Как варить соус из брусники

admin   11.07.2018   Комментарии к записи Как варить соус из брусники отключены

Соусы к мясу из брусники: несколько способов приготовления

Особый вкус блюду придают соусы. Готовят их из различных ингредиентов, в том числе из ягод. Предлагаем сделать соус из брусники. Рецепт вы найдете в этой статье. Пусть ваше блюдо приобретет особенный вкус.

Соусы к мясу из брусники: первый способ

Нежная свинина, политая кисло-сладкой подливой, сделает угощение главным блюдом на праздничном столе. Соус из брусники к мясу готовится просто и быстро. Ингредиенты:

  • ягоды брусники – ¾ стакана (около 180 грамм);
  • бульон мясной (или простая вода) – половина стакана (100 мл);
  • красное вино десертное – пара ложек столовых;
  • столовая ложка сахара.

Половину от всего количества брусники смешайте в блендере с сахаром (можно воспользоваться ситом, а после смешать с сахаром). В бульон влейте вино, подогрейте на небольшом огне. До кипения не доводите. Влейте струйкой брусничное пюре. Засыпьте остаток ягод, перемешайте. Подайте соус к свинине, говядине, любым мясным или рыбным блюдам.

Соусы к мясу из брусники: второй способ

Приготовить соус можно с различными добавками: корицей, вином, уксусом или крахмалом. Этот рецепт самый простой. Потребуется стакан брусники, половина стакана воды и ложка (чайная или столовая – по вкусу) сахара.

Ягоды промойте, сложите в кастрюлю или сотейник, залейте водой. Поставьте на медленный огонь. Доведите до закипания, засыпьте сахар и поварите минут 5, постоянно помешивая. Затем измельчите блендером и остудите. Этот соус подходит не только к мясу, но и ко многим другим блюдам, в том числе и к десерту.

Соусы к мясу из брусники: третий способ

Еще один вариант приготовления соуса включает в себя следующие продукты:

  • полкилограмма свежей брусники или замороженной;
  • сахар по вкусу (от 100 грамм до 400);
  • горошины (штук 15) черного душистого перца;
  • ложка (столовая) меда;
  • чесночная долька;
  • сушеные измельченные травы: орегано, петрушка, базилик;
  • ложка (чайная) натертого имбиря;
  • щепотка морской соли, мускатного ореха и корицы.

Большой разброс в количестве сахара объясняется только вкусовыми пристрастиями. Вы можете сварить сладкий соус или слегка сладковатый, все зависит от вашего желания. Попробуйте различные варианты и выберите подходящий. Основа этого соуса — сахар и ягоды. Все остальное – добавки, которые вы можете исключить или, напротив, увеличить их количество. Бруснику перемелите в блендере. Оставьте немного целых ягод для оформления. Перемешайте с сахаром, нагрейте, но не кипятите. Сахар должен раствориться. Если хотите сделать соус пожиже, то влейте немного кипятка. После добавьте молотый перец, чеснок, измельченные травы, имбирь, орех и морскую соль. Засыпьте оставшиеся целыми ягоды брусники и перемешайте. Дайте немного настояться. Соусы к мясу из брусники могут храниться в холодильнике до 14 дней. Для того чтобы они дольше не портились, варить их необходимо более длительное время. Но тогда пропадут все полезные вещества из брусники. Лучше всего варить соус за сутки до подачи. Он настоится, приобретет более глубокий вкус и аромат. Но и свежеприготовленный брусничный соус станет изысканным дополнением к мясным блюдам.

Соус из брусники на зиму. Как приготовить?

Брусничный соус хорошо сочетается с мясными блюдами — с отварным языком, с бужениной, даже обычная отбивная под таким соусом — настоящее объедение.

Брусничный соус по представленному ниже рецепту хорошо хранится, достаточное переложить его в стерилизованные банки и потрясающее угощение к новогоднему столу — готово. Итак,

для соуса нам понадобится:

  • брусника (грамм 200)
  • мед (5 столовых ложек)
  • цедра апельсина (по вкусу)
  • водка (4 столовых ложки).

Процесс приготовления предельно просто: все ингредиенты соединить и проварить на медленном огне 5-7 минут, остудить и переложить в банки.

Могу сказать, что мне нравится есть этот соус и просто так, без мяса.

Для соуса потребуется:

Ягоды брусники — 3л

корица молотая 1ст.

лавровый лист, перец горошком, гвоздика 2-3 звездочки.

Ягоды хорошо помыть , отжать в соковыжималке и сок вылить в кастрюлю. Добавить уксус, сахар, соль, корицу. Специи: лавровый лист,перец горошком и гвоздику завязать в марлю и также положить в кастрюлю. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 20-25мин.

Пока варится соус приготовить банки для консервирования. Можно на дно каждой банки положить зубчик чеснока или приготовить без него. Из готового соуса вынуть марлечку, и разлить по банкам, накрыть неплотно крышками и поставить стерилизовать.

Такой соус хорошо дополняет мясо, фрикадельки, рыбу. Можно добавить к омлетам.

Как варить бруснику

Брусника широко используется в народной медицине и кулинарии. На листочках заваривают вкусный чай и целебные настои, а из ягод готовят морс, квас, соусы, варенье, кисели, начинки и многое другое. Важно правильно готовить бруснику, чтобы сохранить всё полезное, что в ней есть — витамин С и каротин, дубильные и пектиновые вещества, органические кислоты и фитонциды, микроэлементы (марганец, калий, кальций, фосфор, железо) и т.д.

Время приготовления 26 минут Вам понадобится брусника (свежая или замороженная) — 1 ст. вода сахар — по рецепту

Для брусники с яблоками в собственном соку: 1 кг брусники 0,5 кг яблок 1 стакан сахара 2 стакана воды

Для брусничного соуса: 2 ст. свежей или замороженной брусники, 1 л воды 1 стакан сахара 1 ч. л. картофельного крахмала 0,5 стакана вина (рислинг) корица

Для морса: 50 г брусники, 3 чайные ложки сахара 1 стакан воды

Для отваров и настоев: сушеные листья или растения целиком Спонсор размещения P&G Статьи по теме «Как варить бруснику» Как варить брусничный морс Как приготовить слоеный пирог с брусникой Как приготовить варенье из брусники

Брусника (как ягоды, так и листья) обладает мочегонным и дезинфицирующим действием, применяется при различных заболеваниях (камнях в почках, подагре, ревматизме, пиелонефрите, цистите и др.) Брусничный морс утоляет жажду, укрепляет силы и повышает аппетит. Также он активизирует антибиотики и сульфаниламидные препараты, выводит токсины и подавляет развитие микробов. Полезен морс и при интоксикации организма — наряду с клюквенным, его можно и нужно пить как можно больше.