Кипятим рассол:на 1л.воды-1ст.ложка соли и 2ст.ложки сахара.В банки укладываю огурцы(какие режу,какие целыми),лист смородины,укроп,лист вишни,перец черный горошком и душистый по несколько штук.Заливаю горячим рассолом и ставлю стерелизовать(двушки 7мин.)Перед закаткой вливаю 1ч.ложку уксусной эссенции.

Храню в домашнем погребе.

Вам потребуется: 1 кг огурцов, 1 литр воды, 15 ст. ложек сахара, 3 ст. ложек соли, 2 зубчика чеснока, укроп, перец горошком душистый, 200 мл уксуса, литровые банки, металлические крышки, закаточная машинка, кастрюля.

Вымойте огурцы и отрежьте хвостики. Разрежьте вдоль на 4 части. Банки тщательно промойте и проверьте на наличие сколов и трещин. Сухие банки поставьте в холодную духовку на решетку горлышком вниз. Разогрейте духовку на 120 градусов и простерилизуйте банки 15-20 минут. Крышки положите в кастрюлю, залейте водой и кипятите 5-10 минут.

Наберите кастрюлю холодной воды и растворите в ней соль. Поставьте на огонь и добавьте сахар. Помешивая, доведите до кипения. Добавьте уксус. Выключите огонь и оставьте рассол немного остыть в течение 5-10 минут.

На дно банки поместите очищенные дольки чеснока, укроп и перец душистый. Начинайте раскладывать огурцы по банкам и заливать их рассолом. Прикройте банки крышками и поставьте в кипящую воду. Прокипятите около 10 минут на медленном огне.

Закатайте банки крышками с помощью закаточной машинки. Проверьте на герметичность. Банки переверните вверх дном и накройте полотенцем или одеялом. Через день поместите в темное прохладное место для дальнейшего хранения (подвал, кладовка, гараж, погреб). Зимой вас ждут вкусные хрустящие соленые огурчики.

Рецепт засолки на зиму сладких огурчиков

на дно 3 х литровой банки положить морковь, разрезанную на 4 части, 2 маленькие луковицы, несколько зубчиков чеснока, листочки смородины, вишни, зонтик укропа, хрен, перец горошком.

уложить вымытые огурцы, залить кипятком на 15 мин

воду слить, добавить в нее 5 ч ложек соли, 10 ч ложек сахара, 100 гр 9% уксуса, вскипятить, залить в банку, закатать, укутать.

ум отъест, так вкусно. удачи!! получаются как малосольные эти сладкие

как магазинные:: на 3 х литровую банку огурцов маринад:

3 ст ложки соли

6 ст ложек сахара

2 ст ложки уксуса 70%

в банку огурцы,укроп, семена горчицы( 1 ст ложка), чеснок, перец горошком, перчик гокий небольшой без семян.

залить огурцы кипятком, через 30мин слить воду в кастрюлю и приготовить рассол, залить в банку и закатать, укутывать банку не надо. Огурчики получаются отменными. эти сладко острые

Сначало рассол: на литр воды 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, вода из под крана, все смешать чтоб соль и сахар растворились. На 3 х литровую банку надо 1,5 литра рассола. огурцы, укроп, хрен, чеснок, укладываем в чистые банки и заливаем рассолом, накрываем банки марлей и остовляем при комнатной температуре 3 дня, только появившуюся пену на огурцах не забываем снимать каждый день. Через 3 дня сливаем рассол в кастрюлю, кипятим его, заливаем банки и закручиваем под железные крышки(стоят всю зиму и не становятся мягкими). Получаются как бочковые, выпивается даже рассол, удачи. »

огурчики в томате:

на 3 х литровую банку огурцов:

1,5 литра томатного сока

1 чайная ложка уксуса 70%

огурцы залить кипятком, выдержать 40 мин, воду слить, закипятить сок с солью и сахаром, залить в банку, влить уксус, закатать, укутать

очень вкусная закуска из огурцов:

««продукты:2,5 кг огурцов. 100 гр чеснока, 1 ст. ложка соли, 0,5 стакана сахара, 1 ст. ложки 70% уксуса, 150 гр масла, прокрученные помидоры 3 кг, укроп по вкусу. Уварить помидорную массу, добавить соль. сахар. масло. Дать закипеть, добавить огурцы нашинкованные мелкими кубиками огурцы. Смесь прокипятить15 мин.. добавить зелень, чеснок, проварить 5 мин., влить уксус, перемешать, разлить в подготовленные банки, закатать, укутать. Использую и для рассольника и для пиццы и как соус к пельменям!»»

Пробуйте так: 3 кг огурцов (мелких)