Как резать салат и зелень

admin   17.04.2018   Комментарии к записи Как резать салат и зелень отключены

Зелень лучше резать или рвать?

Говорят, что когда зелень режешь ножом, металл ножа зелень окисляет, и она становится не такой полезной. Да и сок весь вытекает при нарезке, в зелени уже остаётся меньше его.

Чтобы не окислять зелень, рекомендуется использовать керамические ножи.

Лично я режу зелень обычным металлическим ножом. Честно говоря, не представляю (может не пробовала просто), как можно так красиво нарвать перья лука или даже укроп.

Моё мнение — в салаты зелень лучше рвать руками, поскольку полезнее и в салате уже особой разницы во внешнем виде нет, даже на вкус приятнее будут более крупные "куски" зелени.

А для посыпки (украшения) блюд, лучше зелень аккуратно нарезать. Мелко порезанная зелень, по-моему, выглядит более красиво, нежели рваная.

Я не знаю, как лучше, потому что сама всегда делаю по-разному — то режу ножом, то просто рву.

А вот мой муж — весьма оригинальный человек — недавно меня вообще удивил.)) Мы готовили пиццу и всю зелень он просто порезал ножницами, аккуратно посыпав пиццу по всей площади. Забавно, но удобно!

Можно и рвать зелень руками, и резать. Обычно, если зелени идет в блюдо много, я нарезаю, в ином случае могу и нарвать. Также я широко использую на кухне . ножницы. Ведь ножницами можно нарезать без всякой разделочной доски, иногда это удобно.

Не нарезайте овощи заранее, салат делайте перед самой едой. Зелень укропа и петрушки кладите в уже готовое первое или второе блюдо.

Учтите, поскольку зелень обычно не подвергаются тепловой обработке, нарезать следует на чистой разделочной доске. Возьмите себе за правило: перед тем, как резать зелень и овощи, которые вы будете подавать сырыми, разделочную доску обдайте кипятком. Ведь вместе с мельчайшими частицами грязи в щеллях доски могут оказаться и болезнетворные микроорганизмы.

Подскажите рецептики вкусных салатиков.

1 красный болгарский перец

150 г твёрдого сыра

2 зубчика чеснока

Помидоры порезать дольками, удалить семена и всю жидкость, порезать соломкой.

Перец почистить и тоже порезать соломкой.

Сыр натереть на тёрке.

Чеснок через пресс.

Всё смешать и заправить майонезом.

Ну очень вкусно!

1 слой: кура отварная 0,5 кг

2 слой: шампиньоны консервированные 1 банка (лучше поострее)

3 слой: морковка и лук, спассеровать

4 слой: грецкий орех 100 г рубленый

5 слой: чернослив 100 г без косточек (замоченный предварительно)

Каждый слой промазывается майонезом, сверху украсить половинками грецких орехов.

Чернослив можно заменить изюмом.

Отварное куриное мясо, кукуруза, ананасы, помидоры 1 шт, майонез, соль, перец по вкусу. Куриное мясо режем, ананасы тоже нарезаем кубиками, так же поступаем с помидором. Добавляем кукурузу, майонез, солим-перчим и перемешиваем.

200 г крабовых палочек, 2 упаковки «Кириешек» , 1 банка кукурузы, 5 вареных яиц, майонез.

Крабовые палочки и яйца порезать кубиками и смешать с остальными ингредиентами.

Куриное филе 0,5 кг, 2 свежих огурца, чеснок, горстка чернослива, орехи.

Отварить куриное филе, дать остыть и порезать кубиками, добавить мелко нарезанные огурцы, чернослив и орехи. Все заправить майонезом.

Куриное филе 1 шт, яйца вареные 2-3 шт, сыр 50-100 г, ветчина 100 г, огурцы консервированные 1-2 шт, майонез. Все нарезать тонкой соломкой, сыр на крупной терке. Заправить майонезом.

Берем вареную курицу, потрошим на кусочки (брусочки) , грибы маринованные, режим на четвертинки, туда же режем помидоры и огурцы, лучше заправлять перед подачей майонезом, соль, перец (по вкусу можно добавить и чесночку) .

Консервированная кукуруза, вареные яйца (размять вилкой) , крабовые палочки соломкой, лук репчатый, грецкие орехи (через терку) , все смешивается и заправляется майонезом.

Грибы консервированные, картофель отварной в мундире, яйцо, лук, огурец соленый, сыр, майонез, специи, зелень.

Грибы, лук, картофель, яйца, соленые огурцы порезать на свое усмотрение, сверху посыпать зеленью и сыр твердых сортов. Этот салат можно подавать и как салат-коктейль в высоких бокалах.

Грибы маринованные, помидоры свежие, грудка куриная вареная, сок лимона, маслины, грецкие орехи, зелень, специи.

Грибы, помидор, курочку нарезаем, сверху поливаем соком лимона на вкус. Заправлять можно майонезом или маслом. Маслинами украшаем наше блюдо, а грецкие орехи измельчаем, посыпаем сверху.

Отварить 2 окорочка, остудить, порезать курятину на маленькие кусочки. Добавить 700 г корейской морковки (можно и больше и меньше, кому, как нравится) и порезать тоненькой соломкой красный сладкий перец. Всё перемешать и добавить майонез.

Ставлю вариться пять картофелин, пару морковок и туда же можно положить два яичка. В отдельной кастрюльке варю свеклу, если положить вместе, она другие овощи покрасит. Пока что порежу два малосольных огурчика. Вообще то, положено соленых, но мне так больше нравиться. Квашеную капусту нужно порубить помельче, а репчатый лук кладут по желанию. Я желаю, режу его мелко, половины луковки достаточно. Овощи уже сварились. Сначала выну яички и положу их вхолодную воду. Картошка пусть остынет сама, а вот свеклу и морковку можно охладить водой. Нарезаю остывшие овощи кубиком и складываю все в большую, салатную миску. Чуть не забыл! Кисло-сладкое яблочко, шкурку счищаю и режу кубиком. Давай-ка я еще помидор порежу, крепкий, спелый. В полстакане уксуса развожу столовую ложку горчицы, нашей отечественной. У буржуев не горчица, а крем для эклеров. Поливаю винегрет, щедро добавляю растительного масла и перемешиваю. Овощной винегрет готов, но это еще не все! Ставлю на плиту две кастрюли с водой, в каждую кладу половинку луковицы, лавровый лист, корень петрушки и солю. В одну кладу говядину, в другую рыбу. Приготовлю пока заправку для рыбного винегрета. Майонез смешиваю пополам со сметаной и кладу щепотку порошкового бульона. Рыбка сварилась, режу ее кубиком и слегка поджариваю. Грибочки можно положить любые, у меня есть соленые грузди. Нарезанные кубиком мясо, грибы, яйцо и поджаренную рыбку, складываю в отдельные мисочки.

Попробую пока гости не пришли. Кладу в тарелку ложку овощного винегрета и по ложке мяса и яичка. Перемешиваю, получился мясной, очень вкусный. Теперь с грибочками, яйцо к ним класть не надо. Грибной, не хуже мясного, а груздочки такие хрустенькие. Остался рыбный. Его заправляю соусом. Ууу, слов нет. Заварю ка чая с ложечкой мяты.

Всем угодил, и вегетарианцам, и мясоедам. Винегрет — хорош под водочку и под пиво, но лучше всего с душистым, горячим чаем.

Пожарьте лук, морковку, грибы и всё остудите.

Филе курочки нарезать ломтиками, натереть яйцо и накрошить разной зелени.

Всё перемешать и заправить майонезом.

•4-5 шт. картофеля

•4-5 шт. репчатого лука

•400-500 г свежих грибов

•3 ст. ложки масла

Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета. Смешать лук и грибы, остудить.

Натереть на терке сыр. Мясо отварить и порезать мелкими кусочками. Остудить.

Картофель также отварить, остудить и порезать кубиками. Все выложить в салатник слоями.

1 слой — картофель.

2 слой — жаренные грибы с луком.

3 слой — отварное мясо.

4 слой — майонез, посыпать тертым сыром и снова майонез. Салат украсить зеленью и оставить на несколько часов в прохладном месте.

1слой: половина куриного филе, мелко порезать или разобрать на волокна. Соль, перец. ;

2слой: спассерованный лук с морковью (на растительном масле) + зубчик чеснока через пресс;

3слой: кукуруза (без жидкости) ;

4слой: мелко порезанные грибы;

5слой : другая половина куриного филе. Соль, перец. ;

6слой: яйца, натертые на терке.

Каждый слой смазать майонезом. (Я не смазывала слой с пассеровкой. ) Украсить по желанию.

8 картофелин, отварных и остывших

300 г отварной говядины

репчатый лук 1 шт

4 соленых огурца

4 сваренных вкрутую яйца

зеленый горошек 1 баночка

черный молотый перец, молотая паприка, горчица

4 соленых огурца для украшения

Нарежьте картофель и яблоки кубиками. Мелко нарежьте мясо, луковицу и огурцы. Два яйца нарежьте крупными кубиками. Слейте воду из банки с зеленым горошком. Перемешайте все, добавьте соль, черный молотый перец, паприку, горчицу и чуточку уксуса. Потом добавьте 5 ст. ложек кефира и размешайте, чтобы получившаяся смесь стала воздушной. Положите на тарелку листья салата, на них уложите салат. Полейте майонезом. Для гарнира подойдут нарезанное крутое яйцо, кресс-салат, петрушка, маленькие помидоры, а также соленые огурцы, разрезанные веером.

2 свежих огурца

200 г отварного риса

баночка маслин без косточек

красный сладкий перец

мякоть 4 томатов

2 ст. л. оливкового масла

Сварить рассыпчатый рис, охладить, сложить в салатник. Добавить туда же нарезаные огурцы, полбаночки маслин, несколько ложек зеленого горошка и сладкий перец, нарезаный лапшой. Мякоть помидоров смешать в миксере с оливковым маслом и соком лимона. Полученную заправку посолить и поперчить по вкусу. Полить готовый салат и осторожно перемешать.

печень трески 150 г

зеленый горошек 60 г

зеленый лук 25 г

Печень трески мелко порубить, вареные очищенные картофель и яйца нарезать кубиками, добавить зеленый горошек, нашинкованный репчатый и зеленый лук. Подготовленные продукты перемешать. Салат уложить горкой на блюдо, украсить ломтиками лимона, посыпать мелко нарубленным белком яйца и зеленым луком.

250 г зеленого горошка

200 г зеленой фасоли в стручках

100 г вареного языка

1 стакан майонеза

3/4 стакана заправки

100 г маринованных или соленых огурцов

Для заправки 100 г воды смешать с 2 ст. л. лимонного сока. Растворить в воде 1 кусок сахара, 1/2 ч. л. соли, влить 2 ст. л. растительного масла. Заправку тщательно перемешать. Картофель, свеклу, морковь, зеленые бобы сварить (каждые овощи отдельно) в соленой воде до тех пор, пока они не станут мягкими. Дать остыть. Порезать мелкими кубиками размером чуть больше горошины и перемешать в кастрюле с горошком, мелко нарезанным отварным языком и заправкой. Выдержать 1 час. Охладить, положить огурцы, заправить майонезом, перемешать и подавать к столу.

Рецепты салатов с зеленью

Все рецепты салатов с зеленью были не раз использованы для приготовления блюд. Они относятся к рецептам салатов. Также обратите внимание на собранные у нас рецепты салатов с изюмом.

Салат из зеленых помидоров (2)

Морковь мелко нашинкуйте или натрите на крупной терке. Помидоры нарежьте тонкими кружочками. Зелень и перец мелко порубите, чеснок растолките в ступке. Смешайте помидоры, морковь, перец, чеснок и зелень. Массу посолите по вкусу, выложите в салатник и придавите гнет. Потребуется: помидоры зеленые — 1 кг, морковь — 200 г, перец жгучий зеленый — 1 стручок, чеснок — 6-8 зубчиков, кинза — 4-5 веточек, сельдерей — 4-5 веточек, петрушка — 4-5 веточек, соль

Для соуса творог взбейте в миксере с кефиром, солью и перцем. Огурец нарежьте соломкой. Лук и яйцо порубите. При подаче подготовленные ингредиенты выложите горкой в салатник, полейте соусом и посыпьте зеленью укропа и петрушки. Потребуется: огурец — 1 шт., яйцо вареное — 1 шт., зеленый лук — 100 г, зелень укропа рубленая — 1 ст. ложка, зелень петрушки рубленая — 1 ст. ложка, творог — 2 ст. ложки, кефир — 3 ст. ложки, соль — 1/2 ч. ложки, перец красный молотый — 1/3 ч. ложки

Зелень вымойте и нарежьте соломкой. Смешайте. Добавьте мед, масло, лимонный сок и нарезанные оливки, перемешайте и посолите. При подаче выложите в салатник и оформите листьями салата и оливками. Потребуется: листья зеленого салата — 80 г, зеленый лук — 20 г, зелень чеснока — 10 г, зелень петрушки — 20 г, зелень укропа — 20 г, мед — 1 ч. ложка, лимон — 1/2 шт., растительное масло — 1 ст. ложка, оливки без косточек — 40 г, соль по вкусу

Зеленый салат, огурец и сладкий перец нарежьте соломкой. Чеснок порубите, зеленый лук нарежьте колечками. Из уксуса, растительного масла, чеснока, соли и перца приготовьте заправку. Нарезанные овощи соедините, введите заправку и перемешайте. При подаче уложите на сал. Потребуется: масло растительное — 2 ст. ложки, уксус 3%-ный — 1/2 ст. ложки, чеснок — 1 зубчик, яйцо вареное — 1 шт., перец сладкий зеленый — 2 шт., лук зеленый — 20 г., перец черный молотый — по вкусу, листья салата зеленого — 100 г., огурец — 1 шт., соль — по вкусу

Стручки сладкого перца без плодоножек и семян нарежьте соломкой или кольцами, огурцы и помидоры — тонкими кружочками. Зелень посолите, поперчите и разомните. Подготовленные овощи уложите слоями в салатник вперемежку с рубленым лу. Потребуется: помидоры — 4 шт., огурцы — 3 шт., перец сладкий красный и зеленый — 3 шт., лук зеленый — 200 г, сметана — 1 стакан, зелень укропа рубленая — 2 ст. ложки, зелень петрушки рубленая — 2 ст. ложки, соль

Листья салата нарежьте крупной соломкой. Зеленый лук мелко нашинкуйте. Листья салата и лук соедините. Выложите в салатник, полейте сметаной. Посыпьте салат мелко рубленной зеленью петрушки или укропа. Оформите фигурно нарезанным редисом или ломтиками поми. Потребуется: листья зеленого салата — 400 г, лук зеленый — 100 г, сметана — 1/2 стакана, зелень петрушки или укропа — 20 г, редис или помидор — 20 г

Листья зеленого салата, щавель и орехи мелко порубите. Яблоко нарежьте ломтиками, яйца мелко порубите. Подготовленные ингредиенты соедините, посолите, заправьте маслом и перемешайте. Перед подачей оформите салат дольками яиц, овощными чипсами и зеленью. Потребуется: соль — по вкусу, масло растительное — 4 ст. ложки, яйца вареные — 2 шт., яблоко — 1 шт., орехи грецкие — 20 г, щавель — 200 г, листья зеленого салата — 200 г

Лёгкий салат с зеленью и ветчиной с ароматной цитрусовой заправкой

листья салата промыть,обсушить и нарвать руками. Ветчину нарезать полосками,яйцо кубиками,черри на 2 дольки. все ингредиенты смешать и полить цитрусовой заправкой. Перемешать и сразу подавать на стол.Приятного аппетита. Потребуется: Салат микс(шпинат,мицуна и мангольд у меня)-100г, Ветчина-50 г, яйцо вареное-1 шт, помидорки черри-7 шт., цитрусовая заправка(сок лимона,сок апельсина,сахар,соль,уксус,вода,молотый лавровый лист,паприка сладкая молотая,перец черный,перец чили,укроп сушенный.

Салат из зеленого лука Дачный

Яйца положить в кастрюлю и отварить вкрутую. Остудить в холодной воде. Зеленый лук помыть и порезать как для обычного овощного салата. Яйца почистить, порезать кубиками, и добавить к луку. Положить майонез (или другую заправку — см. в ингредиентах) и хорошо перемешат. Потребуется: На одну порцию: Зеленый лук — 15 веточек., Яйцо — 3 шт., Майонез — по вкусу. Для тех, кто не приветствует майонез (даже легкий), пробовали заправлять био-йогуртом или нежирной сметаной — тоже вкусно, но более пресно., Соль — в зависимости от заправки и майо.

Итальянский салат из зеленых овощей. (Постные дни)

Фенхель нарезать кольцами и вместе с листьями савойской капусты припустить в кипятке минут 5. После чего откинуть на дуршлаг, слегка обсушить и остудить. На широкую тарелку выкладываем нашинкованные листья савойской капусты и фенхель. Немного соли, перца и лимонного . Потребуется: Савойская капуста (листья ½ кочана), Смесь салатов ( латук, мангольд, руккола, корн), Фенхель, Люцерна (ростки), Каперсы, Помидоры черри, Семечки тыквенные, Лимон, Соль, перец, оливковое масло