Как замариновать мясо для шашлыка из окорочков

admin   15.04.2018   Комментарии к записи Как замариновать мясо для шашлыка из окорочков отключены

Как замариновать окорочка и пожарить из них шашлык

Впереди теплое время года и пора поездок на пикники, а значит, многие уже сейчас думают, какое мясо и каким именно способом его мариновать, чтобы получился вкусный и сочный шашлык. Ниже будут рассмотрены различные способы приготовления маринада, а также некоторые секреты приготовления мяса на углях.

Как мариновать мясо — советы и секреты

Мариновать мясо начали еще в древние времена, для этого в разных уголках мира использовались различные способы. В наши дни традиции практически не претерпели изменений, например, в северных странах мясо кладут в соленую морскую воду (иногда даже варят в ней), а на юге используется уксус.

В Азии активно применяются различные специи, проще говоря, все это необходимо для того, чтобы сделать мясо более сочным и мягким.

В наши дни традиции остались прежними, и главным условием в мариновке любого мяса для шашлыка требуется кислота. Именно она размягчает мясо, таким образом, позволяя специям и пряностям лучше впитаться в него.

Но кислота – это не только столовый уксус, ведь вместо него можно использовать и другие продукты, например:

  1. Винный или яблочный уксус (и тот, и другой более натуральны и полезны);
  2. Фруктовые соки, например, лимонный, грейпфрутовый, ананасовый, яблочный или гранатовый;
  3. Сухие вина (для куриного шашлыка идеально подойдет белое вино);
  4. Сочетание таких фруктов, как ананас и киви, которые нарезаются ломтиками и укладываются к мясу;
  5. Соевый соус;
  6. Кефир или натуральный несладкий йогурт.

Но одной кислоты будет недостаточно для получения вкусного шашлыка, поэтому к нему необходимо будет добавить специи:

  1. Лук;
  2. Чеснок;
  3. Розмарин;
  4. Лавровый лист;
  5. Укроп;
  6. Кориандр (кинза);
  7. Фенхель;
  8. Горчица;
  9. Можжевеловые ягоды;
  10. Перец черный, красный, сладкий или острый;
  11. Специальные смеси приправ для мяса.

К маринаду также можно добавить немного растительное масло, в таком случае во время жарки мясной сок не станет вытекать, а мясо не будет сухим. Масло можно заменить майонезом, шашлык в таком маринаде получится очень вкусным. В любом случае, именно в этих продуктах лучше всего растворяются специи.

Кстати, о самих специях. Опытные кулинары советуют класть в маринад не более 3-х видов трав, в противном случае они будут перебивать запах друг друга, а шашлык не получит весь их аромат и вкус.

Мясо птицы не терпит агрессивных маринадом, поэтому для него можно приготовить заправку не из уксуса, а из фруктов или фруктовых соков. К тому, не нужно будет долго мариновать такой шашлык.

Маринад солить не нужно. Солится непосредственно сам продукт и только в готовом виде. Если добавить соль в маринад, то мясо получится плотным и жестким.

Быстрый рецепт на кефире

Куриное мясо, замаринованное в кефире, считается одним из самых вкусных блюд. Чтобы приготовить такой шашлык, понадобится следующее:

Маринуется такой шашлык в течение 3-х часов максимум. Калорийность продукта на 100 гр составит примерно 51 ккал.

Как приготовить маринад:

  1. Лук почистить, нарезать кольцами;
  2. Чеснок пропустить через пресс;
  3. Куриное мясо поделить на небольшие части, уложить в специальную глубокую посудину;
  4. К курице добавить лук и чесок, всыпать специи, посолить и поперчить;
  5. Перемешать куриные кусочки, залить их кефиром и придавить прессом (например, поставив на них кастрюлю);
  6. Отправить шашлык на 3 часа в холодильник.

Маринад для куриного филе на основе уксуса

Уксус – это классический ингредиент в приготовлении шашлыков, будь то свинина, баранина или курятина. Что потребуется здесь:

Время, которое отводится на мариновку мяса, занимает 1 час. Калорийность такого блюда составит примерно 53 ккал на 100 гр.

  1. Куриное филе нарезать на небольшие куски, обтереть их солью и перцем, отложить в специальную глубокую посуду;
  2. Репчатый лук почистить и нарезать крупными кольцами, уложить его к курице;
  3. Уксус смешать с водой (пропорции должны составлять 1 к 2), туда же всыпать сахар и хорошо его размешать;
  4. Полученный уксусно-сахарный раствор залить в посуду с курицей, мясо хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек хорошо замариновался;
  5. Поставить мясо в холодильник на 1 час;
  6. Мясо и лук нанизать на шампуры, чередую эти продукты;
  7. Уложить шампуры над углями, обжаривать с каждой стороны по 3-5 мин.

Рецепт шашлыка из окорочков в маринаде с медом и соевым соусом

Еще один способ приготовить вкусное и насыщенное блюдо из курицы – это замариновать его в соевом соусе с добавлением меда. Что здесь потребуется:

Время мариновки – 2 часа. Калорийность на 100 гр продукта – около 67 ккал на 100 гр.

Как приготовить блюдо:

  1. Влить в глубокую миску соевый соус, добавить к нему молотый перец, мед и растительное масло, все ингредиенты хорошенько взбить при помощи венчика;
  2. Лук и болгарский перец нарезать крупными кубиками, чеснок пропустить через пресс. Все продукты ввести в маринад;
  3. Небольшую часть маринада отлить в отдельную емкость (он понадобится для смазывания мяса в процессе жарки);
  4. Куриные грудки нарезать небольшими кусками, вложить их в миску с маринадом, все хорошо перемешать и оставить в холодильнике на 2 часа;
  5. Поочередно нанизать на шампуры мясо, лук и перец, обжарить их на углях;
  6. Во время приготовления смазать шашлык маринадом.

Читайте как приготовить очень вкусные грузинские лепешки из кукурузной муки с сыром.

Возьмите на заметку рецепт песочного печенья с вареньем.

Куриный шашлык в пивном маринаде

Очень нежным и пикантным получается куриное мясо, если замариновать его в пиве. Здесь понадобятся следующие ингредиенты:

Время, во время которого будет мариноваться мясо, должно занимать не более 2-3 часа. Калорийность продукта на 100 гр – примерно 110 ккал.

  1. Окорочка промыть, поделить каждый на 2 части, уложить в глубокую посуду, посолить, перемешать;
  2. Влить в емкость с мясом пиво, добавить туда же майонез, все тщательно размешать;
  3. Луковицы нарезать средними кольцами, а лимон – небольшими дольками, ввести их в емкость с мясом, добавить перец молотый и приправу, все тщательно перемешать при помощи рук;
  4. Поставить миску с маринадом в холодильник на 2-3 часа;
  5. Обжарить курицу на углях, периодически переворачивая ее.

Как сделать шашлык из курицы в духовке

Для того, чтобы приготовить вкусный куриный шашлык, необязательно покидать пределы жилища, ведь всю процедуру можно проделать с помощью обычной духовки. Для такого лакомства необходимо будет следующее:

Время мариновки – 1 час. Калорийность продукта на 100 гр – не более 60 ккал.

  1. Рисовый уксус и рисовое вино соединить вместе в глубокой посудине, добавить туда мед и соевый соус, все хорошо размешать;
  2. Мелко нарезать имбирь и чеснок, добавить к маринаду;
  3. Куриное филе (или грудки) порезать на небольшие кусочки, уложить в маринад, поставить в холодильник на 1 ч;
  4. Тем временем крупно порезать лук и грибы, подготовить шпажки;
  5. Когда мясо будет готово к жарке, поочередно нанизать на шпажки курицу, грибы и лук;
  6. Решетку слегка обмазать растительным маслом, разогреть духовку до 180°, уложить на решетку шпажки и обжарить их с каждой стороны в течение 6 мин;
  7. В процессе приготовления курятину смазывать маринадом.

Опытные кулинары настоятельно советуют соблюдать время мариновки мяса, которое зависит от того, из чего именно готовится маринад. Куриное мясо – очень нежный продукт, поэтому долго мариновать его не нужно, в особенности, если это уксус. Не рассчитав время, можно получить жесткое мясо.

Оставшийся маринад не стоит выбрасывать, так как им можно периодически смазывать шашлык во время жарки.

Как замариновать шашлык из курицы

Способы маринования куриного мяса для шашлыка

Итак, запасаемся куриным мясом, специями и репчатым луком, и приступаем к маринованию. Во всех рецептах количество специй берется по вкусу.

Маринад из майонеза

Куриное мясо посолить и сложить в кастрюлю. Добавить репчатый лук. Все пряности посыпать на курицу и перемешать руками. Добавить майонез.

Майонез с чесноком

Маринад с уксусом

Маринад из соевого соуса

Курица в вине

Куриное мясо в кефире

Маринад из томатов

Курица в газированной воде

У каждой хозяйки обязательно имеется рецепт фирменного блюда. Но изюминкой праздничного стола может стать только.

Существует множество рецептов приготовления мяса на сковороде. Любая национальная кухня, каждый профессиональный повар.

Вы (или ваши домашние) любите тушёнку и часто покупаете её в магазине? Однако при этом вас беспокоит собственное.

Шаурма – это восточное блюдо, которое в различных странах имеет разные названия. В одних государствах её называют.

Куриная грудка – очень выгодный и полезный продукт, из нее можно приготовить массу вкусных аппетитных блюд. Почему.

  • Популярное
  • Обсуждение

Всем доброе время суток)))

Читаю читаю. и думаю ,все правы и любовницы и жёны, вот моя история, женаты были 10 лет,трое детей, быт,заботы, во общем за гулял)) их было много ,с парочкой даже общалась, осталась одна дама из всей этой толпы(я их так называю,было много девушек)ушёл потом пришёл, сколько раз мне звонила, но встретится боится, сколько слёз было, ночами не спала, но..я тоже по гуляла, но так чтобы он не знал,я женщина красивая, спортзал и т.д,даже один мужчина есть у меня,любит .

перестаньте пялиться в зеркала и жизнь наладится.посмотрели на себя быстренько — и прочь от зеркала.нечего на себя часами сидеть смотреть .

Встречаюсь со своим любимым мужчиной 34 года, он женат , сыну скоро 40 и моим детям 35 и 38, мы просто любим друг друга и не хотим делать несчастными других, они ведь ни в чем не виноваты

всем привет у меня кривая форма,я их грызу а хочу их отростить подскажите пожалуйста

Здравствуйте!У меня был выкидыш,боли внизу живота прошло 3 дня,лекарство не назначали.Подскажите что делать?К врачу запись через неделю.

  • Тесты
  • Совместимость

Введите свое имя и имя своего избранника, чтобы узнать насколько вы совместимы:

чем посоветуете замариновать куриные окорочка для шашлыка

чем посоветуете замариновать куриные окорочка для шашлыка

  1. луком и маойнезом!
  2. майонез+кефир. оч вкусно но и посолить надо
  3. соевый соус
  4. замариновать (в уксусе, лимонном соке, томатном соке, или в сухом вине, по вкусу) . Добавить лавровый лист, соль, черный перец, тимьян, лук, нарезанный крупными кольцами.
  5. Я еще слышала с апельсинами маринуют, но сама не пробовала
  6. Приправа для курицы, которая продаться на вес я обычно прихожу на рынок и прошу сделать мне смесь специй для курицы, майонез и лук! Вкусно получаеться! Преятного аппетита!
  7. Посолите, поперчите окорочка, и немного сжимая . чуть-чуть выдавливая сок, добавляйте перемешивая с окорочками много -много репчатого лука . Через 30 мин. -час добавьте майонез, смешанный с горчицей и пряностями (есть готовые сухие смеси «для шашлыка») , потом- свежую зеленую перушку.. . Минут за 10-15 до того, как жарить окорочка, добавьте в них немного уксуса. Приятного аппетита! Лучший ответ, можно определить лишь испробовав все советы.. . У Вас есть шанс, каждый окорок замочить по отдельности, за всеми данными здесь ответами.. .
  8. Приготовить маринад из сока одного лимона, нарезанного кольцами лука, чеснока, лаврового листа, соли и черного перца, взятых по вкусу. Залить маринадом нарубленные кусочки окорочков.. Дать настоятся 2-3 часа.
  9. «Шашлык из курицы»

Репчат лук 4 шт

Рецепт «Шашлык из курицы»

Нарезаем курицу кусочками, укладываем е в посуду слоями (мы используем пластиковые контейнеры). Каждый слой пересыпаем солью, перцем и нарезанным луком.

Также к каждому слою добавляем размягчнное сливочное масло (немного) . Оно даст необыкновенную мягкость.

Заливаем скисшими сливками.

Я закрываю крышкой и пару раз встряхиваю, чтобы сливки покрыли всю курочку. У нас шашлык мариновался всю ночь в холодильнике и потом на природе мы его начали жарить только часа в три, так что и в тепле достаточно постоял (если нашу жару, 36 в тени, можно назвать теплом) . Курочка получилась неимоверно нежная, все сказали, что это вариант для беззубых, так как даже жевать не надо (шутка!) . Подавать, конечно же, пересыпав маринованным в уксусе лучком. Приятного аппетита!

Черный перец и соль (перец берем молотый и горошком)

Рецепт «Шашлык из курицы»

Нарезаем кусочками куриное мясо, примерно 3 -4 см. Выкладываем в посуду, где все будет мариноваться, туда же добавляем лук нарезанный кольцами, затем добавляем масло, перец, зелень, соль, лавровый лист. Все перемешиваем и заливаем минеральной водой, должно покрывать мясо на 1 -1, 5 см. Все тщательно перемешать. Маринуем от 4 до 6 часов. Мы обычно ставим на ночь. При нанизывании на шампуры можно чередовать с дольками лимона и помидора.

Шашлык получается очень сочным и вкусным.

P. S. Количество ингредиентов зависит от количества едоков. Мы брали 5 кг. мяса на 10 человек. Ушло примерно 250 мл. масла и 1, 5 л. минералки, все остальное по вкусу.

  • да всем чем угодно: уксусом, лимонами, минералкой, только не майонезом, по моему очень жирно получается, опасно для поджелудочной
  • Курицу не принято мариновать.

    курица, 23 яйца, перец, соль.

    Нарезать курицу кусочками средней величины, сложить в посуду, вбить 23 яйца, посолить, поперчить, перемешать, поставить в холодильник на ночь для маринования.

    Перед жареньем надеть на шампур (или вертел) по 45 кусочков мяса и жарить над углями.

    1,5 кг куриного мяса, 175 г репчатого лука, 125 г кинзы и петрушки, соль, перец, сумах.

    Обработанных кур разрезать на кусочки по 4050 г, посолить и поперчить, нанизать на шомпол и жарить в мангале.

    Готовый шашлык гарнировать репчатым луком, нарезанным кольцами, а сверху посыпать зеленью.

  • соль, перец, много лука. Если сомневаетесь в «молодости» курицы, можете добавить немного уксуса или вина.
  • сок лимона, попробуйте, мне очень нравится

    куриные окорочка (голени, бедрышки) — 5 шт. ; для маринада: винный уксус (красный) — 8 ст. л. ; мед — 8 ст. л. ; лук репчатый — 2 шт. ; чеснок — 4 зубчика; паприка — 4 ч. л. ; душица — 3-4 ч. л. ; масло растительной — 125 мл; соус табаско, соль — по вкусу

    Окорочка промыть, разделить на части — бедро и голень, обсушить салфеткой. Для маринада смешать уксус с медом, добавить измельченный лук и чеснок. Лук можно измельчить в блендере или натереть на мелкой терке. Прибавить к маринаду, паприку, душицу, соль и все развести растительным маслом, прибавив несколько капель соуса табаско. Кусочки курицы смазать маринадом, сложить в посуду, закрыть крышкой и убрать в холодильник на несколько часов или ночь.

    В духовке разогреть гриль. Фольгу сложить в несколько слоев, уложить на нее кусочки курицы и запекать под грилем до готовности. Если курица начнет пригорать, прикройте ее фольгой. По этому рецепту курицу можно приготовить и на открытом огне. Готовые кусочки курицы выложить на листик салата, уложить на тарелку и подать со свежими овощами.

    Шашлык из куриных окорочков

    Подготовленные для шашлыка окорочка разрезаем на 2 3 части.

    Готовим маринад из сока одного лимона, нарезанного кольцами лука, чеснока, лаврового листа, соли и перца.

    Маринуем окорочка для шашлыка 1 час. Нанизываем замаринованные куски окорочков на шампуры, перемежая куски шашлыка с маринованным луком, кружочками помидоров и баклажанов. Жарим шашлык из куриных окорочков на мангале, поворачивая шампуры во время жаренья. Подаем шашлык, обильно посыпав нарезанными зелеными перьями чеснока.

    Шашлык из маринованных куриных окорочков

    куриные окорочка 2 шт. , лимонный сок, томатный сок, или сухое вино 1 стакан, лук репчатый 2 луковицы, соль, молотый черный перец, зелень тимьяна (сушеная) , зелень чеснока по вкусу.

    Разрезать каждый окорочек на три части, замариновать (в уксусе, лимонном соке, томатном соке, или в сухом вине, по вкусу) . Добавить лавровый лист, соль, черный перец, тимьян, лук, нарезанный крупными кольцами. Мариновать мясо около часа.

    Нанизать замаринованные куски окорочков на шампура, перемежая их с маринованным луком, кружочками свежих помидоров и баклажанов. Жарить на мангале или в духовке-гриль, поворачивая шампура во время жаренья.

    Подать шашлыки на шампурах, обильно посыпав мелко нарезанными зелеными перьями чеснока.

  • Майонезом
  • Для шашлыка лучше баранинку или свининку замариновать посоветую.
  • Мы режем на порционные кусочки, добавляем перец, приправы, репчатый лук, порезанный колечками, соль (можно заменить соевым соусом) , сок одного лимона, все перемешиваем и оставляем на ночь.
  • Кефиром
  • Для приготовления маринада вы можете использовать поджаренные и растолченные орехи. Орехи выбирайте любыe по вашему вкусу, арахис вполне подойдт. Куриное мясо, нарезанное нeбoльшими кусoчкaми, натрите смесью из неглубоко нарезанного лука, натртого чеснока, растительного масла и орехов. Подготовленное таким образом мясо оставьте на 30 минут. Прежде чем нанизывать замаринованные куриные кусочки на шампуры, посолите и пoпeрчитe их.

    Изнеженный шашлык получается из курицы, замаринованной в кефире. Для его пригoтoвлeния курицу нарежьте порционными кусoчкaми и выложите в мкость, налейте туда кефир, добавьте натртый чеснок, пoрeзaнный кольцами лук, посолите и поперчите по вкусу, от мала до велика тщaтeльнo перемешайте. Пол-литра кефира средней жирности будет довольно. Сквозь 2-3 часа курицу уже можно нaнизывaть на шампуры.

    eчeркoм разрезанную на порционные куски курицу натрите солью, чесноком и чрным мoлoтым перцем, затем смажьте майонезом, уложите в кастрюлю, нaкрoйтe крышкой и поставьте в холодильник. Пускай мясо маринуется в течение всей ночи. Пожалуй, это самый несложный из всех известных способов приготовления шашлыка из курицы.

    Две столовые ложки рaститeльнoгo масла соедините с двумя столовыми ложками виннoгo уксусa, пoсoлитe и пoпeрчитe. Залейте получившимся маринадом куриное филе и выдержите 30 минут. Затем нарежьте кусочками сладкий перец, также вам понадобятся помидоры черри. Нанизывайте на шампуры, чередуя товарищ с другом куринoe филе, перец, помидоры.

  • Майонезом