Как сделать винегрет чтобы не окрасился

admin   17.05.2018   Комментарии к записи Как сделать винегрет чтобы не окрасился отключены

Как приготовить винегрет, чтобы свёкла не окрасила другие овощи?

При обычном перемешивании овощей в винегрете цвет свёклы доминирует. Это особенно касается картофеля, он становится розовым. Видела винегрет, где каждый овощ сохранил свой цвет. Как это можно сделать?

Свёкла режется самой первой в винегрет, но перед этим её надо отварить отдельно (можно вместе с морковью), а затем залить растительным маслом, перемешать. Потом смело добавлять к свёкле остальные ингредиенты винегрета: морковь, картофель,соленый огурец,лук, зеленый горошек. Последуйте такому примеру и у вас получится настоящий винегрет.

Чтобы свекла не окрасила другие овощи её нужно порезать и полить растительным маслом и только после этого добавлять в общую посудину с другими овощами. В принципе, можно в свеклу вылить всё масло, которое предназначено для винегрета, а потом, перемешав весь салат, больше его не добавлять.

Мне как-то моя свекровь совет дала, чтобы вареная свекла была насыщенного цвета, с кастрюли я кладу ее в ледяную воду, тогда она цвет сохраняет и так красится. А в винегрет кладу ее в последнюю очередь.

Чтобы свёкла не окрасила винегрет после того как свёкла нарезана, нужно в отдельной миске смешать ее с растительным маслом и только потом Перемешивать с остальными овощами, хотя я в окрашивание не вижу ничего страшного

Секрет очень простой, все хозяйки, когда готовят винегрет режут в первую очередь свеклу, а только затем другие овощи, все тщательно смешивая. Если хотите, чтобы блюдо сохранило все цвета овощей, порежьте свеклу в последнюю очередь и добавьте к ней немного растительного масла, перемешав отдельно, а затем к основному блюду.

Когда готовите винегрет, свёклу нужно добавлять в самую последнюю очередь. Изрезанные овощи положите в посуду, в которой будете всё перемешивать, добавьте растительное масло, перемешайте и только после этого нужно добавлять порезанную свёклу. Когда овощи смешаны с растительным маслом, то они уже не поменяют свой цвет.

Чтобы каждый овощ в винегрете сохранил свой цвет, необходимо добавлять немного подсолнечного масла сразу после насыпания каждой порции овощей в миску или другую емкость. Например, после добавления в миску нарезанной кубиками свеклы следует влить в нее одну-две столовые ложки масла и перемешать, затем насыпать слой моркови, тоже добавить немножко масла и снова перемешать, затем — слой картофеля, и т.д. Но при этом надо следить, чтобы общее количество масла не превышало необходимой нормы для винегрета.

Конечно, что варить свеклу и добавлять нужно в последнюю очередь, но чтобы она не окрасила другие овощи, нужно ее в отдельной посуде немного полить и перемешать с укусом. Всегда так делаю.

Свеклу очистили, нарезали и в отдельную посуду выложили. Залить подсолнечным маслом. Затем продолжаете остальные овощи резать, но только в отдельную емкость. Когда все будет готово, т.е. все овощи: морковка, картошка, лук, огурец или капуста в одной чашке, вот тогда и добавляем свеклу в масле.

Как приготовить винегрет, чтобы свёкла не окрасила другие овощи?

При обычном перемешивании овощей в винегрете цвет свёклы доминирует. Это особенно касается картофеля, он становится розовым. Видела винегрет, где каждый овощ сохранил свой цвет. Как это можно сделать?

Свёкла режется самой первой в винегрет, но перед этим её надо отварить отдельно (можно вместе с морковью), а затем залить растительным маслом, перемешать.

Потом смело добавлять к свёкле остальные ингредиенты винегрета: морковь, картофель,соленый огурец,лук, зеленый горошек.

Последуйте такому примеру и у вас получится настоящий винегрет.

Чтобы свекла не окрасила другие овощи её нужно порезать и полить растительным маслом и только после этого добавлять в общую посудину с другими овощами. В принципе, можно в свеклу вылить всё масло, которое предназначено для винегрета, а потом, перемешав весь салат, больше его не добавлять.

Мне как-то моя свекровь совет дала, чтобы вареная свекла была насыщенного цвета, с кастрюли я кладу ее в ледяную воду, тогда она цвет сохраняет и так красится. А в винегрет кладу ее в последнюю очередь.

Чтобы каждый овощ в винегрете сохранил свой цвет, необходимо добавлять немного подсолнечного масла сразу после насыпания каждой порции овощей в миску или другую емкость.

Например, после добавления в миску нарезанной кубиками свеклы следует влить в нее одну-две столовые ложки масла и перемешать, затем насыпать слой моркови, тоже добавить немножко масла и снова перемешать, затем — слой картофеля, и т.д. Но при этом надо следить, чтобы общее количество масла не превышало необходимой нормы для винегрета.

Сколько готовить винегрет?

Винегрет готовить 1,5 часа: час потребуется для варки и очистки всех овощей, и около получаса для нарубки, сервировки и уборки. Активного времени на кухне потребуется полчаса.

Классический рецепт

Продукты на 5 порций (около 1300 грамм)

Свекла — 300 грамм

Морковь — 200 грамм

Картофель — 300 грамм

Квашенная капуста — 150 грамм

Солёные огурцы — 150 грамм

Лук салатный — 100 грамм

Зелёный горошек — 200 грамм

Соль, растительное масло, перец — по вкусу

Зелёный лук — несколько веточек

1. Отварить свёклу от 40 минут до 2 часов в зависимости от размера, картофель 20-25 минут и морковь 20-25 минут. Свёкла варится отдельно от моркови и картошки, чтобы её не окрасить. Однако если положить свёклу в пакет, можно варить все овощи в 1 кастрюле, по мере готовности вынимая их.

2. Почистить и порезать лук полукольцами.

3. Лук мелко нарезать.

4. Солёные огурцы порезать кубиками.

5. Квашенную капусту, если крупная — порезать.

6. Почистить морковь и нарезать кубиками.

7. Почистить свёклу, нарезать кубиками. Чтобы свекла не окрасила остальные продукты, ее нужно заправить растительным маслом.

8. Картофель нарезать кубиками.

9. Слить из банки зелёного горошка сок.

10. Смешать в миске все ингредиенты.

11. Посолить, заправить маслом и хорошо перемешать.

12. Украсить зелёным луком.

Для того чтобы овощи для винегрета сварились в пароварке одновременно, нужно правильно разложить их по полкам в зависимости от скорости варки. Температура пара выше температуры кипящей воды, по этому свёклу, как самый долго — варящийся овощ нужно порезать кусками и уложить на нижний ярус для того, чтобы она больше всего контактировала с паром. Морковь целиком уложить на вторую полку, а картофель, нарезать крупными кусками уложить на третью. Свёкла нарезанная кусками варится примерно 40 минут, морковь и резанный картофель варятся примерно 30 минут, но из — за того, что все эти овощи находятся один другого выше, все они будут готовы ± одновременно.

Фкуснофакты

Рецептура винегрета с годами меняется. Часто в салат добавляется мелко порубленная селедка, но в этом случае квашеная капуста не используется, а лука и вареного картофеля кладут больше. Часто вместо традиционного растительного масла используют другие заправки, майонез, горчицу и даже йогурт.