Как сделать лапшу с фрикадельками

admin   26.06.2018   Комментарии к записи Как сделать лапшу с фрикадельками отключены

Суп-лапша с фрикадельками

Время приготовления: Не указано

Чтобы вкусный суп можно было приготовить в любое время, сделайте заранее лапшу домашнего приготовления из муки и яиц. Времени вы затратите от силы полчаса, но подспорье в ежедневной готовке будет ощутимым. Ведь с домашней лапшой любое горячее блюдо будет намного вкуснее, чем с покупными макаронами. Для фрикаделек купите свежее мясо, сделайте домашний фарш и слепите из него фрикадельки. Часть можно заморозить на будущее, а часть отправится в кастрюлю с супом. Таким образом, один раз потратив время на приготовление домашней лапши и мясного фарша, вы сэкономите силы, избавив себя от необходимости проводить вечера на кухне у плиты.

— картофель – 2-3 шт;

— мясной фарш – 200-250 гр;

— лапша домашняя – 2 горсти;

— морковь – 1 небольшая;

— сладкий перец – 1 небольшой;

— масло растительное – 1 ст. л;

— перец черный молотый – 2 щепотки;

— зелень укропа, петрушки или любая на ваш выбор – 1 пучок.

Для приготовления фрикаделек кусок мяса (говядина или свинина, или поровну того и другого) перекручиваем на мясорубке. Отбираем сколько нужно, остальное отправляем в морозилку (в виде фарша или делаем мясные полуфабрикаты). После мяса пропускаем через мясорубку одну луковицу. Смешиваем фарш с луком, солим немного, добавляем молотый перец. Если хотите чтобы фрикадельки получились мягкими, добавьте в фарш размоченный кусочек хлеба (его пропустить вместе с луком).

Скатываем из фарша маленькие фрикадельки, размером с небольшой грецкий орех или меньше.

Картофель и все овощи чистим. Режем картошку кубиками или соломкой и закладываем в закипевший бульон. Варим минут 10-15 до мягкости кусочков картофеля.

Тем временем займемся нарезкой остальных овощей для супа-лапши. Одну луковицу нашинкуем мелким кубиком, морковь нарежем брусочками, сладкий перец соломкой. Овощи для поджарки готовы.

Наливаем в сковороду немного масла (1 ложку если бульон наваристый, 1,5-2 если мясо было постным). Прогреваем, высыпаем в горячее масло лук и доводим его до прозрачности. Добавляем морковь, немного обжариваем ее без подрумянивания. Высыпаем в сковородку кусочки сладкого перца, доводим до полуготовности (перец станет мягче, пропитается маслом).

Перекладываем поджарку из овощей в кастрюлю с кипящим супом. Варим 5-6 минут при очень тихом кипении.

Добавляем домашнюю лапшу. В том случае, если лапши домашнего приготовления нет, берем качественные макаронные изделия из пшеницы твердых сортов. Закладываем лапшу в кастрюлю с бульоном и овощами, размешиваем, не давая полоскам лапши слипнуться и опуститься на дно. Помешиваем примерно с минуту, пока бульон вновь не начнет кипеть. Если бульон не соленый, подсаливаем суп по вашему вкусу.

Вслед за лапшой отправляем в кастрюлю фрикадельки, помешивая бульон и опуская их одну за другой. Варим суп до готовности лапши и фрикаделек (лапша станет мягкой, фрикадельки всплывут на поверхность). По времени 7-8 минут, не дольше.

Оставляем готовый суп-лапшу с фрикадельками на теплой плите, накрыв крышкой. Минут через 10, когда суп настоится, разливаем его по тарелкам, посыпаем рубленой зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!

Суп с фрикадельками и лапшой

Кол-во порций

Время подготовки

Время приготовления

Ингредиенты

  • 35 руб. за 250 гр. ‏Лапша (у нас была кеспе) или другая паста – 3-4 горсти
  • 225 руб.за 660 гр. ‏Домашний фарш (свинина с говядиной) – 500-600 гр.
  • 10 руб. ‏Картофель – 3-5 клубней
  • 5 руб. ‏Лук репчатый – 1 луковица
  • 5 руб. ‏Морковь – 1-2 шт. .
  • 5 руб. ‏Чеснок – 3-5 долек
  • 20 руб. ‏Петрушка свежая (по желанию) – пучок
  • 25 рублей. ‏Зеленый лук свежий (по желанию) – пучок
  • 30 руб. за упаковку 10 гр. ‏Лавровый лист – 3-5 листов
  • ‏Соль и свежемолотый перец по вкусу
  • ‏Оливковое или подсолнечное масло
  • ‏Майонез или сметана по желанию

Итого ориентировочная стоимость продуктов на 31.12.14: 360 рублей.

Готовится суп с фрикадельками и лапшой относительно просто и достаточно быстро. Ингредиенты можно раздобыть в любом магазине за небольшие деньги. В итоге получается вкусный, наваристый и легкий суп с лапшой.

Лапшу в этом рецепте можно заменить любой другой пастой. У нас была кеспе — казахский вариант лапши.

Макароны при варке обычно увеличиваются в 3-4 раза, так что главное это не переборщить с ними, а то выйдет каша, а не суп. Ну и количество макарон напрямую зависит от объема кастрюли, в которой будет готовится будущий суп с фрикадельками.

Домашний фарш заменим любым другим.

Вариантов лепки фрикаделек множество. Кто-то добавляет лук, кто-то панировочные сухари и овсяные хлопья, заливает молоком и т.п.

Мы решили не разбавлять мясной фарш добавками, а лишь поместили в мясные шарики чеснок, соль и перец. Ты же можешь сделать фрикадельки на свой вкус и размер.

Суп с фрикадельками и лапшой. Пошаговое приготовление с фото:

Ставь на большое пламя большую кастрюлю с холодной подсоленной водой.

Мелко нарежь чеснок или воспользуйся чесночной давилкой и добавь его в фарш.

Посоли, поперчи и тщательно перемешай.

Некрупно нарежь картошку и оставь ее в емкости с холодной водой.

Натри морковь и измельчи лук.

Приготовь емкость с прохладной водой, в нее периодически нужно макать руки. Это нужно, чтобы чтобы фарш не оставался на пальцах.

Формируй некрупные фрикадельки или тефтели.

Когда вода в кастрюле закипит, закидывай фрикадельки.

В это время ставь сковороду на среднее пламя, наливай масло и начинай обжаривать нарезанный лук и морковь 3-5 минут до легкой золотистости. Посоли по вкусу.

В это время можешь нарезать зеленый лук и петрушку.

Скоро фрикадельки начнут всплывать на поверхность.

Когда это произойдёт, добавляй в кастрюлю 3-4 лавровых листа.

Когда овощи в сковороде поджарятся, переложи их в кастрюлю, предварительно вынув лавровый листы.

Слей воду из емкости с нарезанной картошкой. Закидывай картофель в кастрюлю.

Сбавь огонь до среднего.

Через 5-7 минут добавляй в суп лапшу или те макароны, которые были выбраны. И помни, что лучше положить меньше, чем больше, чтобы не превратить суп в кашу.

Посмотри на упаковке сколько варятся макаронные изделия и держи на огне кастрюлю минус 2-3 минуты от указанного там (в нашем случае кеспе доходит до готовности в течении 2-4 минут). Когда время вышло выключай огонь.

Добавь в суп порезанную зелень и перемешай.

Накрой крышкой и оставь на 5-10 минут суп с фрикадельками.

В это время можешь нарезать хлеб, открыть сметану или майонез.

Аппетитный и легкий суп с фрикадельками и лапшой готов.

Всех с наступающими праздниками. Хорошей вам еды, отличного настроения и крепкого здоровья.Buon appetito!

Нашли ошибку? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.

Домашний суп-лапша с фрикадельками

Если очень постараться, то можно найти рецепт приготовления супа с фрикадельками в любой национальной кухне.

Готовятся они по-разному, со своими секретами и нюансами.

Да наверняка любая хозяйка имеет свои хитрости в приготовлении такого нехитрого супчика.

Вот и я поделюсь своим вариантом.

Общее время готовки – 1 час 30 минута

Активное время готовки – 0 часов 30 минут

Стоимость – очень экономно

Калорийность на 100 гр — 87 ккал

Количество порций – 8 порций

Как приготовить суп-лапшу с фрикадельками

Яйцо куриное — 1 шт.

Вода — 2 ст.л. холодная

Мука — 3 ст.л. для подсыпки

Морковь — 1 шт. небольшая

Лук репчатый — 1 шт. в поджарку

Масло растительное — 3 ст.л.

Фарш мясной — 300 г

Сухари — 2 ст.л. молотые

Лук репчатый — 1 шт.

Петрушка — 1 горсть (-и)

Перец черный — по вкусу

Укроп — горсть (-и) по желанию

Петрушка — горсть (-и) по желанию

Возьмем 2 мисочки. В одну просеем нужное количество муки.

Во вторую разобьем яйцо и хорошенько взболтаем его вместе с водой.

В муке сделайте небольшое углубление и вылейте туда взболтанное яйцо. Начинайте, понемногу подмешивая муку в яичную массу, замешивать тесто. Какое-то время это удобно будет делать вилкой, а потом можно продолжить замес и руками, при необходимости подсыпая по чуть-чуть муки. Месить примерно 5 минут, постоянно растягивая тесто в стороны.

Оно в итоге должно получиться довольно крутым (чем круче, тем лапша вкуснее) и пластичным, не липнущим к рукам и рабочей поверхности.

Теперь, придав тесту форму шара, заверните его в пищевую пленку и оставьте так полежать на примерно полчаса. За это время тесто немного «созреет», мука в нем как бы разбухнет и само тесто станет более тугим.

Дальше тесто надо очень тонко раскатать, почти до прозрачности, толщиной не больше 1 миллиметра. Для удобства раскатывания присыпайте постоянно еще муки — не будет липнуть к скалке и столу.

Теперь придется решить какая лапша вам предпочтительней — длинная или короткая.

Чтобы получить короткую — нарежьте острым ножом раскатанный пласт теста сначала на полоски желаемой длины лапши, а потом уже, пересыпав мукой и сложив один на другой, на полоски желаемой ширины.

Нам же больше нравится лапша длинная. Потому я, раскатанный пласт теста также просыпаю хорошо мукой (во избежание слипания), а потом сворачиваю нетуго рулетом. Потом этот рулет нарезаю тонкими колечками, примерно в 5 миллиметров. Эти колечки аккуратно надо развернуть, немного встряхивая. В таком виде их можно и оставить на столе на где-то 15-20 минут — пусть тесто немного «подсохнет».

Кстати, такую лапшу можно приготовить и заранее. Если ее просушить до ломкости, то запросто можно, сложив в пищевые пакеты, хранить около недели до намеченной варки. Так время готовки значительно сократится.

Ну вот, пока лапша сохнет, приступим к следующему этапу — приготовлению фрикаделек.

Здесь вообще все проще простого. Смотря, какой суп у вас намечается, выбираем и мясо. Это может быть и куриное филе, и рыбное филе, и просто молотое мясо — хоть смешанное, хоть одного вида.

Главное, чтобы оно было очень мелко смолото, возможно, даже что и 2 раза.

Лично в моей семье больше любят смешанный фарш — говядина со свининой.

Чтобы фрикадельки получились в итоге однородными и сочными, я лук и чеснок натираю в фарш на мелкой терке.

Кроме того, добавляю молотые сухари (можно, кстати, заменить и самой обычной манкой) и горсть мелконарезанной петрушки.

А еще, уже готовый фарш, я хорошенько отбиваю (парочку раз бросьте его об стол) — фрикадельки из отбитого фарша будут ровненькие, гладкие и никогда не развалятся.

Вот сейчас самое время скатать фрикадельки-шарики на один укус, размером с небольшой грецкий орех. Чтобы фарш не прилипал к рукам, время от времени смачивайте их для легкости скатывания холодной водой.

Теперь поставьте фрикадельки для охлаждения в холодильник минут на 10-15. За это время сухари (манка) немного разбухнут и придадут готовым фрикаделькам особую сочность и мягкость.

Кстати, такие фрикадельки можно тоже приготовить впрок, просто заморозьте до востребования.

Осталось только подготовить овощи — лук и морковь.

Их надо очистить, вымыть и мелко нашинковать.

А потом, разогрев растительное масло, поджарить. Сначала лук до смягчения, а потом и вместе с морковкой. Смотрите, чтоб не подгорело — постоянно мешайте.

Кстати, при желании в такой суп для разнообразия можно добавить и другие овощи — картофель, сладкий перец, сельдерей. тут уж выбор только за вами.

А теперь последняя стадия — надо все наши полуфабрикаты соединить вместе.

Доведите до кипения бульон. В первую очередь выложите поджарку из лука и моркови.

Как закипит, смело засыпайте подсохшую лапшу. Кипение немного затормозится, ждем — от повторного закипания снижаем огонь и варим около 4 минут.

Пришло время мясных шариков — смело загружайте и их. Время варки зависит от размера фрикаделек — маленькие варятся около 5 минут. Чтобы проверить «сварились-не сварились», просто достаньте один и разрежьте, попробуйте и убедитесь в готовности.

В конце добавьте измельченную зелень (укроп, петрушка. ), накройте крышкой и дайте настояться примерно 5 минут.

Если заранее постараться и подготовить основные составляющие — бульон, фрикадельки и домашнюю лапшу — то на приготовление самого супа может уйти всего минут 15. Очень быстро и просто, очень по-домашнему.

Такое блюдо полюбят и дети, и взрослые. Попробуйте.