Как замесить вкусное тесто для булочек

admin   24.06.2018   Комментарии к записи Как замесить вкусное тесто для булочек отключены

Как замесить вкусное тесто для булочек

Мягкие булочки с аппетитной румяной корочкой все любят с детства. Зная, как правильно приготовить тесто для булочек, вы всегда сможете испечь такие изделия, которые ваша семья любит больше всего.

Самый распространенный рецепт теста для булочек – это дрожжевое сдобное тесто, для которого сначала делается опара, а уже потом добавляется сдоба. Чтобы булочки из такого теста получились вкусные и воздушные, не нужно сыпать в тесто слишком много муки, а все продукты перед замешиванием следует нагреть до комнатной температуры.

Булочки можно печь не только из сдобного теста. Для такой выпечки подходит также обычное дрожжевое или слоеное тесто. В каждом случае готовые изделия будут оригинальными, неповторимыми и очень аппетитными.

Тесто, из которого будут печься булочки, прекрасно гармонирует с различными начинками. Среди сладких начинок чаще всего используется творог, мак, орехи, фрукты, ягоды и сухофрукты. В несладкие булочки добавляют сыр, капусту, картошку, грибы или мясо. Можно испечь превосходные булочки и без начинки, они все равно будут очень вкусными и ароматными.

Тесто для сладких булочек

Магазины радуют своих покупателей большим ассортиментом выпечки. Но в выходные и праздничные дни каждой хозяйке хочется блеснуть своим кулинарным мастерством и порадовать свое семейство домашней

Тесто для булочек без молока

Как приятно попить горячего чая со свежеиспеченными домашними булочками. Тесто для булочек можно приготовить любыми способами. Но если вдруг очень захотелось ароматных и нежных булочек,

Тесто на кефире для булочек

Булочки, приготовленные из теста на кефире, получаются очень вкусными, нежными и мягкими. Такая выпечка долго не черствеет, даже если ее оставить ненакрытой. Такое тесто можно

Тесто для булочек без дрожжей

Общепризнано, что в основном все пышненькие хлебобулочные изделия пекутся с добавлением дрожжей. Однако иногда их или просто нет, или возиться с ними ой как не

Тесто для булочек в хлебопечке

Как здорово, что кто-то придумал такую полезную в хозяйстве вещь, как хлебопечка! Ведь в ней можно не только выпекать хлеб, отказавшись от покупного (что уже

Как сделать тесто для булочек

Пышные, вкусные булочки – мечта каждой хозяйки, доказательство ее кулинарного мастерства. Как сделать тесто для булочек так, чтобы изделия получились именно румяными и вкусными? Как

Тесто для булочек с корицей

Булочки с ароматом корицы являются прекрасным завтраком — мягкие, пышные, ароматные и, конечно, очень вкусные. Согласно предложенному рецепту, тесто для булочек с корицей состоит из

Как завести тесто на булочки

Сдобные, пышные и ароматные булочки готовят из дрожжевого теста. Если вы пока не знаете, как завести тесто на булочки, ниже предлагается несложный рецепт, с которым

Пошаговый рецепт самого вкусного и нежного сдобного теста для булочек

Меня часто спрашивают: как вы так быстро решаетесь на эксперименты со сладкой дрожжевой выпечкой? Ведь всегда есть риск, что опара не «подойдет», тесто не получится и все многочасовые труды пойдут прахом. Ответить на этот вопрос очень легко: я выбираю только самые проверенные рецепты и всегда руководствуюсь рекомендациями по приготовлению от моей мамы.

Она нередко готовит относительно простое и вкуснейшее сдобное тесто для булочек в духовке или хлебопечке по собственному, сто раз проверенному рецепту – заверяю вас, получаются восхитительные, нежные и сладкие изделия!

Чтобы изготовить это тесто, не нужно быть профессиональным кулинаром или брать уроки у бабушек: оно получается всегда, даже если вы впервые взялись за выпечку.

Сегодня я поделюсь с вами опытом моей мамы по приготовлению классических, очень вкусных сдобных булочек, чтобы вы больше не искали рецепт, который обязательно оправдает ваши ожидания.

Кухонная техника

Внимательно подберите приборы, инструменты и посуду, которые вам совершенно точно понадобятся в процессе приготовления идеального дрожжевого теста для сдобных булочек:

  • несколько вместительных мисок объемом 400-800 мл,
  • чайные и столовые ложки,
  • вилку,
  • венчик стальной или деревянный,
  • полотенца (предпочтительно льняные или хлопчатобумажные),
  • противень или форму для булочек с противопригарным покрытием,
  • пекарскую бумагу при необходимости,
  • сито,
  • острый нож,
  • кухонные прихватки,
  • кроме того, держите наготове ваш блендер или кухонный комбайн с возможностью переключения скоростей.

Вам понадобятся

  • 7 г свежих дрожжей;
  • 3 г сахарного песка;
  • 50 мл очищенной воды.

Дополнительно

  • 1 ст. ложка сливочного маргарина.

Последовательность приготовления

  1. В маленькую мисочку высыпаем дрожжи, засыпаем их сахарным песком.

  • Перемешиваем, добавляем чуть теплую воду, подогретую до 30-40 градусов.

  • Немного взбиваем.

  • Оставляем закваску в теплом месте без свозняков примерно на десять минут.
  • Спустя указанное время чуть перемешиваем массу и оставляем еще на пять минут.
    1. В глубокую миску разбиваем яйца, чуть их взбалтываем венчиком.

  • Затем добавляем сахарный песок, ставим взбиваться на маленькой скорости до растворения крупинок.

  • Всыпаем соль, тщательно перемешиваем массу ложкой.

  • Маргарин выкладываем в подходящую посуду и немного растапливаем в микроволновке или на водяной бане.

  • Добавляем его к яично-сахарной смеси, чуть перемешиваем.
  • Пшеничную муку просеиваем несколько раз через сито, добавляем к ней закваску, перемешиваем.

  • Вливаем яичную массу с маргарином.

  • Замешиваем тесто вначале в миске, затем на присыпанном мукой кухонном столе.
  • Убедившись, что масса стала однородной и не прилипает к поверхностям, возвращаем ее в миску.

  • Накрываем полотенцем или полиэтиленовой пленкой, помещаем в теплое место на час или полтора.
  • После этого обминаем подошедшее тесто и снова месим его не менее трех минут.
  • Ставим на вторую расстойку, она займет примерно полчаса или час.
  • Затем снова обминаем тесто и начинаем формировать булочки.
  • Сборка и выпечка

    1. Ставим духовку нагреваться до 180-200 градусов.
    2. Формочку или противень тщательно моем с обезжиривающим средством.
    3. Вытираем его полотенцем и промазываем сливочным маргарином.
    4. Формируем требуемые изделия – можно сделать как простые булочки, так и более сложную выпечку.

  • Снова ставим их в теплое место без сквозняков.
  • Ждем, пока тесто на противне не увеличится в объеме.
  • В духовом шкафу располагаем противень или форму.
  • Выпекаем около тридцати минут до готовности и убираем из духовки.
  • Позволяем булочкам немного остыть и перекладываем их на блюдо для подачи.

  • Вот и все! Ваши изумительные булочки полностью готовы! Осталось только надлежащим образом оформить и украсить их, поскольку праздничный вид такой выпечке придают именно разноцветные веселые украшения.

    Моя мама обычно готовит классическую белковую глазурь – раньше для того, чтобы ее сделать, нужно было долго перетирать венчиком белки с сахаром, а теперь мы замешиваем глазурь за пять минут при помощи современного кухонного оборудования. Попробуйте сделать такую глазурь и вы!

    Глазурь для простых сдобных булочек

    Время приготовления: 5 минут.

    Количество порций: 8-10 булочек.

    Калорийность на 100 г: 180 ккал.

    Вам понадобятся

    • 2 яичных белка;
    • 2-3 ст. ложки сахара или 5 ст. ложек сахарной пудры.

    Последовательность приготовления

    1. Белки выливаем в глубокую миску и засыпаем сахарным песком.
    2. Взбиваем добела на самой высокой скорости блендера.

  • Поливаем булочки глазурью и позволяем ей застыть.
  • Готово! Теперь ваши изделия приобрели всем знакомый, очень аппетитный праздничный вид. Дополнительно посыпьте булочки сверху простой разноцветной кондитерской присыпкой или молотыми орехами, и вашу выпечку просто сметут со стола.

    Есть еще один вариант: можно сделать выпечку просто невероятно красивой, посыпав ее размолотыми в пыль разноцветными цукатами или мармеладом. Постарайтесь хранить вашу готовую выпечку в прохладном месте, поскольку булочки из дрожжевого теста очень быстро портятся в жару.

    Смотрим видеорецепт

    На видео ниже можно убедиться, что приготовление сдобного теста для булочек очень легкое и быстрое.

    Напоследок хотелось бы посоветовать уважаемым читателям приготовить еще несколько потрясающих вариантов булочек, которые обязательно порадуют ваших близких и знакомых. К примеру, попробуйте восхитительные, очень нежные и сладкие —булочки с вареньем— и славящиеся легкостью и быстротой приготовления булочки с корицей.

    Также нелишним будет напомнить вам о классических булочки с изюмом, а также знаменитых, довольно необычных для наших широт булочки синабон, которые я готовила в прошлом году и была просто очарована их нежной структурой и восхитительным ароматом. В общем, вариантов много и легко можно выбрать именно свой, самый любимый.

    Вкусное дрожжевое тесто для булочек: разнообразие вариантов

    Свежевыпеченные мягкие булочки, румяные, с корочкой… Их любят все! Зная, как правильно приготовить дрожжевое сдобное тесто для булочек, успешная вкусная выпечка для домашних и друзей гарантирована.

    Главное, что ты должна запомнить раз и навсегда: готовить массу для выпечки нужно в хорошем, добром настроении, с радостью и любовью. Только тогда готовое изделие будет вкусное. Громкие и резкие звуки нужно исключить, а, напротив, спокойная музыка (лучше классическая) приветствуется.

    Тесто для булочек безопарное

    Для этого рецепта тебе понадобятся такие ингредиенты (в расчете на 500 грамм выпеченных изделий):

    • мука – 500-700 г;
    • сахар – 1 ст. ложка;
    • растительное масло (можно брать маргарин) – 2 ст. ложки;
    • половина яйца;
    • дрожжи прессованные – 10 грамм;
    • соль – четверть чайной ложки;
    • молоко – 125 мл.

    Приготовить дрожжевого безопарное тесто ты можешь, следуя такой пошаговой инструкции:

    1. В теплом (30 градусов) молоке раствори дрожжи, высыпь соль, сахар, добавь яйцо, ароматизаторы (по вкусу), высыпь предварительно просеянную муку. Замеси тесто, потратив на этот процесс 5-8 минут. Оно должно стать без комков, однородным и достаточно мягким.
    2. В конце замеса добавь масло или маргарин (не забудь немного подогреть его), немного перемешай, накрой чашу с мучной массой полотенцем и поставь в теплое место для следующего этапа — брожения.
    3. Через пару часов после замеса тесто должно хорошо подняться. Обомни его немного, оставь бродить еще на 40-50 минут. Брожение теста закончится, когда оно начнет опускаться.
    4. Обомни дрожжевую безопарную массу второй раз и выложи на доску для разделки, посыпав ее мукой. Отрежь кусок теста, положи на доску и прижми рукой, сделав его плоским. Потом края получившейся лепешки в центре соедини и переверни, чтобы место, где соединяется сама лепешка (шов), было снизу, а гладкая сторона – сверху.
    5. Для булочек отрежь кусок теста, соедини его края в центре, раскатай в виде жгута, а потом разрежь жгут на ровные кусочки. Булочки получатся лучше, если кусочки теста подкатать в шарики.
    6. Заготовки для булочек выложи на противень (не забудь смазать его маслом), чтобы они при расстойке и выпечке не соприкасались.
    7. Противень с заготовками поставь в теплое место для расстойки. Окончание расстойки (примерно 20-30 минут) определяется на ощупь: хорошо расстоенная дрожжевая масса воздушная, а мало расстоенная – плотная.
    8. В конце расстойки булочки нужно смазать яйцом (для лучшего блеска – одними желтками). После смазки булочки можно посыпать орехами, миндалем, сахаром.
    9. Выпекай булочки в течение 8-15 минут при 240-260 градусах.

    Тесто для булочек сдобное опарное

    Для этого рецепта подготовь следующие продукты (из расчета на 600 грамм готовых изделий):

    • мука — 400-600 г;
    • кристаллический сахар – 3-4 ст. ложки;
    • сливочное масло – 2-4 ст. ложки;
    • яйцо – 3-4 штуки;
    • дрожжи прессованные – 10 грамм;
    • соль – ¼ ч. ложки;
    • молоко – ¼ стакана.

    Готовь вкусное опарное дрожжевое тесто для булочек по такой инструкции:

    1. Приготовь опару: замеси ее из теплого молока, дрожжей и половины муки, указанной в рецептуре. Опара должна побродить в течение трех часов в тепле, подняться максимально. Когда она станет оседать, можешь смело начинать замес мучной массы.
    2. Остальные продукты (которые должны быть подогретыми) добавляй в уже готовую опару: яйца, сахар, ароматизаторы, соль. Оставшуюся муку всыпь постепенно и замеси дрожжевое тесто, чтобы оно было однородным. В конце замеса добавь сливочное масло, ранее разогретое.
    3. Сдобное тесто накрой полотенцем и отправь в теплое место.
    4. Когда сдобное дрожжевое тесто максимально поднимется (примерно через час), его нужно обмять и выложить для разделки на доску или стол, посыпав его слегка мукой.
    5. Далее сформируй булочки, как тебе больше нравится (это могут быть обычные круглые или изделия косичкой), выложи их на форму (которую ранее смажь маслом) и оставь расстаиваться. Спустя 20-30 минут смажь взбитым яичным желтком (в который добавь немного воды) изделия и отправь в печь на 10-15 минут, удерживая температуру в 220-240 градусов.

    Тесто сладкое для булочек Водолаз

    Для дрожжевого теста для булочек «Водолаз» возьми:

    • муку — 1 кг;
    • молоко – ½ литра;
    • дрожжи (лучше отдай предпочтение сухим) – 1 пакетик;
    • сахар – 2 ст. ложки;
    • сливочное масло – 150 грамм;
    • пара яиц.

    Приготовить дрожжевое сладкое сдобное тесто для булочек «Водолаз» ты можешь так:

    1. Подогрей молоко, добавь в него сахар и раствори дрожжи. Опару поставь в теплое место (15-20 минут будет достаточно), чтобы она поднялась.
    2. В подходящую по объему посуду вылей опару и взболтанные яйца (яйца должны быть комнатной температуры). Добавь соль.
    3. Натри туда же на крупной терке сливочное масло (тоже предварительно доведенный до комнатной температуры). Все это хорошо размешай.
    4. Добавь просеянную муку. Когда останется примерно 1/3 муки, начинай хорошо вымешивать смесь, постепенно подсыпая муку. Сладкое тесто должно получиться мягким, но упругим.
    5. Сформируй из получившейся массы шар.
    6. В кастрюлю (достаточно большую) налей ледяной воды. Опусти туда этот шар – без пакета, без ничего. Дрожжевое сладкое тесто утонуло.
    7. Через 10-20 минут оно должно всплыть (в это время ты можешь подготовить начинку для булочек).
    8. Дрожжевое тесто достань, немного обсуши полотенцем, немного вымеси, добавив чуточку муки. Оставь на 10 минут под салфеткой.
    9. Далее сформируй булочки, поставь их на расстойку на 15 минут. Такие булочки получаются однородными и мелкопористыми.

    Теперь в твоем арсенале есть еще три рецепта дрожжевого теста на булочки. Попробуй их все — они точно станут твоими любимыми, ведь из них получаются превосходные сладкие сдобные изделия.