Как вкусно приготовить баклажаны дома

admin   20.07.2018   Комментарии к записи Как вкусно приготовить баклажаны дома отключены

Как быстро и вкусно приготовить баклажаны

Многие почему-то не очень сильно любят баклажаны, а ведь зря. Из этого овоща можно приготовить различные вкусные блюда, которые можно использовать для повседневного и праздничного меню. Главное — точно соблюдать рецептуру, тогда из этого, казалось бы, не очень вкусного овоща получится вполне сытное и вкусное угощение. А что из синеньких можно сделать, мы как раз и рассмотрим в самых популярных рецептах.

Жареные баклажаны быстро и вкусно

С помидорами и чесноком

Готовить будем из следующего:

  • баклажаны – 5 штук;
  • два помидора;
  • 4 ст.ложки майонеза;
  • растительное масло;
  • 4 чесночных зубца;
  • зелень свежая – 5-6 веточек.

Готовится совсем недолго, всего 1 час, калорийность – 159 ккал.

Как все будет готовиться:

  1. Для начала промываем баклажаны в прохладной воде;
  2. Затем нарезаем их на кружочки;
  3. Выкладываем в чашку, заливаем холодной водой, засыпаем соль. Оставляем постоять некоторое время в воде;
  4. Далее делаем соус из чеснока. С зубчиков чеснока очищаем от кожуру, пропускаем через чесночницу;
  5. В небольшую миску кладем майонез, добавляем чеснок и размешиваем;
  6. Помидоры споласкиваем в прохладной воде;
  7. Нарезаем томаты тонкими кружочками;
  8. Ветки зелени нужно ополоснуть и хорошенько отряхнуть от лишней жидкости;
  9. Зелень нарезаем на тонкие кусочки;
  10. Баклажаны вынимаем из воды, отжимаем;
  11. На огонь ставим жаровню, подливаем немного растительного масла и раскаляем;
  12. На разогретое масло выкладываем баклажаны и обжариваем с двух сторон. Каждую сторону обжариваем в течение 3 минут;
  13. Выкладываем обжаренные овощи на большую плоскую тарелку;
  14. Смазываем все чесночным соусом;
  15. Далее выкладываем кружочки помидор;
  16. В конце все посыпаем зеленью.

Для готовки нам потребуется:

  • 4 баклажана;
  • два куриных яйца;
  • лук – 2 штуки;
  • 1 маленькая ложка приправы;
  • растительное масло;
  • немного майонеза;
  • немного зеленого лука.

Готовить нужно около 1 часа, калорийность – 145 ккал.

Как нужно делать:

  1. Баклажаны необходимо очистить от шкурки;
  2. Очищенные овощи разрезаем в виде кубиков и перекладываем их в чашку;
  3. Разбиваем куриные яйца и хорошенько взбиваем до однородности;
  4. Далее переливаем взбитые яйца к баклажанам, перемешать и оставить постоять в течение часа. За этот период необходимо овощи постоянно помешивать;
  5. Ставим на огонь емкость для жарки, наливаем растительное масло и выкладываем баклажаны с яйцом;
  6. Обжариваем овощи, при этом все перемешиваем;
  7. Далее с лука удаляем шкурку, разрезаем головки небольшими кубиками;
  8. Засыпаем лук к баклажанам, все перемешиваем и продолжаем обжариваться;
  9. После того как овощи хорошо обжарятся, к ним следует подсыпать приправу, размешать;
  10. Оставляем готовиться до конца;
  11. Готовые овощи помещаем на тарелку и ставим на стол.

Тушеные баклажаны

Для готовки подготовим следующие ингредиенты:

  • баклажаны – 400 грамм;
  • 200 грамм лука;
  • два сладких перца;
  • томат – 2 штуки;
  • два морковных корнеплода;
  • половина стакана чистой воды;
  • петрушка, укроп – 5-6 веток;
  • соль на свой вкус;
  • молотый перец по желанию.

Приготовление не слишком долгое, всего 60 минут, калорийность – 149 ккал.

  1. Баклажаны хорошо ополаскиваем теплой водой. Режем овощи в виде соломки или маленькими квадратиками;
  2. Выкладываем кусочки овоща в миску, посыпаем молью и оставляем постоять полчаса;
  3. С луковиц удаляем кожуру, разрезаем на небольшие квадратики;
  4. Морковку необходимо промыть, нарезаем тонкими полосками или натираем на терке с крупными зубцами;
  5. На огонь ставим емкость для жарки, наливаем немного растительного масла;
  6. В раскаленное масло подсыпаем нарезанный лук, зажариваем 2-3 минуты;
  7. Далее засыпаем морковку и оставляем обжариваться на умеренном огне;
  8. Выкладываем кусочки баклажан на дуршлаг и отжимаем всю жидкость;
  9. Кладем овощи в емкость к луку и моркови, все смешиваем и оставляем жариться;
  10. Помидоры споласкиваем, нарезаем кубиками;
  11. Сладкий перец очищаем от семечек, режем соломкой;
  12. Выкладываем помидоры, перец в емкость к остальным компонентам;
  13. Заливаем воду, приправляем солью, молотым перцем и оставляем тушиться;
  14. Ветки зелени споласкиваем, отряхиваем и шинкуем мелкими кусочками;
  15. Если есть желание можно добавить пару зубчиков чеснока, их следует очистить и пропустить через чесночницу;
  16. Минут через 15 выключаем овощи, посыпаем зеленью и добавляем чеснок.

Как приготовить синенькие в духовке

Готовить будем из следующих ингредиентов:

  • 3 средних баклажана;
  • помидоры – 5 штук;
  • немного сметаны;
  • 200 грамм шампиньонов;
  • ломтик сыра твердого сорта;
  • специи на свой вкус;
  • растительное масло.

Сколько будем готовить? Приготовление совсем недолгое — всего 60 минут, калорийность – 138 ккал.

Как будем готовить:

  1. Баклажаны споласкиваем, разрезаем не сильно толстыми кружками;
  2. Выкладываем в миску, посыпаем солью и оставляем постоять около 20 минут;
  3. Грибы нужно промыть, очистить и нарезать пластинками;
  4. Противень можно смазать растительным маслом или застелить бумагой для запекания;
  5. Выкладываем ломтики баклажанов на всей поверхности;
  6. Сверху кладем кусочки грибов;
  7. Помидоры промываем, нарезаем тонкими кружками;
  8. Поверхность грибов смазываем сметаной;
  9. Выкладываем на сметану кружочки помидоров;
  10. Ломтик сыра натираем на терке с крупными зубцами и выкладываем его поверх овощей;
  11. Убираем противень в духовой шкаф;
  12. Овощи готовятся при температуре 180 градусов приблизительно 20 минут.

Рецепт приготовления баклажанов с мясом

Какие компоненты нам потребуются:

  • говяжье мясо, вырезка – 500 грамм;
  • баклажаны – 2 штуки;
  • стакан воды или бульона;
  • одна луковица;
  • одна морковка;
  • один сладкий перец;
  • один помидор;
  • петрушка – 6-7 веток;
  • соль на свой вкус;
  • смесь приправ.

Готовка у нас отнимет примерно 2 часа, калорийность – 220 ккал.

Как будет выглядеть готовка:

  1. Мясо необходимо тщательно ополоснуть холодной водой;
  2. Затем протираем кусок, срезаем пленки, прожилки и хрящи;
  3. Нарезаем говядину небольшими кусочками;
  4. На огонь ставим емкость для обжарки, подливаем растительное масло, разогреваем;
  5. В раскаленное масло кладем говяжьи ломтики и обжариваем на небольшом огне, периодически все смешиваем;
  6. Головку лука очищаем и режем на кубики;
  7. Споласкиваем морковь, чистим с ее поверхности шкурку и рубим маленькими кусочками – соломкой или половинками кружочков;
  8. Засыпаем овощи к мясу, размешиваем и зажариваем еще минут 5;
  9. Далее вливаем стакан воды или бульона;
  10. Прикрываем крышкой, снижаем огонь и тушим примерно 1 час на медленном огне;
  11. Тем временем промываем баклажаны, нарезаем их половинками кружочков;
  12. Кладем баклажаны в чашку, заливаем водой, добавляем соль;
  13. Оставляем постоять минут 20;
  14. После этого вынимаем овощи, отживаем от лишней воды;
  15. Обжариваем на сухой сковороде из тефлонового покрытия;
  16. Обжаренные баклажаны, таким образом, лучше сохранят форму в готовом блюде;
  17. Сладкий перец очищаем от семечек, споласкиваем и нарезаем полосками;
  18. Засыпаем перец к овощам и мясу, добавляем соль и специи;
  19. Выкладываем баклажаны, перемешиваем;
  20. Все тушим в течение 5 минут;
  21. Зелень споласкиваем, хорошенько встряхиваем от лишней влаги;
  22. Шинкуем зелень мелкими кусочками и выкладываем к мясу и овощам;
  23. Томим еще минут 5 и снимаем с огня.

А сколько вы знаете блюд из творога? Попробуйте наши рецепты, где творог является одним из главных ингредиентов!

Как вкусно готовить куриные грудки читайте в нашей статье!

Как готовить сочный свекольник узнайте по нашим пошаговым фото с подробным описанием процесса.

Тушеные кабачки с баклажанами и помидорами

  • 4 баклажана;
  • 2 кабачка;
  • 4 помидора;
  • 2 сладких перца;
  • 300 грамм лука;
  • чеснок – небольшая головка;
  • свежая петрушка – 6 штука;
  • 3 ветки сельдерея;
  • щепотка черного перца;
  • смесь прованских трав;
  • соль на свой вкус;
  • растительное масло.

На готовку мы потратим примерно полтора часа, калорийность – 153 ккал.

Готовить будем так:

  1. Баклажаны промываем от грязи, пыли и разрезаем кубиками;
  2. Кабачки промываем от грязи, разрезаем и вычищаем семечки. Нарезаем кубиками;
  3. Все кусочки овощей засыпаем солью и замачиваем в течение 30 минут;
  4. Перец сладкий разрезаем на несколько частей и вычищаем от семечек;
  5. Разрезаем перец на полоски;
  6. С луковиц удаляем шкурку, режем полукольцами;
  7. С долек чеснока снимаем кожуру и рубим на мелкие кусочки;
  8. Зелень споласкиваем и шинкуем мелкими кусочками;
  9. В емкость для жарки наливаем масло и помещаем на огонь;
  10. Выкладываем полукольца лука и обжариваем 5 минут;
  11. Баклажаны и кабачки отжимаем от лишней влаги;
  12. Выкладываем овощи в масло к луку и обжариваем;
  13. После этого насыпаем ломтики сладкого перца;
  14. Помидоры споласкиваем, нарезаем кубиками или перемалываем в блендере;
  15. Выкладываем помидоры к овощам, добавляем немного воды, подсыпаем соль, добавляем приправы;
  16. Снижаем огонь и тушим все в течение 40-50 минут;
  17. Минут за 10 до концы выкладываем зелень чеснок;
  18. Все тушим до готовности и снимаем с огня.

Рецепты вкусных блюд из баклажанов в мультиварке

С помидорами

  • 3 баклажана;
  • 4 средних помидора;
  • 3 чесночных зубчика;
  • ломтик сыра на 150 грамм;
  • лук – 1 штука;
  • немного соли;
  • специи по своему желанию;
  • растительное масло.

Все готовиться не менее 1 часа, калорийность – 138 ккал.

Готовить будем согласно следующим правилам:

  1. Баклажаны промываем, режем на маленькие кубики;
  2. Выкладываем овощи в чашку, засыпаем солью и заливаем водой. Оставляем постоять около 15-20 минут;
  3. С луковицы убираем шелуху и режем полукольцами;
  4. Помидоры споласкиваем, разрезаем кружочками, далее режем кружочки на две части;
  5. Емкость мультиварки немного сбрызгиваем растительным маслом;
  6. Кладем в виде слоя на дно полукольца лука;
  7. Поверх лука выкладываем третью часть баклажанов;
  8. После этого кладем половину помидоров;
  9. Зубчики чеснока чистим и пропускаем через чесночницу;
  10. Выкладываем сверху помидоров немного чеснока, посыпаем солью и специями;
  11. После этого снова повторяем все слои и также приправляем солью, специями и чесноком;
  12. В конце завершаем небольшим слоем тертого сыра;
  13. Выставляем режим «Выпечка» и оставляем готовиться около 40-45 минут;
  14. Готовые овощи можно украсить рубленой зеленью.

Ингредиенты для приготовления:

  • полкилограмма баклажанов;
  • перец сладкий – 2-3 штуки;
  • помидоры крупные – 3 штуки;
  • лук – 1 штука;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • растительное масло;
  • соль;
  • приправы на свое усмотрение.

Готовить будем около 75 минут, калорийность – 125 ккал.

Приступаем к готовке:

  1. Баклажаны споласкиваем, разрезаем не сильно тонкими кружочками;
  2. Промываем перец, вырезаем плодоножку вместе с семечками;
  3. Нарезаем перец тонкими кольцами;
  4. Помидоры промываем. Их следует обдать кипятком и снять кожицу;
  5. Разрезаем мякоть томатов четвертинками;
  6. Подливаем в емкость мультиварки немного растительного масла;
  7. Выбираем режим «Выпечка», выкладываем все овощи;
  8. Оставляем все тушиться в течение 1 часа;
  9. Зелень споласкиваем, шинкуем мелко;
  10. Лук чистим, разрезаем мелкими кубиками;
  11. Чеснок очищаем и продавливаем через чесночницу;
  12. Минут за 15 до конца готовки выкладываем лук, чеснок и зелень;
  13. Готовые овощи выкладываем на тарелки и подаем на стол.

Из баклажанов можно приготовить практически любого угощение. Их можно тушить, жарить, запекать. Кроме этого, они прекрасно сочетаются с другими овощами. Вкусными и питательными они получаются вместе с мясом. Поэтому не стоит забывать об этом полезном овоще, ведь из него можно сделать столько много вкусных блюд.

Как вкусно приготовить баклажаны?

Рецептов с баклажанами — море!

И все вкусны и любимы мной и моей семьёй. Вот рецепт:

Берем 4-5 баклажан, чистим, режем вдоль пластинами толщиной 1 см. Кладём в солёную воду для устранения горечи, на 40 мин., закрыть, небольшой груз сверху.

Помыть базилик (райхон) пучок, чеснок 2 головки очистить, накрошить.

Баклажаны вынуть, обсушить, разрезать если большие на 2-3 кусочка, и обжарить с 2-х сторон. В чашку 3 литровую

складываем слоями: слой баклажан, чеснок сыпем,ложим базилик и так до конца.

Готовим солевой раствор: в большой бокал или кружку налить кипяток, ложим соль, и 1 ч.л. Уксуса и заливаем баклажаны, накрываем и ложим груз. Настоять 3-4 часа. ЗАКУСКА к основным блюдам готова!

Очень вкусно тушить кусочки свинины с баклажанами. Нужно раскалить в чугунке на дне растительное масло, сначала обжарить мясо, затем репчатый лук полукольцами, потом добавить морковь, болгарский перец, баклажаны и помидоры, нарезанные кубиками. Посолить по вкусу и тушить 45 минут на умеренном огне. Перед концом приготовления добавить любимую зелень и чеснок, пропущенный через пресс. Пропорции овощей выбираются по своему усмотрению.

При желании можно добавлять в блюдо капусту и даже картофель или рис.

Аджип-сандал — очень. вкусное блюдо, но при приготовлении придется повозиться. Я его готовлю сразу на двух сковородках, в целях экономии времени. Итак, нам потребуется:

4 баклажана среднего размера

2 крупных помидора

1-2 сладких болгарских перца

5-6 зубчиков чеснока (можно и больше для любителей)

Способ приготовления: баклажаны нарезать кружочками (или полукружочками, если они "толстые") толщиной 1,5-2 мм и обжарить в растительном масле с двух сторон до образования золотистой корочки. Обжаривать, укладывая на сковороду в один слой, можно сразу посолить. Выложить каждую обжаренную партию баклажанов в отдельную посуду. Когда баклажаны готовы, на сковороду кладем нарезанные мелко помидоры, перец и измельченный чеснок, солим и тушим пол крышкой до готовности. Потом соединяем приготовленную заправку с баклажанами и добавляем нарезанную кинзу. Перемешиваем, при необходимости можно подсолить.

Да, рецептов с баклажанами действительно великое множество. Наверное один из самых изысканных турецкий рецепт "Имам в обмороке",готовить долго, рецепт длинный, описывать не буду, так как его легко можно найти на любом сайте посвященном турецкой кухне, как-никак национальное блюдо, хотя армяне оспаривают, говорят у них украли. Очень вкусное и изысканно смотрится на праздничном столе. Я приведу три "закусочных" рецептов и один как я его называю "дамский".

1 закусочный: узкие, длинненькие, молодые баклажаны нарезать поперек на кружочки толщиной 1 см., затем в течении получаса вымочить в круто посоленой холодной воде (это убирает горечь), затем промыть под холодной проточной водой, обсушить (отжать). В сковороде разогреваем растительное масло без запаха-я беру подсолнечное как более нейтральное по привкусу-на нем обжариваем кружочки баклажанов, перекладываем на бумажное полотенце для удаление излишков масла, остужаем полностью. Смешиваем нормальный майонез и давленный на чеснокодавилке (натертый на мелкой терке) чеснок в необходимой для вкуса каждого пропорции, я беру примерно хорошую головку чеснока на 250 гр. пакет майонеза. Затем укладываем на большую плоскую тарелку остуженные готовые кружки баклажанов, обмазываем сверху майонезно-чесночной смесью, сверху укладываем тоненький 3-4 мм. кружочек помидора (сливки или черри), поверх маленькую каплю майонеза, на нее кусочек веточки укропа (петрушки) для украшения и придания свежего вкуса (можно без этой капельки, но с ней зелень держится лучше). Сразу есть можно, не рекомендуется-в холодильник на ночь для пропитки (как в торте "Наполеон") и утром употреблять, так вкус богаче и баклажан нежнее.

2 закусочный: баклажаны готовим тем же способом что и предыдущем рецепте. Вместо майонезного соуса делаем подобие домашней аджики: через мясорубку (блендер) перекручиваем красные спелые томаты, красный болгарский перец, одну луковицу, чеснок, если есть, то немного корня хрена, затем добавляем крупно порезанную зелень петрушки (кто любит можно добавить кинзы), соль, молотый черный перец, кому надо поострее можно добавить молотый красный, молотый кориандр и немного сахара (по желанию) и немного 7-9% уксуса (лимона). Все хорошо перемешиваем. Берем небольшую, но достаточно высокую стеклянную, эмалированную, нержавеющую емкость и слоями укладываем две предыдущие заготовки-вниз аджику, затем слой баклажанов, затем слой аджики, затем баклажаны и т. д. Сразу не есть, на ночь в холодильник для пропитки, потом под "запотевшую". Чаще готовлю на даче в сезон своих мясистых овощей.

3 "закусочный", хотя лучше сказать "грильный". Готовим угли, берем решетку, кладем на нее мытые баклажаны, помидоры, болгарский перец 15-20 минут запекаем, остужаем. Овощи очистить от кожи, семян, некрупно порубить и положить (лучше на дуршлаг) для удаления лишнего сока. Добавить в овощи давленный чеснок, рубленную зелень (базилик, кинзу, петрушку), мелко нарубленный репчатый (лучше сладкий) лучок, посолить, поперчить, добавить сок лимончика (или уксуса, мне здесь нравится буквально капля итальянского бальзамического, но у него своеобразный привкус), заправить оливковым маслом (вот тут оно неплохо, только обязательно холодного отжима, классическое соотношение лимона и масла по мнению Джимми Оливера является 1:3). С шашлычком или грилем самое то.

Теперь "дамский". В предыдущих рецептах присутствует чеснок, а барышни не всегда это любят, поэтому такой вот не "огнедышащий" простой рецепт. Баклажаны берем круглые толстенькие, так как в этом рецепте нужны пошире. Режем вдоль, в остальном обжариваем так же, можно добавить немного сливочного масла при обжарке. Промакиваем, остужаем. В каждый плоский лист готового баклажана кладем по чайной ложечки (ну или как получится) хорошей густой сметаны, кусочек чищенного грецкого ореха, и маленькую веточку петрушки. Сворачиваем рулетиком, перевязываем любой белой ниткой (можно не пищевой, все равно снимать) для придания формы, кладем в холодильник на 2-4 часа, вынимаем, снимаем нитку-все готово.

Вкусные блюда из баклажанов — Вкусные баклажаны — Как вкусно приготовить баклажаны вкусные рецепты

после изучения рецепта Вкусные блюда из баклажанов, приглашаем заглянуть в раздел с вкусными рецептами «Как правильно приготовить», где собраны интересные рецепты.

Как готовить вкусно дома: Вкусные баклажаны

Вкусные блюда из баклажанов

Вкусные баклажаны

  • Количество порций — 3
  • Время подготовки — 10′
  • Время тепловой обработки — 50 минут — запекание баклажанов до мягкости; 15-20 минут в гриле до расплавления брынзы.
  • Рецепт из раздела — Блюда из овощей
  • Сложность рецепта — просто

Ингредиенты необходимые, чтобы приготовить баклажаны по мароккански

  • баклажаны — 3 штуки
  • растительное масло — 1 столовая ложка
  • брынза кубиками — 100 г
  • изюм — 50 г
  • курага — 50 г
  • грецкие орехи — 50 г
  • петрушка — 1 пучок

Зелень нужно измельчить, а курагу тонко порезать. Подготовленные баклажаны запечь в духовке до готовности.

Готовые баклажаны нужно аккуратно разрезать так, чтобы они раскрылись. Затем посыпать солью. Сверху разложить курагу, изюм, орехи и кубики брынзы, посыпать перцем и петрушкой. Поставить на 10-15 минут в гриль.

Перед подачей нужно нагреть тарелки и на них выложить баклажаны.