Как сделать тесто для пиццы руками

admin   25.06.2018   Комментарии к записи Как сделать тесто для пиццы руками отключены

Как сделать тесто для одной пиццы? Какой рецепт?

Нужно сделать одну пиццу. Сколько воды/молока, муки, соли/сахара, масла, дрожжей взять? Последовательность действий?

Если тесто дрожжевое, то можно сделать опарным и безопарным способом. На мой взгляд, опарным делать проще и более надежно. Если не забродит через час, то дрожжи плохие и можно другие добавить.

Для выхода 250 гр простой(не сдобной) выпечки нужно 0,5 стакана воды или молока, 1 стакан муки, 0,5 ч.л. сахара, 3 гр. дрожжей, 1 ч.л. раст.масла и щепотка соли.

Как отмерить 3 грамма сухих дрожжей? Это чайная ложка без верха. С верхом — это уже будет 5 гр.

Берем полстакана теплой воды/молока, из них отливаем в чашку чуток воды и туда щепотку соли, чтобы разошлась хорошо.

Оставшуюся жидкость выливаем в миску, добавляем ч.л. сахара и ч.л. дрожжей. Разводим, высыпаем 0,5 стакана муки и опять размешиваем. Ставим в теплое место, но не больше 25°С. Накройте неплотно. В процессе брожения опары подбивать, чтобы углекислый газ выходил. Он сдерживает рост дрожжей. Им нужен кислород.

Когда опара опала, вливаем 1 ч.л. масла, разведенную (см.выше) соль и всыпаем оставшиеся 0,5 стакана муки. Замешиваем тесто, оставляем подходить. Накрывайте, чтобы не подсыхала корочка. Но тесто должно дышать. Я накрываю крышкой, а под нее подкладываю деревянную ложку. Один раз подошло тесто, обмять хорошенько. Второй раз подошло, обмять и через десять минут можно использовать.

После второй обминки тесто слегка подойдет, тогда оно становится послушным. Разделочную доску смазать хорошо маслом, выложить тесто и масляными руками его разминать в лепешку. Можно скалкой, то воздушность теста уйдет. Оно хорошо разминается руками. Лепешка готова. Дальше я ее выкладываю на лист или в форму для пиццы. Даю время на подъем и только потом выкладываю начинку. Духовка тем временем греется. Чтобы лепешка не потеряла форму, пока несем на лист, ее можно намотать на скалку и уже на листе для выпечки разматывать.

  • Если нет желания возиться с опарой, можно замесить тесто безопарным способом. Берем те же ингредиенты, но дрожжей лучше взять 5 гр(ч.л. с горкой). Разводим в теплой воде дрожжи, сахар и соль, добавляем масло и муку и вымешиваем сразу тесто. Два раза обминаем, на третий разделываем. Такое тесто можно замесить на ночь, а утром выпекать. Или замесить утром, выпекать на ужин. Только тогда поставить в относительно прохладное место, где градусов 15-18.

Часто говорят: месить, пока тесто не будет приставать к рукам. И для этого подмешивают муку при замесе. В случае с пиццей я бы не советовала этого делать, будет тесто жестким. Пусть будет слегка воздушным и липнет. Я вымешиваю прямо в миске. При разминании стол и руки мажу маслом.

Простые рецепты теста для пиццы (фото, видео)

Любите ли вы пиццу, как любят ее итальянцы? «Конечно!» – ответят многие из нас. А готовить умеете? Согласитесь, что каждая хозяйка просто обязана уметь приготовить любимое блюдо в домашних условиях. Сделать это довольно просто. Все, что потребуется – это запастись небольшим количеством продуктов, терпением, хорошим настроением и желанием испечь идеальную пиццу. Вы узнаете, с чего же началась история самого популярного итальянского блюда, какой должна быть настоящая пицца, и даже – как приготовить тесто для пиццы без дрожжей.

В наше время шеф-повара и кулинары-аматоры придумали столько рецептов, что их, наверное, уже и не сосчитать. Бывает пицца толстая и тонкая, соленая, острая и даже сладкая, с мясом или морепродуктами, бывает она и просто овощная – на любой вкус, как говорится.

Основой блюда служит тесто, которое выпекается в виде лепешки с различными начинками. Для многих хозяек не составляет большого труда сделать даже в домашних условиях тесто и выпечь чудесную пиццу. Наверное, в простоте и заключается основной секрет всеобщей любви к данному блюду.

Промокод на бесплатную доставку » lediveka «

История пиццы: пища для крестьян или любимая еда королевы

История итальянской лепешки уходит далеко в глубину веков. Еще древние римляне и греки подавали к столу круглый хлеб с начинками. Сделать настоящую пиццу пекари смогли, когда в Европу завезли томаты, то есть в XVI веке. Чуть позже появилась специальная профессия «пиццайоло». Эти люди с XVII века выпекали еду для бедняков, которая в условиях всеобщего голода очень полюбилась простому народу.

Бытует мнение, что Мария Каролина Австрийская часто заказывала своему повару это блюдо. Позже пицца появилась в Америке. А сегодня уже трудно представить европейскую кухню без такого блюда.

К нам пицца пришла уже в конце 90-х годов, когда итальянские рестораны и предприятия быстрого питания начали появляться во всех городах. Сейчас мы уже с трудом можем найти человека, который хотя бы раз в жизни не пробовал пиццу. А вот того, кто ее не готовил — достаточно легко, поэтому стоит подробнее рассмотреть рецепт вкусной пиццы.

Важный совет от редакции!

Если вы испытываете проблемы с состоянием волос, особое внимание стоит уделить шампуням, которые используете. Пугающая статистика – в 97% шампуней известных марок находятся компоненты, отравляющие наш организм. Вещества, из-за которых все беды, в составе обозначаются как содиум лаурил/лаурет сульфат, коко сульфат, ПЭГ, ДЕА, МЕА.

Эти химические компоненты разрушают структуру локонов, волосы становятся ломкими, теряют упругость и силу, цвет тускнеет. Также, эта гадость попадает в печень, сердце, легкие, накапливается в органах и может вызывать различные заболевания. Мы рекомендуем отказаться от использования средств, в которых находится эта химия. Недавно наши эксперты провели анализов шампуней, где первое место заняли средства от компании Mulsan Сosmetic.

Единственный производитель полностью натуральной косметики. Вся продукция производятся под строгим контролем качества и систем сертификации. Рекомендуем к посещению официальный интернет-магазин mulsan.ru. Если сомневаетесь в натуральности вашей косметики, проверьте срок годности, он не должен превышать одного года хранения.

Разное тесто для одной пиццы

В классическом итальянском рецепте тесто должно быть тонким. Но вариаций на тему теста так много, что сами итальянцы уже не помнят классического вкуса своего национального блюда. Сейчас многие готовят пышное, толстое дрожжевое тесто, поскольку с ним легче работать в домашних условиях, где процесс выпекания происходит в самом обычном газовом или конвекционном духовом шкафу или в духовке-гриль.

Тесто делится не только на дрожжевое и пресное. Бывает тесто опарное и приготовленное безопарным способом. Оно может быть с добавлением оливкового или сливочного масла, итальянских пряных трав и даже меда, замешанное на сметане, сыворотке, воде или кефире. Бывает тесто, приготовленное на минеральной воде и пиве.

По структуре в готовом продукте оно может быть толстым и тонким (конечно ключевую роль здесь играет дрожжевой или бездрожжевой рецепт выбран вами), хрустящим или мягким, плотным, насыщенным или нежным. В условиях такого разнообразия непросто иногда бывает сделать выбор «своего» рецепта, но, когда вы его найдете уже не измените ни на какой другой. А, может быть, вы захотите постоянно экспериментировать! А пока, вот несколько рецептов, проверенных временем, гостями и неудачами.

Бездрожжевое тесто – легко

У такого способа огромное количество преимуществ, среди которых простота и скорость. Вам не нужно длительное время замешивать тесто, ждать, пока дрожжи вступят в реакцию с остальными ингредиентами, переживать, как хорошо поднимется тесто при выпекании, и не будет ли оно слишком тяжелым.

Из всех рецептов этот является самым быстрым и малозатратным. Чтобы сделать бездрожжевое тесто для пиццы в домашних условиях, вам необходимы такие продукты:

  • мука (2 стакана);
  • вода (100 мл);
  • оливковое масло (2 столовые ложки);
  • яйца (2 шт);
  • соль и специи по вкусу.

Смешайте вначале все сухие ингредиенты. В отдельной посуде взбейте яйцо с водой. Плавными движениями введите воду в муку, постоянно помешивая тесто деревянной ложкой, а затем руками. В этом рецепте можно воду заменить молоком.

Продолжайте процесс вымешивания до тех пор, пока тесто не станет мягким, однородным и перестанет прилипать к рукам. Затем раскатайте круг диаметром 30 -50 см и толщиной приблизительно 0,5 см, на который кладется любая начинка.

Классический итальянский рецепт – это вкусно

На самом деле нет одного классического рецепта самой настоящей итальянской пиццы. Пиццайоло во всем мире каждый день нарабатывают бесценный опыт, открывают новые секреты, которые потом передают из поколения в поколение. Каждый уважающий себя пиццайоло никогда не откроет всех тайн своего мастерства. Но это не повод, чтобы не повторить классический рецепт в домашних условиях, известный во всем мире как пицца «Маргарита».

Для теста вам понадобится:

  • мука (300 грамм);
  • дрожжи сухие (7 грамм);
  • вода (200 мл);
  • сыр «Моцарелла» (150 – 170 грамм);
  • неострый томатный соус (20 мл);
  • масло оливковое (2 столовые ложки);
  • соль;
  • базилик;
  • орегано и другие специи по вкусу;

Растворите дрожжи в воде. Смешайте муку, сухие специи и соль. Постепенно влейте воду в муку и вымесите тесто. Не забывайте постепенно вводить в него оливковое масло. Затем сформируйте из готового теста круглый шарик и оставьте его «отдохнуть» на 2 часа в темном и теплом месте.

После того, как тесто увеличилось в объеме приблизительно в два раза, раскатайте лепешку, выложите ее на смазанный оливковым маслом противень, добавьте томатный соус и «Моцареллу». После выпекания рекомендуем добавить свежий базилик и рукколу.

Если же помимо сыра и томатного соуса вы захотите добавить другие продукты, то, несомненно, у вас получится вкусная пицца, но не классическая «Маргарита». Экспериментируйте, ведь в домашних рецептах есть много интересного!

Как готовить опарное тесто для пышной пиццы?

Для выпекания толстой пышной пиццы идеально подходит опарное тесто, приготовление которого займет немного больше времени, чем обычный рецепт. Возьмите продукты:

  • молоко (1 стакан);
  • сухие дрожжи (8 грамм);
  • мука (400 – 500 грамм);
  • яйца (2 шт);
  • соль, сахар и итальянские травы по вкусу.

Растворите дрожжи в молоке и подождите, пока они поднимутся в форме шапочки (это и есть опара). В отдельной посуде взбейте яйца с солью, добавьте опару. Постепенно добавляйте муку и вымешивайте тесто. Готовое тесто оставьте на 1–2 часа в теплом месте. Затем можно выпекать на его основе пиццу с любыми начинками.

Для толстой пиццы лучше использовать не слишком сытные начинки. В противном случае она получится тяжелой — как на вкус, так и для вашего желудка. Кроме того, лучше отказаться от применения жирного мяса, включая бекон, свинину и прочие варианты.

Что вы еще не знали о пицце?

Пицца по праву заслуживает той популярности в мире, которой пользуется. А вы знаете, сколько пиццы за год съедает среднестатистический европеец? Или насколько полезно это блюдо?

Вот несколько интересных фактов про пиццу:

  1. Один европеец съедает 30 килограммов итальянской лепешки. В среднем это 60 больших пицц, что не так уж и много. Американцы употребляют это блюдо в 3 раза меньше – всего 10 кг за год на одного человека.
  2. Ученые Милана доказали, что любители острой бездрожжевой пиццы меньше подвержены риску заболеть раком, поскольку бездрожжевое тесто не вызывает брожения и благоприятно влияет на здоровье. А острое, как давно доказано, тоже продлевает жизнь.
  3. Один из итальянских производителей косметики выпустил линии косметических средств, пухнущих пиццей.
  4. 10 лет назад в правительственной газете Италии был опубликован самый настоящий рецепт неаполитанской пиццы на 4 страницах.

Вот такая она – итальянская пицца. Самыми большими ее достоинствами можно по праву считать простоту приготовления, доступность ингредиентов и отменный вкус. Немного труда, и ваша пицца всегда будет приготовлена на самом высоком уровне, даже в домашних условиях.

Если вы приготовите пиццу в домашних условиях, то будете наверняка знать, насколько она полезна, и какие именно ингредиенты в нее входят. Кроме того, вы можете убедиться в качестве материалов и сроках годности всех продуктов. Наконец, домашнее приготовление позволит вам открыть широкий простор для экспериментов, к которым пицца относится намного благосклоннее иных блюд.

Мини-пицца: рецепт приготовления. Как сделать мини-пиццу из слоеного теста

В какой семье не любят пиццу! Хрустящая, ароматная, с аппетитной начинкой, укрытая толстым слоем тянущегося расплавленного сыра, она завоевала любовь не только итальянцев, но и жителей других стран по всему миру.

Пицца – отличный перекус: она вкусная, сытная и никогда не надоедает благодаря бесконечному множеству вариантов начинки. Ее любят дети и взрослые, вегетарианцы и мясоеды. Словом, это универсальное блюдо, и любая хорошая хозяйка хоть раз в жизни да баловала ним своих домашних. Однако нет предела совершенству – пиццу можно сделать еще лучше!

Сегодня мы поговорим о том, как приготовить мини-пиццу. В таком виде ее будет удобно положить мужу на работу и ребенку в школу, взять с собой на пикник, ее не придется резать, ведь пицца получается сразу порционной. Итак, знакомьтесь: мини-пицца.

Вариантов ее приготовления очень много. Рассмотрим некоторые из них.

Например, мини-пицца на батоне. Рецепт ее прост до безобразия. Вам понадобится обыкновенный нарезной батон, кетчуп, майонез, сыр и то, что есть в холодильнике, для начинки. Это могут быть соленые огурчики, копченая или отварная курица, консервированная кукуруза, сосиски или сардельки, маслины или оливки, сладкий перец, томаты, лук… В общем, почти все что угодно. Для начала батон следует нарезать на кусочки. Каждый ломтик смазать кетчупом. Затем выложить порезанную мелким кубиком начинку, смазать майонезом и присыпать натертым сыром. Уложить заготовки на противень, застеленный пергаментом для выпечки, и запекать в духовке, пока не расплавится сыр. Это займет 15-20 минут. Горячие изделия можно посыпать зеленью. Вот и готова мини-пицца на батоне! Рецепт не раз выручит вас в случае вылазки на природу или внезапного прихода гостей. Причем такая закуска замечательно подойдет как к чаю, так и к пиву.

Другая мини-пицца

Очень популярна у хозяек, ценящих свое время, и мини-пицца из слоеного теста. Для нее нужно взять: упаковку слоеного дрожжевого теста, пару помидоров, несколько копченых колбасок, сосисок или сарделек, кусок твердого сыра, а также майонез, кетчуп и укроп. Тесто следует разморозить, затем слегка раскатать и вырезать из него кружочки. Какого они будут размера, такой получится и будущая мини-пицца.

Следующий этап

Ингредиенты для начинки надо измельчить, сыр потереть. Затем необходимо слегка смазать противень маргарином или маслом, выложить на него заготовки из теста. Смазать каждую кетчупом, потом выложить продукты в таком порядке: помидоры, колбаски, зелень и сыр. Залить все майонезом. Печь пиццу нужно в духовке на протяжении получаса.

Готовим мини-пиццу «Бэлла Италия»

Но это все были, так сказать, походные варианты. Теперь посмотрим, как сделать мини-пиццу не из готового теста. Приготовим и замесим его сами. Предлагаемая мини-пицца называется «Бэлла Италия». Для нее понадобятся: 2 ст. муки, 1 ч. л. с горкой дрожжей, по 2 г соли и сахара, стакан воды, 5 ст. л. подсолнечного или оливкового масла, большой помидор, половина сладкого перца, маленькая пачка крабовых палочек, полбанки маслин или оливок без косточек, 150 г моцареллы, а также чеснок, базилик и орегано. Начинать готовку нужно с теста. В миску налить нагретую воду, всыпать сахар, соль, а также дрожжи.

Перемешать и оставить в покое на 10-15 минут. Затем просеять муку, влить 2 ст. л. масла и вымесить тесто так, чтобы оно не липло ни к рукам, ни к столу. Потом завернуть его в пакет и положить в холодильник на полчаса. Тем временем следует заняться начинкой. Сладкий перец нарезается небольшими квадратиками, крабовые палочки и маслины – колечками, а сыр, конечно же, — маленькими кусочками. Еще понадобится соус, ведь у нас не просто мини-пицца, а модная, со средиземноморским акцентом!

Второй шаг приготовления

Для заливки чеснок надо мелко порубить, а помидор превратить в маленькие кубики. Разогреть сковороду с оставшимся оливковым маслом, обжарить в нем чеснок около минуты, но не более – иначе может пригореть. Полученное чесночное масло – это основа для соуса. Далее огонь следует уменьшить, всыпать в масло помидоры, добавить соль, орегано и базилик и томить 5-7 минут, постоянно мешая. Затем подливку нужно остудить. Настало время браться за тесто – доставать его из холодильника, еще раз вымешивать и тонко раскатывать. Потом чашкой, блюдцем или другой круглой емкостью нужно вырезать основы для пиццы. Из такого количества теста должно выйти 7-8 штук. Дальше каждую пиццу надо аккуратно перенести на противень, смазанный маргарином. Вдавить серединку, чтобы по краям образовались толстенькие бортики.

Последний штрих

Налить в каждую пиццу по две ложечки соуса, разровнять. Затем выложить сладкий перчик, крабовые палочки и маслины, сверху – кусочки моцареллы.

Разогреть духовку до стандартной температуры и запекать пиццу примерно полчаса – до сухой зубочистки или спички. Потом слегка остудить и угощаться.

Вегетарианская версия

И напоследок, для вегетарианцев и тех, кто держит пост, поведаем о постной мини-пицце. Для нее необходимо вот что: 1-1,5 ст. муки, треть стакана слегка нагретой воды, 1 ст. л. подсолнечного масла, 1 полная ч. л. дрожжей, соль и 0,5 ст. л. жидкого меда. Можно также использовать любимые приправы – куркуму, смесь прованских трав, чеснок в порошке и так далее. Итак, в миску вылить воду, развести в ней мед и добавить дрожжи. Размешать, влить масло, всыпать соль и специи, просеять муку и сделать тесто. Оно должно быть эластичным и мягким. Оставить отдохнуть на 5-10 минут под чистым полотенцем, затем снова тщательно вымесить.

Следующий этап приготовления вегетарианской мини-пиццы

Поделить тесто на равные кусочки – будущие мини-пиццы, и каждую тоненько раскатать. Варианты постной начинки: жареные или консервированные грибы, красный лук, сладкий перец, вяленые или свежие помидоры, маринованные огурцы, маслины без косточек или оливки, соевый сыр тофу, мидии, креветки, кальмары, осьминоги, ананасы… Смазать основу кетчупом, выложить начинку, полить постным майонезом и печь в духовке до готовности.

Небольшое заключение

В общем, пробуйте, экспериментируйте, ищите свое – ведь пицца дает огромный простор для фантазии! Желаем вам приятного аппетита!