Как размораживать готовое слоеное дрожжевое тесто

admin   25.06.2018   Комментарии к записи Как размораживать готовое слоеное дрожжевое тесто отключены

Как правильно разморозить готовое слоеное тесто

Медленное размораживание

Когда времени достаточно, для размораживания лучше воспользоваться щадящими способами.

1. Тесто освободить от упаковки – это может быть пленка, фольга или пакет. Выложить его на доску или на подготовленный коврик для раскатывания и оставить, чтоб полежало. Разворачивать или отделять друг от друга слои до полного размораживания не стоит – они могут крошиться, ломаться, и раскатывать тесто потом будет не очень удобно. В условиях комнатной температуры будет достаточно пяти часов. Только после полного оттаивания тесто можно спокойно разворачивать.

2. На нижней полке холодильника оставить тесто на ночь, распаковывать его при этом не надо. Оно оттает примерно через 10 часов. Даже если у хозяйки изменятся планы и выпечкой она не будет заниматься, тесто может спокойно полежать в холодильнике еще немного – слои не склеятся.

Как можно быстро размораживать слоеное тесто

Для быстрого размораживания теста опытные домохозяйки пользуются способами, которые называют «экстренными» – их стараются использовать только при крайней необходимости. Не следует применять ускоренные способы разморозки хозяйкам, не имеющим большого опыта. При любом промахе тесто превращается в полужидкий ком, снаружи покрытый сухой коркой.

Тесто помещается в полиэтиленовый пакет и оборачивается полотенцем. В завернутом виде его надо положить на теплую батарею. Такой способ размораживания надо использовать только в крайних случаях.

Если особенной спешки нет, лучше поступить так: замороженный пласт теста освободить от упаковки и выложить на доску у плиты или батареи, то есть источника тепла. При температуре, которая чуть выше комнатной, достаточно не более двух часов, чтобы тесто было готово к дальнейшей работе с ним.

Не следует размораживать слоеное тесто в микроволновой печи. Такая операция требует некоторой сноровки – хороший результат получается не у всех, а если немного ошибиться, можно получить уже готовую слойку.

Лучший способ для разморозки слоеного теста – это медленный. При нем тесто сохранит все свои полезные качества, а выпечка получится пышной и вкусной.

Что можно приготовить из готового (покупного) слоеного дрожжевого теста?

Что приготовить и как?

Можно приготовить пирог-венок с беконом, яйцами и сыром. Для этого нам понадобиться:тесто слоеное 500 г , бекон 150 г , сыр твердый 100 г , яйца вареные 2 шт. , перец черный, зелень резанная , кунжут.

Сначала надо разморозить тесто и слегка его раскатать. Затем нарезать на ровные треугольники (8 штук и более).

На противень застелить бумагу и разложить треугольника по кругу , как можно ближе друг к другу.

1.Пироги — большие, разные. Очень мне нравится начинка из семги с эстрагоном, рыбник из трески или пикши. Для этого всего то и нужно раскатать пласт в противень шириной, разложить филе кусочками, лук полукольцами (лука надо побольше), соль, перец, если рыба постная можно положить пару кусочков сливочного масла и присыпать щепоткой муки. Накрыть вторым пластом, края завернуть, смазать яйцом. Выпекать 40-60 мин. Можно рыбу заменить на курицу, или вовсе на мясо (но мне кажется жестковато). Второй пирог тоже рыбный — рыбу (теляпию к примеру) перекрутить через мясорубку с крупной сеткой, добавить в фарш пережаренный лук, отварные яйца рубленные, укроп. Формовка по желанию. Пицца на слоеном тесте нравится дочке

2.Булочки. Мои любимые булочки делаются довольно просто. Раскатываем пласт слоеного теста, смазываем готовым пудингом (я покупаю сухую смесь, завариваю молоком) или заварным кремом, жирно так посыпаю сухофруктами и орехами, затем сворачиваю рулетом, наризаю крупными сигментами, выпекаю мин. 25-30 при 180 гр. Так же можно сделать и с корицей , обмазать пласт теста мягким сливочным маслом, посыпать корицей, сахаром, свернуть рулетом, нарезать. Пикантный вариант — начинка из размягченного сливочного масла, зелени, чеснока и сыра.

3.Слоеное тесто очень пластичное, из него удобно делать волованы и корзиночки для других блюд. Так же слоеное тесто использую для "обматки" фаршированной утки и говядины велингтон. Да ипросто мясо в тесте бывает очень вкусно.

  1. Штучная выпечка — пирожки, палочки (сладкие с ягодами или орехами, маком, соленые с чпаприкрой, чесноком, перцем, сыром), язычки, сосиски в тесте.

Разморозка теста в микроволновке: слоеного и дрожжевого

Каждая хозяйка хочет порадовать своих родных и близких свежей выпечкой, сделанной своими руками. Если нет времени на приготовление свежего теста, на помощь приходит замороженное, сделанное своими руками заранее и бережно хранимое в морозильной камере или магазинное.

К слову, на сегодняшний день существует большой ассортимент готового замороженного теста, не уступающего по своим качествам домашнему, главное надо знать как выбрать.

Если вы все же остановили свой выбор на покупке готового теста, то стоит учитывать несколько правил:

  1. Цвет продукта должен быть натурального бежевого или молочного цвета;
  2. Текстура заготовки должна быть ровной и плотной, без трещин и зернистости;
  3. Состав теста должен быть максимально приближенный к натуральному. Не останавливайтесь на продукте, содержащий консерванты и заменители, так как рискуете получить не только невкусный, но и вредный для здоровья результат.
  4. Заготовка обязана храниться при температуре от -5 до -18 градусов по Цельсию, иначе тесто потеряет свои свойства и будет испорчено.

Существует большое количество разновидностей теста, но самые популярные – дрожжевое и слоеное. Замороженное тесто можно размораживать несколькими способами: в духовке, в воде или при комнатной температуре. Но если у вас нет лишнего времени, то разморозка в микроволновке значительно ускорит процесс выпечки.

  • Можно ли разморозить слоеное тесто в микроволновке?

Даже не сомневайтесь можно ли размораживать слоеное тесто в микроволновке. Даже в самой простенькой модели есть функция разморозки. Выставите её, теста и нажмите кнопку «старт». Мощность при этом выбирается автоматически и составляет от 50 до 150 Ватт. Через 5 минут вы получите мягкое размороженное тесто.

Последуйте нашим советам:

  • тесто обязательно следует переворачивать для равномерной разморозки.
  • к тому же существует вероятность того, что в середине тесто может дойти до желаемой консистенции не до конца, поэтому заготовку следует достать из микроволновки и дать ей «подышать» 15 минут при комнатной температуре.
  • не передержите, иначе оно начнет готовиться.

Если же ваша микроволновая печь не обладает функцией автоматической разморозки, то при максимальной мощности в 750-800 Ватт поставьте тесто на 1-1,5 минуты, обязательно переворачивая его.

Дрожжевое тесто при комнатной температуре дойдет до мягкой консистенции за 10 часов. Если же у вас нет времени ждать, поместите его в микроволновку. Принцип разморозки дрожжевого теста в СВЧ не отличается от слоеного: следует достать тесто из упаковки, положить в специальную для микроволновки посуду и поставить на 5-8 минут на «разморозку» или минимальную мощность, обязательно переворачивая его.

Дайте дойти при комнатной температуре, накрыв салфеткой или полотенцем, чтобы оно не обветрилось.

Домашнюю выпечку любят и дети, и взрослые. Она способна не только насытить, но и подарить любовь заботливых рук. Приступайте к выпечке с хорошим настроением и результат вас обязательно порадует!