Как запарить лук в салат

admin   29.03.2018   Комментарии к записи Как запарить лук в салат отключены

Как мариновать лук

Зачастую маринованный лук используют для приготовления вкусных и ароматных шашлыков из разного мяса. И большинство не замечают превосходный вкус этого простого блюда, как маринованный лук. А ведь благодаря этой добавке плов, блюда из мяса и курицы, а также запеченная рыба получаются еще более вкусными и пряными. Маринованный лук считается удачным дополнением в различных салатах. Как мариновать лук?

Мариновать его можно несколькими методами: с использованием винного, яблочного, обычного и виноградного уксуса. Для улучшения вкусовых качеств и придания насыщенного аромата можно приправить лук свежей зеленью, пряностями или специями. Очень вкусным и ароматным он получается в лимонном соке.

Маринованный лук белого сорта. Ингредиенты: лук репчатый, кипяченая вода (250 мл), сахар (3 ст. л), соль (1 ч. л) и уксус 9% (70 г). Очищенный и промытый лук нарезаем тонкими полукольцами. Складываем в стерилизованную банку емкостью до 1 л. Далее переходим к приготовлению маринада. Выливаем воду в кастрюльку, всыпаем сахар и соль. Тщательно перемешиваем и доводим до кипения. Затем доливаем уксус. Заливаем горячим маринадом лук и закрываем крышкой. Банку убираем в холодное место. Как только маринад полностью остынет, лук можно использовать для приготовления различных блюд.

Лук в лимонном маринаде. Продукты: лук репчатый (2 шт.), лимон (1 шт.), сахар (0.5 ч. л), соль (0.5 ч. л), растительное масло (1 ч. л). Для маринования подойдет любой сорт лука – красный, белый и простой репчатый. Очищаем его от кожуры и промываем в чистой воде. Нарезаем тонкими полукольцами. Промытый лимон разрезаем наполовину. Из одной части получаем лимонную цедру – половина чайной ложки. Из каждой половинки выжимаем лимонный сок. Выливаем воду в кастрюльку, нагреваем и всыпаем соль с сахаром. Тщательно перемешиваем до полного растворения сыпучих ингредиентов. В горячий маринад доливаем растительное масло и лимонный сок. Затем всыпаем цедру лимона. Измельченный репчатый лук выкладываем в стеклянную банку и заливаем полученным маринадом. Жидкость должна полностью закрыть лук. Банку закрываем крышкой и убиваем в холодильник на один час. Затем откидываем маринованный лук на дуршлаг, чтобы избавиться от жидкости. Лук готов к использованию.

Лук в свекольном маринаде. Необходимые ингредиенты: свежая свекла, лук, кипяченая вода, уксус винный, душистый черный перец горошком и соль. Репчатый лук очищаем и промываем в проточной воде. Нарезаем тонкими кольцами. Таким же образом обрабатываем свеклу. Подготавливаем стеклянные банки емкостью до 1 литра. Стерилизуем и выкладываем ингредиенты слоями. Сначала закладываем слой репчатого лука, затем свеклу. Должно получиться несколько слоев. Затем переходим к приготовлению маринада. Кипяченую воду смешиваем с винным уксусом в равных пропорциях, всыпаем соль. На литровую банку приходится чайная ложка соли и несколько горошин душистого перца. Тщательно перемешиваем и заливаем лук полученным маринадом. Закрываем крышкой и убираем в холодное место на сутки.

Салат из лука

точно знаю, что можно, но рецепта не знаю. как-то ела у знакомых. самой интересно.

У меня соседка делала.

Не то, чтобы шедевр, но как закуска — очень даже ого-го.

Она лук резала полукольцами, заливала кипятком на несколько минут, сливала, добавляла соль-перец-уксус-подсолнечное масло.

Горечи практически не было. Даже сладковато так.

угу. другого не знаю.

Спасибо. А уксус какой?

шли бы вы в гугл

Спасибо за совет и ссылку.

Xuse me guy but spring onion is a bit different kind of onion

you are right, sure, but google offers variety of onion salads, i just took first

Рецептов полно, но дело вкуса. К примеру к шашалычку достаточно просто свежепорезанный лук маленько солью,столовым уксусом про траву и умолчать можно.

Лук маринуют, но для эстетики маленькие луковички, такой лук перламутровым называется готовый. По-любому салат из лука или маринованный лук с чем-то едят. А вот жаренный во фритюре -блюдо самостоятельное.

Порежьте кольцами, посолите, можно сахару немного. От этого он мокрый станет. Обваляйте в муке, запанируйте, можно и в сухарях, потом жарьте во фритюре.

Спасибо. Про сахар с луком для меня неожиданно, интересно.

на мой вкус шедевральность придает луковым блюдам лимон (это ж вариант маринования, но вкус сильно отличается от кислотного маринования благодаря лимонному духу).

можно сырой, можно с лимоном жарить — и разнообразить пряностями, хотя общее настроение сохранится.

Да, лимон, думается, будет хорошо сочетаться. А пряности какие рекомендуете?

лук как усилитель вкуса должен усилить вкус пряностей, как это ни парадоксально 🙂

а лимон придает тонкость.

в зависимости от региона, я думаю, возможны самые разные варианты.

мне нравится с кориандром, очень хорошо с зеленью спмой разной.

О каком сорте лука идет речь?:) Если взять крымский красный лук, например, — он сам себе салат, ну , слегка посолить и сбрызнуть растительным маслом.

«ОбычныЙ» желтый(?) лук лучше бы замариновать, конечно, — но тут очень существенен личный вкус, мне, например. сырой лук сам по себе нравится, поэтому мне не кажутся необходимыми всякие пляски вокруг, типа бланщирования, и выдерживания в уксусе. Мне просто нравится лук, с добавлением соли, сахара, кислоты (уксус,им. соеи т.п.) и масла. С черным хлебом, например.

Да, обычный репчатый желтый лук.

Оперировать -то надо начинать с сорта , размера и способа нарезки.

ишь чего, сорта понавыдумывали

лук он и есть лук, как сыр он и есть сыр

С сыром другое дело. У сыра было 2 сорта. Сыр есть и сыра нет.

Сказано ведь в первом посте — репчатый лук. Ну а способ нарезки, равно как и обработка, специи и пр., так сказать, составляющие салата — об этом и спрашиваю.

Да , а то что сорта относятся ,например , острым -это неважно ,да. И что некоторые сорта репчатого лука недаром называют сладкими или салатными. Какая разница.

Ну стандартный репчатый лук — острый. Сладкие и пр. разновидности обычно иначе и называют — ялтинский, к примеру, и пр.

А вот и нет , сладкий лук- он тоже репчатый , «ялтинский, к примеру»- это как раз относится к сортам ,но . репчатого лука. Это вам не порей , не шалот и так далее. А сладкий репчатый лук.

Правильно. Я ведь не спорю, что ялтинский тоже репчатый, я к тому, что обычно когда говорят о нем, то говорят не просто репчатый, а добавляют «ялтинский». А когда говорят просто «репчатый лук», то имеют в виду именно острый сорт. http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D 0%B5%D0%BF%D1%87%D0%B0%D1%82%D1%8B%D0%B9 _%D0%BB%D1%83%D0%BA

Ну , автор статьи про лук не особо перетрудился.

Прежде чем лезть в дебри народного языкознания — репчатый лук бывает разный. Красный ,белый и так далее. От этого он не становится менее репчатым.

Есть еще белый лук и он тоже репчатый, но вот просто репчатым луком его никто не называет, а «белый лук», «белый салатный лук» и пр.

Поделитесь рецептом если не секрет.

Салат — не салат, но запечь или сделать на пару, да со сливочным соусом — самое оно.

Или просто в винном уксусе замариновать — и под воТку.

Товарищ ставит чисто конкретную задачу-как из «обычного жёлтого лука(?)» приготовить шедевральный салатик.

Хорошо бы товарищ понял , что «обычный жёлтый лук(?)» выводился ,скорее всего , для того ,чтобы приправлять блюда , а не есть в голом виде. Для еды есть сладкие салатные сорта лука.

Провожу аналогию -вот бывает острый красный перец. От которого ожоги на коже . И сладкие перцы ,которые можно сырьём есть.

Будете вы делать салат из острого красного перца? Или всё-таки возьмёте сладкий?

Может вы и правы, конечно. Хотя аналогии вещь опасная, не всегда можно подобрать абсолютно точную.

Логика в ответе есть. Но с другой стороны человека тоже можно немножко понять. В магазинах и на многих рынках сорт лука не то, что не указывают. Продавцы его даже не знают =)

ЗЫ. Хотя это целиком и полностью проблема автора поста, конечно же =)

Вы не совсем правы. Прекрасный салат из желтого лука получается.

«Жёлтый лук» тоже бывает разных сортов. в том числе сладкие сорта тоже иногда имеют бурую шелуху.

Полукольцами нарезается лук — 2-3 большие луковицы. Поливаю его щедро уксусом. Залить на минуту горячей водой — не кипящей, но горячей. Воду слить в дуршлаг, промыть холодной водой, чтобы ушел запах и горечь. Дальше чуть посолить, посахарить, добавить растительное масло, если мало кислоты осталось — добаить лимонный сок или уксус. Не перекислите! А вот теперь специи: черный перец и сумах. Сумах продается на рынках, просто спросите у продацов. Выглядит как крупно помолотый перец, но бордового цвета. Усе!

Спасибо. Про сумах очень интересно. А горячей водой сразу вслед за уксусом заливаете?

практически сразу. тут внизу пишут про кинзу. если любите эту зелень, очень даже неплохо ее добавить..можно укроп.

лук кольцами, уксус, кинза. лучше быть не может.

Лук пополам и нарезать тоненько ВДОЛЬ..Полить лимонным соком , смешанным с оливковым маслом. Смешать с мееелко нарезанной петрушкой и посыпать специей сумак. Или зернами граната.

нашынковать лука полкило и майонезом его майонезом:)

Есть такой вариант : почему-то назывался «салат по -болгарски». Лук нарезать кольцами, ошпарит кипятком от горечи, посолить, поперчить и залить сметаной.

Салат Бордо с черносливом и орехами

Всем Привет! Меня зовут Дибров Павел. Я хочу представить вам сайт Новые Рецепты, это мой первый и самый любимый кулинарный проект. Заходите в гости и угощайтесь на здоровье!

Простой салат Бордо со столь звучным названием очень нарядно выглядит как на праздничном, так и на повседневном столе. Благодаря удачному сочетанию ингредиентов салатик и аппетит пробуждает, и иммунитет укрепляет, и организм очищает! За все эти «опции» отвечают соответственно соленый огурчик, чесночок и бурячок. Попробуем приготовить?

Ингредиенты:

  • буряк (свекла) – 2 – 3 шт.;
  • солёный огурец – 1 – 2 шт.;
  • грецкие орехи;
  • чеснок 1 – 2 зубка;
  • майонез;
  • соль.

Способ приготовления:

Еще вкуснее получается, если вдобавок найдется несколько черносливин! А майонез можно успешно заменить на растительное масло, сметану или вкусную заправку для салатов.

Бурячок отварить в «мундире» до тех пор, пока будет легко проткнуть ножиком. Так как варится свекла долго, лучше выбирать маленькие бурячки.

Залить холодной водой для лучшего снятия шкурки, очистить. Натереть бурячок на крупной терке.

На ней же натереть очищенный от шкурки соленый огурчик, а вот чеснок натирается на мелкой тёрочке.

Добавить ядрышки орехов, предварительно их измельчив.

Если есть чернослив, запарить 4 – 5 штук для мягкости кипяточком, затем нарезать полосками и добавить в салат (без косточек, конечно).

Заправить и украсить салат орешками, огуречными кружочками, пёрышками лука.