Как закрыть сладкий перец лечо

admin   26.03.2018   Комментарии к записи Как закрыть сладкий перец лечо отключены

Рецепт лечо на зиму из перца и помидор

Рецепты лечо на зиму из перца и помидор – то, что нужно каждой хорошей хозяйке! Пикантный, сладкий болгарский перчик, вызревающий под нежными солнечными лучами на грядках, благодаря богатому вкусу, радующему взгляд цвету и сочной структуре, считается одним из самых полезных и вкусных овощей!

При этом, чтобы побаловать вкусовые рецепторы кусочком лета, Вам, Дорогие гурманы, совсем не обязательно ждать тепла. Венгерские (а, согласно другому мнению, болгарские) кулинары позаботились о том, чтобы каждый мог насладиться перчиком в полной мере даже в сезон вьюг и мороза! В этой статье рубрики рецептов здоровья мы собрали интересные факты об ингредиентах, а также лучшие варианты приготовления лечо под крышкой и отзывы о них! Оставайтесь с нами!

О блюде

Традиционные неизменные ингредиенты, входящие в рецепт лечо на зиму: помидор, морковь, перец и специи. Однако, несмотря на столь скромное наличие продуктовых нот, поварам удаётся создать из них настоящую кулинарную симфонию! А подав готовое блюдо с чесноком, хлебом и кусочком мяса, Вы, несомненно, покорите даже самого изысканного гурмана!

Благодаря широкой популярности лечо в нашей стране, наши хозяйки дополнили его доступными, любимыми всеми овощами. К примеру, всё чаще можно встретить способы приготовления, включающие использование баклажанов, кабачков и даже огурцов!

Таким образом, сегодня лечо – блюдо с огромным количеством рецептов и вариантов. В каждом доме существует собственный способ его приготовления, что ни в коем случае не умаляет его пользы и великолепных вкусовых качеств!

Как и следовало ожидать, такое известное и любимое многими блюдо просто не могло не войти и в список «на консервирование». Благодаря составу входящих в блюдо овощей и их возможности сохранять при термической обработке все полезные вещества, консервированное лечо радует нас с декабря по март месяц! Но, при таком богатстве выбора, хозяйки часто озадачиваются вопросом: «Какой рецепт лечо на зиму выбрать?».

Если Вы решили попробовать классический вкус блюда, то всё, что понадобится это сочный болгарский перец и томаты. Тем, кто желает приготовить что-то поэкзотичнее стоит обратить внимание на рецепты с уксусом, чесноком, кабачками или грибами.

Выбор продуктов для лечо на зиму

Как Вы знаете, в качестве основного ингредиента этого ароматного блюда выступает болгарский перец. Вот почему при покупке данного продукта необходимо проявить особое внимание. Выбирайте хорошо вызревшие, но не переспелые мясистые и сочные плоды с гладкой кожицей. Перчики с пятнами и другими «косметическими» дефектами не годятся для приготовления!

Вначале аккуратно срежьте у овощей плодоножку, после чего избавьтесь от семян и хорошенько промойте плоды под проточной водой. Как измельчать перчики – решать Вам. Однако, венгерские хозяйки, обычно, нарезают плоды вдоль средней величины полоской.

Перед добавлением томатов в состав блюда, необходимо ошпарить их кипятком. Так намного будет проще избавиться от кожуры! Остальные овощи следует тщательно промыть и просушить перед готовкой.

Самые вкусные рецепты лечо

Ну, что же, вот мы и подошли к самой аппетитной части нашего рассказа! Ниже мы собрали для Вас самые вкусные и полезные рецепты лечо на зиму! Разбирайте!

Рецепт традиционного лечо из перца и помидор

Один из самых популярных рецептов блюда, который чаще всего используют для заготовки на зиму. Открыв крышку банки холодным вечером, аппетитные сочные перчики снова вернут Вам тепло и беззаботность лета! Для приготовления Вам нужно иметь:

  • чайная ложечка паприки;
  • четыре штуки репчатого лука;
  • стакан сахарного песка;
  • чайная ложечка молотого чёрного перца;
  • стакан подсолнечного масла;
  • девять зубчиков чеснока;
  • два – три пучка свежей зелени;
  • килограмм томатов;
  • два килограмма красного болгарского перца;
  • соль и специи (по вкусу);
  • три чайных ложечки уксуса.

Подготовьте томаты и болгарский перец так, как было описано выше. Режем каждый овощ на четыре – пять частей. Теперь нужно очистить от шелухи лук и нарезать его полукольцами. Для приготовления блюда лучше использовать толстостенную кастрюлю в которую нужно налить подсолнечное масло и поставить на огонь. Как только масло достаточно нагреется, следует засыпать добавить в него лук.

Немного обжарив лук, добавляем помидоры и солим массу. Тушим смесь примерно двадцать минут на небольшом огне.

После истечения указанного выше времени добавляем перец и тушим ещё пять – десять минут. Потом снимаем крышку и тушим ещё десять минут, регулярно помешивая.

Самое время перейти к чесноку. Очистите и измельчите как можно мельче зубчики. Добавьте их в готовящееся блюдо, а затем туда же добавьте уксус и сахар. Даём массе тушиться без крышки ещё двадцать минут, после чего добавляем в неё паприку, перец, остальные специи и рубленую свежую зелень. Через десять минут снимаем кастрюлю с плиты.

Для заготовки лечо на зиму Вам следует предварительно подготовить стеклянные банки: тщательно промойте их и пропарьте. Как только у Вас будет всё готово, выложите в них лечо, закатайте при помощи ключа или крепко закрутите (если используете ёмкости с закручивающейся крышкой) и оставьте на сутки под тёплым пледом в кухне.

А пока готовится это вкусняшка, рекомендуем Вам приготовить сырники, классические рецепты которых Вы найдёте кликнув сюда!

Рецепт баклажанного лечо

Этот интересный способ приготовления блюда с каждым годом становится всё популярнее! Всё дело в том, что такое лечо имеет более насыщенную вкусовую палитру и готовится оно без чеснока и без уксуса, которые часто «выравнивают» вкус. У Вас должны быть следующие ингредиенты:

  • пол стакана растительного масла;
  • пол стакана сахарного песка;
  • полтора килограмма болгарского красного перца;
  • примерно три килограмма помидор;
  • полтора килограмма спелых, но не перезревших баклажан;
  • соль и специи (по вкусу).

Вначале, как и в прошлом рецепте, готовим томатное пюре, измельчая помидоры. Выливаем его в кастрюлю и даём закипеть, после чего убавляем огонь и тушим массу полчаса. Затем добавляем сахарный песок, соль и растительное масло, даём смеси закипеть, убавляем огонь до среднего и тушим ещё тридцать минут.

Следующим шагом, засыпаем нарезанные брусочками баклажаны и перец.

Варим лечо ещё двадцать – тридцать минут и разливаем по банкам, чтобы насладиться его вкусом зимним вечером.

Видео о том, как приготовить лечо на зиму:

Рецепт классического лечо по-болгарски

Этот способ также имеет своих поклонников, а его главным отличием от предыдущего рецепта в том, что это лечо без уксуса! Вот почему его приготовление занимает даже меньше времени, чем в вышеописанном рецепте. Итак, нам нужны такие ингредиенты:

  • две столовых ложки сахарного песка;
  • один килограмм томатного пюре;
  • один килограмм сладкого болгарского перца любого цвета;
  • соль и перец (по вкусу).

Нарежьте болгарский перчик вдоль полосками в пол сантиметра, а в это время ставим на плиту вариться измельчённые томаты (измельчать можно как в блендере, так и пропустив через мясорубку). Как только объём кастрюли уменьшится в два раза нужно добавить сахарный песок и соль.

Постоянно помешивая массу, держим её на среднем огне пару минут, а потом добавляем наш перец. Тушим смесь полчаса (не забывайте регулярно помешивать её деревянной ложкой). Для заготовки лечо на зиму пользуемся инструкцией, описанной выше.

Оставляйте Ваши любимые рецепты ниже в комментариях! Поделитесь с подругами рецептами в ВК и Одноклассниках!

Вкусной Вам зимы с сайтом «Здоровье Красотки«!

Лечо из сладкого перца с морковью

Лечо из сладкого перца с морковью

Лечо из сладкого перца с морковью — пикантная консервированная закуска. Такое лечо имеет приятный мягкий вкус, получается не острым и очень сочным. Из указанного количества ингредиентов получится примерно три литра готового продукта. Соль, сахар, специи можно добавить по своему вкусу.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Лук очистить, нарезать тонкими кольцами или полукольцами.

Морковь очистить и натереть на терке или в комбайне. Будет красиво и вкусно, если морковь натереть длинными полосочками.

Перец очистить от семян и нарезать полосками.

Помидоры очистить от кожуры и измельчить с помощью мясорубки или терки. Поставить на огонь, добавить соль, сахар, масло и специи. Довести до кипения. Затем выложить в томатное пюре морковь, довести до кипения и готовить на медленном огне примерно 10 минут.

Затем добавить в кастрюлю репчатый лук, перемешать.

Добавить болгарский перец.

Аккуратно все перемешать и варить до готовности перца (примерно 20 минут). Перец должен стать мягким, легко протыкаться ножом, но не разваливаться.

За 5-7 минут до окончания варки влить в кастрюлю 9% уксус. Горячий лечо из сладкого перца с морковью разложить по стерилизованным банкам, плотно закрыть прокипяченными крышками. Можно не переворачивать и не накрывать, так как лечо довольно долго готовилось и дополнительной стерилизации не требует. Остывшие банки убрать для хранения.

Вкусное, ароматное лечо со сладким перцем и морковью готово.

Лечо из перца — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить лечо из перца.

Лечо из перца — общие принципы и способы приготовления

Лечо – это коренной представитель венгерской кухни. Обязательными компонентами, входящими в состав блюда, являются томаты и красный перец (реже желтый, но не зеленый). Лечо в нашей стране, как и любое популярное кушанье, не имеет определенной рецептуры и может быть адаптировано под любые доступные овощи. Лук, морковь, баклажаны, кабачки, огурцы, чеснок, пряности – именно эти и другие овощи дополняют традиционное венгерское лечо.

На родине же его готовят исключительно из перцев и помидоров. Но, не смотря на минимализм, местные повара превращают его во вкуснейший гарнир, который принято подавать с мягким белым хлебом, макаронными изделиями или мясными продуктами. Сегодня практически каждая хозяйка имеет собственный, фирменный рецепт приготовления лечо, которым с радостью делится с домочадцами и гостями.

Лечо из перца — подготовка продуктов

Перед приготовлением лечо в первую очередь следует ознакомиться с рецептурой, приобрести необходимый перечень ингредиентов. Поскольку главным овощем нашего лечо станет болгарский перец, на него и направим основной акцент. Плоды для лечо выбираем только спелые, мясистые. Их кожица должна иметь однородный цвет без темных пятен и гладкую структуру (не быть дряблой), в противном случае вкус и вид выходного блюда порядком подпортится.

С подходящих перцев снимаем плодоножку и с помощью удобных кухонных инструментов извлекаем семена. А далее измельчаем по своему усмотрению. Кто-то предпочитает измельчать перцы соломкой вдоль всего плода, кто-то – помельче. Что касается остальных овощей, входящих в рецептуру лечо, то их обязательно следует промыть, обсушить, а с помидор при желании – снять кожицу. Сделать это не сложно, если томаты предварительно обдать кипятком.

Лечо из перца — лучшие рецепты

Рецепт 1: Лечо из сладкого перца (классический рецепт)

Отличный универсальный рецепт лечо на зиму! Оптимальное соотношение всех входящих ингредиентов и пряностей делает блюдо очень красивым, ярким, аппетитным и, конечно же, вкусным. Как приятно достать зимой баночку другую и отведать этого замечательного, а главное, натурального продукта всей семьей!

— сладкий болгарский перец – 2 кг.

— лук репчатый средних размеров – 4 шт.

— масло подсолнечное рафинированное – 1 стакан.

— зелень (кинза, петрушка или сельдерей) – 3 пучка.

— чеснок свежий – 1-2 головки (10 зубчиков).

— перец черный молотый – 1 ч.л.

— паприка молотая – 1 ч.л.

1. Болгарский перец чистим, освобождая от семян, промываем водой, режем на большие кусочки (примерно на 4 части). Также, на 4 части, нарезаем вымытые спелые помидоры. Лук нарезаем полукольцами.

2. Приготовьте большую кастрюлю с толстыми стенками и дном. Вливаем в нее растительное масло, ждем, пока оно хорошо разогреется, выкладываем лук.

3. Когда лук станет прозрачным, можно добавлять помидоры. Посолите смесь и тушите, постоянно помешивая, на небольшом огне около 15-20 минут.

4. Теперь добавляем самый главный компонент лечо – сладкий перец, и тушим все в закрытой кастрюле 5 минут. Оставляем на огне еще минут 10, периодически помешивая.

5. Чеснок измельчаем, порубив ножом или специальным прессом, добавляем в наше блюдо вместе с сахаром и уксусом и снова тушим в течение 15-20 минут. Добавляем мелко нарезанную зелень, молотую паприку, черный перец, перемешиваем и доводим блюдо до готовности в течение 10 минут.

6. Готовим банки для заготовки: моем, стерилизуем. Выкладываем туда наше лечо, закатываем. Банки с лечо желательно поставить на крышки, укутать чем-то теплым и оставить остывать примерно на сутки при комнатной температуре.

Рецепт 2: Лечо из перца и моркови

Еще один несложный рецепт приготовления популярного венгерского блюда. Все ингредиенты, входящие в его состав, легкодоступны в нашей стране на протяжении всего года. Все, что необходимо – это их приобрести и потратить пару часов на приготовление лечо. Зато результат порадует всех обитателей семьи. Подавать такое лечо можно как в отдельном виде, так и с горячей картошечкой, рисом, макаронными изделиями.

— 50 штук болгарского перца

— полтора кг репчатого лука

— пол килограмма моркови

— полтора литра сока томатного

— стакан уксуса 9-и процентного

— 200 г сахара мелкого

— масло растительное – 250 гр.

— около 3-х стол. ложек соли

1. Отбираем мясистые, сочные плоды перца. Удаляем плодоножки и семена и нарезаем полосками (не слишком тонкими). Лук измельчаем полукольцами, морковь натираем на корейской терке, можно также измельчить ее в комбайне.

2. Загружаем все в большую емкость, добавляем сахар, соль, 9% уксус, сок томатный и растительное масло. Ставим на плиту и тушим овощи примерно 30 минут с момента закипания. Огонь не должен быть сильным. Не забываем помешивать.

3. Банки промываем, обдаем кипятком, подержим в раскаленной духовке до полного испарения влаги и выкладываем в них лечо. Закупориваем прокипяченными крышками, переворачиваем и оставляем до остывания. Затем убираем в место для хранения заготовок.

Рецепт 3: Лечо из перца с грибами в сметанном соусе

Лечо принято ассоциировать с домашними заготовками на зиму, однако существуют рецепты, которые не предусматривают консервирования блюда. Предлагаем один из них – лечо из болгарского перца с грибами в сметанном соусе. От самого названия уже начинают слюнки течь и разыгрываться аппетит!

— 600 гр. перцев красных

— 400 гр. томатов красных

— 300 гр. любых первосортных грибов (свежих)

— 2 стол. лож. масла растительного

— одна ложка (столовая) сливочного масла

— молотый красный перец

1. Промываем рис и ошпариваем его кипятком. Заливаем рис 250 мл воды, подсаливаем, добавляем масла сливочного и отвариваем до мягкости под крышкой.

2. На дно сотейника укладываем слоями очищенные, нарезанные кружками помидоры (предварительно ошпаренные), нарезанный соломкой перец и в качестве третьего слоя используем рис. Каждый слой слегка подсаливаем.

3. На растит. масле обжариваем лук, а также нарезанные пластинками грибы. Снимаем с огня, перемешаем с красным молотым перцем, 200 мл теплой воды и сметаной. Полученным сметанно-грибным соусом заливаем содержимое сотейника.

4. Ставим блюдо на плиту и тушим около двадцати минут, а затем доводим его до готовности в хорошо разогретой духовке. Крышку снимаем, чтобы верх покрылся аппетитной, румяной корочкой.

Лечо из перца — полезные советы опытных кулинаров

— Значимые овощи, добавляемые в лечо, необходимо измельчать примерно на равные кусочки. Так блюдо будет привлекательнее смотреться на столе;

— Лечо не следует раскладывать в слишком большие по объему банки. Оптимальный размер тары – от 500 мл до 1 литра;

— Если вы тушите лечо на плите с добавлением уксусной эссенции и прочих кислых ингредиентов, используйте только эмалированную кастрюлю (таз) без сколов, трещин и повреждений.

© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18