Как сделать котлеты с лососем

admin   25.06.2018   Комментарии к записи Как сделать котлеты с лососем отключены

Котлеты из лосося – готовим кету

Рыбные котлеты можно сделать из любой свежей рыбы. Чтобы они получились мягкими и пышными, нужно знать несколько секретов.

Котлеты из лосося будут несколько суховатыми, если в них не добавить: свиного сала; лука; белого хлеба, размоченного в молоке.

На 12 — 14 котлет из кеты нужно

  • филе кеты — 800-900 г;
  • луковица;
  • 150-200 г сала;
  • хлеб или батон 80-100 г;
  • молоко 100 мл;
  • соль;
  • перец;
  • мука или сухари для панировки;
  • масло 70,0 мл.

Разделать кету или другой лосось на филе.

Прокрутить филе кеты вместе с салом и луком на мясорубке.

Добавить к фаршу размоченный в молоке хлеб.

Добавить соль. Добавить перец по вкусу. Фарш хорошенько перемешать.

Для того чтобы котлеты получились пышными, фарш надо несколько раз поднять и с силой бросить в миску или на стол.

После этого сформировать рыбные котлеты.

Запанировать их в муке, в неё можно добавить немного паприки или других приправ, например, сухого базилика.

Разогреть масло и жарить котлеты с одной стороны около 8-9 минут, а затем столько же времени и с другой стороны.

Котлеты из лосося хороши и как отдельное блюдо, так и с гарниром.

Как сделать рыбные котлеты из фарша лосося рецепт пошаговый

Фото: kotlety-vip.ru

Семга – действительно королевская рыба, полезная и очень вкусная. Сегодня, когда купить ее в свежем виде можно без труда, блюда из нее становятся все популярнее. В этой статье мы расскажем о приготовлении вкусных котлет из семги.

Котлеты из семги очень просты в приготовлении, поскольку для доведения этой рыбки до готовности достаточно всего лишь нескольких минут. Их можно приготовить с начинкой или добавить какой-либо дополнительный продукт в фарш, сделать на пару, запечь или обжарить – вариантов много, но в любом случае, как бы вы их ни приготовили, будет очень и очень вкусно, ведь с семгой просто не может быть иначе!

В этой подборке мы расскажем о простых вариантах приготовления вкуснейших котлет из такой замечательной рыбы как семга.

Рецепт первый: Нежные котлеты из семги

Понадобится: 1кг филе семги, 50г сливочного масла, 2 луковицы, 1 яйцо, панировочные сухари, растительное масло, соль, перец.

Как приготовить нежные котлеты из семги. Некрупными кусочками нарезать филе рыбы, измельчить лук, перекрутить все вместе в мясорубке, поперчить и посолить фарш, перемешать. Кубиками нарезать подмороженное сливочное масло, высыпать панировочные сухари в тарелку. Мокрыми руками сформовать из фарша котлеты, внутрь каждой положив по кусочку масла. Запанировать котлеты в сухарях, обжарить до зарумянивания с двух сторон на сковороде с маслом без крышки.

Рецепт второй: Котлеты из семги с манной крупой

Фото: dengi-doma2013.ru

Понадобится: 500г филе семги, 30г сливочного масла, по 1 луковице и стакану воды, 3 ст.л. манной крупы, черный перец молотый, зелень свежая, соль.

Как приготовить котлеты с семгой и манной крупой. Очень мелко нарезать филе семги, добавить измельченный лук, манную крупу (половину), перемешать, добавить рубленую зелень, поперчить и посолить, до однородности вымесить фарш, убрать на 30мин в холод. Сформовать из фарша котлеты мокрыми руками, обвалять их в оставшейся манке, выложить на сковороду и обжарить на сильном огне с двух сторон до готовности на сливочном масле до румяной корочки, затем влить немного воды и потушить под крышкой 15-20мин.

Рецепт третий: Котлеты из семги с овощами

Понадобится: 600г филе семги, 150г сладкого красного перца, по 100г пшеничного хлеба и лука репчатого, 30г петрушки, 1 яйцо, 4 ст.л. растительного масла, черный молотый перец, соль.

Как приготовить котлеты из семги с овощами. Перекрутить рыбу в мясорубке, порубить мелко петрушку, перец, лук, перемешать с рыбным фаршем, поперчив и посолив. Вбить в фарш яйцо, вымесить его, сформовать котлеты и запанировать их в крошке пшеничного хлеба. Обжарить котлеты на раскаленном масле с двух сторон до зарумянивания.

Рецепт четвертый: Котлеты из семги, запеченные в духовке

Понадобится: 300г филе семги, 50г петрушки, 3 клубня картофеля, 1 яйцо, 1ст.л. муки, растительное и оливковое масло, цедра лимона тертая, перец, соль.

Как приготовить котлеты из семги в духовке. Довести в кастрюле до кипения воду, очистить картофель и отварить его, нарезав кусочками. Натереть филе рыбы смесью оливкового масла с перцем и солью, дать промариноваться, затем приготовить на пару в течение 15мин. Порубить мелко отварную рыбу и петрушку, картофель обсушить, затем размять в пюре, перемешать с рыбой, петрушкой, яйцом, мукой, поперчив и посолив, также добавить в фарш тертую цедру лимона. Сформовать небольшие котлеты, выложить на противень, смазанный маслом, запечь 25мин до зарумянивания в разогретой до 180 градусов духовке. Подать с гарниром.

Очень простые и быстрые в приготовлении из семги, приготовленные по любому из предложенных рецептов, порадуют вас и ваших близких своим великолепным вкусом, приятного аппетита!

Сколько жарить котлеты из лосося

Котлеты из лосося жарить по 3-5 минут с каждой стороны в зависимости от размера, затем тушить 5 минут

Как жарить котлеты из лосося

Филе лосося — 600 грамм

Картофель — 2 небольших клубня

Репчатый лук — 2 головы

Куриное яйцо — 1 штука

Манная крупа — 25 грамм

Петрушка или кинза — пучок

Чеснок — 2 средних зубца

Панировочные сухари — полстакана

Смесь специй для жарки рыбы — небольшая горстка

Соль — пол чайной ложки

Перец — по вкусу

1. Филе лосося помыть, проверить, что нет крупных костей, нарезать кусочками толщиной примерно 3 сантиметра.

2. Картошку и лук почистить, нарезать на кусочки произвольной формы, чтобы их можно было пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.

3. Дольки чеснока почистить.

4. Измельчить с помощью мясорубки или блендера филе лосося, нарезанные картошку, лук, дольки чеснока.

5. Готовый фарш из лосося перемолоть повторно, чтобы точно измельчились все кости.

6. Зелень вымыть, измельчить ножом, добавить в фарш.

7. Посолить, поперчить фарш, разбить предварительно вымытое яйцо, хорошо смешать руками.

8. Всыпать в фарш манку, смешать.

9. Накрыть миску с фаршем пищевой пленкой, убрать в холодильник на 30 минут, чтобы манка набухла.

10. В тарелке соединить смесь специй для жарки рыбы, панировочные сухари.

11. Смоченными руками сформировать круглые котлеты толщиной 2 сантиметра.

12. Каждую котлету обвалять в подготовленной смеси из сухарей и специй.

13. Поместить сковороду на умеренный огонь, нагреть за 3-5 минут, налить масло.

14. Положить в масло котлеты, жарить 3-5 минут с каждой стороны до коричневой корочки.

15. Налить в сковороду с котлетами треть стакана воды, уменьшить огонь до слабого, накрыть крышкой, пропарить котлеты за 3-5 минут.

Фкуснофакты

Как чистить лосося

1. Острым ножом соскрести с лосося чешую быстрыми движениями от хвоста к голове и обратно.

2. Помыть лосося в холодной воде.

3. Острым ножом разрезать рыбу по брюшку от головы в сторону хвоста.

4. Руками вынуть из рыбы молоку или икру и другие внутренности, стараясь не раздавить желчный пузырь.

5. Ножом вспороть пленку внутри рыбы вдоль хребта, вычистить оттуда темную кровяную массу.

6. Помыть рыбу в холодной воде.

7. Отрезать у рыбы голову, делая косой надрез под жабрами, захватывая расположенные рядом плавники.

8. Отрезать хвост.

9. Кухонными ножницами отрезать оставшиеся плавники.

10. Отрезанные голову, хвост и плавники можно отложить на уху.

11. Тушку лосося положить на спинку, острым ножом сделать надрез вдоль хребта, разделив рыбу на две части.

12. Вынуть из филе рыбы хребет и крупные кости.