Как сделать конфитюр из клубники

admin   26.03.2018   Комментарии к записи Как сделать конфитюр из клубники отключены

Клубничный конфитюр

Я уже давала рецепт маминого густого варенья из клубники. Если же вам захотелось приготовить совсем густой, желеобразный клубничный конфитюр, то здесь уже не обойдется без добавки пектина. Он входит в состав «Желфикса», который сейчас продается практически во всех магазинах. Добавляем «Желфикс» в соответствии с инструкцией и не забываем, что по густоте конфитюр должен получиться таким же, как повидло, но при этом представлять собой не однородну сладкую массу, а содержать в себе кусочки клубники. Иначе это будет уже не конфитюр, а мармелад или джем.

Способ приготовления клубничного конфитюра

Этот конфитюр можно варить и более крупными порциями. Например, 2 кг кулубники на 2 кг сахара или 3 на 3 кг. Так что выбираем емкость соответствующего размера. Моем клубники и отрываем зеленые хвостики. Режем ягоды на небольшие кусочки, помещаем в кастрюльку или в таз, где будем варить конфитюр.

Засыпаем клубнику сахаром. Обычно ягоды оставаляют на сутки, чтобы они дали побольше сока, но если вы хотите ускорить процесс, то периодически перемешивайте их, подбирая сахар, освеший на дно и распределяя его сверху ягод. Тогда вам хватит всего четырех часов, чтобы клубника была готова к варке.

Теперь можно варить. Тазик или кастрюльку ставим на плиту, включаем средний огонь, доводим клубнику до кипения и варим при небольшом побулькивании полчаса. Все это время будет образовываться пенка, которую нужно снимать, а будущий конфитюр перемешивать.

Перед окончанием варки засыпаем «Желфикс».

Порошок смешиваем с двумя столовыми ложками сахара. Вооружаемся веничком для взбивания. Высыпаем «Желфикс» в кастрюльку с вареньем и принимаемся круговыми движениями интенсивно мешать конфитюр. Это нужно для того, чтобы пектин не дал комочки. Доводим конфитюр до кипения и варим три минуты. Все это время продолжаем веничком помешивать клубнику. Вязкая, густая прозрачная масса будет образовываться буквально на ваших глазах. 🙂

На этом все. Снимите кастрюльку с огня. Если вы заготавливаете клубничный конфитюр на зиму, то разлейте его по стерилизованным банкам и плотно закройте стерильными крышками. Если же вы приготовили конфитюр для того, чтобы его съесть, не дожидаясь зимы, то подождите часок, пока он полностью не зажелируется.

  1. Если вы хотите поэкспериментировать с ароматом конфитюра, то добавьте в него натуральную ваниль. Вы сильно удивитесь тому, насколько ваниль обогащает вкус клубники, придавая ему очаровательный кондитерский оттенок. На килограмм ягод достаточно всего одного ванильного стручка. Выскребите зернышки, смешайте их с нарезанными ягодами еще до того, как засыплете их сахаром. Сам стручок тоже положите в кастрюльку. Извлечете его перед началом варки.
  2. Если вы хотите сделать вкус конфитюра более «свежим», добавьте в него перед варкой цедру одного лимона. Сделать цедру совсем просто: возьмите лимон, помойте как следует, и, не разрезая, потрите со всех сторон об мелкую терку. Особенно не усердствуйте — нам нужен только самый верхний, ярко-желтый ароматный слой кожуры.

Готовим конфитюр из клубники: рецепт классический и ассорти

Существуют сладости вредные (это всевозможные конфеты, молочный шоколад, тортики и пр.) и полезные. К последним можно отнести десерты и заготовки из различных фруктов и ягод. Например, конфитюр. С французского это слово переводится как «джем» или «варенье», но, в отличие от привычных нам лакомств, имеет более плотную, желеобразную текстуру. Особенно ценной характеристикой этого ягодного/фруктового блюда является то, что плоды в нем лучше сохраняют свою форму и теряют меньше полезных веществ, чем при традиционной варке варенья. Одним из вкуснейших можно назвать конфитюр из клубники. Рецепт его приготовления мы и опишем. По желанию использовать можно не только клубнику, но и другие ягоды. Например, сочетать ее с земляникой, вишней, смородиной или малиной. Но начнем все же с классического варианта.

Как готовится конфитюр из клубники? Рецепт его отличается от обычного варенья тем, что в данном случае добавляются желирующие вещества, точнее желатин. Таким образом, нам понадобятся следующие компоненты:

  • килограмм отборной клубники;
  • полкило сахара;
  • сухой желатин (3 ст.л.);
  • ликер (4 ст.л.) – для того, чтобы придать легкий оттенок сладкому вкусу.

Готовим так: выбираем твердые целые ягодки, моем их и очищаем от плодоножек. Далее крупную клубнику режем половинками, мелкую оставляем целой. Складываем ягоды в кастрюлю и засыпаем сухими ингредиентами – желатином и сахаром. Убираем в холодильник на сутки (или на ночь), время от времени перемешиваем.

Как сварить конфитюр из клубники? Делать это нужно быстро. Ставим посуду с ягодами на огонь и варим, доведя до кипения, не более 4-х минут. После чего добавляем немного ликера и хорошо перемешиваем. Еще горячим разливаем конфитюр по банкам и закатываем. Хранится он в холодильнике. Такое ягодное лакомство очень вкусно есть с круассаном и чашечкой кофе. Лучшего завтрака и не придумать.

А как сделать конфитюр из клубники с другими ягодами? Процесс практически не отличается от предыдущего рецепта. Возьмем следующий набор:

  • по 100 грамм малины, черешни или вишни и красной смородины;
  • 200 грамм клубники;
  • сахар желирующий – 500 грамм.

Все ягоды моем, клубнику отделяем от хвостиков и разрезаем пополам, смородину очищаем от веточек, из черешни вытаскиваем косточки. Ягоды складываем в одну большую миску и засыпаем сахаром. Оставляем на 3-4 часа, чтобы из них выделился сок. Ставим миску на медленный огонь и варим до закипания, а затем еще минут 5, постоянно помешивая. Раскладываем по стерилизованным баночкам, закрываем крышками и остужаем. Вот и готов конфитюр из клубники. Рецепт его не составит труда воплотить в жизнь даже начинающим кулинарам.

Скорее всего, это ягодное лакомство понравится детям больше, чем варенье, из-за его интересной желеобразной консистенции. Клубничный и клубнично-ягодный конфитюр очень вкусно намазывать на булочку с маслом или на традиционный утренний тост. Но его также можно использовать для других целей, например добавлять в начинку для сладких пирогов и пирожков, маффинов, прослаивать им торт в сочетании со сливочным кремом, готовить на его основе десерты и прочее. Как минимум три преимущества перед традиционным клубничным вареньем имеет конфитюр из клубники. Рецепт его проще, быстрее, продукт полезнее (так как время приготовления меньше, сохраняется больше витаминов). Поэтому, может быть, стоит пересмотреть свои предпочтения в заготовке ягод на зиму?

Конфитюр из клубники

Время приготовления: Не указано

— сахарный песок – 1 кг

— желатин – 2-3 ст.л. или порошок для конфитюра – 1 пакетик

Ягоды клубники нужно перебрать. Избавиться от испорченных.

Затем нарезать на 2 или 4 части в зависимости от размера ягоды. Выложить все в кастрюлю. Я использую эмалированную кастрюлю, так как знаю, что варить конфитюр буду недолго, поэтому ничего не пригорит.

Засыпаем сахаром. Даем постоять несколько часов, чтобы ягоды хорошо пустили сок.

Итак, теперь продолжим приготовление конфитюра. Как видите, клубника хорошо отдала свой сок.

Ставим кастрюлю на средний огонь. Доводим ее содержимое до кипения. Убавляем огонь и варим, помешивая клубничный конфитюр, 30 минут.

Пока варится варенье, зальем желатин кипяченной холодной водой 2-3 ст. л. желатина и 50 мл воды. Оставим, пусть набухнет.

После получасовой варки, отставляем кастрюлю. Добавляем в нее разбухший желатин. Перемешиваем тщательно и ставим на минимальный огонь, нам следует немного подержать на огне, но не допускать кипения. Иначе желатин утратит свои свойства.

Итак, наш конфитюр готов. Если вам две столовых ложки желатина покажется мало, добавьте еще одну, обязательно растворив его в небольшом количестве воды.

Заранее важно подготовить емкости для закрутки. Прокипятить крышки и пропарить банки объемом 0,5 л. Горячий конфитюр из клубники перекладываем в баночки и сразу закатываем. Переворачиваем и оставляем так до остывания. После чего переносим в кладовую для хранения.

Когда конфитюр остынет, он, конечно, станет гуще.

Остается пожелать вам как можно больше таких замечательных заготовок на зиму.