Как сохранить листья капусты для голубцов

admin   29.01.2018   Комментарии к записи Как сохранить листья капусты для голубцов отключены

Как быстро распарить капусту на голубцы?

Быстро распарить/размягчить листья капусты на голубцы можно двумя способами:

  • В микроволновке — достаточно минут 10, листья будут хорошо отделяться, но сами листья становятся как резиновые.
  • В кипящей воде — у капусты нужно удалить кочерыжку и опустить кочан в кипящую воду на 3 — 5 минут, если капуста небольшая этого может быть достаточно, что бы все листья стали мягкими. Если кочан капусты большой, то нужно снять размягченные верхние листья, а остальной кочан опять отправить в кастрюлю с кипящей водой для размягчения оставшихся листьев. Листья можно снимать прямо в кастрюле, тогда сам кочан можно не доставать из кастрюли.

Для приготовления голубцов требуются мягкие капустные листья, чтобы было удобно в них заворачивать фарш. Есть различные способы сделать листья мягкими, но при этом не переварить их. Можно положить кочан в микроволновую печь на короткое время, вырещать кочерыжку и поварить кочан немного в кипящей воде и другие способы.

Но мне нравится поступать так. Сначала отделяю нужное количество листьев от кочана. Если капуста уже старая (конец зимы), то срезаю наполовину толстые жилки, их трудно слелать мягкими, у молодой капусты этого не делаю.

Ставлю кастрюлю литра на два, наливаю на две трети воды, довожу до кипения. С помощью кухонного пинцета беру капустный лист и опускаю на короткое время в кипяток, как он размягчится, вынимаю, откладываю остывать, беру следующий лист и т. д..

Как солить капусту для голубцов

Капуста для голубцов — это капуста, квашенная целыми кочанами, потому что, если ее порезать, никакой голубец в нее завернуть не получится.

Очень крупные кочаны (диаметром больше 30 см) режут на 2 или 4 части.

Перед приготовлением голубцов нужно снять листья с кочана и залить их кипятком. Серединка капусты может пойти на салат.

Как солить целую капусту для голубцов в бочке

Для рассола потребуется:

Приготовление квашеной капусты на голубцы:

1. Подготовленные кочаны без кочерыжек плотно уложите в бочку, на дно которой предварительно уложены промытые капустные листья.

2. Поверх головок снова разместите капустные листья, поставьте сверху гнетный круг, а гнет залейте рассолом так, чтобы он покрыл верхний ряд капусты.

Капуста, заквашенная целыми кочанами, будет нежной и упругой, если ряды кочанов пересыпать крупно толчеными зернами кукурузы.

Посол капусты листьями

1. Капусту нужно заквасить в крепком соляном растворе. Возьмите 2 кочана капусты, обрежьте жесткую кочерыжку и переложите в эмалированную кастрюльку.

2. Залейте рассолом в пропорции 700 г соли на 10 л воды. Оставьте на 5 дней при комнатной температуре.

3. Капусту промойте, разделите на листья.

Экономить легко! Узнайте, как платить за свет в РАЗЫ меньше с простым устройством.

Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

4. Сверните по 5 штук трубочкой, сложите в 3-х литровые банки и залейте рассолом – 500 г соли на 10 л воды. Такая капуста хорошо хранится всю зиму.

Как квасить капусту на голубцы по-болгарски

1. У капусты вырежьте кочерыжки и наполните отверстие солью.

2. Кочаны капусты плотно уложите в емкость кочерыжками вверх.

3. Через 3-4 дня добавьте кукурузный початок, по вкусу корень хрена и листья вишни.

4. Сверху положите крышку или тарелку и на нее гнет, чтобы капуста не всплывала.

5. Залейте водой и добавьте соли из расчета 3оо г на 10 кг капусты. Вода должна покрыть капусту на 10 см или чуть больше.

6. Первую неделю нужно взбалтывать воду, чтобы соль растворялась, 3-4 раза в неделю. Во вторую неделю реже.

7. Затем нужно перенести емкость в погреб или другое холодное место. Капуста будет готова через 20 дней.

Как солить капусту на голубцы с яблоками видео

  • 3 небольших кочана капусты
  • 1 кг яблок
  • соль из расчета 90 г на 1 л воды

Квашение капусты для голубцов:

1. Вырежьте из капусты кочерыжки и уложите ее в емкость для засолки.

2. Растворите соль в теплой воде. Залейте капусту водой, чтобы она полностью ее покрывала.

3. Добавьте яблоки. Сверху накройте чистой тканью и положите гнет.

4. Выдержите 5 дней при комнатной температуре. Чтобы засолить хрустящую капусту, можно добавить пару початков кукурузы.

5. После этого вынесите в прохладное место, и через месяц соленая капуста на голубцы будет готова.

LiveInternetLiveInternet

  • Блины. (31)
  • Блюда для пикника. (22)
  • Блюда из капусты. (23)
  • Блюда из картошки. (55)
  • Блюда из мяса. (129)
  • Блюда из птицы. (72)
  • Блюда из рыбы. (90)
  • Блюда из фарша. (48)
  • Вареники. (12)
  • Весілля. (11)
  • Всякое (7)
  • Вышивка. (43)
  • Десерты. (66)
  • Детская кухня. (20)
  • Дизайн интерьера. (6)
  • Дизайн сада (44)
  • Для детей. (15)
  • Для дневника. (40)
  • Закуски. (78)
  • Запеканки. (4)
  • Картинки (28)
  • Каши. (2)
  • Кексы.Печенье. (65)
  • Кино TV /радио (3)
  • Консервирование. (106)
  • Красота и здоровье (82)
  • Кулинария (173)
  • Кулинарные хитрости. (26)
  • Мода. (6)
  • Моя рідна Україна. (17)
  • Музыка (63)
  • Напитки (13)
  • Народная медицына.Лечение (65)
  • Обереги и талисманы. (1)
  • Овощи. (50)
  • Омлеты. (1)
  • Открытки.Поздравления. (56)
  • Пасха. (49)
  • Первые блюда. (23)
  • Пироги. (90)
  • Пицца. (24)
  • Плейкасты. (1)
  • Пожелания друзьям. (37)
  • Полезные сайты. (8)
  • Полезные советы (62)
  • Постные блюда. (17)
  • Притчи.Рассказы. (8)
  • Рукоделие. (6)
  • Сад, огород (60)
  • Салаты. (179)
  • Соления. (30)
  • Соусы. (13)
  • Стихи. (44)
  • Строитеьлство. (18)
  • Сыры. (6)
  • Тесто. (34)
  • Торты. Рулеты. (151)
  • Українські пісні. (12)
  • Украшение блюд. (17)
  • Уроки ЛИРУ. (35)
  • Финтес. (5)
  • Хлеб. Булочки. (31)
  • Цветы (65)
  • Этикет. (4)
  • Юмор. (3)

Всегда под рукой

[Этот ролик находится на заблокированном домене]

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Постоянные читатели

Сообщества

Статистика

Консервированные листья капусты для голубцов.

Зимой капуста не дешёвая, по-этому заготовьте

листья для голубцов сейчас.

(можете использовать её потёртой с морковью

и плавленным сырком, чесноком для салата).

А весь кочан отварите на умеренном огне

в слегка подсоленной воде.

Листья снимайте вилкой по мере их

готовности (они будут отделятся от кочана).

Когда остынут, срежьте с них утолщение на

краю листика, сложите их несколько

(по 4-5 штук) рулетиком и уложите плотно

в банку. НА дно её можно положить

измельчённый корень хрена и зёрна горчицы,

петрушку — всё, что «любит» капуста.».

Залейте эти рулетики рассолом:

из расчёта 1 л. воды — 3 ст. ложки соли,

1 ст. л. сахара. Перед приготовлением голубцов

листья промойте или залейте на ночь водой,

чтобы не вышла «лишняя» соль.

А потом — готовьте на свой вкус!

Такие капустные рулетики сохраняются

до поздней весны. Если заготовите, и на Пасху