Как сделать красивый верх пирога

admin   29.03.2018   Комментарии к записи Как сделать красивый верх пирога отключены

Красивая, румяная выпечка: как сделать пирожки румяными?

Мечта хозяйки – румяные, как пляжники на море, пирожки с красивой блестящей корочкой. Как получить красивый «загар» у домашней выпечки? Особенно для изделий из дрожжевого теста, потому как слойки или кексы зарумянятся сами по себе – нужно только сделать огонь побольше за минут 5 до готовности выпечки.

А вот дрожжевые пирожки при такой стратегии просто засохнут и могут остаться бледными. Поэтому берем на 1 яйцо больше, чем указано в списке ингредиентов, и взбиваем его вилкой в тарелочке. Чем ярче желток – тем лучше!

Когда пирожки хорошо подойдут в духовке и на них начнет схватываться корочка, возьмите перышко или специальную кисточку и смажьте выпечку взбитым яйцом. Если смазать перед тем, как ставить в духовку, яйцо не даст пирожкам подойти. Если поспешить и смазать заранее – пирожки могут осесть. Я смазываю яйцом выпечку примерно за 7 – 10 минут до готовности.

Теперь можно прибавить жару: пирожки красиво зарумянятся.

Ноу-хау: если у Вас в духовке только нижний нагрев, поставьте на дно духовки при выпекании пирожков или булочек чугунную сковороду или термостойкую форму, наполненную водой. Пар даст влажность, и тогда нижняя корочка останется мягкой, и верхняя зарумянится.

Конечно, взбитое яйцо (а ещё лучше — яркий домашний желток, растёртый с чайной ложкой молока) — оптимальный вариант для смазывания выпечки! Но, если яйца все пошли в тесто, или же Вы печёте постный пирог, то вместо яйца можно смазывать выпечку сладким крепким чаем. В не постный вариант также подойдёт сметана или жирные сливки.

А какие приёмы есть у Вас, чтобы сделать выпечку румяной и аппетитной? Поделитесь в комментариях, пожалуйста! Буду очень рада Вашим советам. 🙂

Идеи — Красивые края пирога

Всегда хочется удивить гостей не только вкусом блюда, но и его подачей. Если вы готовите пирог, то залог успеха — красивые края пирога. Сегодня я подкину немного идей в вашу кулинарную копилку.

Во-первых, немного о тесте. Думаю, логично, что разговор мы начнем именно с вопроса о тесте. Эта статья может быть использована как источник вдохновения и полезной информации, когда вы готовите пирог, в основе которого дрожжевое, слоеное или песочное тесто. Любой из этих видов теста отлично позволит сформировать определенный рисунок или форму.

Существует большое разнообразие вариантов красивого оформления краев пирога, от простейших до чрезвычайно необычных и затратных по времени (но при этом с потрясающим результатом!).

Начнем с простых вариантов. Красивых краёв пирога можно добиться, используя простые оттиски вилки или ложки. Делается это очень быстро, а выглядит куда эффектнее традиционного «защипывания».

&nbsp

Второй простой вариант – использовать ножницы для создания красивых краёв пирога. Уж этот нехитрый инструмент наверняка есть в каждом доме. Берете ножницы и надрезаете край с определенной периодичностью. Например, можно сделать шахматный рисунок, поочередно загибая и отгибая отрезок теста.

А можно сделать рваный край, чуть надрезая тесто по диагонали.

Если же в вас кипит невыплеснутая энергия художника и скульптора, то вы можете сформировать красивые края пирога вручную, без дополнительных инструментов. Вариант первый – защипывайте тесто по диагонали с определенной периодичностью, формируя своего рода волну или спираль. Вариант второй – формируйте зигзагообразную линию, используя по два основных пальца на каждой руке 🙂 как показано на рисунке ниже.

Далее перейдем к более интересным вариантам. Очень красивые края пирога можно оформить с помощью косички. Для этого заранее отложите небольшой кусочек теста на украшение, когда подойдет время, скатайте из него длинную колбаску, раскатайте её скалкой и вырежьте 3 длинные тонкие полоски. Сплетите обычную косичку прямо на крае пирога, предварительно смазав его водой, чтобы тесто лучше прилипало друг к другу.

Если у вас есть симпатичные формочки для печенья, вы можете сделать красивые края пирога с их помощью. Заранее оставьте немного теста на украшение. Раскатайте тесто и, используя формочку, вырежьте из него фигурки. Смажьте край пирога водой и уложите фигурки чуть внахлест по периметру.

Не совсем края, но красивый верх пирога можно сделать с помощью вот таких полос с зигзагообразным краем. Для вырезания таких полосок есть специальный кулинарный нож. Они активно продаются и сейчас, но у меня такой есть с каких-то давних времен, родом из детства. Такие полосы укладываются как плетение на поверхности пирога, а края смачиваются водой, склеиваются с краем пирога и обрезаются по его форме.

Рецепт — Простой яблочный пирог (примените новые техники красивых краёв пирога :))

Поверьте, красивые края пирога обязательно окажут своё магическое воздействие на ваших гостей. С таким оформлением ваш пирог покажется гостям еще более вкусным, а вы будете с удовольствием собирать восторженные отзывы о ваших кулинарных талантах! 🙂

LiveInternetLiveInternet

  • = К У Л И Н А Р И Я = (2058)
  • Блины и оладушки (37)
  • Блюда «по — КОРЕЙСКИ» (69)
  • Блюда из Фруктов и Ягод (54)
  • Буженина, грудинка, ветчина, пастрома и т.д. (51)
  • Бутербродики, канапе (33)
  • Быстрый и Вкусный ЗАВТРАК (72)
  • Вареники, пельмени, хинкали, манты и т.д. (43)
  • Гарнир (31)
  • Голубцы (9)
  • Готовим в «рукаве», фольге и т. д. (67)
  • Готовим в МИКРОВОЛНОВКЕ (44)
  • Готовим в МУЛЬТИВАРКЕ (26)
  • Готовим к ПРАЗДНИКУ, ФУРШЕТУ и т.д. (95)
  • Готовим СУБПРОДУКТЫ (язык, печень, сердце и т.д.) (32)
  • Грибочки (52)
  • Десерт : сладости, морожное, йогурты и т.д. (99)
  • Для ПИКНИКА (104)
  • Еда в горшочках (25)
  • Жарим во фритюре : чебуреки, беляши, пирожки и т.д (50)
  • Закусочные тортики (11)
  • Заготовки ВПРОК (ПОЛУФАБРИКАТЫ) (19)
  • Засолим рыбку (58)
  • Запеканка (11)
  • Зелень (8)
  • Золотая рыбка (88)
  • Из сыра. (16)
  • Из чёрствого хлеба (15)
  • Из Яиц : блюда, омлеты, бризоли и т.д. (28)
  • Коптим продукты (27)
  • Кролики (это не только. ) (6)
  • Крупы. Каши (13)
  • Курочка-ряба (142)
  • Лаваш (37)
  • Меню на неделю (9)
  • Морепродукты (9)
  • Мясо и фарш (204)
  • Напитки (62)
  • Овощи (108)
  • Рецепт от Сталика Ханкишиева (13)
  • Рулеты ЗАКУСОЧНЫЕ (54)
  • Салаты и закуски (277)
  • Сало (34)
  • СВОИ мясные рулеты, колбаски, сосиски и т.д. (19)
  • Своими руками (масло, сыр и т.д.) (59)
  • СОВЕТЫ при готовке блюд (89)
  • Соусы, Маринады, Заправки, Подливы (46)
  • Спагетти, Макароны, Лапша (6)
  • Супы, лагман, бешбармак и т.д. (33)
  • Творог (62)
  • Украшаем блюда, карвинг (61)
  • ФАРШИР-НЫЕ овощи, овощные оладьи, пирожки, зразы (52)
  • Холодец, Заливное (5)
  • Хранение продуктов (36)
  • = В Ы П Е Ч К А = (318)
  • Красота ВЫПЕЧКИ (15)
  • Булочки, помпушки (49)
  • И кое-что ещё . (59)
  • Пироги (56)
  • Пирожки (48)
  • Пицца (32)
  • Самса (4)
  • Советы для выпечки (31)
  • ТЕСТО (101)
  • Из СЛОЁНОГО теста (38)
  • = С Л А Д Е Н Ь К О Е = (1545)
  • Без ВЫПЕЧКИ (226)
  • Красота ВЫПЕЧКИ (37)
  • КРЕМы для выпечки (30)
  • ГЛАЗУРЬ и ПОМАДКА (17)
  • МАСТИКА: секреты приготовления (10)
  • Из СЛОЁНОГО теста (49)
  • Из ПЕСОЧНОГО теста (21)
  • Десерт ( конфеты, батончики и т.д ) (108)
  • Вафли (2)
  • Кексы, куличи, маффины, капкейки (98)
  • Круассаны, Трубочки, Булочки (77)
  • Манники, Творожники, Сметанники (31)
  • Орешки, Пышки, Пончики, Бублики (27)
  • Печенье, Пряники, Безе, Коржики (176)
  • Пирожные, Коврижки, Эклеры (77)
  • Рулеты (69)
  • Сборник рецептов (14)
  • СОВЕТЫ и ИДЕИ для выпечки (90)
  • Сочни (5)
  • Сырники (11)
  • ТЕСТО (78)
  • Торт на СКОВОРОДЕ (24)
  • ТОРТЫ, сладкие ПИРОГИ (479)
  • Хворост, баурсаки, чак-чак (11)
  • Чизкейки, Фланы, Тарты (47)
  • Кулинарный инвентарь (6)
  • = З А Г О Т О В К И на З И М У = (208)
  • Важно! (17)
  • Заморозка (21)
  • Аджика, кетчуп, соусы (17)
  • Зелень (2)
  • Грибочки на зиму (23)
  • Из фруктов и ягод (73)
  • Огурцы, помидоры, капуста (44)
  • Кабачки, баклажаны, перцы и т.д. (24)
  • Салатик на зиму (2)
  • = К У Х Н Я = (201)
  • Кухонная МЕБЕЛЬ (33)
  • Наводим ПОРЯДОК на КУХНЕ (60)
  • ПОСУДА (применение и уход) (54)
  • Пригодится на КУХНЕ (35)
  • СВОИ : жидкое мыло, спреи и т.д. (21)
  • Холодильник. СВЧ печь (уход,необычное применение) (19)
  • = У Ю Т в Д О М Е = (1005)
  • Банька (23)
  • В рамках ЗАКОНА (Дела семейные) (46)
  • Вяжем (носки, варежки и кое-что ещё. ) (22)
  • Глажка без хлопот (17)
  • Декупаж и декор (298)
  • Делаем мебель красивой (чехлы, накидки и т.д.) (16)
  • Для души : украшаем дом (и сад) поделками (89)
  • Завяжем платок и галстук (24)
  • Интерьер (105)
  • Коврики (16)
  • Кое-что про ОБУВЬ (28)
  • Красота для стен (обои, трафареты и т.д.) (49)
  • СВОИ спреи, жидкое мыло,отбеливатели и т.д. (39)
  • Сервировка и этикет (8)
  • Уборка БЕЗ химии (65)
  • Умная уборка (77)
  • ХИМ.чистка на дому (87)
  • Чистая стирка в Чистой стиралке (98)
  • = ПОЛЕЗНО — ВРЕДНЫЕ СОВЕТЫ = (117)
  • Домоводство (79)
  • Разное (36)
  • Пригодится в пути (3)
  • = КРОЙКА и ШИТЬЁ = (539)
  • Строим ВЫКРОЙКУ (25)
  • СОВЕТЫ для швеи (67)
  • Блузки, туники, кардиганы и т.д. (60)
  • Платья, халаты и т.д. (54)
  • Брюки, юбки (45)
  • Нижнее бельё и Купальники (18)
  • Мелкий ремонт одежды (18)
  • Переделка из старых вещей (73)
  • Постельное бельё (21)
  • Шторы (пошив, коллекции) (110)
  • Сумки и кошельки (39)
  • Советы для ПОЛНЕНЬКИХ (97)
  • = ПРИУСАДЕБНОЕ ХОЗ-ВО = (1126)
  • КАЛЕНДАРЬ садовода — огородника (48)
  • РАССАДА: почвосмеси, посев и уход (124)
  • Обзор и характеристика семян и плодов овощей (57)
  • Удобрения, Подкормки, Стимуляторы роста (159)
  • Инструменты, приспособления для сада (36)
  • Парники, теплицы, грядки (79)
  • Полив (58)
  • Полезные советы для сада и огорода (22)
  • Советы от Игоря Лядова (7)
  • Сорняки, Вредители, Болезни растений (144)
  • Томаты (206)
  • Огурцы (153)
  • Лук и Чеснок (99)
  • Ягодка (78)
  • Ягодные кустарники (43)
  • Яблочко наливное (64)
  • Зелень (9)
  • Бобовые и Другие овощи (9)
  • Бахча (19)
  • Капуста (17)
  • Картофель и Корнеплоды (39)
  • Сидераты (6)
  • Компост (13)
  • Газон (8)
  • Грибы (4)
  • Живность (2)
  • Уборка овощей (1)
  • Хранение овощей и фруктов (19)
  • = Ц В Е Т Ы = (556)
  • Посев цветов на рассаду. Почвосмеси (74)
  • Однолетники (34)
  • Двухлетние садовые цветы (11)
  • Многолетники (посев, уход, размножение, советы) (60)
  • Пионы (9)
  • Лилии (14)
  • Луковичные многолетники (39)
  • Флоксы (5)
  • Розы (81)
  • Лианы (Клематесы, Кобея и т.д.) (25)
  • Ампельные цветы (83)
  • Петунии (85)
  • Эустома (3)
  • Фуксии (14)
  • Пеларгония (Герань) (10)
  • Кустарники в саду (4)
  • Общие советы цветоводам (47)
  • Полив и Подкормка цветов (52)
  • Кашпо, горшочки . (33)
  • Цветники, Клумбы, Альпинарии (55)
  • = М А С Т Е Р А М = (478)
  • Делаем сами для дома и дачи (171)
  • Делаем мебель (88)
  • Переделка и декор старой мебели (36)
  • Гриль, барбекю, мангал построим сами (37)
  • Коптильню сделаем сами (14)
  • Про плитку и бетонные блоки (21)
  • Ремонт сделаем сами (71)
  • Ремонтируем технику (7)
  • Сан.техник (8)
  • СБОРНИК советов (20)
  • Строитель (51)
  • Электрик (11)
  • Рыболов (3)
  • = З Д О Р О В Ь Е = (641)
  • Болят ноги . (46)
  • Вместо таблеток (целебные св-ва мёда и растений) (93)
  • Головная боль, Инсульт, Инфаркт (3)
  • Желудок и . т.д. (12)
  • Избавление от ВРЕДНЫХ привычек (32)
  • Красота — страшная сила (103)
  • ЛОРа вызывали ?! (Ухо,горло,нос) (34)
  • Повышаем ИММУНИТЕТ (и немного чистим организм). (48)
  • Позвоночник, шея и суставы (126)
  • Печень, Почки, Мочевой. (26)
  • Простуда ? Да . но это НЕ БЕДА! (55)
  • Советы ДОКТОРА (8)
  • РАЗНОЕ ( Народные советы) (138)
  • Таблетки и мази (57)
  • = СОВЕТЫ РОДИТЕЛЯМ = (156)
  • Общие Советы (89)
  • Для Школьника (71)
  • = Д Е Т Я М = (151)
  • Игры (85)
  • Мультики и фильмы (68)
  • Осваиваем КОМП (2)
  • = И Н Т Е Р Е С Н О = (1561)
  • Русь, Россия, русский язык (11)
  • Оnline (кино и не только. ) (188)
  • ВАУ (WoW) . (7)
  • Вековая мудрость (24)
  • Весёленькое (354)
  • Дата рождения, имена, гороскопы (75)
  • Для SMS и поздравлений (150)
  • КРАСОТА ! (278)
  • Музыка, песни (205)
  • Обо всём по-немногу (133)
  • СУПЕР — танцы (60)
  • Хотите — верьте, хотите. (86)
  • = Для Д Н Е В Н И К А = (107)
  • «с Кодами» (4)
  • Анимэ и Украшалки (6)
  • Советы (27)
  • Схемы (68)
  • = ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА = (7)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Способы украсить верх и край пирога с начинкой (пост №1):

и красиво всё это разместить на край пирога.

а можно просто "натянуть" тесто низа на край начинки.

украсить ими хоть открытые, хоть закрытые пироги, кулебяки, курники .

чтобы в готовом виде пирог смотрелся в форме "цветка".

Применяя спец. приспособления для придания

красоты на верх пирога.

Или ещё вариант приспособления :

из специального ролика — разделки :

(и затем немного его зарумянить),

или взбитыми сливками.

А можно пирог сделать в виде фигурки животных, рыбок

или любимых персонажей из мультиков.

(например, сосиски, кусочки рыбы и т.д.),

разрезать на доли и выложить горизонтально.

Ещё варианты украшения верха и края пирогов из вырезанного теста: