Как сделать дома соус для пиццы

admin   12.07.2018   Комментарии к записи Как сделать дома соус для пиццы отключены

Как сделать соус для пиццы

Правильно приготовленный соус играет важную роль в том, насколько вкусной будет сама пицца. Стоит отметить, что соус, сделанный из томатов – это классический вариант, подходящий для самых различных видов пиццы.

Необходимые ингредиенты:

томаты крупные — 5 штук;

масло сливочное – 50 грамм;

лук средних размеров – 2 штуки;

орегано или базилик;

соль, сахар – 1 дес. ложка.

Помидоры необходимо ошпарить крутым кипятком и очистить от кожуры. Порезав мелкими кубиками или перетерев на терке, полученную массу кладут в глубокую емкость, предварительно растопив в ней сливочное масло.

Через 10 минут тушения томатов нужно добавить лук. Очистив луковицы, необходимо сделать два продольных надреза крест-накрест таким образом, чтобы луковицы не распались на части и поместить их в уже кипящую томатную массу надрезами вниз. Тушить до полного приготовления лука примерно 30-35 минут на слабом огне. Эта технология позволит соусу впитать в себя приятный аромат лука и при этом не содержать его частички в своем составе.

Тем временем, заготовленное количество пшеничной муки нужно прожарить на сковороде до золотистого цвета – не темнее, иначе соус будет иметь неприятный привкус горелого.

Когда лук уже наполовину готов, нужно добавить соль и сахар. Если томаты слишком кислые, количество добавляемого сахара можно регулировать по вкусу. Примерно за 5-7 минут до окончания приготовления, лук необходимо осторожно вынуть из соуса так, чтобы он не распался на части. Затем добавить муку и хорошо размешать – это нужно для того, чтобы соус был густым.

Далее важный момент приготовления – добавление пряности. Обычно томатный соус отлично сочетается с орегано, но не всем нравится вкус этой специи, поэтому можно использовать базилик: у него более тонкий аромат. Не стоит класть слишком много приправы, поскольку это перебьет вкус других ингредиентов, из которых состоит пицца.

Готовый соус прекрасно хранится в холодильнике несколько суток в плотно закрытой емкости. Рецепт рассчитан на 2 пиццы средних размеров.

Как видно, приготовление томатного соуса для пиццы не занимает слишком много времени и не требует каких-то особых кулинарных способностей. Умелое приготовление соуса позволит насладиться неповторимым ароматом и превосходным вкусом пиццы, сделанной своими руками.

Мы отслеживаем нарушение авторских прав в отношении наших материалов, поэтому использование материалов разрешается лишь с письменного согласия администрации сайта.

Как сделать вкусный соус для пиццы? Рецепт в нескольких вариантах

Что вы понимаете под выражением «Соус для пиццы»? Рецепт блюда, с одной стороны может предусматривать использование смеси разных продуктов, приправ и специй для промазывания теста перед выпечкой. Для других предназначение соуса выражается в подаче блюда к уже готовой пицце. В чем отличия этих двух технологий?

В первом случае соус, используемый в процессе приготовления, придает особый вкус каждой пицце. Фактически благодаря именно этому компоненту вы получаете неповторимое сочетание ароматов. Какой лучше приготовить соус для пиццы? Рецепт может быть совершенно непредсказуемым, так как набор ингредиентов одного блюда совершенно отличается от другого. Все зависит от основных продуктов. Во втором случае ароматная смесь может подаваться к уже готовому блюду и не используется при выпечке.

Но в любом из двух вариантов нужно учитывать правила сочетания продуктов. Как сделать соус для пиццы полностью гармоничным? Например, неоспоримо то, что к выпечке с помидорами не готовится томатный соус. Его лучше всего использовать в сочетании с любым мясом. А к пицце с грибами, овощами или рыбой наиболее удачно подойдет сметанная или майонезная смесь. Предлагаем вам несколько рецептов, учитывающих способ использования.

Вариант для промазывания

Так как продукты в дальнейшем будут подвергаться термической обработке, часть из них можно использовать в сыром виде. Например, лук не обязательно предварительно обжаривать. А горький перец лучше, наоборот, использовать в молотом виде, так как ему требуется проваривание для полной отдачи терпкости в смесь. Для одной средней пиццы возьмите сметану (4 стол. л.), которая может замениться майонезом, и смешайте с тремя измельченными зубками чеснока, чайн. ложкой горчицы, стол. ложкой молотого хрена, половиной чайной ложки соли, двумя чайными ложками пряных трав и специй.

Вариант отдельного блюда

Все соусы, которые подаются в роли подливок, обычно провариваются непродолжительное время. Это условие необходимо как для улучшения вкусовых характеристик, так и в целях увеличения срока хранения готового блюда. Предложенная сметанная подливка является интерпретацией белого соуса. Возьмите пол-литра любого бульона и взбейте при помощи миксера с тремя-четырьмя стол. ложками сметаны и двумя — муки. Полученную смесь приправьте специями, солью и варите на медленном огне в течение получаса, периодически помешивая деревянной ложкой или лопаточкой. Готовый соус процедите. Подавайте охлажденным.

Томатный соус для пиццы. Рецепт универсальный

Подливки, приготовленные из свежих помидоров, могут использоваться как в качестве одного из слоев пиццы, так и в виде отдельного соуса, подаваемого к выпечке. Для этого проварите один килограмм порезанных томатов вместе с чесноком, семенами кориандра, зеленью и горьким перцем. После остывания протрите смесь через сито, надев резиновые перчатки во избежание ожогов рук от остроты специй. В пюре добавьте орегано, молотый перец, соль и другие любимые специи. Прокипятите массу в течение пяти минут. Соус храните в холодильнике.

Как сделать вкусную пиццу

Мы расскажем вам о том, как сделать вкусную пиццу.

Пицца – итальянское блюдо. А итальянцы ревностно относятся к блюдам своей кухни и очень «страдают», когда их национальные блюда готовят с нарушением рецептуры.

«Правильная» пицца должна готовиться с учетом определенных основ приготовления неаполитанской пиццы, ведь именно этот город признан исторической родиной пиццы. На сегодняшний день существует множество рецептов и описаний приготовления пиццы, различные методы обработки теста и количественное соотношение ингредиентов. Мы расскажем вам о том, как сделать вкусную пиццу.

Как сделать вкусную пиццу

Существует три типа классической неаполитанской пиццы: Маргарита, Маргарита Экстра и Маринара.

  • Маргарита готовится из свежих томатов, сыра моцарелла и базилика.
  • Маргарита Экстра готовится с томатами черри и моцареллой.
  • А при приготовлении Маринары используются томаты, душица, оливковое масло и чеснок.

По форме неаполитанская пицца должна быть круглой, диаметром не превышать 35 см. Тесто не должно быть толще трети сантиметра, а края пиццы не должны быть более 2 см. При этом специально оговаривается тип муки, из которого изготавливается тесто, применяемая соль, дрожжи и помидоры, которые применяются при приготовлении.

По рекомендации неаполитанских кулинаров тесто для пиццы необходимо вращать в руках и подкидывать, но нельзя раскатывать. Интересно отметить, что скалка объявлена кощунственным инструментом, а приготовление пищи с ее помощью – еретическим методом.

Тесто для вкусной пиццы

Один из самых важных компонентов в пицце — это тесто. Существует множество вариантов его приготовления. Классическое тесто готовят из особой муки, сахара, соли, воды и дрожжей. Тесто обязательно необходимо замешивать вручную, а затем раскатывается до толщины чуть более половины сантиметра. Лепешка для пиццы смазывается томатным соусом, после чего ее выпекают и затем на нее можно выкладывать различные начинки.

Соус для вкусной пиццы

Соус используется для придания пицце особого вкуса. Чаще всего применяются томатный, грибной, белый соус и соус из хрена. К соленой пицце лучше всего подойдет чесночный или сметанный соус. К такой пицце не стоит подавать томатный соус, так как основой для соленой пиццы является томат.

Соус на основе сметаны или майонеза очень хорошо дополняет вкус пиццы с рыбой, овощами или колбасой. Если пицца с грибами или рисом, то лучше всего подойдет соевый соус.

Начинка для пиццы

Начинкой для пиццы может стать практически все что угодно: рыба, мясо, птица, творог и другие продукты. Единственное что не может быть исключено из пиццы – это сыр. Пицца без сыра получится обычным несладким пирогом.

Но, тем не менее, основной плюс пиццы как раз в том, что в процессе ее приготовления можно дать волю фантазии и обыкновенный процесс приготовления пищи может стать творческим. Самое главное – не бояться экспериментировать, ведь иногда самые необычные вкусовые сочетания могут стать кулинарным шедевром.

В домашних условиях пиццу можно выпекать на сковороде или противне. Желательно брать сковороду с толщиной стенок не менее 2 мм. Если же вы выбираете противень, то не забудьте предварительно смазать его растительным маслом. Если вы готовите сладкую пиццу, то можете смазать кулинарным жиром. А если жир посыпать мукой, то пицца не пригорит.

Раскатывать основу для пиццы не обязательно, можно просто растянуть ее пальцами по поверхности. После чего дать постоять 7 – 10 минут, после чего основу можно ставить в духовку.

Если вы предпочитаете сковороду, то, аналогично, не забывайте смазывать ее маслом и посыпать мукой или манной крупой. По правилам тесто сначала выпекают без начинки. Корж должен пропечься так, чтобы, чтобы сверху получилась корочка, а внутри сам корж был еще сырой. Корж может быть тонким или толстым. Тонкий корж готовится примерно полчаса, толстый почти в два раза больше. Время приготовления также зависит и от состава начинки.

Рецепт вкусной пиццы

  • 250 г. пассаты (протертой мякоти томатов) или порезанный помидор без кожи
  • 2 зубчика чеснока
  • 125 г. сыра моццарелла
  • 1 пучок базилика

Готовим вкусную пиццу

  1. Сделайте на чистой поверхности стола «колодец” из муки, в центр которого поместите соль, оливковое масло и дрожжи, количество которых должно соответствовать указанию на упаковке.
  2. Вылейте в центр «колодца” воду (если требуется, вливайте по частям), перемешайте и начните сдвигать муку с внутренних краев «колодца” к середине, постоянно помешивая.
  3. Когда в центре у вас окажется еще жидкое, но уже устойчивое тесто, замесите в него остальную муку с краев «колодца”, и продолжайте месить в течение 10 минут, пока тесто не станет упругим и эластичным. Накройте его и дайте постоять хотя бы полчаса.
  4. Духовку начните прогревать до температуры 250 градусов. Лучше всего выпекать пиццу на каменной плите, если у вас ее нет, хотя бы положите в духовку пару кирпичей, чтобы создать более «правильное” тепло.
  5. Пока тесто набирается сил, а духовка прогревается, самое время заняться начинкой. Измельчите чеснок и обжарьте его на оливковом масле минуту-другую, затем добавьте на сковороду мякоть томатов и половину измельченных листьев базилика. Приправьте солью, свежемолотым черным перцем, перемешайте и уменьшите огонь. Оставьте соус тушиться еще 20 минут, время от времени помешивая.
  6. Разделите тесто на 2 части и хорошенько разомните каждую половину, а затем начните превращать ее – руками, без скалки – в круглый плоский блин толщиной около 5 мм или даже чуть меньше. Это несложно, и можно не особо утруждать себя приданием тесту идеально круглой формы – неровные края имеют свой шарм.
  7. Затем смажьте основу для пиццы слоем начинки, оставляя по сантиметру с краев. Выложите сверху кусочки сыра моцаррелла – его можно нарезать тонкими ломтиками или просто порвать – и листья базилика. Выпекайте пиццу на решетке в течение 10 минут. Готово!