Как сварить подлив для котлет

admin   27.03.2018   Комментарии к записи Как сварить подлив для котлет отключены

Томатная подлива для котлет

Ингредиенты

Фарш мясной — 500 г

Лук репчатый — 1 шт.

Мука пшеничная — 1 ст. л.

Томатная паста — 70 г

Лавровый лист — 2-3 шт.

Смесь перцев — по вкусу

  • 194 кКал
  • 30 мин.

Процесс приготовления

Подлива — это не что иное, как соус. Подлива к котлетам готовится на основе жира в котором они жарятся. Сначала жарятся котлеты, затем убираются из сковороды и в ней же готовится соус. Такой соус подаётся вместе с котлетами. Впрочем если котлеты быстро заканчиваются, а подлива остаётся, ему тоже можно найти применение, например для приправы к картофельному пюре или макаронам.

Чтобы приготовить подливу для котлет нам понадобится мясной фарш, лук репчатый, подсолнечное масло, томатная паста, мука, вода, смесь перцев, лавровый лист и соль.

В фарш добавить лук, перец, соль, можно чеснок, горчицу, булочку смоченную молоком, вообщем то, что вы обычно привыкли добавлять в фарш. Сформировать из фарша котлеты и обжарить их на подсолнечном масле.

Нарезать кубиками репчатый лук, обжарить его до золотистого цвета в масле в котором жарились котлеты.

Добавить в сковороду томатную пасту и всыпать муку. Перемешать лопаткой.

Влить в сковороду воду, добавить перец, соль и лавровый лист.

Размешать и тушить 10 минут.

В подливу можно вернуть котлеты и потушить их вместе 5-7 минут. Можно просто приготовить гарнир и подать его с котлетами, полив сверху соусом.

Еще одно фото подливы для котлет с томатной пастой.

Совет 1: Как приготовить подливу с мукой

    • Как приготовить подливу с мукой
    • Как вкусно приготовить подливу
    • Как приготовить подливу к макаронам

    • подлива с муки рецепт

    Совет 2: Как готовить подливу

      • 1 л бульона
      • 1 морковь
      • 1 луковица
      • 1 ст. л. томатной пасты
      • 2 ст. л. сметаны
      • соль
      • приправы
      • зелень
      • масло растительное
      • 2 ст. л. муки.

    Совет 3: Как приготовить подливу для тефтелей и котлет

    • как приготовить тефтели в соусе

    Совет 4: Как приготовить мясную подливу с овощами

    • — 500 грамм свинины;
    • — 200 грамм жирной сметаны;
    • — 50 грамм любой томатной пасты или кетчупа;
    • — 1 красный болгарский перец;
    • — 3-4 зубчика чеснока;
    • — 1 крупная морковь;
    • — 1 луковица;
    • — подсолнечное масло;
    • — черный молотый перец;
    • — соль по вкусу.

    Совет 5: Как приготовить густую подливу с мясом?

    • — 500 грамм свинины;
    • — 250 грамм сметаны;
    • — 2 столовые ложки просеянной муки;
    • — 1 столовая ложка томатной пасты;
    • — 3 зубчика чеснока;
    • — соль, перец по вкусу;
    • — растительное масло для жарки.

    Совет 6: Рецепты подлив для вторых блюд

  • Подлива картофельная

    Такая подлива хорошо сочетается с рыбными блюдами. Для приготовления на дно жаровни или сотейника наливают растительное масло. Всыпают чайную ложку тмина и обжаривают, чтобы слегка потемнел. В это время чистят и режут картофель. Затем нужно всыпать чуть-чуть красного горького перца и куркумы. Количество зависит от предпочтений готовящего. Перемешав смесь, добавляют картофель и обжаривают минут десять. Потом вливают воду, солят, когда закипит, и варят 15 минут. Вода должна лишь слегка прикрывать картофель. По прошествии времени вливают немного ряженки, добавляют кориандр и продолжают готовить. В завершении блюдо дополняют измельченным соленым огурцом.

    Для мясной подливы потребуются свежие овощи. На одной сковороде в разогретом масле обжарить кусочки мяса. В другой сковороде на сливочном масле припустить измельченную на терке морковь и лук. Через 5 минут жарки выложить к овощам освобожденные от шкурки и измельченные помидоры. Когда овощи станут мягкими, всыпать 20 грамм муки, размешать и добавить 250 мл чистой воды. В закипевшую подливу переложить поджаренные кусочки мяса и готовить все вместе полчаса. В конце тушения добавить специи, приправы и зубок тертого чеснока, чтобы подлива с мясом была острее. Также в подливу при обжарке овощей можно добавить немного болгарского перца или чили – для любителей острого. Подавать блюдо лучше в горячем виде.

    Грибная подлива

    Грибную подливу следует подавать вместе с кашами. Особенно хорошо она идет к гречке. Сначала моют и отваривают грибы. Для шампиньонов этот процесс можно пропустить. Нарезают помельче репчатый лук. Измельченные грибы обжаривают вместе с луком на сливочном масле. Слегка присаливают, перемешивают, а затем всыпают столовую ложку муки. Перемешав ингредиенты, заливают сливками или сметаной и прогревают. Заправленную подливой кашу сверху присыпают зеленью.

    Подлива к макаронам

    К макаронным изделиям чаще всего готовят овощную подливу. Также неплохо она сочетается с мясом. Для нее нужно измельчить чеснок и порезать немного крупнее репчатый лук. Выложить их на сковороду, обжарить слегка на растительном масле. За это время следует подготовить и натереть морковь, а затем отправить вслед за луком и чесноком. Когда овощи поджарятся, их заливают томатным соком. Если есть помидоры, то сок можно сделать, измельчив их в блендере. В массу кладут специи и любимые приправы. Хорошо подходят к этой подливе базилик, душица, куркума. Прогрев смесь с томатами, добавляют сливки и томят массу до загустения. Если вы следите за фигурой, сливки можете не класть.

    С вкусной подливой хорошо пойдет и немного недоваренный картофель, и вчерашняя каша, и слегка подгоревшее мясо. Главное – приготовить ее правильно, использовать свежие продукты и, конечно, экспериментировать ради интересных сочетаний, только в меру.

    Подлива к котлетам, как приготовить подливку для котлет? 4 рецепта соуса.

    Домашние котлеты хорошо подавать с разнообразными соусами (подливами), которые отлично сочетаются и с гарниром, например, пюре, кашей или отварными макаронами.

    Существует множество разнообразных соусов, которые можно использовать для котлет, в них же для более насыщенного и сочного вкуса можно тушить сами котлеты.

    1. Классический соус Бешамель (или Белый соус)

    Этот простой и изысканный соус прекрасно подходит для нежных котлет.

    • несколько ложек муки,
    • одна луковица,
    • сливочное масло (3-4 столовых ложки),
    • черный молотый перец,
    • стакан молока (для густоты можно использовать сметану),
    • полстакана мясного бульона.

    Разогрейте на сковородке сливочное масло, добавьте в него муку. Постоянно помешивая, спассеруйте ее до достижения золотистого цвета. На другой сковородке поджарьте мелко нарезанный лук. Соедините их вместе, а потом медленно добавьте молоко (или сметану, или сливки) и бульон. Добавьте специи и соль и, постоянно помешивая, доведите до кипения на медленном и слабом огне.

    2. Грибной соус для котлет

    Вам понадобится:

    • сливочное или растительное масло,
    • стакан сметаны,
    • 300 грамм свежих шампиньонов,
    • две луковицы,
    • соль,
    • перец,
    • зелень
    • мука.

    Мелко порежьте лук, поместите его в разогретое на сковородке масло, обжарьте на медленном огне до золотистого цвета, посолите и поперчите, затем добавьте мелко нарезанные грибы (нарезайте тоненькой соломкой, отдельно шляпки и ножки), перемешайте и продолжайте обжаривать. Добавьте пару ложек муки или молотых сухарей (для большей густоты), затем положите в сковородку сметану и, помешивая, потушите грибы в сметане. По желанию можно добавить мелконарезанную зелень. Подавать горячим.

    3. Сырная подлива к котлетам

    Вам понадобится:

    • 50 грамм сливочного масла,
    • пара столовых ложек муки,
    • пара стаканов молока или мясного или овощного бульона,
    • 200 грамм тертого сыра,
    • соль,
    • перец,
    • тмин (если есть)

    Спассеровать в сливочном масле муку, размешать, чтобы не было комочков, добавить молоко или бульон, довести до кипения, затем добавить соль и перец, сыр, размешать и снять с огня. Подавать сразу же, так как соус быстро застывает.

    Мелко нашинкуйте лук, поджарьте до золотистого цвета, добавьте порезанный кубиками маленький кабачок, освободите помидоры от кожицы, мелко порежьте, добавьте натертую на мелкой терке морковь, тыкву, порезанную кубиками, накройте крышкой и потушите. Добавьте томатной пасты, сметаны, зелень и специи по вкусу, потомите еще 15 минут на маленьком огне, подавайте к столу.