Как сделать розы для салата

admin   13.07.2018   Комментарии к записи Как сделать розы для салата отключены

Как сделать розу для салата фото

Роза из помидора

Роскошное украшение любого блюда, будь то мясо, салат и даже бутерброды — роза из помидора, собственноручно вырезанная из этого яркого овоща. Неужели только повар способен создать такой шедевр? Вовсе нет, зная технику, как вырезать розу из помидора, вы легко сможете сделать это своими руками.

Элегантная розочка получается всего за 5 минут и добавляет совершенно новые и интересные штрихи привычной пище.

Основные тонкости процесса:

  • наличие острого ножа, желательно не очень большого, чтобы было удобно срезать им кожицу;
  • помидор должен быть спелым, но твердым (и чисто вымытым!);

Роза из помидора фото

Роза из помидора мастер класс

Смотрите пошаговый мастер-класс с фото вырезания помидорной розы.

1. Срежьте нижнюю часть помидора.

Как сделать розу из помидора

2. Продолжайте срезать кожицу, как бы вы это делали с яблоком. Режьте тонким слоем по спирали, следуя природной форме помидора, стараясь не порвать кожурку.

Как вырезать розу из помидора

3. Возьмите конец спирали и начинайте скручивать розочку. Старайтесь не сворачивать ее слишком туго, чтобы роза выглядела мягко и естественно, будто она только что распустилась.

Как делать розу из помидора

4. Нижняя часть помидорки используется, как основание розы, на нее нужно будет поставить всю получившуюся «конструкцию».

5. Придайте розе окончательную форму и украсьте листиками любой зелени — петрушки, салата, базилика.

Роза из помидора мастер класс

Хранить томатные розы некоторое время можно в холодильнике, в емкости с водой.

Роза из помидора видео

Это совершенно другой вариант розы из помидора. Нам понадобится, собственно, помидор, и при желании продолжить украшение — огурец, можно зелень.

Роза из помидора видео

1. Спелую упругую помидорку разрежьте острым ножом пополам, а затем тонкими ломтиками.

2. Растяните его в тонкую полоску.

3. Аккуратно сверните то, что получилось в красивую розу.

4. Осторожно перенесите на блюдо, можно помогать себе ножом.

5. Если вы хотите украсить так, как на видео, то огурец нарежьте на тонкие слайсы, это удобно делать овощечисткой. А затем выложите на тарелке, свернув каждый пополам.

Рецепты салатов

Украшение для салата — Кольца из сладкого перца

Подобрать различные по цвету стручки сладкого перца (темно- и светло-зеленый, красный, бордовый, желтый, оранжевый и т. д.), вымыть их, очистить от плодоножек и семян и нарезать поперек тонкими кольцами. Украсить салат, чередуя их по цвету.

Украшение для салата — «Розочки» из крутого яйца

Срезать тупой конец яйца примерно на 1 см и вынуть желток. Получится маленькая подставка. С большей части яйца вкруговую срезать белок тонкой полоской шириной 1 см и скрутить ее в рулончик. Из оставшегося белка с боков вырезать несколько тонких лом­тиков-лепестков, разместить их в углубление подставки, а в центр положить свернутый рулончик белка и оформить «розочку» зеленью. Серединку сделать из кусочка любых цветных овощей.

Украшение для салата — «Ромашки» из крутого яйца

Острый конец крутого яйца срезать. Положить яйцо срезом вниз и нарезать тонкими ломтиками. Раздвинуть ломтики руками, придав им вид ромашки. В середину положить кружочек моркови или листик зелени.

Украшение для салата — «Магнолии» из редиса

Редис тщательно вымыть, обрезать корешок и листья. Разрезать каждую редиску ос­трым ножом посередине, но не ровной линией, а зубчатой, так, чтобы нож при каждом проколе входил до центра овоща. Когда линия сомкнётся, разъединить половинки — получится два цветка «магнолии» с остроконечными лепестками.

Украшение для салата — Кольца из лука

Небольшую луковицу аккуратно нарезать поперек тонкими кольцами, разъединить их и украсить по краю блюда салат или закуску так, чтобы кольца заходили одно на другое.

Украшение для салата — «Розы» из лука

Луковицу очистить и, не срезая корневого уплотнения, сделать 4—5 надрезов на глу­бину 2-х или 3-х слоев. Оставить крайние слои (лепестки «розы»), а внутренние над­резанные слои удалить ножом. Вновь надрезать слои луковицы, сместив надрезы от­носительно первых лепестков. Оставить первый слой в надрезе, а внутренние слои вновь удалить. Повторить нарезку до последнего внутреннего слоя лука.

Украшение для салата — Изготовление «лилии» из лука

Луковицу нужной величины очистить и промыть под холодной водой. Острым но­жом от центра луковицы осторожно вырезать небольшие треугольнички и разъеди­нить луковицу на 2 части. Чтобы чешуйки луковицы было легче отделить друг от дру­га, можно сбоку сделать надрез. Затем вложить чешуйки одна в другую так, чтобы острые концы лепестков одной оболочки попадали в пространства между зубчиками предыдущей оболочки. Лепестки «лилии» можно слегка закруглить ножницами. Вок­руг цветка красиво уложить листья зеленого салата, перья лука-порея и веточки зе­лени.

Украшение для салата — «Розы» из свеклы

Некрупную отварную свеклу разрезать пополам по вертикали. Половинку свеклы уло­жить срезом вниз на разделочную доску и нарезать очень тонкими пластинками, из ко­торых руками сформовать «розочки» в нужном месте на поверхности украшаемого блюда. Такие «розы» можно сделать различной величины.

Украшение для салата — «Розы» из брюквы

С вареной и очищенной брюквы срезать вкруговую полоску шириной 1-2 см, скру­тить ее в рулончик. Затем отрезать верхушку брюквы примерно на 2 см и в середине ее сделать углубление желобковым ножом. Срезать несколько тонких ломтиков брюк­вы, разместить по краям углубления, а в центр уложить подготовленный рулончик. Рядом разложить веточки или листики зелени петрушки, укропа либо другой зелени по сезону.

Украшение для салата — «Цветок» и «роза» из помидоров

Красный или желтый некрупный помидор положить на разделочную доску плодо­ножкой вниз. Сверху с 4 сторон сделать надрезы острым ножом, оставляя остальной помидор неразрезанным на высоту 1-1,5 см. Середину помидора поддеть ножом и вы­нуть. Должно получиться 4 лепестка, которые надо слегка раздвинуть руками. В середи­ну подготовленного «цветка» положить маслину или зеленые горошины. Из другого по­мидора подготовить «розу»: снять острым ножом полоску кожицы шириной 1-2 см, которую скрутить вначале поплотнее, а затем слабее.

Украшение для салата — «Бантики» из огурца

Разрезать небольшой свежий или соленый огурец вдоль на тонкие полоски и сложить каждую пополам. Поместить полоски напротив друг друга, чтобы получился «бантик». В середину «бантика» положить «цветок» из небольшого редиса или украшение из варе­ной моркови.

Украшение для салата — «Веер» из огурца

Небольшой крепкий (свежий или соленый) огурчик (или половинку огурца) нарезать тонкими ломтиками вдоль не до самого конца и затем расправить получившиеся дольки огурца веером.

Украшение для салата — «Листики» из огурца

Для изготовления этого украшения нужен соленый или свежий огурец правильной продолговатой формы. Разрезать огурец наискосок, уложить срезом вниз на разделоч­ную доску, надрезать и развернуть листочком. Такие «листики» из огурца можно ис­пользовать как самостоятельное украшение или вместе с другими, сделанными в виде цветов.

Украшение для салата — «Цветы» и «звездочки» из отварной моркови

Очищенную целую морковь сварить, остудить и сделать надрезы желобковым но­жом (или очень острым обычным) с нескольких сторон вдоль корнеплода так, чтобы на срезе получился «цветок» или «звездочка». Затем положить морковь на разделочную доску и нарезать поперек кусочками толщиной 2-3 мм.

Украшение для салата — «Колокольчики» из отварных овощей

С отварной моркови, свеклы или брюквы срезать вкруговую тонкие полоски шири­ной 3-4 см и длиной до 5 см. Свернуть их в виде колокольчика и украсить поверхность подготовленного блюда или бутербродов, уложив под «колокольчики» веточки или из­мельченную зелень. В середину каждого «колокольчика» поместить цветную ягоду или маслину.

Украшение для салата — «Кулечки» из колбасы или ветчины

Нарезать колбасу или ветчину по возможности тонким ломтиками. Положив их один на один, острием ножа сделать надрезы от середины ломтика до края, и затем каждый ломтик свернуть «кулечком». Их можно сделать разного размера и украсить ими закуску или бутерброды вместе с «колокольчиками».

Украшение для салата — «Розочки» из сливочного масла

Делаются такие «розочки» так же, как и овощные, только стружка из масла не нареза­ется, а наскабливается или вырезается из твердого замороженного куска масла чайной ложкой, которую время от времени необходимо погружать в горячую воду.

Украшение для салата — «Гвоздички» из сливочного масла

Твердый, вынутый из морозилки кусочек масла поскрести ножом 12-15 раз по на­правлению к себе. На ноже образуется веерообразная масса, которую надо снять с ножа и соединить концы внизу. Края готовой «гвоздички» слегка посыпать красным молотым перцем.

Ромашка из сваренного вкрутую яйца делается так — сначала, не вынимая желтка, осторожно тонкой спиралью срезают белок, который сворачивают затем в виде лепест­ков. На сердцевину цветка идет желток и красные кусочки помидора, на стебелек — зеленый лук или листья лука-порея.

Салат «Розы на снегу»

— Колбаса (для изготовления розочек)

Рецепт приготовления салата «Розы на снегу»

— Рвём на кусочки капусту и выкладываем на большое блюдо.

— Помидоры нарезаем дольками.

— Огурцы нарезаем кругами, а яйца – на 4 части каждое (в виде долек).

— Затем всё аккуратно выкладываем на наше блюдо. Вариантов можно придумать массу, как это красиво сделать, можете тут смело проявить фантазию. Как вариант, можно выложить вот так:

— Солим и перчим по вкусу, распределяем по салату моцареллу. Сверху выкладываем розочки (как их делать – написано чуть ниже), сделанные из кружочков колбасы.

— Посыпаем укропом, петрушкой и выдавливаем майонез. Для большей красоты его лучше выдавливать из тюбика или пакетика с отрезанным уголком.

Приготовление розочек из колбасы и сыра

— На одну розочку уходит 9 кружочков колбасы диаметром 4,5 сантиметров. Сложить первые 3 лепестка не составит особого труда, после чего скрепляются зубочисткой (на фото показано пошаговое оформление, в котором по очереди закрепляются лепестки).

— На каждый край зубочистки надеваем по кружочку колбасы.

— Они (кружочки) свободно вращаются, можно задать любой наклон лепестка.

— Снова добавляем лепестки (кружочки колбасы), но уже по 2 на край. На фото можно увидеть примерное место прокола зубочисткой. Кружочки можно добавлять и по одному, а можно и по 2, но главное, чтобы друг на друга накладывались края. И еще: не нужно прокалывать близко к краю, можно порвать кружок.

— Отрегулировав высоту и наклон наших лепестков, укладываем свободные края колбасок один на другой (с обеих сторон) и закрепляем, проткнув насквозь зубочисткой.

— Можно сделать и вот такую желтую розочку из сыра. Тогда в салате получится комбинация из розочек разного цвета, что выглядит еще эффектнее!

Примечание: розочки на салате стоят на крестовинке.

Всё, салат «Розы на снегу» полностью готов! =)