Как выложить на противень заварное тесто

admin   16.04.2018   Комментарии к записи Как выложить на противень заварное тесто отключены

Содержание

Как готовить торт из заварного теста в домашних условиях

Зачастую хочется поразить гостей и близких вкусной и необычной выпечкой. Больше всего для этих целей подходят торты из заварного теста. Они хороши не только на вкус, но и по внешнему виду, а потому будут украшением стола во время любого праздника.

Рецепт торта из заварного теста со сметанным кремом

Этот вариант торта можно назвать «базовым». При его использовании, легко проявить фантазию, меняя форму, украшения и оттенки вкуса, а можно ничего не менять и просто насладиться выпечкой из заварного теста, которая и так хороша.

  • яйцо – 4 штуки;
  • вода – ½ стакана;
  • мука – 150 г;
  • масло сливочное – 80 г;
  • молоко – ½ стакана;
  • сметана (жирность – 20%) – 0,7 кг;
  • сахар – 150 г;
  • соль – по вкусу.

Время приготовление: 120 минут.

Калорийность: 137 ккал.

  1. В кастрюле смешать воду с молоком и сливочным маслом, поставить ёмкость на огонь;
  2. Когда масло окажется полностью растаявшим, необходимо добавить соль (жидкость не должна закипеть – это важно);
  3. Всыпать в жидкость муку и смешать все компоненты, используя быстрые мелкие (а после — крупные) движения;
  4. Тесто не держать на огне слишком долго, а после выключения пламени дождаться пока оно достаточно охладится и вбить в кастрюльку все четыре яйца (но не вместе, а отдельно друг от друга);
  5. Дно противня покрыть пергаментом, смазать его сливочным маслом и полосками выложить тесто поверх масла;
  6. Противень убрать в духовку разогретую до 180˚С, выпекать изделия на протяжении 20-ти минут;
  7. Взбить вместе сметану и сахар, а вынутые из духовки полоски поломать на более мелкие части и выложить в блюде для подачи на стол по своему усмотрению;
  8. Залить основу торта кремом из сметаны и выдержать в холодильнике 3-4 часа;
  9. Спустя указанное время можно посыпать десерт тёртым шоколадом и подать его к чаю.

Торт «Нежность»

Этот дважды заварной десерт получил своё название не просто так, он действительно очень нежный. При правильном соблюдении рецептуры он должен буквально таять во рту. Такой торт из заварного теста придётся очень кстати к праздничному столу или вечерним посиделкам.

  • яйцо – 5 штук;
  • вода – 0,2 л;
  • соль – 1/3 чайной ложки;
  • масло растительное – 60 мл;
  • масло сливочное – 250 г;
  • мука – 0,2 кг;
  • сметана (жирность – 25%) – 0,3 кг;
  • сахар – 120 г;
  • ванилин – 1 г.

Время приготовления: 65 минут.

Калорийность: 266 ккал.

  1. Прежде всего, следует подготовить заварную основу под крем: смешать с помощью венчика сметану, две столовых (с горкой) ложки муки, сахарный песок, ванилин с одним куриным яйцом в сотейнике;
  2. Поставить сотейник на газ, отрегулировав огонь до среднего уровня;
  3. Не прекращая помешивать, дождаться, пока крем закипит и приобретёт густоту;
  4. Выключить газ, прикрыть сотейник пищевой плёнкой так, чтобы она касалась поверхности крема, и убрать ёмкость в прохладу, где её содержимое остынет до уровня комнатной температуры;
  5. В свободный промежуток времени можно приступить к приготовлению заварного теста: вскипятить воду, в которую добавлена соль, сливочное (50 г) и растительное масло;
  6. После закипания воды максимально снизить силу пламени, к кипящей жидкости досыпать муку (130-150 г), всё тщательно смешать с помощью деревянной лопатки, делая массу однородной;
  7. Тесто не снимать с огня ещё две минуты, чтобы оно перестало липнуть к стенкам, и пропал исходящий от него запах сырой муки;
  8. Остужать получившуюся массу на протяжении пяти минут, а после вбить в неё (обязательно поочерёдно) оставшиеся четыре яйца;
  9. Тщательно вымесить тесто (должны пропасть все комочки, а масса приобретёт гладкость, блеск и будет немного тянуться при вытаскивании ложки);
  10. Получившегося объёма теста должно хватить на два прямоугольных коржа размером 30х40 см, но слой теста будет весьма тонок, и выкладывать его на пергамент для выпекания нужно смоченными в холодной воде руками;
  11. Для выпекания коржей духовка должна работать в режиме 200˚С на протяжении 10-ти минут;
  12. После приготовления коржи как можно скорее нужно выложить на полотенце (оно должно быть чистым и сухим);
  13. В то время, когда коржи будут остывать можно завершить приготовление крема: взбивая заварную основу с помощью миксера, по частям добавлять к ней остатки сливочного масла (200 г) и добиваться однородности массы (крем должен стать густым и шелковистым);
  14. Каждый из коржей разделить поперёк на три равные части (всего их должно получиться 6 штук), промазать кремом каждую из частей, оставляя некоторое количество для оформления верхней и боковой частей торта;
  15. Готовому угощению нужно дать настояться на протяжении 2-12 часов в холодильнике.

Как приготовить вкусно кабачки на гриле читайте в нашей статье.

Возьмите на заметку рецепт паровых котлет из рыбы — вкусно, полезно и просто.

Пошаговый рецепт торта «Тропиканка»

Торт «Тропиканка» с заварным тестом отличается лёгкостью и воздушностью. Для его приготовления потребуются коржи из заварного теста, фруктовый заварной крем и некоторое терпение.

  • вода – 0,2 л;
  • желе для тортов – 2 упаковки;
  • фрукты (для начинки) – по желанию;
  • молоко – 1,1 л;
  • масло сливочное – 0,3 кг;
  • ванилин – 1 г;
  • маргарин – 150 г;
  • мука – 0,5 кг;
  • коньяк – 50 мл;
  • яйцо – 7 штук;
  • сахар – 0,3 кг;
  • соль – щепотка;

Время приготовления: 70 минут.

Калорийность: 300 ккал.

  1. Закипятить в кастрюльке воду, добавив к ней маргарин и соль;
  2. Понемногу, постоянно помешивая, всыпать в кастрюлю 2 стакана муки;
  3. Дать тесту немного остыть, после поочерёдно вбить в него 6 яиц и всё тщательно взбить, чтобы масса приобрела однородность;
  4. На пергаментном листе начертить желаемый контур основания будущего торта;
  5. Смазать лис маслом и выложить на дно противня;
  6. Тесто загрузить в полость кондитерского мешка и очертить ранее нарисованный контур линией примерно в 3,5 мм и заполнить его внутреннюю площадь косой клеткой с размером ячеек примерно 3х3 см;
  7. Противень поставить в духовую печь и выпекать, пока она не приобретёт золотистый цвет (около трети часа), параллельно подготовить другую заготовку для коржа, уже с прямой клеткой (всего должно быть по 2 коржа каждого вида);
  8. В чистую кастрюльку влить молоко (1 л), досыпать стакан сахара и поставить ёмкость на огонь;
  9. Отдельно взбить яйцо, молоко (100 мл) и муку (150 г), влить эту массу в кастрюльку со вскипевшим молоком и сахаром, постоянно помешивая;
  10. Снять кастрюльку с огня, когда молочная смесь приобретёт густоту, дать содержимому остыть, а после взбить, добавляя сливочное масло (200 г), ванилин и коньяк;
  11. Можно приступать к сборке торта: выложить один корж, в просветы между линиями вложить кусочки фруктов, а сверху промазать кремом (уложить поверх первого коржа второй и всё повторить, то же с третьим);
  12. Верхнему, четвёртому коржу фруктовое наполнение не нужно, лишь кремовое покрытие;
  13. Тонко нарезанными фруктами украсить десерт;
  14. Развести желе и залить им поверхность торта, дать угощению настояться в холодильнике до следующего утра;
  15. Торт готов!

Десерт из заварного теста «Дамские пальчики»

Приготовление торта «Дамские пальчики» всегда уместно, если вы намерены провести вечер за приятным чаепитием в кругу семьи или подруг. Особенно хорошо он сочетается с кофейными напитками.

  • масло сливочное — 160 г;
  • сметана (жирность – 20%) — 0,4;
  • сгущенка вареная — 0,5 кг;
  • орехи — 150 г;
  • шоколад — 50 г;
  • сливки — 1 чайная ложка;
  • мука — 250 г;
  • молоко — 0,3 л;
  • яйцо — 5 штук.

Время приготовления: 55 минут.

Калорийность: 285 ккал.

  1. Закипятить в кастрюле молоко со сливочным маслом (150 г);
  2. Всыпать 1,5 стакана муки и максимально быстро замесить тесто;
  3. Все комочки должны быть разбиты, а тесто – легко отставать от стенок;
  4. Дать получившейся массе немного остыть, потом одно за другим вбить в неё яйца;
  5. Используя кондитерский мешок нужно сделать несколько одинаковых «пальчиков» на листе пергамента, вложенном в противень, и запекать их в духовке, пока они не подрумянятся (пока элементы выпекаются духовку открывать нельзя, иначе они опадут);
  6. Взбить сметану со сгущёнкой и полностью «искупать» в этом креме каждый «пальчик»;
  7. Приготовить глазурь, растопив при помощи водяной бани шоколад с маслом и сливками;
  8. Все «пальчики» сложить в форме горки и покрыть их узором из глазури, выливая её тонкой струйкой;
  9. Дать торту выстояться в холодильнике пару часов и подать на стол.

«Поленница» для самого торжественного случая

Это самый праздничный вариант десерта из заварного теста. Особенно хорошо он смотрится, если украсить его с помощью растопленного шоколада, ягод или орехов. При этом «Поленница» отличается простотой приготовления.

  • вода — 0,3 л;
  • масло сливочное — 0,2 кг;
  • соль — по вкусу;
  • мука — 0,25 кг;
  • яйцо — 6 штук;
  • сливки — 0,7 л;
  • сахарная пудра — по вкусу;
  • шоколад — 150 г.

Время приготовления: 75 минут.

Калорийность: 281 ккал.

  1. Положить в сотейник сливочное масло, посолить и поставить на огонь, чтобы оно растопилось;
  2. Когда масло станет жидким, нужно добавить к нему воды и муки (предварительно просеянной);
  3. Тесто непрерывно мешать, чтобы консистенция получилась однородной;
  4. Когда содержимое сотейника заварится, нужно снять его с огня и дать остыть;
  5. Поочерёдно вбить в сотейник яйца, непрерывно взбивая тесто (оно должно приобрести однородность и мягкость);
  6. Застелить дно противня пергаментом, на него кондитерским мешком отсадить палочки из теста примерно по 9 см в длину;
  7. Духовой шкаф поставить на разогрев (при температуре 200˚С), спустя 5 минут убрать в него противень на полчаса (готовые палочки должны будут подрумяниться);
  8. Приготовить крем, взбив сахарную пудру со сливками;
  9. «Пальчики» выложить домиком, нанося крем на каждый элемент;
  10. Растопить шоколад и украсить им торт по своему усмотрению.

Полезные советы

Заварное тесто для тортов нельзя назвать чрезмерно требовательным, но соблюдать определённые условия в процессе приготовления выпечки из него просто необходимо:

  • чтобы изделия получились объёмными, нужно готовить их при более высокой температуре (но при этом у них получается рваная поверхность);
  • тесто не должно быть слишком густым (оно не будет подниматься) или слишком жидким, иначе оно не будет принимать необходимую форму;
  • если тесто взбивать слишком интенсивно, то в процессе выпечки оно осядет, то же самое произойдёт, если слишком рано вынуть выпечку из духовки;
  • чтобы края изделия не загибались, а сама вымечка не была чрезмерно мягкой, нужно как следует прогревать духовку.

Все эти рекомендации помогут добиться нужно результата и порадовать свою семью и близких превосходным десертом.

Как выложить на противень заварное тесто

Воздушные пузыри внутри таких булочек получаются от того… что в тесте содержится много воды… в жаркой духовке вода начинает активно испарятся… а масло входящее в состав теста не дает воздуху свободно проходить сквозь поры теста… и давление водяного пара изнутри булочки надувает ее как шарик…

ПРАВИЛО ПЕРВОЕ – не давайте воде долго кипеть…

На этот лист высыпаем нашу (уже просеянную) муку.

В эту муку – добавляем сахар (для сладкого теста)… или соль (для соленого теста).

И когда смесь воды и масла закипит в нашей кастрюле… уменьшаем огонь… и…

Мы берем наш лист – за края… так чтобы он прогнулся в линии сгиба… и вся мука была готова к мгновенной высыпке с листа.

Подносим лист с мукой к кастрюлю – во вторую руку сразу же берем ложку (деревянную лопаточку… или миксер)

Всыпаем в кипящую масляную воду муку – одним движением – шух и сразу же (в ту же секунду) размешиваем быстро-быстро (лист отбросили в сторону, ухватились одной рукой за ручку кастрюли и быстро всю муку вмешиваем в воду…

Заваренную муку нужно хорошенько ПОВАРИТЬ.

ПРАВИЛО ТРЕТЬЕ – температура заварного теста и размер яиц имеет значение.

И после выпечки – такой эклер сохранит свою узорчатую поверхность.

ПРАВИЛО ЧЕТВЕРТОЕ – противень должен быть мокрым.

Противень для булочек намазываем ОЧЕНЬ ТОНКИМ СЛОЕМ масла (растительным или сливочным) – толстый слой масла – даст внизу толстую корочку, которую будет сложно оторвать от противня.

или кондитерским шприцом с крупной насадкой…

или через обычный полиэтиленовый пакет с прорезанной в нем дырочкой…

или скрутите кулек из обычной бумаги…

Для профитролей лучше ложкой – получится идеальный кружок (если что размажется, поправьте мокрым пальцем). Или широкой насадкой без узора.

Если длинные заварные пирожные – то шприцом. Если насадка у шприца тонкая – то можно просто рядом выдавить несколько колбасок (одну на другую) –и получим итоге колбаску нужной нам толщины.

ПРАВИЛО ПЯТОЕ – не дайте заварному тесту долго лежать на противне.

Во сне заварное тесто выкладывать на противень

Эклер. Кулинария

Девчонки хочу удивить мужа, дайте рецепт пирожного Эклер.Спасибо

1. Духовка, куда Вы помещаете противень, должна быть как можно сильнее разогрета. Отнюдь не до 180, а лучше до 280-300 град. И держать на таком огне надо 20-25 мин. Я таймер ставлю. Если раньше уменьшите огонь до минимума, то эклеры осядут и будут лепешечками. Вкус, впрочем тот же , но вид — увы

В кастрюлю налить воду, положить туда слив. масло, дать закипеть. Снять с огня, всыпать в кипящую массу муку и энергично размешать. Далее вводить в тесто по одному яйцу, тщательно вымешивая.

Смазать противень маслом. Выкладывать тесто ложкой на расстоянии друг от друга.

А крем какой любите. Некоторые заварной делают, некоторые сливочный.

Рецепты с клубникой: булочки с начинкой и клубничный крем.

Клубничные рецепты для английского чаепития: курд и сконы

. Добавить молоко, перемешать. Клубнику нарезать кубиками, добавить измельченную мяту и сахар. Перемешать и добавить ягоды к тесту. Сформировать из теста шар и поставить в холодильник на полчаса. Разогреть духовку до 220 градусов. Застелить противень пергаментом и присыпать мукой. Раскатать тесто в круг, разрезать на 8 сегментов и выложить сконы на противень. Сверху вдавить ломтики клубники, смазать молоком и посыпать сахаром. Выпекать 10 минут, затем уменьшить температуру до 170 градусов и выпекать еще 15-20 минут. Остудить на решетке.

Профитроли — заварные пирожные

Ингредиенты на тесто: Вода — 1 стакан Масло сливочное или маргарин — 100 г Мука — 1 стакан Яйца — 4–5 шт. Крем: Шоколадный маргарин — 1 шт. Какао — по вкусу Молоко сгущённое — 1 банка Приготовление: 1. Масло и воду довести в кастрюле до кипения. Постепенно добавить муку, подсыпая понемногу и постоянно перемешивая. Снять с огня. Немного остудить. 2. Вбить яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая тесто (можно миксером). 3. Разогреть духовку до 175°C. На смазанный маслом противень.

День влюбленных: рецепт пирожных, заварных и с шоколадом.

. И те, и другие готовы провести ночь в холодильнике, чтобы стать сладким и романтическим подарком на 14 февраля. Заварные пирожные, рецепт 6 порций Для заварного теста: 4 яйца 200 мл молока 100 г сливочного масла + немного для смазывания противня 150 г муки 1 ст. л. сахара сахарная пудра Для крема: 250 мл молока 2 яичных желтка 50 г сахара 50 г молотого грильяжа Разогрейте духовку до 180 °С. Приготовьте заварное тесто. Вскипятите в кастрюльке 200 мл воды, влейте молоко, положите масло и сахар, доведите до кипения и хорошенько перемешайте венчи.

Товарищи!а вот кто делал пирожные из зав. Кулинария

Товарищи!а вот кто делал пирожные из заварного теста?Как сделать тесто,выпечь изделия-я примерно представляю,но вот что с ними-то дальше делать?В них полости образуются какие-то что-ли,куда надо крем впендюривать?А сам процесс впендирювания-как должен проходить?и какой крем?Спасибо заранее.

Из заварного теста выпекаете эклеры. Можно в виде «пальчиков», можно в виде «орешков», я обычно делаю в виде «колечек». Чем мельче получатся изделия, тем лучше, мне больше нравятся. Размером с конфетку, но необязательно.

Поскольку главный труд — замесить тесто и помыть потом комбайн, то делаем МНОГО теста и печем МНОГО пирожных. Я обычно пеку штук 50 «колечек» (три больших противня для стандартной духовки.

Далее, берете баллончик со взбитыми сливками (аэрозоль) и «начиняете все Ваши пирожные. Потом со спокойной душой пять-шесть штук отдаете домочадцам на съедение, остальные 40 шт. УБИРАЕТЕ В ПАКЕТИК — и в морозилку!

Фишка этого состоит в том, что в морозилке заварное тесто НЕ ЗАМЕРЗАЕТ, остается мягким и не холодным (почему-то). (Размораживать перед употреблением НЕ НУЖНО!) А начинка в виде сливок — превращается в нежное МОРОЖЕНОЕ. В обычных условиях вы не сможете пирожные нафаршировать мороженым. Не запихнете вы его туда. Кроме того, из баллончика с наконечником это вообще минутное дело.

Храниться это дело в морозилке может бесконечно. Чего не скажешь о пирожных с незамороженными сливками (они оседают через 10 минут, кроме того, лично у меня напор (давление) в баллончике спадает после пары попыток начинить что-либо. Постоит баллончик пару дней — и из него уже не пена выходит, а жижа какая-то.

Кстати, сливки можно взбить самостоятельно и начинять шприцем. Можно и не шприцем, а разрезав пирожное по горизонтали — прослоить его. Эффект тот же. Но с баллончиком быстрее (хотя чуток дороже).

Кроме того, из морозилки пирожных съедается намного меньше (проверено!!). Что и полезно для фигуры, и для бюджета. Про вкус умолчу, очень нежно получается. Да и неожиданных гостей есть чем порадовать.

На эту идею меня натолкнули продающиеся в «Седьмом континенте» заварные импортные пирожные КОЛИЧЕСТВОМ 8 шт и ЦЕНОЙ 230 рублей.

Вариации на тему «Эклеры»

Итак, готовые эклеры имеют нейтральный вкус, по сему их можно подать не только как сладкое блюдо, но и как закусочку к основному столу. Итак, начиняем эклеры всем известным салатиком — плавленый или твердый сыр на терку + яйцо вкрутую на терку+чесночек+зелень мелко+чесночек+майонез. Надрезаем эклер, кладем внутрь начинку и закрываем и на тарелочку! Я так делаю уже несколько лет — это мое коронное блюдо и скажу вам из своего опыта — может что-то и остается на столе после визита гостей, но эти Эклеры — НИКОГДА! они очень хороши, если накрываете стол — фуршет. Дайте ход своей фантазии — и их начинить можно чем угодно, например, еще начинка — паштет печеночный, салатик из консервы рыбной с яичком, лучком и майонезом.

Одна из вариаций — в готовое заварное тесто бухаем грамм 150-120 тертого сыра и только тогда уже выпекаем. Получаются сырные булочки, которые и без начинки хороши, а уж с начинкой — к любому блюду прекрасное дополнение.

Тоже вариантец для использования эклеров. Разрезаем пополам, кладем ложечку тертых яиц с майонезом. На него — чуток красной икры. Прикрываем второй половинкой эклера.

заварное тесто или пироженые:как?. Кулинария

как сделать вот такие пустотелые колобочки, чтоб напихать туда потом начинку? И продается ли что-нибудь подобное готовым? Я сегодня только с кремом нашла, а пустых нет.

На огонь ставите кастрюльку с

1 ст. воды+100-125 гр. масла+ соль

Доведете до кипения и разом бухаете туда 1 ст муки. Интенсивно размешиваете, чтобы без комков и на мАААленьком огне, помешивая 3 мин варите.

Потом снимаете и сразу добавляете по одному 4-5 яиц. Всякий раз вымешивая. Тесто должно тянуться за ложкой.

Духовки должна быть разогрета до максимума! И на такой максимальной температуре держите свои эклеры 20 мин. Потом огонь убавляете и уже на минимуме доводите до нужной вам сухости. Это 20-40 мин.

На стакан неполный муки 3 яйца, щепоть соли, 125 гр.воды, 2 ст.л.сливочного масла. Кипятите масло, воду, соль туда, потом остужаете немного и по одному вбиваете миксером яйца. Если покажется, что тесто слишком густое — введите еще одно яйцо. Все. Потом это дело пихаете в кулинарный шприц (или конус кулинарный) и выдавливаете колбаски или шарики на протвинь. Выпекать (о-па, забыла, при скольки градусах. ) скажу так — в нежаркой духовке до чуть подрумянивания. Имейте в виду, тесто _очень_ увеличивается при выпечке в размерах — делайте большие расстояния между шариками.

про эклеры. Кулинария

Девочки, как вы тесто заварное выкладываете на противень? Пробовала ложкой, шприцем, одна фигня — никакого вида, а хочется , чтоб ровненькие были. Пекла вчера дитенку на чаепитие в школу, вкусно, но не очень красиво.

подскажите рецептик. Кулинария

тесто для эклеров и профитролей. наверное разница только в кол-ве сахара. в общем мне нужно сколько чего и как. спасибо!

Тесто: 120 г масла, 1 стакан холодной воды, 1 ч.л. соли, 1 стакан муки, 5 яиц.

Растопить масло, добавить стакан подсоленной воды, довести до кипения, добавить муку и интенсивно размешивать 2-3 минуты. Снять с огня.

В чуть остывшую массу по очереди вест 5 яиц, хорошо вымешивая после каждого.

Готовое тесто выкладывать по ½ ст.ложки на противень. Выпекать примерно 40 минут на среднем огне, не открывая духовку.

Для меня эталонными эклерчиками считаются эклеры от Tanita Tararam — посмотрите в ее альбоме, какая красота:)!

Заварные булочки, не помню для кого. Кулинария. Конференции.

Был тут на днях топик remki, об отмечании д/р на работе. Он сразу в нескольких конфах был, и теперь не могу его нигде найти. Я кому-то обещала дать рецепт заварных булочек с кремом, но не помню кому, не обижайтесь, а найти не могу. Так что пишу здесь. Это присказка была. Теперь сказка. Тесто: 1 стакан муки, 125 г сливочного масла, 4 яйца, ¾ стакана воды, 1 ст. ложка сахара, ¼ ч.л. соли. Воду с маслом вскипятить, всыпать сверху всю муку, сахар и соль и варить на слабом огне.

Новогодние рецепты: торт с мандаринами и елочка из профитролей.

Рецепты на Новый год: домашний торт и десерт из заварного теста

. Когда масса хорошо закипит, добавить муку и, не переставая помешивать, греть до тех пор, пока вся мука не заварится. Немного остудить получившуюся массу и вбить в нее яйца. Тесто чайной ложкой выложить небольшими порциями на противень, застеленный пергаментом. Поставить тесто в разогретую до 180 °С духовку и выпекать в течение 10–12 минут до золотистого цвета. Остудить получившиеся профитроли. Для крема взбить сметану с сахаром. Разъемную форму установить на блюдо, каждый профитроль обмакнуть в крем и выложить в форму по кругу. Дальше выкладывать профитроли поверх нижнего слоя горкой.

прошу советов. Кулинария

Я здесь не бываю – ибо готовить и не люблю, и не умею. Но очень прошу вашей коллективной помощи: завтра будет много гостей, накидайте, пожалуйста, идеек с салатами/закусками – чтоб не сложно, быстро и из доступных ингредиентов… Заранее благодарю.

Еще: лук режем колечками и на него выдавливаем сок лимона, все это с вечера делаем и ставим на ночь в холодильник. Утром добавляем фасоль из баночки (лучше красную) и перед подачей на стол посыпаем солеными сухариками из пакетика. Усе.

2.Вареные яйца разрезать пополам. Желтки перемешать с брынзой, сметаной, зеленью, чесноком. Этой массой начинить половинки белков и на стол. Если совсем просто: свареные яйца разрезать пополам и полить майонезом.

Торт «Карпатка». Кулинария

Народ, меня угораздило купить крем для торта «Карпатка». Теперь надо печь.. Н пакете рецепт торта на польском, что я смогла понять: тесть — заварное.. А я про заварное тесто только в плане эклеров слышала. Как его выкладывать на сковородку.. Вроде там написано — ложной, но разве с заварным тестом так получается. Расскажите, что знаете, а?? Я волшебное слово знаю: «пожалуйста»..)))

Вот только крем «Карпатка» мне совсем не понравился. Начиняю обычным заварным кремом.

Вертута для очень ленивых! И быстро.. Кулинария

Тесто — полчашки растительно масла и полчашки кипятка. Муки до 2 чашек, сколько возьмет, чтоб замесилось тесто для тонкой раскатки. Начинка — любая, и сладкая, и соленая — что в доме есть (маман и с ливерной колбасой пекла). У меня пропадала пачка несладкого творога, + 1 яйцо + горсть изюма любого + 1 ст л сахара, но без этого можно уже и обойтись, как по мне. Пока закипает вода, путем руки в миске перемешивается начинка. Потом за 5 минут замешивается и раскатывается тесто, довольно тонко.

Спасибо! Очень вкусно получилось и как быстро и просто! Начинкой я слелала тертый сыр сулугуни и три сырых яйца с черным перцем. А в тесто добавила красного перцу и шафрана для цвета. Очень хорошо получилось, только стол теперь весь желтый. Сверху рулет обмазала яичным желтком от начинки и посыпала маком. Хотела кунжутом, но его не случилось под рукой 🙂

подскажите рецепт пирога. Кулинария

основа-песочное тесто, потом заварное крем видимо и ягоды.

Рецепт песочного теста?

Дайте проверенный рецепт эклеров пожалуйста и лизбез

Пожалуйста, будьте так добры:), дайте мне рецептик эклеров вкусных. И с масляным кремом, и с заварным. Очень их много в инете что-то, и разница есть, в составе продуктов, а сами понимаете, не хочется 31 как никогда потерпеть кулинарное фиаско из-за неудачного рецепта. И ликбез нужен мне — чем отличаются эклеры, скажем, с заварным кремом, от профитролей с заварным кремом? Про разницу в размерах моя первая мысль, и всё. И ещё, что обычно эклеры шоколадом поливают..

мне оч понравился ее совет «Все изделия всегда выкладываются на противень в шахматном порядке. Эклеры — наискосок, чтобы циркулировал воздух.

такая мелочь, а придает эклерам- товарный вид. выкладываю из обыкновенного пакета.

2 нормалёк всё!. Кулинария

Если до сих пор Вам такового не переслали, то вот опробованный рецепт. Булочки заварные к завтраку. 1 ст. воды + ½ ч.л. соли+100-125 гр. слив. маргарина (масла) – на огонь и довести до кипения. Разом высыпать туда же 1 ст. муки, вымешать, не снимая с огня (я- миксером), и продержать на слабом огне 2-3 мин. Снять с огня и прибавить по одному 5 яиц тщательно размешивая тем же миксером, когда тесто начнет тянуться – все в порядке. Сильно разогрейте духовку ( 280 град), на противень, чуть.

Спасибо ЕЕ за рецепт эклеров :). Кулинария

Позавчера напекла 50 штук :-)) На удивление, все получилось. Начиняли куриным салатом и сырной пастой — очень здорово оказалось :))) Единственное — я не поняла, как после заваривания муки ее можно кипятить 3-4 минуты. Масса же очень густая получается, на огне моментально пытается пригореть. Поэтому я просто хорошо размешала и стала вбивать яйца. И еще — может, есть какие-то хитрости по выкладыванию на противень? А то тесто за ложко тянется и аккуратно не выходит, так что форма у них была.

И еще..если с вечера ничинить эклеоы салаиами..до утра не размокнут?

Рецепт: Рецепты эклеров. Кулинария

Многим хозяюшкам кажется, что приготовить дома эклеры, известные также как заварные пирожные, — это сложно. Но на самом деле рецепты эклеров в домашних условиях очень просты и доступны, так что приготовить по ним вкусные пирожные смогут даже начинающие кулинары. Давайте же узнаем, как сделать вкусные эклеры с разными видами крема, прямо сейчас. Эклеры, как легко можно догадаться по названию, относятся к французской кухне. Их изобретателем считается французский повар Мари-Антуан Карем. Эклеры.

Рецепты эклеров. Блог пользователя dgonke на 7я.ру

rnd=1502201344 Многим хозяюшкам кажется, что приготовить дома эклеры, известные также как заварные пирожные, — это сложно. Но на самом деле рецепты с фото — [ссылка-1] эклеров в домашних условиях очень просты и доступны, так что приготовить по ним вкусные пирожные смогут даже начинающие кулинары. Давайте же узнаем, как сделать вкусные эклеры с разными видами крема, прямо сейчас. Эклеры, как легко можно догадаться по названию, относятся к французской кухне. Их изобретателем считается.

эклеры — хелп!. Кулинария

Потерялся у меня рецепт эклеров 🙁 Где заварное тесто. И ложкой потом это дело на протвень. Помогите, у кого есть, пожалуйста! спасибо

В емалированную кастрюлю налить стакан кипяченой воды и поставить на огонь, когда закипит, положить туда масло, шчепоточку соли. После того, как масло растает, насыпать туда стакан муки и прямо на огне быстро-быстро муку с маслом превратить в гомогенную массу, чтобы масло впиталось в муку без комков. Снять с огня и по одному яйцу впитать в ето тесто 5 яиц. Тесто не должно быть жидким. Дуxовка должна быть подогретая, противень намаслить и столовой ложкой выложить

на противень тесто для еклеров (подальше друг от друга)

этот рецепт мне 100 лет назад свекровь дала:) всегда получались, огромные офигенные эклеры 🙂

Очень сложный торт. Кулинария

Я тут, разбирая рецепты, нашла рецепт очень сложного торта. Целый замок получается. Если среди нас есть неленивые, желающие сделать, то могу прислать. Предупреждаю, описание не влезает на страницу А4

Рецепт: Эклеры. Кулинария

Отрежьте 125 г маргарина, это половина стандартной пачки. Масло для данных пирожных лучше не брать. Возьмите стакан воды (250 мл), вылейте в кастрюлю, положите туда мелко нарезанный маргарин и щепотку соли. Когда жидкость вскипит, опрокиньте в нее одним махом стакан муки, сделайте маленький огонь и мешайте до тех пор пока оно не свернется в один большой комок. Снимите кастрюлю с огня слегка охладите. Затем 5 яиц по одному вбейте в тесто. (некоторые правила: всегда мешать только в одну.

и почему обязательно чайной ложкой, я через кондитерский мешочек выкладываю.

и мешать можно в любые стороны:)))

Я помню, ЕЕ говорила, что для некоторых выпечек маргарин лучше, но эклеров там не было.И я делаю по ее рецепту, там масло.

Печенье, кекс, пряники, трюфели – готовим с детьми на каникулах.

Простые рецепты выпечки и десертов на Новый год и Рождество: готовим сладкие подарки

Французская кухня в Кулинарной студии Юлии Высоцкой.

Наконец-то мне представилась возможность поучаствовать в приготовлении десерта с профессиональным поваром! Я побывала на мастер-классе в кулинарной студии Юлии Высоцкой . Готовили не что-нибудь, а блюдо французской кухни — торт крокембуш. Впечатления Мастер-класс проводит шеф Сергей Кузнецов — отличный парень и прекрасный повар. В студии оборудованы просторные удобные рабочие места. В распоряжении каждого участника, фактически, собственная полностью укомплектованная.

Полезные советы

Рецепт: Лебеди. Кулинария

100 г масла сливочного и 100 мл воды вскипятить в кастрюльке.как закипит выключить плитку.В эту кастрюльку заварить 1 стакан муки- получится заварное тесто(заварить- это -высыпать и размещивать муку тщательно и постепенно) Остудить получившееся тесто.Вбить 4 яйца по одному,тщательно взбивая. Выложить на противень(смазанный раст .маслом или на пергаментную бумагу),по 1 ст.ложки теста в виде булочки.Испечь при температуре 250 градусов до золотистого цвета- 40-45 минут. Из остатков теста из.

Что-нибудь с большим количеством яиц. Кулинария

Купили яйца, а они через 4 дня уже не будут готовы к употреблению, подскажите какой-нибудь рецепт сладкого болюда, где нужно много яиц. Только желательно попроще. (кекс. )

10 белков, 1 стакан сахара, 100 гр. жареных толченых орехов, 40 гр. муки.

Крем: 200 гр. сливочного масла, 1 банка сгущенного молока, 15 гр. какао.

2 стакана по 250 гр мака,

0,5 стакана изюма.

0,5 стакана орехов,

5 стол ложек панировочных сухарей,

13 стол. ложек сахара.

1 банка вареной сгущенки

0,5 кг сливочного масла,

Мак запарить на ночь.

Провернуть 2 раза через мясорубку, добавить изюм, орехи и сухари.

Белки отделить от желтков, взбить до крепкой пены

-белки с 7 ст. л. сахара,

-желтки с 6 ст. л. сахара.

Ввести яйца по ложке в мак.

Разъемную форму выстелить фольгой и смазать маслом,

вылить тесто, поставить в горячую духовку на 1,5-2 чса.

Полностью остудить, разрезать на 2 или 3 коржа, смазать кремом.

Полить шоколадной глазурью.

Белки отделить от желтков. 9 белков и 3 стакана сахара смешать, не взбивая, и поставить на холод на час, после чего взбить до консистенции безе. Противень посыпать мукой или положить кальку и выложить взбитые белки на противень небольшими лепешками (размером с советский пятак, для тех, кто уже не помнит, как он выглядел — 3 см в диаметре), поставить в теплую печь и сушить до готовности. Полкило масла и 3/4 стакана сахара растереть до пышности и постепенно подливать немного взбитые желтки. Орехи мелко изрубить или пропустить через мясорубку. В сбитую массу высыпать орехи, ваниль по вкусу, влить 50 грамм водки и снова взбить до пышности. Торт собирать сразу в посуде, которую подают на стол. Каждую высушенную лепешку смазать кремом и уложить на блюдо, оставшимся кремом смазать всю эту горку, сверху можно украсить оставшимися лепешками или посыпать шоколадом или орехами и поставить на холод.

яйца — 9 шт.,сахар — 3.75 стакана,грецкие орехи — 1 стакан

водка или коньяк — 50 г.,масло сливочное — 0.5 кг

ТЕСТО: 6 яиц + 1,5 стакана сахара (растворить) + 2 столовые ложки какао + 1 чайная ложка соды + 2 стакана муки.

ГЛАЗУРЬ: 2 столовые ложки молока + 2 столовые ложки сахара + 50 г масла (сливочного) + 2 столовые ложки какао. Варить глазурь на медленном огне до состояния жидкой сметаны. КРЕМ: 2 стакана сметаны + 200 г масла + 1 стакан сахара. Все взбить.

Противень слегка посыпать мукой и выкладывать чайными ложками тесто в виде маленьких лепешек. Выпекать при t 200С. Обмакивать каждую лепешку в креме и складывать горкой на блюдо в форме панциря. По бокам сделать 4 лапки и голову. Облить панцирь глазурью (если глазури мало, сделать еще порцию) Поставить торт на ночь в холодильник — пропитаться.

Яйца — 6 шт.,Мука — 2 стакана,Сахар — 2,5 стакана ,Какао — 4 ст. ложки

Сода — 1 ч. Ложка,Молоко — 2 ст.ложки,Масло — 250 г,Сметана – 2 стакана.

Масло растереть с сахаром добела, добавить желтки и продолжать растирать массу до полного исчезновения кристаллов сахара. Затем добавить теплый расплавленный мед с корицей, добавить сметану, соль, соду, всыпать муку и ввести взбитые в стойкую пену белки, быстро замесить легкое пышное тесто консистенции густой сметаны, также быстро разложить в обильно смазанную размягченным маслом и подпыленную мукой кексовую форму, осторожно поставить в духовку и выпекать при t= 180С час или чуть больше.

мука — 600 г ,сливочное масло — 250 г ,мед – 250 г,сахарная пудра — 250 г

сахар – 1 стакан,яйца — 6 шт.,сметана – 500 г,мелко рубленые орехи — 100 г

сода — 1 чайная ложка,корица — 1 чайная ложка,соль – щепотка

3 яйца,2 ст. Муки ,0.5 ст. Растопл. Слив. масла ,сахарная пудра.

Желток сваренного вкрутую яйца хорошо растереть. Добавить 2 сырых желтка и растереть смесь до получения гладкой массы. Всыпать 1 ст. муки,добавить растопленное слив. Масло и еще 1 ст. муки.Замесить гладкое тесто,отделять от него кусочки величиной с орех,вытягивать их в виде ленточки и завязывать бантиком.Взбить в крутую пену оставшиеся 2 белка и погрузить в нее «бантики»,а затем обвалять их в сахарной пудре и уложить на смазанный маслом противень.Выпекать в очень сильно нагретой духовке.

Тесто: 8 яиц, 8 ст. л. молотых, не очищенных от кожуры ядер миндаля, 1 апельсин, 1 ст. л. тертых сухарей, 8 ст. л. сахара.

Крем: 4 желтка, 5 ст. л. сахара, 5 ст. л. молока, 1 апельсин, 180 гр. ванилина 175 гр. сметаны.

Украшение: 1-2 апельсина.

Желтки 8 яиц с 8 ст. л. сахара растереть миксером или вручную (20 мин). Добавить цедру и сок 1 апельсина. Массу выложить в две одинаковые формы, смазанные маслом и посыпанные мукой.

Крем: Желтки, сахар, молоко, сок 1 апельсины и ванилин варить на пару, пока не загустеет. Снять с огня и положить кусочек масла, не переставая мешать. Крем выложить на один корж и на крыть другим . Сверху торт опять смазать кремом. Загарнировать сметаной, взбитой с сахаром и дольками апельсина.

На огонь 1.5 ст. воды + 150 гр. масла и, когда закипит, всыпать 1.5 ст. муки, помешивая. Тесто остудить, вбить поочередно 6 яиц. Заварное тесто класть на противень, смазанный маслом, п родолговатыми небольшими колбасками.

Крем: 2ст. холодной сметаны + ст. сахара. Испеченные пальчики обмакнуть в крем и сложить на блюдо поленницей. Сверху посыпать какао или тертым шоколадом.

Для приготовления кексов Вам потребуется:

сахар — 1 стакан;

молотый грецкий орех (или фундук) — 1/2 стакана;

мука — 1/2 стакана;

сливочное масло -3 ст.л.;

фруктовый сок (лучше всего вишневый) — 100г;

тертая лимонная цедра лимона и апельсина — по вкусу;

ванильный сахар — по вкусу;

сливки — 1.5 стакана;

Для приготовления кексов Вам потребуется:

орехи очищенные — 1 стакан;

изюм (без косточек) — 1 стакан;

сахар — 1 стакан.

Секреты успеха вкусных пирогов. Пироги и блюда из теста

. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла. Тесто, когда оно очень круто замешено, всегда липнет к рукам, но оно хорошо раскатывается бутылкой, наполненной холодной водой. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки. Пироги со сладкой начинкой покрывать сахарной глазурью следует, пока они еще теплые. Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками. Пирог, который рассчитан на длительное хран.

. Чтобы пирог дольше сохранял свежесть, в тесто добавляют растительное масло. Молоко и кисломолочные продукты улучшают вязкость и пластичные свойства теста, усиливают процесс его разрыхления. Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой. Готовый пирог следует выложить на блюдо и покрыть листом пергамента или полотенцем.

12 сладких вариантов. Сладкая выпечка | Основной рецепт теста

. Сделайте основное тесто. В пункте 2 рецепта взбейте вместе с яйцом и ванилью растопленный шоколад и какао. С помощью двух ложек сформируйте шарики диаметром 2,5 см, обваляйте их в миндальной крошке. Печенье выложите на противень (4 см друг от друга). В каждом сделайте ямку и положите в нее 1/4 ч. ложки джема. Выпекайте 14-15 минут, пока джем не закипит, а печенье не пропечется. Рогалики с пряностями Время приготовления: 1,5 часа + замораживание и остывание, в духовке — 15 минут на партию Количество: 48 штук основное тесто для печенья 1/3 стакана муки.

. Нагрейте духовку до 180°С. Форму для выпечки размером выстелите пи-щевой пленкой — так, чтобы она свисала за края. Наполните форму обычным тестом и поставьте в морозилку на 10 минут. Затем выложите цветное тесто и снова поставьте в морозилку. Приподняв за края пленки, выньте тесто из формы, переложите на доску и разрежьте на 3 части, затем каждую треть — поперек полосками в 1 см. Скрутите их в жгуты и разложите на противне. Выпекайте печенье 11-13 минут. Остывшее печенье окуните в шоколад, посыпьте леденцовой крошкой.

Девочки, подскажите пожалуйста, что можн. Кулинария

Девочки, подскажите пожалуйста, что можно сделать на конкурс кулинаров в 1-й класс.Точнее, в школе проводится конкурс «мисс класса» и домашнее задание — приготовить с мамой какое-нибудь блюдо. Должно быть наверное к чаю. Помню когда-то в школе мы делали «лебединое озеро» — это на желе плавают лебеди из эклеров. Но вот как это делать, я уже не помню.Может у кого есть идеи?

Обычное тесто для эклеров (заварное) выкладываете на противень ложкой, но не полосочками, как на эклеры, а шариками. Немного теста оставляете для лебединых шей.

Шеи в виде цифры 2 выдавливаете кондитерским шприцем.