Как вкусно приготовить виноградных улиток

admin   09.07.2018   Комментарии к записи Как вкусно приготовить виноградных улиток отключены

Рецепты приготовления виноградных улиток — искушаем родных деликатесами!

Мало кто рискнул приготовить на своей домашней кухне улиток. Возможно, узнав насколько это нехлопотно, многие изменят свое мнение и отношение к различным деликатесам подобного рода.

Чем полезен этот моллюск?

Есть разные виды улиток, которые используют в качестве пищи. Однако в странах, где этот деликатес чаще встречается на столах, считается, что именно виноградный вид вкуснее всего.

Более того, в мясе этого моллюска содержится примерно 70% белка и 30% аминокислот, которые необходимы нашему организму для нормальной жизнедеятельности. Кроме этого, в состав входят витамины и микроэлементы.

Так, во Франции существует интересное блюдо под названием «Эскарго». Считается, что оно благотворно воздействует на сексуальную активность человека.

Подготовительный этап

Прежде чем приступить к приготовлению виноградных слизней, необходимо помнить о том, что их нужно собирать в определенное время и с соблюдением некоторых условий.

Моллюсков можно собрать самостоятельно, нужно только подгадать момент. Либо вы это делаете ранним утром, либо ждете дождя.

Если вы уже собрали или купили виноградных улиток, не спешите из них что-то варганить. Для начала моллюсков следует очистить. И если при подготовке обычных продуктов подразумевается чистка наружных частей, то в случае с улитками нужно очистить их кишечник от неполезной пищи для человека.

Моллюски «садятся на диету» как минимум на трое-четверо суток. В качестве жилья им подойдет кастрюля, в которую будет доступ воздуха, а в качестве пищи – пара ложек муки. Каждый день диеты моллюсков следует доставать, мыть емкость и их самих, после чего класть назад и опять посыпать мукой.

После окончания срока диеты, достаем слизней, купаем и проверяем, все ли живы. После этого можно приступать к следующему этапу.

Однако стоит помнить, что для некоторых блюд подготовительный этап может отличаться по длительности той или иной процедуры. Например, диета может длиться намного дольше, вплоть до двух недель.

Далее виноградных улиток необходимо поместить на крупный слой соли. На нем они выделят всю лишнюю слизь. После этого их еще раз хорошенько моют.

Затем их кладут в кастрюльку, заливают водой с добавлением небольшого количества уксуса, и на среднем огне доводят до кипения. После этого варка длится еще порядка 5 минут.

Последний этап обработки – добыча мяса из панциря. Делается это с помощью вилки или пинцета. В приготовлении блюд используется только мясистая нога, а завиток удаляется.

Деликатесы из улиток

Классический рецепт: улитки по-бургундски

Этот рецепт можно отнести к классическим французским блюдам. Для приготовления этого деликатеса понадобятся:

  • Подготовленные улитки — примерно 50 шт.;
  • Чеснок — 15 г;
  • Лук шалот – 15-17 г;
  • Петрушка – 20 г;
  • Сливочное масло – 1 пачка (200-250 г);
  • Черный перец молотый;
  • Панировочные сухари.

Изначально приступаем к пропуску через пресс чеснока, далее режем лук и петрушку. В принципе, можно не мучиться и измельчить блендером. Добавляем к ним соль и перец, а также размягченное масло.

Виноградные улитки должны быть уже подготовлены (то есть каждая должна быть отделена от домика, а ракушка должна быть проварена в содовом растворе и просушена). Берем ракушку и кладем в нее моллюска, затем туда же отправляем кусочек масла с травами, луком и чесноком. Нужно хорошо надавить, чтобы улитка с маслом «сидели» глубоко в домике.

Далее выкладываем улиток либо на противень, либо на специальные емкости с углублениями. Присыпаем сухарями и кладем в печь при t=200 градусов на 6-8 минут. Масло должно закипеть в ракушке.

Нежный суп с моллюсками

Для создания этого деликатеса пригодятся:

  • 23-25 улиток обработанных или консервированных;
  • Лук – 4 шт.;
  • Сливочное масло – около 35-45 г;
  • 1 бокал белого вина и столько же сливок;
  • Бульон мясной – 1 л;
  • Морковь, сельдерей, лук порей – по 25 г каждого;
  • Пару желтков;
  • Петрушка – 30 г.

Овощи нужно порезать соломкой, а зелень измельчить в блендере.

Лук режется мелкими кубиками и выкладывается в сотейник или кастрюльку с толстым дном, куда добавляются половина измельченных виноградных улиток. Тушатся они с добавлением сливочного масла примерно 15-20 минут.

После этого вливаем бульон, вино, ждем, пока жидкость закипит.

Далее добавляем оставшихся улиток, нарезанные овощи и тушим еще как минимум с 10 минут. Далее подготавливаем желтки и сливки: смешиваем их между собой и вливаем в последний момент, когда суп практически перестал кипеть.

Напоследок суп посыпается зеленью петрушки.

Улитки в томатным соусе: экзотический вкус

Для создания этого шедевра, понадобятся следующие продукты:

  • 20-24 виноградные улитки (обработанные);
  • Растительное масло;
  • Лук – 1 шт.;
  • Специи;
  • Соль;
  • Томатная паста – 2 ч. ложки.

Обработанные улитки отправляем в сотейник и заливаем водой, куда также добавляем немного соли и варим в течение 10 минут. После этого сливаем и откладываем филе моллюсков в сторону.

На сковороде растапливаем масло. Добавляем резанный полукольцами лук и немного обжариваем (1-2 минутки). После этого добавляем пасту, соль, приправы и жарим еще пару минут. Последними добавляются улитки. Готовится блюдо еще минут 5, после чего остужается.

Далее берем шпажки и нанизываем на них улиток. Филе можно украсить или чередовать с овощами.

Селедочное масло — простой рецепт, который несложно в домашних условиях.

Майонез по Дюкану, диетический и простой рецепт в нашей статье.

Улиточный «Наполеон»: очень вкусный рецепт!

Это блюдо невероятно вкусное и потраченное на него время стоит конечного результата. Для приготовления нужно запастись такими продуктами, как:

  • Обработанные улитки — 20-30 шт.;
  • Овощной бульон (достаточно 1 литра);
  • Миндаль;
  • Шампиньоны – 150 г;
  • Растительное масло для обжарки;
  • Томатный соус – 50 мл;
  • Специи;
  • Зелень.

В первую очередь надлежит заняться улитками: опускаем их в бульон и варим на маленьком огне порядка трех часов.

В это время можно не спеша заняться остальными приготовлениями. Чистим миндаль и грибы. Последние нужно порезать ломтиками и обжарить с растительным маслом. Миндаль мелко режется. Зелень также измельчается. После этого все эти компоненты смешиваются вместе: грибы, миндаль, зелень. Добавляются специи.

Далее подготавливаем противень. В его центр в форме кольца выкладывается смесь из грибов, зелени и миндаля. В самый центр кладутся виноградные улитки. И все это поливается томатным соусом. Пекутся они при t=180 около 10-15 минут.

Полезные советы

Из сказанного выше ясно, что готовить и обрабатывать улиток несложно. Но есть и некоторые полезности, которые необходимо не упускать из виду:

  • Чтобы проверить, все ли моллюски живы, поместите их в емкость с водой. Спустя некоторое время живые покажутся из раковин, а мертвые останутся неподвижными;
  • Улитки хорошо сочетаются с красной икрой. Лучше всего достать их из раковины на небольшой кусочек багета, полить сверху маслом с травами и добавить чуть-чуть икры;
  • Не используйте в пищу никакие части, кроме ноги, поскольку от них будет больше вреда, чем пользы. К тому же, темный завиток не обладает такими вкусовыми свойствами, как мясистая часть;
  • Чтобы при трапезе достать моллюск из ракушки, есть специальная вилка с двумя зубцами.

Виноградные улитки – невероятно полезное и вкусное блюдо. Хотя оно и несколько необычно среднестатистическому жителю, но попробовав однажды, этот вкус вы вряд ли сможете забыть. А освоив достаточно несложную технику подготовки моллюсков, можно почаще готовить их в домашних условиях.

Как приготовить вкусно улиток! улитки

Просмотров: 169 988

Продолжительность: 13 минут 2 секунды

Хотите попробовать такой деликатес как улитки Тогда смотрите это видео. Моя мама живет уже больше 15 лет на Крите, и приготовив улитки по ее рецепту вы пальчики оближете. Очень вкусно к пиву! :

отзыв и видео обзор здесь Приготовление улиток по болгарскому рецепту виноградные улитки. Это традиционный болгарский рецепт. Хотите попробовать такой деликатес как улитки Тогда смотрите это видео. Моя мама живет уже больше 15 лет. Рецепт приготовления виноградных улиток. Мясо улитки, как вкусный и полезный деликатес был известен давно. В середине 19 века, об улитке ахатин загово. Все полезные свойства улиток и о том, как готовить улиток в этом видео. Виноградные улитки, бегите пока може. Ножи — : .samura Воки, сковородочки — : biol Французские слоеные булочки Улитки с изюмом и курагой. Pain auх Raisins. Лучшее Слоеное Тесто на скорую руку !. Улитка — способ посадки рассады, хорошо зарекомендовавший себя и получивший огромное количество положите. Я наверно вкусней булочек в жизни не ела: Теперь понимаю почему их так любят в Германии. Рецепт Ниже под. Пирог Улитка из слоенного теста с ветчиной и сыром. Пирог получается, нежный, с хрустящей корочкой, оригинал. Приготовление улиток по болгарскому рецепту виноградные улитки. Это традиционный болгарский рецепт. Хотите попробовать такой деликатес как улитки Тогда смотрите это видео. Моя мама живет уже больше 15 лет. Рецепт приготовления виноградных улиток.

Как вкусно приготовить виноградных улиток/How delicious to cook snails

Look as it is possible to make a tasty shish kebab of grape snails! A simple and tasty shish kebab from snails!

В кипящую воду кидаем улиток варим 15-20 минут. Соль не добавляем и не очищаем виноградных улиток от слизи используя соль , а то мясо будет твердым. Когда улитки прокипели , охлаждаем . После вынимаем их из ракушки и удаляем желудочек.

Далее ставим опять воду . Добавляем туда лук белый репчатый, морковь, лук порей, двести грамм белого вина, лавровый лист, тимьян, немного укропа ну и филе виноградных улиток. Все варим 2 часа. После , охлаждаем пару часов в холодильнике. Выбираем филе .Получилось очень вкусное, мягкое с прекрасным ароматом мясо. А теперь можно приготовить любое блюдо французской кухни из этого вкуснейшего филе. Приятного аппетита.

МОЙ Periscope — irishka94

Мой Канал — channel/UCYSoHcJOZeqM4tVjNdyqZIQ

Деловое сотрудничество и реклама — id25038577

► Сельхозфоточки в ежедневном режиме fermergram

► Обсуждение, много фото и другое видео здесь forum/314/ulitochnaya-ferma-sergeya-balaeva-303318#comment-1078244023

#СельскоеХозяйство #агро #фермер #fermer #ФермерRU #ФермерБалаев

Вы хотите поддержать наш канал и поблагодарить за интересные видео? Наш веб-кошелек: Z528145231097

Do you want to donate to our feed and to thank for an interesting video? Our web-purse: Z528145231097

You look as I process for preparation accurate grape snails. Quickly and very simply.

Кошельки для помощи каналу

My name is Niyole. Welcome to my channel! I will show in the videos how I cook food from the simplest and available products, I will tell as carefully to look after household appliances how to keep purity and order in the house, we will talk about a garden and a kitchen garden, about houseplants, I will share the councils, generally about everything that I know and I am able. If my recipes and councils are interesting to someone, I will be very happy!

Мой канал: channel/UC_k3aRA23-6Oiiu6HWF-qUQ

Канал моего мужа:user/RalikTolik

Моя Партнёрская программа заходите и заробатывайте вместе со мной. join?97861