Как солить помидоры в желатине на зиму

admin   22.06.2018   Комментарии к записи Как солить помидоры в желатине на зиму отключены

Помидоры в желатине на зиму: рецепт дольками

Благодаря созданию новых рецептов (лично я о таком узнала недавно) мы имеем сегодня прекрасную возможность попробовать и заготовить на зиму помидоры в желатине.

Крупные томаты вкусны в свежем виде, салатах и соусах сами по себе, а вот для засолки и маринования целиком они не подходят, большие помидоры зачастую не входят в горлышко банок.

С этой проблемой сталкиваются многие хозяйки во время заготовительного сезона. Кроме крупных плодов, благодаря этому необычному рецепту помидоров в желатине можно переработать лопнувшие, «не товарного» вида овощи, так как помидоры в этой заготовке режутся кусками.

Желатиновая заливка в помидорах не делает их по густоте как желе, она довольно жидкая, выполняющая роль закрепителя в сохранении целости томатных долек.

Совет от Чудо-Повара. В желе помидоры не расползаются, остаются крепкими, сладковатыми на вкус, слабосолеными, как я уже сказала, для рецепта подбираются те помидорки, которые не жалко — некондиция, но спелые, красные томаты.

Этот рецепт помидоров в желе понравится тем, кто не жалует обычные закатки томатов, а предпочитает более оригинальные заготовки на зиму.

Ингредиенты для рецепта помидоров в желе с луком

На 1-литровую банку

  • томаты;
  • лук репчатый – половинка луковицы;
  • чеснок – 1-2 зубка;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • пищевой желатин – 1 ст.л.;
  • перец черный душистый горошком – 5 шт.;
  • лимонная кислота – 0,25 ч.л. или уксус 9% – 1 ч.л.;
  • сахар-песок – 2 ст.л.;
  • соль – 1 ст.л.

Рецепт помидоров в желатине на зиму

  1. Промываем помидорки, удаляем хвостики, режем крупными дольками.
  2. Затем на дно стерилизованной банки кладем чеснок и луковые кольца, до половины заполняем ее томатами.
  3. Далее насыпаем поверх желатин и докладываем помидоры до верха.
  4. Для приготовления 1 литра рассола в небольшую кастрюльку наливаем воду, насыпаем сахарный песок, соль.
  5. Затем добавляем «лаврушку» и перец, кипятим в течение нескольких минут, пока сахар и соль не растворятся полностью.
  6. После этого наливаем в банку с томатами необходимое количество рассола (сколько возьмут овощи), пастеризуем в течение 15 минут.
  7. Далее вливаем уксус и закручиваем металлическими крышками. Переворачиваем банки и укрываем одеялом.
  8. После остывания помидоры в желатине убираем в прохладное место.

Помидоры в желе, ткемали, салаты из баклажанов – это овощные закуски, с помощью которых можно быстро и недорого накормить семью зимой, дополнив ними мясные, макаронные, картофельные блюда.

Помидоры в желатине на зиму, рецепт «Просто и вкусно»

Возможно, не все хозяйки успели попробовать этот чудо-рецепт – помидоры в желе на зиму. Заливка из желатина не настолько густая, как привычное желе, но позволяет сохранить кусочки помидоров целыми и невредимыми, а после того как постоит в холодном месте застывает, как холодец или обычное желе. Томаты не расползаются и хранят свой неповторимый сладковато-слабосоленый вкус.

Для приготовления такой заготовочки лучше брать помидоры спелые, ярко-красные, но они могут быть не и не особо плотными. Так, для желирования подойдут не только крупные плоды, что не влезут в банку целиком, но и лопнувшие томаты, имеющие не товарный вид.

Помидоры в желатине, простой рецепт на зиму

Для 1 литровой банки закуски понадобится:

  • помидоры (700г);
  • луковица (1 шт.);
  • пара зубков чеснока;
  • лавровый лист (1-2 шт.);
  • перец горошком черный (8 шт.).

Для желатинового маринада:

кроме перечисленных продуктов можно также импровизировать, добавляя зелень для красочности и оригинальности вкуса, перец сладкий и прочее.

Первым делом замачиваем желатин в кипяченой холодной воде на полчаса. Воды должно быть немного. Тем временем можно подготовить основной ингредиент – помидоры. Их моем, удаляем плодоножки, разрезаем пополам, если плоды небольшие, или нарезаем ломтиками. Лук также очищаем и нарезаем кружочками.

Очищенный чеснок режем крупными кусочками. В подготовленную банку (промытую с содой и простерилизованную) выкладываются лук, чеснок, перец и лавровый лист. Далее укладываем помидоры, если это половинки, то удобно укладывать разрезом вниз, создавая некое подобие чешуек, тогда они более компактно будут размещаться, и их больше влезет в банку.

Теперь можно приступать к приготовлению маринада. Доводим до кипения воду и растворяем в ней соль и сахар, сняв с плиты. После этого заливаем в будущий маринад уксус и желатин, хорошо перемешиваем все и заливаем в банку.

Банки накрывают крышками и минут 15 стерилизуют, после чего укупоривают, переворачивают вверх дном и оставляют для остывания.Переворачивают банки для того, чтобы из-за снижения воздуха в банку не затянуло пониженное давление воздух извне с микроорганизмами, что испортят нашу заготовку.

Такая оригинальная закуска, как помидоры в желе украсит любые блюда зимой на праздничном столе и сделает выразительным любой ужин. Не забудьте перед употреблением помидорок поставить их на некоторое время в холодильник, чтобы сильнее застыл желейный маринад.

Помидоры в желатине на зиму

«Помидоры в желатине на зиму» рецепты уже не являются новинкой. Но всё равно продолжают пользоваться огромным спросом и популярностью. Ведь целые овощи или порезанные дольками в желированной заливке позволяют наслаждаться вкусной заготовкой. Получаются помидоры в желатине на зиму очень нежными, с приятным привкусом и ароматом, сочными и невероятно аппетитными. Они прекрасно подойдут к любому гарниру, и дополнят собой рыбные и мясные блюда.

На «Помидоры в желатине на зиму» рецепт будут нужны следующие ингредиенты:

  1. 3,5-4 кг помидор,
  2. 200 г сахарного песка,
  3. 100-120 г соли,
  4. 50 мл столового уксуса,
  5. 4 л воды,
  6. 6 горошин перца черного,
  7. 1 ч.л. желатина,
  8. 6 лавровых листков,
  9. лук репчатый, перец душистый и гвоздика кладутся по вкусу.

Помидоры для закатки (желательно брать плотные овощи, но достаточно вызревшие) вымываются и обсушиваются от лишней влаги. Лук репчатый чистится и нарезается кольцами. В простерилизованные стеклянные банки объемом в 3 литра закладывается по одному лавровому листочку, по 1 гвоздике, 2 горошины душистого и черного перца. Затем банки заполняются помидорами до горлышка, перемежая их кольцами лука. Желатин замачивается в 200 мл теплой воды и оставляется на 5 минут, чтобы слегка набух.

Четыре литра воды выливаются в объемную кастрюлю. Туда же всыпается соль и сахар. Кастрюля ставится на огонь, и маринад доводится до кипения, регулярно помешивая. В маринад кладётся черный перец горошком и лавровый лист, и заливка кипит ещё 3 минуты. После этого можно вливать уксус и разведенный желатин. Маринад проваривается 5 минут, не забывая мешать, и заливается к помидорам в банки в кипящем виде. Банки прикрываются крышками и ставятся стерилизоваться на 7-8 минут. Закатав банки с помидорами, их нужно убрать на 2-3 недели в темное, прохладное, хорошо вентилируемое место. Настоявшись, они будут готовы к употреблению. Но набравшись терпения, их лучше оставить до зимы.

Ну а если у Вас остались какие-либо вопросы о приготовлении, то в процессе консервации можно использовать «Помидоры в желатине. Рецепт с фото». Пошаговые иллюстрации к каждому этапу приготовления помогут Вам и наглядно покажут весь ход закатки от начала и до конца.

Помидоры в желатине на зиму – это оригинальный рецепт домашней консервации. Заготовив баночки с этой заготовкой, и у Вас наготове всегда будет необычная и вкусная закуска – помидоры в желе. Ею Вы удивите и своих близких, и гостей.