Как сделать пирожки с хрустящей

admin   12.07.2018   Комментарии к записи Как сделать пирожки с хрустящей отключены

Как сделать тесто на чебуреки пузырчатое, вкусное. Тесто для чебуреков: лучшие рецепты

Как сделать тесто на чебуреки пузырчатое, вкусное? Правильно ответить на поставленный вопрос может далеко не каждая хозяйка. Поэтому представленную статью мы решили посвятить именно этой теме.

Вкусное тесто для чебуреков: лучшие рецепты

Решив побаловать своих близких людей вкусными и хрустящими чебуреками, многие хозяйки задумываются над тем, какое тесто для этого лучше использовать. Вообще существует довольно много вариантов замеса. Мы решили представить только самые удачные и простые.

Так как сделать тесто на чебуреки пузырчатое вкусное? Для этого необходимо подготовить:

  • воду обычную питьевую – 4 полных стакана;
  • соль морскую некрупную – 2/3 маленькой ложки;
  • соду столовую негашеную – 2/3 маленькой ложки;
  • яйцо некрупное куриное – 1 шт.;
  • сахар белый – десертная ложка;
  • муку светлую – добавлять до густоты теста.

Месим основу

Перед тем как сделать тесто на чебуреки пузырчатое вкусное, следует подготовить все вышеупомянутые ингредиенты. У вас обязательно получатся очень вкусные жареные изделия, которые оценят все ваши гости.

Итак, для приготовления основы в глубокую миску вливают питьевую воду комнатной температуры, а затем добавляют к ней взбитое куриное яйцо, столовую соду, белый сахар и морскую соль. После растворения всех сыпучих ингредиентов в посуду постепенно всыпают белую муку (заранее просеянную).

Долго вымешивая продукты руками, вы получите крутое и однородное тесто. Его помещают в полиэтиленовый мешочек и оставляют на столе на 45-60 минут. Тем временем приступают к приготовлению начинки.

Продукты для начинки

Хрустящие домашние чебуреки принято делать с применением мясного фарша. Мы решили не отклоняться от традиции и использовать именно эту начинку. Для ее приготовления нам потребуются:

  • говядина без жира – 300 г;
  • луковицы белые – 2 крупные головки;
  • свинина постная – 300 г;
  • вода питьевая или мясной бульон – 3-5 больших ложек;
  • душистый перец измельченный, морская соль – добавлять в начинку по вкусу.

Делаем фарш

Самые вкусные чебуреки, рецепт которых мы рассматриваем, готовят с применением смешанного фарша. Для его приготовления берут по 300 г свинины и говядины, а затем тщательно моют мясо и убирают все ненужные прожилки. После этого продукт измельчают в мясорубке вместе с очищенными головками репчатого лука. Сдобрив массу перцем и солью, ее тщательно перемешивают.

Чтобы чебуреки получились сочными и вкусными, в начинку обязательно добавляют несколько ложек обычной воды или мясного бульона.

Формируем полуфабрикаты

После того как тесто для чебуреков (хрустящее и пузырчатое) настоится при комнатной температуре, а начинка будет подготовлена, необходимо приступить к формированию изделий. Для этого от основы отрезают небольшой кусочек, а затем раскатывают его в круглый и тонкий пласт (диаметр должен быть 12-14 сантиметров). На ½ часть изделия выкладывают фарш и равномерно его распределяют, не доходя до краев. Затем мясную начинку накрывают второй половинкой пласта и сильно защемляют края, используя для этого вилку.

Процесс жарки

Чебуреки вкусные, хрустящие (пузырчатые) следует готовить на рафинированном растительном масле. Его вливают в сковороду и сильно разогревают. Затем в посуду выкладывают несколько изделий и обжаривают их с двух сторон около пяти-девяти минут. На выходе получают очень румяные и сочные чебуреки, которые выкладывают на тарелку, выстеленную бумажными полотенцами. После того как изделия лишатся лишнего жира, их перемещают в другое блюдо.

Подача к столу

Теперь вы знаете, как сделать тесто на чебуреки пузырчатое, вкусное. Обжарив изделия, их в горячем состоянии подают к столу вместе с чашкой сладкого чая и томатной пастой.

Самое вкусное тесто на чебуреки: рецепты приготовления

Готовить домашние чебуреки можно не только при помощи рецепта, что был представлен выше, но и используя другие способы. К примеру, очень вкусными такие изделия получаются с применением минеральной газированной воды. Для реализации такого рецепта нам потребуются:

  • вода газированная минеральная – 4 полных стакана;
  • сода столовая негашеная – щепоточка;
  • соль морская некрупная – ½ маленькой ложки;
  • мука светлая – добавлять до густоты теста.

Приготовление основы

Месится такое тесто довольно легко. Минеральную газированную воду вливают в большую миску, а затем растворяют в ней морскую некрупную соль и столовую негашеную соду. После этого к основе добавляют светлую муку и тщательно все перемешивают. На выходе получают довольно плотное и однородное тесто, которое накрывают салфеткой и оставляют на 13-16 минут.

Процесс приготовления чебуреков

Все домашние чебуреки делают по одному и тому же принципу. Кусочек теста раскатывают в пласт, а затем помещают на него мясной фарш и красиво защипывают края.

После формирования всех изделия приступают к их термической обработке. Для этого сильно разогревают подсолнечное масло на сковороде и выкладывают в него несколько полуфабрикатов. Чебуреки на минеральной воде обжаривают около четырех-пяти минут с каждой стороны. При этом они становятся не просто румяными, а пузырчатыми и хрустящими.

Тщательно обжарив изделия, их аккуратно вынимают из кипящего масла и размещают на бумажных полотенцах. Лишив чебуреки жира, их подают к столу вместе со сладким и крепким чаем, а также томатным соусом или кетчупом.

Приготовление простых чебуреков с водкой

Большинство хозяек считает, что тесто для чебуреков должно обязательно включать в себя такой ингредиент, как яйцо. И действительно, с ним изделия становятся более румяными и вкусными. Однако опытные кулинары утверждают, что яйцо способствует получению жесткого теста. Поэтому они не рекомендуют добавлять его в основу для чебуреков. Но это лишь в том случае, если вы хотите получить максимально нежное и хрустящее тесто. Кстати, чтобы усилить этот эффект, специалисты советуют добавлять в такую основу и немного 40-градусной водки. Данный напиток поспособствует получению более хрустящих и пузырчатых чебуреков. Кроме того, благодаря наличию водки тесто не станет вбирать в себя слишком много жира.

Итак, для приготовления основы нам потребуются:

  • вода питьевая обычная – 4 полных стакана;
  • соль морская некрупная – 2/3 маленькой ложки;
  • столовая сода негашеная – щепоточка;
  • водка (40 градусов) – 2 ложки большие;
  • мука светлая – добавлять до густоты теста.

Месим основу

Такое тесто делается очень легко. Обычную питьевую воду вливают в большую миску, а затем растворяют в ней столовую негашеную соду и морскую соль. Затем к ингредиентам добавляют 40-градусную водку и светлую муку. Все ингредиенты хорошенько перемешивают руками до получения крутой и однородной основы.

В завершении тесто оборачивают пищевой пленкой и оставляют при комнатной температуре на четверть часа.

Процесс приготовления чебуреков

Чебуречное тесто без яиц на водке жарится довольно быстро. При этом оно становится не просто румяным, а пузырчатым и хрустящим. Для этого основу разделяют на множество кусочков, раскатывают в пласты, начиняют мясным фаршем и защипывают края при помощи вилки. В таком виде их поочередно отправляют во фритюр и жарят до покраснения.

К столу такие изделия подают в горячем состоянии вместе с кетчупом и сладким чаем.

Подведем итоги

Как видите, существует достаточно много вариантов того, как в домашних условиях сделать хрустящие и пузырчатые чебуреки. Кстати, готовить их можно не только из разной основы, но и используя разную начинку.

Разумеется, классическим наполнителем выступает мясной фарш. Однако некоторые кулинары предпочитают готовить такие изделия с применением картофельного пюре, пшенной каши и даже жареной капусты. В любом случае подобные изделия будут отличаться особенным вкусом и нежнейшим пузырчатым тестом. Приятного аппетита!

Как испечь пирожки с хрустящей и блестящей корочкой

Современная мода на стройную фигуру сильно обесценила выпечку, особенно домашнюю. А зря, ведь что может придать дому большей уютности, чем приятный запах, исходящий от теста, которое готовится в духовке.

Разнообразные булочки, крендельки и пирожки – это отличное дополнение, как к чаю, так и к соленым блюдам. Все зависит от начинки . Поэтому не стоит думать, печь ли пирожки. Нужно только придумать, какие именно вы сделаете сегодня.

У большинства опытных хозяек есть свои рецепты дрожжевого теста. Приготовить его можно на воде или молоке, кефире и минералке. Для сладкой выпечки больше всего подходит молоко в качестве основы для теста. Чтобы приготовить вкусные пирожки нужно всего лишь стакан молока, а также яйцо, 25г дрожжей, около 40г масла (подсолнечного), щепотка соли и 3 ст. л. сахара. Конечно же, не обойтись и без муки, которой понадобится около половины килограмма.

Запомните, молоко для теста должно быть теплым. Остальной процесс зависит от вашего времени и желания. Можно все делать по рецепту, оставляя тесто на указанное в нем время. А можно не давать тесту подходить. Конечно, в первом случае оно будет более воздушным. Если ваше изделие будет с начинкой, то во время ее приготовления тесто как раз может немного подойти.

Для многих любителей выпечки принципиальное значение имеет цвет и состояние корочки. Одни любят мягкую, другие – хрустящую. Чтобы пирожки блестели, их нужно смазывать взбитым желтком. Но не всем яйцом, от этого пирожки могут растрескаться. Смазывать можно перед отправкой в духовку или через некоторое время после этого, если опасаетесь, что желток подгорит. Еще один вариант обработки корочки – смазка сладкой водой. Это поможет сделать изделия матовыми.

Если смешать сахар, воду и желток, то булочки будут матовыми, но достаточно яркими. Даже если пирожки ничем не смазать, корочка всегда будет вкусной. Но некоторые люди особо любят полакомиться хрустящей корочкой свежей выпечки. Чтобы сделать такую, нужно выпекать свои изделия в прогретой духовке, при температуре не менее 200 градусов. Низкие температуры обеспечивают мягкую корочку.

Как же сделать блестящую и одновременно хрустящую корочку на булочках? Все очень просто. Перед тем как ставить выпечку в духовку, булочки нужно смазать яйцом. А после того, как они испекутся, нужно приготовить сладкую воду, смешав одну часть сахара и три части воды. Таким сиропом смазываем готовые изделия. Приятного аппетита!

Как сделать вкусное, хрустящее тесто для чебуреков

    • Как сделать вкусное, хрустящее тесто для чебуреков
    • Как сделать тесто на пиццу
    • Как приготовить хрустящие чебуреки с водкой
    • Для теста на сыворотке:
    • — 250 мл молочной сыворотки;
    • — 500 г муки;
    • — 1/2 ч.л. соли;
    • — 50 мл растительного масла;
    • Для теста на кефире:
    • — 200 мл кефира 3,2 % жирности;
    • — 550 г муки;
    • — 1 куриное яйцо;
    • — 1 ч.л. разрыхлителя;
    • — 1/2 ч.л. соли;
    • Для теста на пиве:
    • — 1 ст. светлого пива;
    • — 650 г муки;
    • — 1 куриное яйцо;
    • — щепотка соли;
    • Для заварного теста:
    • — 400 мл воды;
    • — 2 куриных яйца;
    • — 700-800 г муки;
    • — 20 мл растительного масла;
    • — 1/2 ч.л. соли.

    Подогрейте молочную сыворотку в сотейнике или небольшой кастрюле на среднем огне и снимите с плиты, не допуская сильного кипения. Просейте муку, насыпьте горкой в глубокую емкость и сделайте в вершине небольшое углубление.

    Достаньте кефир из холодильника и выдержите его при комнатной температуре 30-40 минут, смешайте с взбитым яйцом, используя венчик. Добавьте разрыхлитель и соль в получившуюся жидкую смесь и дайте ей немного разбухнуть и подняться.

    Хорошенько разотрите яйцо с щепоткой соли, превращая его в пену. Соедините ее с пивом, не прекращая работать венчиком или миксером. Маленькими порциями насыпьте в жидкость муку, опять же не переставая помешивать массу вначале ложкой, потом руками.

    Вскипятите воду в кастрюле или эмалированной миске, распустите в ней растительное масло и растворите соль. Засыпьте в посуду 2/3 муки и очень быстро перемешайте все венчиком, чтобы не появилось комочков. Добавьте туда яйца и оставшуюся муку.