Как закатывать зажарку на борщ

admin   24.06.2018   Комментарии к записи Как закатывать зажарку на борщ отключены

Рецепты заготовок для борща на зиму в банках

Борщ – это блюдо очень популярно в наших краях, пользуется оно популярностью и во многих других странах. В зависимости от региона, он готовится с разными ингредиентами и бывает даже разного цвета.

Разнообразие борща в зависимости от ваших вкусов

Он может быть приготовлен в разных вариантах:

  • на свекольном и капустном отваре;
  • зеленый с щавелем; зеленью и яйцами;
  • с фасолью и бобами;
  • на закваске из ржи;
  • красный с клецками;
  • украинский;
  • русский зеленый с щавелем;
  • белый с квашеной капустой;
  • на простокваше.

Но наиболее известно это блюдо на основе свеклы и капусты. Кроме того, во многих семьях из поколения в поколение передается свой рецепт борща, свои хитрости и тонкости приготовления, особые ингредиенты, которые придадут блюду неповторимый вкус и аромат.

Неудивительно, что некоторые люди не любят борщ, пока однажды не попробуют его новый вариант у другой хозяйки или даже в обычной столовой.

Вкусы у всех разные и рецепты модернизируются под каждые конкретные вкусовые предпочтения.

В прошлом каждая уважающая себя хозяйка запасала полную кладовку заготовок. Сегодня редко у нас есть время этим заниматься. Многие из нас предпочитают пойти в магазин, где есть огромный диапазон деликатесов. Ничего удивительного – баночка из магазина ненамного дороже, чем блюдо собственного изготовления.

Но если вы цените уникальные вкусовые качества и самодельные консервы, кроме того, у вас есть собственная дача, то можно выделить один вечер или несколько вечеров на создание запасов. Это действительно стоит того. По крайне мере вы будете знать, из чего приготовлена ваша заготовка и немного сэкономите семейный бюджет.

Некоторые хозяйки даже стараются заготовить борщ на зиму в банках. Это очень удобно, так как летом овощи дешевле, их гораздо больше и зимой можно сэкономить время и деньги, используя готовые домашние концентраты. Существует много рецептов борща на зиму в банках, включающих как заготовку одного овоща, так и целого набора овощей для приготовления этого первого блюда.

В зависимости от региона и даже в каждом доме свои семейные традиции приготовления борща и набор ингредиентов, который используется в приготовлении. Поэтому и заготовок на зиму этого вкусного блюда множество. Запасливые хозяйки закатывают даже капусту в банках для борща на зиму, популярна заготовка заправки из лука, моркови и сладкого перца, отдельно можно заготовить свеклу.

Сочетание и набор овощей может быть разнообразным, это может быть свекла, помидоры, сладкая паприка, капуста, лук и чеснок, щавель для зеленого борща. Эти заготовки в банках не содержат мяса или куриного отвара. Бульон при желании можно заготовить отдельно, заморозив его. Тогда приготовить это вкусное первое блюдо будет очень просто и быстро.

Как подготовиться к консервированию

Чтобы ваши усилия не были потрачены впустую, составьте список необходимых продуктов и посуды.

  • казан или сотейник с толстым дном, кастрюля большая для стерилизации;
  • терка и нож;
  • баночки и крышки.

Банки надо тщательно вымыть в горячей воде с моющим средством. Промыть их и протереть, а затем простерилизовать на пару 10 минут, крышки можно просто прокипятить.

Банки удобно также стерилизовать в духовке при температуре 100 градусов 15 минут.

Для этого их можно ставить в отключенную духовку мокрыми, затем включить ее, чтобы духовка нагревалась вместе с банками. Убедитесь, что крышки не заржавели, и резиновая сторона не крошится. Можно использовать крышки-закрутки, их можно закрывать без использования специальной машинки для закатки.

Зажарка для борща с перцем и помидорами на зиму в банках

Для приготовления зажарки выбирайте целые и неповрежденные овощи.

  • по одному килограмму перца сладкого и томатов;
  • по полкило лука и моркови;
  • полстручка горького перца;
  • растительное масло;
  • соль и сахар.

Лук, морковку и перец помыть, почистить и нарезать соломкой. Обжарить слегка лук на растительном масле, затем добавить морковь, чуть обжарить и добавить сладкий перец, прожарить немного. Тем временем очистить помидоры от кожуры, потереть на терке, добавить в зажарку и протушить 15 минут, после чего добавить соль, а также сахар по вкусу, проварить еще 5 минут и закатать зажарку с болгарским перцем в стерильные банки.

Заготовка с морковью на зиму в банках для борща

  • килограмм томатов;
  • по килограмму моркови, сладкого перца и лучка;
  • пучок зелени;
  • 4 ложки масла растительного;
  • по две под нож ложки столовые сахара и уксуса;
  • одна столовая ложка соли;
  • стакан воды.

Все овощи промыть хорошо щеткой и почистить.

Морковь надо потереть, желательно на крупной терке. В сотейник налить масло, добавить лук и поджарить до золотистого цвета, затем добавить морковь и минут 10 протушить. В это время мелко нарезать сладкий перец аккуратной соломкой и добавить его к овощам, тушить 5 минут. Затем посолить, добавить сахар и уксус, мелко порезанную зелень. Овощная смесь тушится еще 10 минут под крышкой. Зажарка раскладывается по стерилизованным банкам и тотчас герметично закатывается.

Тертая свекла для борща в банках на зиму

Свеклу для первых блюд можно заготовить на зиму, существуют разные рецепты этой заготовки. Зимой останется просто открыть банку и добавить свеклу в зажарку или прямо в кастрюлю с бульоном, борщ будет идеальным. Свеклу надо покупать специальную борщевую, она имеет характерный цвет и вкус.

  • свекла среднего размера вареная в кожуре – 3 кг;
  • 1;5 столовые плоские под нож ложки соли;
  • две столовые ложки сахара;
  • 1 маленькая ложка душистого молотого перца;
  • 5 столовых ложек уксуса или 1 чайная ложка лимонной кислоты;
  • 1/3 стакана подсолнечного или оливкового масла.

Отварную свеклу очистить от кожицы, после чего натереть на крупной терке, к ней добавить остальные ингредиенты и перемешать.

Положите в банки. Банки поставьте в большую кастрюлю, дно которой устелите тканью и пастеризуйте заправку 20 минут после момента закипания воды.

При приготовлении всех заготовок старайтесь тщательно очищать овощи, не допускайте попадания сырых овощей и воды в банки. После закрытия банок крышками, переверните их вверх дном и накройте одеялом, пусть проведут ночь под одеялом, а утром их следует открыть и перевернуть.

Дайте баночкам полностью остыть и складывайте в кладовку. Зимой они станут хорошим подспорьем при приготовлении борща вкусного и ароматного.

Рецепты борща на зиму в банках, консервирование зажарки и свеклы на борщ

Борщ – это блюдо дюже знаменито в наших краях, пользуется оно популярностью и во многих других странах. В зависимости от региона, он подготавливается с различными ингредиентами и бывает даже различного цвета.

Разнообразие борща в зависимости от ваших вкусов

Он может быть приготовлен в различных вариантах:

  • на свекольном и капустном отваре;
  • зеленый с щавелем; зеленью и яйцами;
  • с фасолью и бобами;
  • на закваске из ржи;
  • красный с клецками;
  • украинский;
  • русский зеленый с щавелем;
  • белый с квашеной капустой;
  • на простокваше.

Но особенно знаменито это блюдо на основе свеклы и капусты. Помимо того, во многих семьях из поколения в поколение передается свой рецепт борща, свои хитрости и тонкости приготовления, специальные ингредиенты, которые придадут блюду уникальный вкус и запах.

Неудивительно, что некоторые люди не любят борщ, пока некогда не испробуют его новейший вариант у иной хозяйки либо даже в обыкновенной столовой.

Вкусы у всех различные и рецепты модернизируются под всякие определенные вкусовые предпочтения.

В прошлом всякая уважающая себя хозяйка запасала полную кладовку заготовок. Сегодня редко у нас есть время этим заниматься. Многие из нас выбирают пойти в магазин, где есть большой диапазон деликатесов. Ничего чудесного – баночка из магазина ненамного подороже, чем блюдо собственного изготовления.

Но если вы цените уникальные вкусовые качества и самодельные консервы, помимо того, у вас есть собственная дача, то дозволено выделить один вечер либо несколько вечеров на создание резервов. Это подлинно стоит того. По весьма мере вы будете знать, из чего приготовлена ваша заготовка и немножко сэкономите семейный бюджет.

Некоторые хозяйки даже усердствуют заготовить борщ на зиму в банках. Это дюже комфортно, потому что летом овощи дешевле, их значительно огромнее и зимой дозволено сэкономить время и деньги, применяя готовые домашние концентраты. Существует много рецептов борща на зиму в банках, включающих как заготовку одного овоща, так и целого комплекта овощей для приготовления этого первого блюда.

В зависимости от региона и даже в всем доме свои семейные обычии приготовления борща и комплект ингредиентов, тот, что применяется в приготовлении. Следственно и заготовок на зиму этого аппетитного блюда уйма. Рачительные хозяйки закатывают даже капусту в банках для борща на зиму, знаменита заготовка заправки из лука, моркови и приторного перца, отдельно дозволено заготовить свеклу.

Сочетание и комплект овощей может быть многообразным, это может быть свекла, помидоры, приторная паприка, капуста, лук и чеснок, щавель для зеленого борща. Эти заготовки в банках не содержат мяса либо куриного отвара. Бульон при желании дозволено заготовить отдельно, заморозив его. Тогда приготовить это аппетитное первое блюдо будет дюже примитивно и стремительно.

Как подготовиться к консервированию

Чтобы ваши усилия не были потрачены впустую, составьте список нужных продуктов и посуды.

  • казан либо сотейник с толстым дном, кастрюля огромная для стерилизации;
  • терка и ножик;
  • баночки и крышки.

Банки нужно скрупулезно вымыть в жгучей воде с моющим средством. Промыть их и протереть, а после этого простерилизовать на пару 10 минут, крышки дозволено примитивно прокипятить.

Банки комфортно также стерилизовать в духовке при температуре 100 градусов 15 минут.

Для этого их дозволено ставить в отключенную духовку мокрыми, после этого включить ее, дабы духовка нагревалась совместно с банками. Удостоверитесь, что крышки не заржавели, и резиновая сторона не крошится. Дозволено применять крышки-закрутки, их дозволено закрывать без применения особой машинки для закатки.

Зажарка для борща с перцем и помидорами на зиму в банках

Для приготовления зажарки выбирайте целые и неповрежденные овощи.

  • по одному килограмму перца приторного и томатов;
  • по полкило лука и моркови;
  • полстручка горького перца;
  • растительное масло;
  • соль и сахар.

Лук, морковку и перец помыть, почистить и нарезать соломкой. Обжарить слегка лук на растительном масле, после этого добавить морковь, чуть обжарить и добавить приторный перец, прожарить немножко. Тем временем очистить помидоры от кожуры, потереть на терке, добавить в зажарку и протушить 15 минут, позже чего добавить соль, а также сахар по вкусу, проварить еще 5 минут и закатать зажарку с болгарским перцем в стерильные банки.

Заготовка с морковью на зиму в банках для борща

  • килограмм томатов;
  • по килограмму моркови, приторного перца и лучка;
  • пучок зелени;
  • 4 ложки масла растительного;
  • по две под ножик ложки столовые сахара и уксуса;
  • одна столовая ложка соли;
  • стакан воды.

Все овощи промыть классно щеткой и почистить.

Морковь нужно потереть, желанно на огромной терке. В сотейник налить масло, добавить лук и поджарить до золотистого цвета, после этого добавить морковь и минут 10 протушить. В это время мелко нарезать приторный перец опрятной соломкой и добавить его к овощам, тушить 5 минут. После этого посолить, добавить сахар и уксус, мелко порезанную зелень. Овощная смесь тушится еще 10 минут под крышкой. Зажарка раскладывается по стерилизованным банкам и тут же герметично закатывается.

Тертая свекла для борща в банках на зиму

Свеклу для первых блюд дозволено заготовить на зиму, существуют различные рецепты этой заготовки. Зимой останется примитивно открыть банку и добавить свеклу в зажарку либо прямо в кастрюлю с бульоном, борщ будет совершенным. Свеклу нужно приобретать особую борщевую, она имеет классический цвет и вкус.

  • свекла среднего размера вареная в кожуре – 3 кг;
  • 1;5 столовые плоские под ножик ложки соли;
  • две столовые ложки сахара;
  • 1 крошечная ложка душистого молотого перца;
  • 5 столовых ложек уксуса либо 1 чайная ложка лимонной кислоты;
  • 1/3 стакана подсолнечного либо оливкового масла.

Отварную свеклу очистить от кожицы, позже чего натереть на большой терке, к ней добавить остальные ингредиенты и перемешать.

Положите в банки. Банки поставьте в крупную кастрюлю, дно которой устелите тканью и пастеризуйте заправку 20 минут позже момента закипания воды.

При приготовлении всех заготовок усердствуйте скрупулезно очищать овощи, не допускайте попадания сырых овощей и воды в банки. Позже закрытия банок крышками, опрокиньте их вверх дном и накройте одеялом, пускай проведут ночь под одеялом, а утром их следует открыть и опрокинуть.

Дайте баночкам всецело остыть и складывайте в кладовку. Зимой они станут классным подспорьем при приготовлении борща аппетитного и благоуханного.

Как правильно делать зажарку

Как готовить зажарку для супа

Главное правило – это, конечно же, подходит к приготовлению блюда с любовью. И хорошим настроением. Второе правило: надо отбирать только качественные овощи. Для классической зажарки тебе пригодится морковь (свежая и сочная) и лук (белый, а не цветной). Итак, как готовить зажарку?

Для начала натри морковь на терке. Мелкой или крупной – решать тебе. Все зависит только от твоего вкуса. Лук необходимо нарезать достаточно мелко. Чтобы это сделать, возьми среднюю луковицу, разрежь ее пополам, потом еще один раз пополам. У тебя должны получиться четвертинки. А уже потом можно аккуратно резать лук поперек тонкими полосками и квадратиками. Кстати, чтобы лук не щипал глаза, периодически смачивай его во время нарезки холодной водой.

На чем жарить зажарку?

Этот вопрос весьма спорный. Ведь, кто-то любит готовить на топленом масле, кто-то на растительном, еще кто-то – на сливочном. И все же опытные кулинары советуют использовать для приготовления зажарки для супа именно растительное масло. Ведь, животных жиров (при условии приготовления мясного бульона), в супе и так будет достаточно.

Как жарить? Для начала на медленном огне необходимо обжарить натертую морковь. В это время можно заняться нарезанием лука. Морковь должна обжаривается на среднем огне пару минут. Добавь лук и доведи его до золотистой корочки.

А вот жарить вместе морковь и лук – не рекомендуется. Доказано, лук жариться намного быстрее, а потому морковка в твоей зажарке может остаться сырой и достаточно твердой.

Добавлять зажарку в суп рекомендуется за пару минут до его готовности.

Овощная зажарка

Современные хозяйки часто добавляют в зажарку, помимо лука и морковки, еще и некоторые овощи. Далее мы приведем оригинальный рецепт овощной зажарки.

Тебе понадобится: 500 г помидоров, 2 штуки болгарского перца, 1 головка лука и масло для жарки.

Для начала надрежь крест-накрест кожицу у помидоров. Залей их кипятком буквально на минуту и подержи 10 секунд под холодной водой. Так шкурка легко снимется. Нарежь помидоры кубиками.

Лук нарежь мелко и обжарь на растительном масле пару минут. Далее добавь помидоры.

Нарежь соломкой перец, добавь в смесь. Туши еще около 5 минут 5.