Как сделать салат из кабачков и баклажанов на зиму

admin   17.04.2018   Комментарии к записи Как сделать салат из кабачков и баклажанов на зиму отключены

Содержание

Салат из кабачков и баклажанов на зиму как можно сделать? Рецепты?

Как приготовить на зиму салат с кабачками и баклажанами? Какие есть хорошие рецепты консервации (можно также в мультиварке)?

Овощной салат из кабачков и баклажанов хорошая закуска в будние дни, дополнят организм сочетанием витаминов и в зимнее время, на праздничном столе станут дополнительной закуской. Дома салат приготовить легко. Потребуется овощной ассортимент:

Морковь с кабачками и луком перемолоть на мясорубке и на 20 минут поставить варить. Проваренное пюре добавить чеснок, соль, нарезанные кольцами баклажаны и ещё проварить до готовности. В банки залить готовую смесь, добавить уксус и закрыть крышками.

Салат из кабачков, баклажан и помидоров дополнит запас зимних заготовок. По вкусу отличается предыдущего рецепта. Придаст пикантный вкус и аромат во время еды. Заготовить закуску легко и просто, потребуется:

Кусочки баклажан, перца, и кабачков проварить в постном масле. Добавить протёртые помидоры, уксус, кольца лука и чеснока. По вкусу засыпать специи, соль с сахаром и варить до готовности. Осталось законсервировать в банки и поставить в холодное место на хранение. Зимой салат придаст пикантный вкус и аромат во время еды. Попробуйте приготовить вкусные рецепты.

Каждый год наступает сезон заготовок и требуются самые разные оригинальные способы заготовок.

Кабачки и баклажаны можно закрутить разным способом каждый по отдельности или сделать заготовку в одной банке. Получается достаточно сытно, с ароматом баклажан и кабачковым привкусом, вкус смешивается и получается довольно оригинально. Особенно такая заготовка выручает, когда большой урожай и кабачков, и баклажан.

Заготовка получается, вроде салата в томатном соке.

Берем следующие ингредиенты для заготовки:

  • кабачков и баклажан каждого по одному килограмму,
  • моркови и перец сладкого болгарского также по килограмму,
  • помидоры — полтора килограмма,
  • чеснок — 200 граммов.

Кроме овощей, потребуется приготовить маринад из сахара — 200 граммов, соли — 70 граммов, растительного масла — пол литра, уксуса 9% — 70 мл.

Все овощи подготовим к тому, чтобы уложить в банки, то есть промываем и измельчаем. Помидоры измельчаем в томатную массу при помощи мясорубки или блендера. Баклажаны и кабачки нарезаем кубиком, перец болгарский также подготовим кусочками-кубиками. Морковь достаточно измельчить, перетеирая на терке.

Ставим на огонек и нагреваем томатную массу, присолив и добавив сахар, измельченный чеснок, по желанию зелень петрушки, мелко порубленную. Вливаем растительное масло, уксус. Когда закипит, то выкладываем остальные овощи и тушим в течение 45 минут, смотря по приготовлению. Готовый салат можно распределить по баночкам, закатать, остудить. Приятного аппетита!

Аналогично можно приготовить в мультиварке.

Салат Тещин язык

Любимые многими овощные салаты из кабачков, баклажанов или огурцов можно разнообразить тем, что придать им острый вкус и нарезать длинными ломтиками, похожими на язык. Такая закуска получила название Тещин язык: она пришлась по вкусу любителям острого. Есть вариант, как готовить такие острые салаты на зиму, чтобы наслаждаться ими и в холода.

Как приготовить Тещин язык

Любой хозяйке пригодится узнать, что включает в себя приготовление салата Тещин язык. Главное здесь – нарезать овощи тонкими слайсами, похожими на язычок. Использовать можно кабачки, баклажаны, огурцы, смешивать их с морковью, луком и томатами. Затем полоски сворачиваются в конвертики-треугольники, напоминающие форму языка, и подаются на стол. Начинять их можно острыми приправами, сырным или мясным фаршем. Другой облегченный вариант приготовления блюда сводится к нарезке всех ингредиентов и заправке их жгучими специями.

Разновидностью салата Тещин язык является консервация на зиму, когда подготовленные овощи обжаривают в масле или просто закатывают в банки без обжарки, но с приправами и жгучим маринадом. Такое блюдо хорошо подавать в холодное время, чтобы согреть организм изнутри. Хорошо сочетается закуска с мясом, рыбой, птицей, печеным или отварным картофелем. Особенно любима она мужчинами, которые обожают острые закуски.

Рецепт салата Тещин язык

В сети можно найти, как приготовить салат Тещин язык – рецепт с фото включает не только пошаговое описание каждого этапа, но и инструкцию с полезными советами. Приготовление салата сводится к подготовке ингредиентов – очистке от кожицы, при желании – обжарке, смешиванию с остальными компонентами. Блюдо готово к подаче на стол. Консервированные салаты еще дополнительно проходят обработку маринадом, стерилизацию.

Из кабачков

Чтобы приготовить салат из кабачков Тещин язык, лучше взять молодые цукини белого или желтого цвета. Получится яркая красивая закуска, хорошо смотрящаяся на фото. Сочетание овощей с чесночной заправкой придется по вкусу всем гостям. Лучше делать полоски не слишком длинными, чтобы их было удобно есть за 2 приема. Подавать закуску хорошо в горячем или холодном виде. Повысить калорийность можно добавлением сыра.

Обратите внимание!

— Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.

— Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!

  1. Кабачки помыть, порезать длинными полосками, посолить, поперчить. Обвалять в муке и взбитом яйце.
  2. Пожарить на сковороде с обеих сторон до образования румяной корочки.
  3. Смешать майонез с измельченной зеленью и продавленным чесноком, нарезать помидоры колечками.
  4. Собрать закуску: на кабачковую дольку положить майонезную массу, кусочек помидора, прикрыть другой стороной или свернуть рулетом, заколоть зубочисткой.
  5. Подавать на салатных листьях, посыпать зеленью и тертым сыром.

Из баклажанов

Очень просто сделать баклажаны Тещин язык. Овощи получатся очень жгучими и острыми за счет использования острого перца чили и чеснока. При готовке важно правильно обработать баклажаны, чтобы они не горчили – замочить в соленой воде, после чего обжарить, обильно полив растительным маслом. За счет последующего тушения закуска получится сочной и ароматной.

  1. Баклажаны порезать пластинками, замочить в холодной соленой воде на полчаса.
  2. Измельчить помидоры блендером.
  3. Пластинки баклажанов обжарить на масле.
  4. Сделать соус: обжарить на масле нашинкованный лук, тертые помидоры, потушить с измельченным острым перцем, солью и зеленью. В конце добавить давленый чеснок.
  5. Выложить баклажаны на блюдо, предварительно обсушив бумажным полотенцем от излишков масла, смазать соусом.

Закуска из кабачков на зиму

Чтобы удивить гостей в холодное время, можно сделать Тещин язык из кабачков на зиму. Получится ароматная консервированная закуска, радующая летним цветом. Она хорошо смотрится на фото, служит отличным соусом к сытным белковым блюдам. За счет сочетания сладкого и горького перца закуска отличается сбалансированным вкусом. Для любителей остренького рекомендуется увеличить количество жгучих компонентов.

  • кабачки – 3 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • горький перец – стручок;
  • паприка – 5 шт.;
  • чеснок – 150 г;
  • сахар – стакан;
  • соль – 2 ст.л.;
  • растительное масло – стакан;
  • 9%-ный уксус – стакан.
  1. Кабачок почистить, разрезать пополам, каждую половинку на полукольца.
  2. Оставшиеся ингредиенты, кроме уксуса, прокрутить через мясорубку или измельчить блендером, вскипятить.
  3. Массой залить кабачковые полукольца, настаивать 2 часа. Вскипятить, варить треть часа.
  4. Через 15 минут с начала готовки влить уксус. Разложить салат по стерилизованным банкам.
  5. Закатать, поставить вверх дном, укутать, дать остыть, заложить на хранение.

Острые баклажаны на зиму

Приятными горьковато-острыми получаются баклажаны на зиму Тещин язык, в которых используется много разных специй и приправ. В результате хозяйки смогут сделать пикантную жгучую закуску, которую хорошо употреблять в зимнее время вместе с разными мясными или рыбными блюдами. Приготовление отнимет много времени за счет обжарки баклажанов, но результат будет того стоить.

  • баклажаны – 2,5 кг;
  • чеснок – головка;
  • паприка – 5 шт.;
  • горький перец – стручок;
  • растительное масло – 200 мл;
  • сахар – половина стакана;
  • 9%-ный уксус – половина стакана;
  • зелень – пучок.
  1. Баклажаны порезать кружками, посолить, дать выделиться соку, оставить на полчаса.
  2. Обжарить на масле, дать стечь его излишку.
  3. Чеснок с перцами прокрутить в мясорубке, смешать с небольшим количеством растительного масла, сахаром, уксусом и измельченной зеленью.
  4. Варить треть часа после закипания.
  5. Банки простерилизовать, уложить в них слои баклажанов, заливая соусом.
  6. Прикрыть крышками, стерилизовать четверть часа, закатать.

С помидорами

Как приготовить салат из помидор Тещин язык, полезно знать начинающим хозяйкам, потому что в итоге получается вкусная закуска с островатым вкусом. Его жгучесть не так хорошо выражена, потому что используется только чеснок, поэтому мягкий вкус блюда понравится тем, кто не любит слишком острое. Для приготовления лучше брать молодые баклажаны, чтобы не очищать их от кожицы – так будет вкуснее.

  • баклажаны – 3 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • паприка – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 4 зубка;
  • растительное масло – стакан;
  • сахар – стакан;
  • соль – 1,5 ст.л.;
  • уксус – стакан;
  • петрушка – пучок.
  1. Баклажаны порезать на 8 полосок, измельчить зелень.
  2. Перец, помидоры, морковь, чеснок прокрутить через мясорубку.
  3. Смешать овощную смесь с солью, сахаром, маслом, варить четверть часа. Всыпать зелень, влить уксус, проварить 5 минут
  4. Разложить салат по банкам, закатать, дать остыть под одеялом в перевернутом виде.

Из огурцов

Пикантным вкусом обладает салат Тещин язык – рецепт из огурцов пригодится всем кулинарам. Закуска отличается необычным вкусом, пряным ароматом и хрустом при употреблении. Для ее приготовления лучше взять молодые свежие огурчики, но можно заменить их перезревшими плодами, чтобы получить более мягкое блюдо. Острая заготовка прекрасно сочетается с жареным, отварным или печеным картофелем – пальчики оближешь!

  • огурцы – 3 кг;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • паприка – 4 шт.;
  • горький перец – стручок;
  • чеснок – головка;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 100 г;
  • растительное масло – стакан;
  • уксус 6% – половина стакана.
  1. Огурцы порезать кружками. Помидоры с перцем и чесноком измельчить блендером.
  2. Сложить все ингредиенты в емкость для варки, варить треть часа. За 5 минут до конца влить уксус. Разложить салат по банкам.
  3. Закатать, дать остыть перевернутым банкам под одеялом.

Ярким солнечным цветом отличается лечо из кабачков Тещин язык, которое смотрится аппетитно и гармонично. Отличается оно от других вариантов салата добавлением томатной пасты и моркови, поэтому смотрится в банке очень красиво. На стол заготовку хорошо подавать с картофельным пюре, тушеным мясом, приправлять им гуляши, использовать как соус к шашлыкам, курице-гриль.

  • кабачки – 3 кг;
  • морковь – 3 шт.;
  • паприка – 3 шт.;
  • томатная паста – полкило;
  • чеснок – головка;
  • острый перец – 1 шт.;
  • сахар – стакан;
  • растительное масло – 0,2 л;
  • крупная соль – 2 ст.л.;
  • уксус – стакан.
  1. Сделать кабачковые пластинки толщиной полсантиметра.
  2. Морковь крупно натереть, чеснок продавить через пресс, сладкий перец порезать соломкой, острый перец измельчить.
  3. Сложить овощи в кастрюлю, заправить солью, сахаром, маслом, уксусом. Мариновать час.
  4. Варить 40 минут при постоянном помешивании.
  5. Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать, остудить, оставив вверх дном под одеялом.
  6. Вместо пасты допускается использовать томатное пюре в количестве 1,5 л.

Приятной густой консистенцией и сладковато-острым обладает салат из перца Тещин язык. По виду он напоминает кабачковую икру, только красноватого цвета. Брать для приготовления закуски нужно сладкий перец с красной кожицей, чтобы получить насыщенный оттенок. Зимой ее хорошо есть в виде соуса к мясу, можно заправлять ей борщи, другие супы, употреблять самостоятельно.

  • мясистый болгарский перец – 30 шт.;
  • помидоры – 15 шт.;
  • лук – 10 шт.;
  • сахар – стакан;
  • рафинированное подсолнечное масло – стакан;
  • соль – 2 ст.л.;
  • чеснок – 2 головки;
  • горький перец – стручок.
  1. Томаты с луком прокрутить в мясорубке. Перец очистить от семечек и кочерыжки, порезать полосками шириной 1,5 см.
  2. Смешать ингредиенты, приправить сахаром, маслом, солью, измельченным острым перцем.
  3. Варить полчаса, в конце всыпать измельченный чеснок.
  4. Разложить салат по банкам, закатать, остудить вверх дном под одеялом.

Из тыквы на зиму­

Разноцветным получается салат из тыквы на зиму Тещин язык, потому что в нем используются «синенькие» баклажаны, желтая тыква, зеленые яблоки и красные помидоры с паприкой. Насыщенного цвета блюдо на зимнем столе очень уместно, радует всех домочадцев. Яркий вкус поднимает настроение, закуска остается питательной и ароматной. Время приготовления займет 2 часа, но результат обязательно окупает этот недостаток.

  • баклажаны – 1 кг;
  • сладкие яблоки твердых сортов – 1 кг;
  • тыква – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • красная паприка– 1 шт.;
  • петрушка – 200 г;
  • укроп – 200 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • растительное масло – 2 стакана;
  • яблочный уксус – половина стакана;
  • сахар – 0,2 кг;
  • соль – 3 ст.л.;
  • черный молотый перец – 2 щепотки.
  1. Баклажаны порезать кусочками с кожицей, тыкву очистить от кожуры, нарезать ломтиками.
  2. Яблоки очистить от семян, порезать на 12 частей.
  3. Зелень измельчить, чеснок с помидорами прокрутить в мясорубке.
  4. Чесночно-помидорную смешать с маслом, уксусом, солью и сахаром, вскипятить.
  5. Всыпать овощи, снизить огонь, варить 50 минут с постоянным помешиванием.
  6. Разложить салат по банкам, закрыть крышками, дать остыть под одеялом вверх дном.

С морковью

Удобством отличается приготовление вкусного салата Тещин язык с морковью, который смотрится красиво за счет сочетания оттенков и разной нарезки овощей. Хорошо взять для изготовления закрутки молодые зеленые и желтые кабачки, соединить их с оранжевой морковью и красным сладким болгарским перцем. В рецепте используется томатный соус, но его можно заменить прокрученными через мясорубку томатами.

  • кабачки – 3 кг;
  • паприка – 2 кг;
  • морковь – 2 кг;
  • растительное масло – стакан;
  • уксус – стакан;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – стакан;
  • чеснок – 100 г;
  • горький перец – 2 стручка;
  • томатный соус – литр.
  1. Кабачки порезать кружками, перец – полосками, морковь натереть, чеснок порубить, острый перец измельчить.
  2. Все смешать, залить соусом, маслом, приправить солью, сахаром, любимыми специями, варить ¾ часа. За 5 минут до окончания готовки влить уксус.
  3. Разлить по банкам, закатать, дать остыть в перевернутом виде под одеялом.

Как сделать салат Тещин язык – секреты приготовления

Правильное беспроблемное приготовление салата в свежем виде сводится к следующим секретам:

  1. Баклажаны после обжаривания лучше обсушить бумажным полотенцем, чтобы снять излишки масла.
  2. Чтобы баклажаны не горчили, их нужно присыпать солью или замочить в соленой воде для выхода сока.
  3. Начинками могут быть помидоры, майонезно-сырная масса, мягкий сыр с чесноком и зеленью, крабовое мясо, шинкованные овощи в жареном или свежем виде.

Чтобы приготовить закуску на зиму, хозяйкам полезно будет знать некоторые нюансы блюда:

  • Помидоры лучше использовать освобожденными от шкурки и семян. Быстро снять кожуру поможет бланширование кипятком с предварительным нанесением насечек на поверхности.
  • Обязательно нужно проводить стерилизацию тары перед наполнением ее салатом.
  • Для обжарки и заправки стоит брать рафинированное масло, чтобы вкус не исказился, а само блюдо получилось более здоровым.
  • Чтобы баклажаны не сгорели при обжарке, использовать лучше чугунную или антипригарную сковороду, которые еще и экономят масло.
  • Необязательно чистить баклажаны и кабачки от кожицы, особенно если они молодые.
  • Помидоры для заготовки подойдут мясистые, которые дадут много сока.
  • При нарезке острого перца лучше использовать перчатки, чтобы сок не попал на кожу и слизистые.

Салат из кабачков и баклажанов на зиму как можно сделать?

Пикантный овощной салат — хорошее подспорье для зимнего менюЯ всегда делаю много соленых заготовок на зиму и к весне ничего не остается)) Сегодня открыла первую баночку салата из баклажан — смели за считанные минуты, с черным хлебушком очень вкусно! Хочу поделится рецептом, не теряйте, обязательно возьмите на заметку и готовьте такой салат — очень-очень вкусно!

Салат из кабачков и баклажанов на зиму (без стерилизации)

Кабачки и баклажаны на зиму — только самые вкусные рецепты с пошаговыми фотографиями, простые и доступные в приготовлении дома. Из баклажанов можно приготовить очень много различных заготовок на зиму, ведь они не только обладают отличным вкусом, но и прекрасно сочетаются с другими продуктами — помидорами, перцами и другими. Эта закуска из баклажан порадует вас и ваших близких не только летом, но и холодной зимой. Продукты для нее можно в сезон запросто купить на рынке. Если вы готовите закуску из баклажан для подачи сразу на стол, …Читать далее…

Рецепт из кабачков и баклажанов на зиму рецепт

Летние овощи не только очень полезны для нашего организма, но и радуют нас своим превосходным вкусом. Чтобы разнообразить свой стол аппетитными овощными блюдами и в холодные зимние дни каждая хозяйка старается побольше сделать домашних заготовок. Предлагаю вам еще один очень вкусный и питательный рецепт салата из баклажанов на зиму с кабачками, который, надеюсь, придется по вкусу вам и вашим близким.

Овощной салат с баклажанами на зиму

Осенью прилавки рынков и магазинов завалены недорогими овощами. Даже те, у кого нет своей дачи, могут без проблем заготовить на зиму витаминные салаты из вкусных овощей – острый из кабачков, перца и лука, пикантный из кабачков, огурцов и перца, острую аджику из кабачка, овощной салат с баклажанами. Любой салат можно подать зимой в качестве холодной закуски или овощного гарнира к мясным блюдам. Сегодня предлагаю простой рецепт салата из баклажанов на зиму без стерилизации.

Салаты на зиму — самые вкусные рецепты салатов из…

Встретились два друга. Холостяки. Разговорились про жизнь. – Надо, наконец, решиться и жениться, говорит один из них. – Что так, что случилось? – Надоело питаться всухомятку и есть всякий фаст-фуд. Потому, что кулинарные рецепты в книгах начинаются одинаково, «возьмите чистую тарелку».

Салаты из кабачков и баклажанов на зиму

Консервированные салаты на зиму вкусны и содержат множество витаминов. Они могут быть самостоятельной закуской или дополнением ко второму блюду. Предлагаемые рецепты домашних заготовок салатов на зиму придутся по вкусу даже гурманам. Консервирование салатов по нашим рецептам простое и нетрудоемкое, поэтому по силам любой хозяйке.

10 ВКУСНЕЙШИХ САЛАТОВ НА ЗИМУ | Naget.Ru

Как же без салатика зимой?! А ведь сезон кабачков с баклажанами уже начался – скорее нужно запасаться этими овощами и консервировать, чтобы на всю зиму салатов хватило! Главное в консервированных салатах то, что они очень полезны, так как состоят только из натуральных продуктов – овощей и зелени.

Кабачки и баклажаны на зиму — пошаговые рецепты с фото

Предлагаем вашему вниманию отличную подборку рецептов — 5 вкуснейших салатов на зиму! 2.Все овощи почистить,кроме баклажан.Морковь потереть на крупной тёрке.Чеснок порезать кружочками.Баклажаны и кабачки порезать крупно.Из перца удалить семена и так же крупно порезать.

Баклажаны и Кабачки | Домашние заготовки | Вкусные Идеи Каждый День

Баклажаны пользуются не меньшей популярностью, чем огурцы и помидоры, и могут быть поданы в качестве соуса или гарнира к любому блюдо, будь то какая-либо каша, макароны или картофель в любом виде. Вкуснейшие баклажаны готовятся очень быстро и хранятся долго, поэтому их можно консервировать на зиму.

Салат из кабачков и баклажанов на зиму как можно сделать?

Для тех, кто не очень любит консервацию или имеет большую морозильную камеру, а также хочет сохранить максимум пользы от овощей! Несколько способов заморозки баклажанов и кабачков на зиму. Делюсь простыми рецептами — как я чаще всего замораживаю овощи и как правильно их подготовить и сохранить.

Салаты на зиму — самые вкусные рецепты салатов из помидоров, кабачков и баклажанов

Салаты на зиму или овощное ассорти готовят практически все, кто хоть как-то занимается заготовками. И у всех, естественно существуют свои проверенные временем, а то и поколениями, самые вкусные рецепты салатов. Делают это блюдо по разному. из капусты, моркови и перцев, кто-то из томатов и перцев, а кто-то из смеси каких-то других овощей. Здесь все зависит от вкуса и предпочтений человека.

Салат из кабачков и баклажанов на зиму как можно сделать? Рецепты? — Полезная информация для всех

Каждый год наступает сезон заготовок и требуются самые разные оригинальные способы заготовок. Кабачки и баклажаны можно закрутить разным способом каждый по отдельности или сделать заготовку в одной банке. Получается достаточно сытно, с ароматом баклажан и кабачковым привкусом, вкус смешивается и получается довольно оригинально. Особенно такая заготовка выручает, когда большой урожай и кабачков, и баклажан.

10 ВКУСНЕЙШИХ САЛАТОВ НА ЗИМУ

Как приготовить: Помидоры пропустить через мясорубку (блендер),морковь натереть на крупной терке,баклажаны,кабачки и перец нарезать кубиками.В томатное пюре добавить соль,сахар,уксус,растительное масло,измельченные чеснок и петрушку .В чашу мультиварки влить томатное пюре, включить программу «Тушение», довести томатное пюре до кипения.Выложить нарезанные овощи,перемешать и тушить 45мин. Закуску в горячем виде разложить в стерильные банки,закатать ,укутать.