Как сделать домашнюю конфету трюфель

admin   29.01.2018   Комментарии к записи Как сделать домашнюю конфету трюфель отключены

Как сделать конфеты трюфели? Какие ингредиенты нужны?

Как в домашних условиях приготовить конфеты трюфели?

Простейшие конфеты трюфели можно сделать так:

3 ст. л. сливочного масла растереть с 2 ст.л. сахара до мягкой воздушной массы.

Добавить 100г измельченных миндальных орехов ( можно других немного прожаренных) и 2 ч.л. какао.

Крошки песочного печенья — 50г,

немного апельсинового сока.

Замесить плотное тесто, скатать колбаску, нарезать и скатывать в шарики.

Обвалять их в шоколадной стружке или кокосовой.

Для шоколадных настоящих конфет трюфелей необходим шоколад (не менее 65% какао-масла) и сливки для взбивания ( не менее 20% жирности).

Я для приготовления конфет "трюфеля" использую любую молочную смесь с рисовой мукой.

Сначала смешиваю 100 г сливочного масла,полстакана воды и 2 стакана песка .Ставлю на небольшой огонь и мешаю пока не растворится песок.

Беру целую пачку смеси и кладу в нее 4 столовые ложки порошка какао.Все перемешиваю и немного отделяю смеси.Она понадобится чтоб обваливать конфетки.

Обе смеси соединяем вместе и перемешиваем.Она получается плотной.Если она жидковата, то стоит добавить молочной смеси.А если наоборот сильно сухая,то разбавьте водой.Лепим конфетки и обваливаем в смеси,которую специально для этого оставляли.

Кладем в холодильник, пока не затвердеют.

В 80-90-е у нас шоколадные конфеты были большим дефицитом. И тогда очень популярным был такой рецепт:

1 пачка сухого детского питания типа "Малютка", 1 пачка сливочного масла, 3 столовых ложки сахара, толченые грецкие (или какие есть) орехи, ванилин по вкусу, какао. Масло растереть с сахаром, добавить детскую смесь, размешать в однородную массу. Добавить ванилин и 1 ст.ложку какао, снова размешать. Сформировать шарики или пирамидки, чтоб уж совсем как настоящие ))). Толченые орехи смешать с какао и обвалять в этой смеси наши конфеты. Потом поставить на пару часов в холодильник.

Конфеты а-ля "Трюфели" пользовались популярностью в СССР. Делали их из детских молочных смесей или сухого молока. Иногда внутрь клали орешек.

История происхождения трюфелей такова

Вариант трюфелей подороже — это плитку темного шоколада растопить на водяной бане, добавить 50 грамм жирных горячих сливок, кофейную ложку коньяка. Мы получим крем ганаш из которого и лепятся конфеты. Потом они обваливаются в какао и ставятся в холодильник.

Если делать из сухого молока, то берется молоко, добавляется какао, сахарная пудра, и растопленное сливочное масло ( 2 стакана сухого молока, 100 грамм масла, 1 стакан сахарной пудры ). Все это перетирается и формируются конфеты.

Сливочное масло можно заменить мороженым — пломбир. Тоже будет неплохо.

Конфеты трюфель в домашних условиях

Трюфели из печенья в меню «Всех блюд» имеются, попробую сделать настоящие шоколадные трюфели-конфеты. Кстати, в честь грибов конфеты назвали из-за похожей округлой формы.

Мой рецепт в раздел рецепты конфет, их там уже много на разный вкус и с курагой и с кокосовой стружкой, выбирайте и готовьте полезные сладости для своей семьи.

Как приготовить конфеты Трюфель своими руками

Для приготовления домашних трюфелей понадобится:

— плитка черного шоколада весом 100 гр.;

— 2 ст. л. (полные) густых домашних сливок;

— 1 ч.л. порошка какао.

Шоколад нужен просто черный без всяких добавок. Пористые шоколадки проще и быстрее всего измельчаются на терке, когда нужна крошка для присыпки. Я решила, что благодаря пористой структуре и на огне она растает лучше.

В отношении шоколада я большая привереда. По-настоящему мне нравятся только саратовские и питерские шоколадки, а на Украине их не купишь.

Беру лучшее из худшего: плитку элитного горького фабрики «Русский шоколад». Разломав на кусочки, кладу его в эмалированную кружку, которую ставлю на минимальный огонь.

Сразу же добавляю в шоколад сливки и начинаю непрерывно перемешивать, поскольку шоколад так и норовит прижариться к кружке.

Когда кусочки шоколада полностью растаяли, образовав единое темно-коричневое месиво, добавляю ложку коньяка. Перемешав массу до однородности, снимаю кружку с огня. Получился так называемый ганаш.

Добавление коньяка сделало гладкую до этого шоколадную массу немного рыхлой или комковатой. А по кухне сразу пошел запах как возле шоколадной фабрики.

Ставлю кружку на окно с приоткрытой форточкой. Масса загустела только через час и это при том, что «за бортом» ноль градусов. Загустеть-то она загустела, но брать ее рукам и что-то лепить нет возможности, липкая она и тягучая.

Беру ложечку наподобие скупа и пытаюсь сформировать ею подобие шариков. Выкладываю их на доску, покрытую калькой. Получилось 10 штук. Ставлю конфеты Трюфели еще на час в холодильник.

Вот, теперь они застыли, держат форму. Не страшно, что они страшноватые, не симметричные, шершавые. Дорогущие грибы-трюфеля тоже далеко не красавцы.

Перекладываю на тарелку и посыпаю какао-порошком, просеивая его через сухое чайное ситечко.

Что сказать, был нормальный шоколад, получились хорошие конфеты трюфели. Очень мягкие, буквально таящие во рту. Кого не смущает возня на кухне, готовьте на здоровье.

Трюфели рецепт домашних конфет

Конфеты трюфели названы так по своему внешнему сходству с грибом трюфелем. Чаще всего трюфель круглой формы. Эта шоколадная конфета делается из ганаша, глазируется растопленным шоколадом и посыпается какао, либо измельченными вафлями или орехами. Ганаш – это крем из шоколада, сливочного масла и сливок (молока), в который иногда добавляют различные добавки, в том числе ликер или коньяк.

Появились трюфели из шоколада во Франции. Трюфель, названный в честь элитного гриба, считается королем среди шоколадных конфет. Существует несколько разновидностей этой конфеты: мягкий трюфель, полумягкий и твердый. В нашей стране промышленность уже давно выпускает трюфели каплевидной формы. Но считается, что настоящие трюфели должны быть сделаны руками.

Предлагаем несколько рецептов домашних шоколадных конфет: трюфели с горьким шоколадом от Галины Котяховой и трюфели из детской смеси от Светланы Буровой.

Трюфели рецепт домашних конфет

рецепт из детской смеси или сухого молока

Интересный десерт: конфеты трюфели, приготовленный своими руками в домашних условиях из детской смеси или сухого молока, рецепт и фото Светланы Буровой. Мамы, у которых есть маленькие дети, нас поймут 😉

В этом простом рецепте приготовления конфет можно использовать остатки детского питания: малютки, нестожена, любой другой смеси или сухого молока (или просто купить пачку дешевой детской молочной смеси специально для домашних конфеток).

Для домашнего рецепта конфет потребуется:

  • Детской сухой смеси (молока) – 700 гр.
  • Молоко — 0.5 стакана.
  • Какао-порошок — 4-5 ст. ложек (брала горький какао-порошок)
  • Масло сливочное — 200 гр.
  • Орехи — 1 стакан (я брала арахис жареный),
  • Сахарная пудра — 200 гр.
  • Пару капель коньяка,
  • Для украшения — какао-порошок,
  • Для украшения домашних конфет – орехи измельчённые.

Рецепт приготовления конфет

В кастрюльку выливаем молоко, всыпаем сахарную пудру, добавляем какао-порошок, пару капель коньяка и нарезанное масло.

Затем поставим на медленный огонь, но не кипятим!

Постоянно помешиваем, пока вся масса не станет однородной и не расплавится сливочное масло.

После этого кастрюльку снимаем с огня, добавляем измельчённые в порошок орешки,

всё тщательно перемешиваем.

Начинаем всыпать маленькими порциями детскую смесь или сухое молоко.

Массу хорошо перемешиваем! Получается очень густо, поэтому я рекомендую вымешивать домашние конфеты руками.

Даём шоколадной какао-массе для конфет загустеть. Ставим в холодильник на 30 минут.

Далее – формируем руками конфеты пирамидки или конусы и обваливаем в оставшихся измельчённых орехах.

Часть домашних трюфелей по этому рецепту можно обвалять в какао-порошке.

Выкладываем сформированные конфетки на плоский поднос (тарелку) и ставим в холодильник на 2-3 часа.

Приятного Вам чаепития.

Рецепт Галины Котяховой

Во время моей молодости были очень популярны конфеты трюфели домашнего приготовления из детской смеси. Сегодня множество вариантов приготовления этих вкусных конфет, в домашних условиях. Представляю свой рецепт Трюфелей и фото от дочери Лены.