Как приготовить зайца в белом соусе

admin   27.03.2018   Комментарии к записи Как приготовить зайца в белом соусе отключены

Скачать рецепты приготовления дикого зайца — Рецепты экономные дешевые и быстрого приготовления

Скачать рецепты приготовления дикого зайца & Рецепт приготовления сельдирея

  • скачать рецепты приготовления дикого зайца
  • рецепты дикого приготовления зайца
  • Email: vechernee94@mail.ru Схема проезда Адрес: г. Москва, ул. Садовая-Самотёчная, д. 7, оф. 15 Для регионов: 8-800-238-53-48 Мы работаем: ПН-СБ 7:00—22:00, ВС 10:00—18:00 Тел: 8 (495) 179-54-99

рецепт приготовления тесто для пиццы дома

Рецепт приготовления тушеного зайца Рецепты приготовления зайца — Для приготовления соуса сметану и сок, полученный при жарении зайца, влить в кастрюлю, посолить, поставить на огонь, дать закипеть, затем прибавить 2 ст. Рецепт — Жареный заяц — Ингредиенты для рецепта — тушка зайца — одна штука — Рецепт приготовления торта с печенья и фруктов — Рецепт горбуши — Дрожжевой пирог с мясом рецепт Как приготовить вкусного зайца :: пошаговое приготовление блюда Как приготовить дикого зайца? Как его нужно готовить и как долго необходимо это мясо тушить, ведь говорят, что мясо диких животных очень жсткое? заяц рецептыДикого зайца можно приготовить дикий гусь рецепт приготовления скачай с файлового сервера — Файл дикий гусь рецепт приготовления предоставлен пользователями сайта, администрация не нест ответственности за их содержание. Как лучше приготовить дикого зайца? рецептик, будьте добры : Рецепты приготовления зайца — аппетитные рецепты!

Рецепты приготовления зайца в духовке

Заяц – самый распространенный вид дичи. Он широко представлен в США, Канаде и средней полосе Российской Федерации. Сегодня заяц является предметом вожделения и мечтаний многих охотников. Гурманы относят мясо зайца к деликатесам. Более того, сей продукт диетический и низкокалорийный.

Выбираем вкусную тушку зайца

Если в вашей семье есть охотник – то данный вопрос не актуален. А если вы сами выбираете заячью тушку, то следует знать несколько нюансов. Например, специалисты считают, что мясо русака более вкусное и полезное. Также большое значение имеет и возраст животного. Молодые особи обладают толстой и короткой шею, мягкими ушами и мясистыми коленями, кости ног у молодого зайца переламываются без особых усилий. Тушка старого представителя более худая и вытянутая, также она жилистая. Еще одна особенность – время отстрела. В период с сентября по март зайцы более упитаны, и именно поэтому более нежные и вкусные.

Полезные свойства мяса зайца

Зайчатина известна диетическими свойствами. Мясо лидирует перед свининой, бараниной и говядиной благодаря небольшому содержанию жиров и достаточному количеству белков, отсутствием холестерина. К примеру, белок говядины усваивается организмом человека на 63%, а зайчатины – на 90%.

Мясо зайца содержит массу витаминов: кальций, магний, фосфор, калий, витамины группы PP. Такой элемент как фосфор имеет большое значение для растущего организма и поэтому многие дети так любят мясо зайца. К тому же зайчатина обладает превосходным вкусом, а приготовить ее не сложнее, чем, например, говядину.

Интересно! Мясо зайца на Руси не употребляли в пищу до начала реформ, проводимых патриархом Никоном. Животное считалось грязным и этой традиции по сей день придерживаются староверы и иудеи. А в странах западной Европы и Азии зайчатину уважали всегда и научились готовить всевозможными способами.

Хитрости приготовления

Мясо зайца, как и любая дичь, является довольно таки специфическим и своеобразным продуктом. Опытный охотник знает, что для того чтобы в полной мере раскрыть всю прелесть вкуса, тушка животного должна провести несколько суток в прохладном месте. Однако придержитесь ли вы такой стратегии или нет, мясо следует вымочить в любом случае. Благодаря этому оно станет более нежным, а от неприятного запаха не останется и следа. Вымачивают зайчатину 12-24 часа. Делать это можно в простой прохладной воде, периодически меняя ее, в воде с уксусом, в молочной сыворотке (к слову, самый лучший вариант для тех, кто придерживается диеты), а также можно использовать для вымачивания готовый маринад. Более того, диетологи считают, что приготовить блюдо лучше из разделанной тушки.

Рецепты приготовления зайца в духовке

Как приготовить зайца в духовке? На этот вопрос можно дать очень много ответов, ведь существует масса рецептов. Здесь мы рады поделиться лучшими из них.

Заяц с картошкой, приготовленный в духовке

  • Тушка зайца;
  • Морковь – 1 штука;
  • Майонез – 200 гр.;
  • Картофель – 6-7 штук;
  • Несколько зубчиков чеснока;
  • Два яйца;
  • Растительное масло;
  • Специи/соль – по вкусу.
  1. Вымоченную тушку зайца разделить на куски;
  2. Обработать мясо специями, солью, измельченным чесноком, смазать маслом. Оставить его на 1-1,5 часа для того чтобы оно замариновалось;
  3. За четверть часа до истечения времени маринования, обработайте куски мяса майонезом;
  4. На противень или в форму, предварительно смазанную растительным маслом, мясо выложить слоями с натертой морковью, луком, картошкой (нарезать соломкой или кружочками);
  5. Смешать 100 гр. майонеза, яйца, соль. Взбить до получения однородной массы и залить мясо;
  6. Отправляем в духовку, разогретую до 160°C. Минимальное время приготовления – 120 минут.

  • Тушка зайца;
  • Лук-порей – 50 гр. (можно заменить репчатым луком);
  • Сливочное масло – 110 гр.;
  • Петрушка (корень) – 50 гр.;
  • Томатная паста – 30 гр.;
  • Пряный соус – добавляется по желанию.

Для маринада понадобятся:

  • Соль – по вкусу;
  • Специи/пряности – по вкусу;
  • Вода – 1 л.
  1. Тушку разделывают на куски и маринуют;
  2. Замаринованное мясо выкладывают на куски фольги, посыпают специями, сверху кладут тертые коренья петрушки, пряный соус, томатную пасту, кусочки сливочного масла;
  3. Каждый кусочек заворачивается в фольгу и выкладывается на противень;
  4. Противень отправляют в духовку, предварительно разогретую до 190°C;
  5. Для того чтобы приготовить зайчатину понадобится 45-60 минут;
  6. В качестве гарнира подойдет пюре, овощные салаты.

Зайчатина с овощами в духовке

  • Тушка зайца;
  • Зелень – по вкусу;
  • Корень петрушки – 1 штука;
  • Корень сельдерея – ½;
  • Морковь – 1 штука;
  • Репчатый лук – 4 головки;
  • Растительное масло – 4 столовые ложки;
  • Чеснок – 2-3 зубчика;
  • Молотый перец и соль – по вкусу;
  • Картофель – 5 штук;
  • Баклажан и кабачок – по 1 штуке;
  • Томаты – 2 штуки;
  • Красное вино – 100 мл.
  1. Предварительно замоченного и замаринованного зайца необходимо просушить полотенцем, разделить на порционные куски, обжарить на сковороде до золотистого оттенка;
  2. Натертую морковь и лук полукольцами обжаривают на сковороде;
  3. Поджаренные кусочки мяса перекладывают в кастрюлю, добавляют лук с морковью, петрушку и сельдерей (нарезать кольцами), сухое вино;
  4. Далее добавляют нарезанные томаты, специи и соль;
  5. Отправляют в духовку, разогретую до 180° C на 40-45 минут.
  6. За 10 минут до окончания тушения блюдо заправляют чесноком, уксусом, сахаром и солью.
  7. Картошку, баклажан и кабачок нарезают кольцами и обжаривают на гриле;
  8. Мясо выкладывают на блюдо, украшая картошкой, баклажанами и кабачками, заливают соусом, в котором готовился заяц. В качестве украшения можно посыпать мелкорубленой зеленью.

Лучшие маринады для зайца

Мариновать зайчатину можно нескольким способами:

  • Уксус. Рекомендуется применять винный вместе со специями. В воду по вкусу добавляют уксус и маринуют в таком растворе как минимум 12 часов. Единственный недостаток такого маринада – мясо становится мягче, но теряет свой естественный аромат. Непосредственно перед приготовлением мясо необходимо промыть.
  • Белое вино. Считается лучшим маринадом. Оно ликвидирует неприятный запах, ароматизирует и размягчает мясо. В итоге получается очень вкусное и нежное блюдо, обладающее приятным запахом и полезными свойствами. В некоторых рецептах используют красное сухое вино вместе со специями и пряностями.
  • Молочная сыворотка – отличный вариант для маринования и отмачивания зайчатины. Специфический запах исчезнет, а мясо станет очень нежным.
  • Чеснок и оливковое масло. Этот маринад считается классикой, его используют для маринования кролика, но он идеально подойдет и для зайчатины. На тушку необходимо достаточно много чеснока – 2 крупных головки. Маринад можно дополнить мелкорубленными травами. Тушку натирают смесью и отправляют в прохладное место на 3-4 часа. Чеснок смягчит мясо, создаст контраст вкусов и станет хорошим помощником при тушении мяса зайца в белом вине.
  • Специи. Без них зайцу никуда. Их добавляют на этапе маринования или же перед приготовлением. Существует условный перечень специй, которые обязательны для улучшения вкуса зайчатины: лук, соль, молотый перец, лавровый лист. Также рекомендуется использовать: ягоды можжевельника, базилик, сельдерей, петрушка, чеснок, корицу, орегано, укроп, лимон и гвоздику.

Как правильно мариновать зайца?

Заяц считается не только диетическим продуктом, но и редким деликатесом. В мясе этого животного содержится огромное количество минеральных веществ и витаминов. Благодаря своему уникальному составу, продукт применяют в лечебно-профилактическом питании. Но его нужно уметь правильно приготовить, так как мясо обладает особыми качествами.

Заяц – подвижное животное и поэтому мясо может быть довольно жёстким и сухим. Но при правильной его подготовке и термообработке вы получите деликатес с тонким вкусом и ароматом. Рассмотрим несколько рецептов маринования зайца.

Как подготовить зайца к маринованию?

Берем тушку зайца. Чаще всего это животное убивают на охоте, поэтому в тушке может быть дробь. Ее надо извлечь. Затем нарезаем мясо небольшими кусками. Измельченную тушку замачиваем на 2-3 часа и периодически меняем воду до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной. После этого помещаем мясо в дуршлаг и даем лишней воде стечь.

Как мариновать зайца в сметане?

Лучше всего для маринада данного вида мяса подойдет сметана или сливки – она придаст ему мягкость и подчеркнет нежный вкус блюда. На килограмм продукта понадобится:

  • 200-250 гр. сметаны (сливок);
  • лавровый лист (4-7 шт.);
  • перец горошком (черный и душистый) по 3-5 шт.;
  • сахар и соль.

Емкость для маринования желательно взять стеклянную или эмалированную. Кусочки мяса пересыпаем небольшим количеством соли и притрушиваем буквально щепоткой сахара, перемешиваем все ингредиенты. Добавляем сметану, лавровые листочки, горошины черного и душистого перца. Для достижения лучшего эффекта можно поместить подготовленный продукт под небольшой гнет – накрыть замаринованного зайца тарелкой и сверху поставить литровую банку с водой.

Отправляем емкость в холодильник на 3-5 часов. После этого мясо можно запечь в духовке или стушить в казане.

Как мариновать зайца в белом вине?

Для маринования 1 кг мяса нам понадобится: 150-200 гр. белого полусладкого вина, щепотка соли и смесь перцев.

В емкость с нарезанными кусками зайца вливаем белое вино и добавляем соль и перец. Даем продукту постоять в холодном месте в течение 2-3 часов. Мясо, замаринованное таким образом, лучше всего запечь в духовке.

Как приготовить луковый маринад для зайца?

На 1 кг мяса понадобится:

  • 200-250 гр. перетертого на терку репчатого лука;
  • лавровый лист;
  • перец горошком (черный и душистый);
  • растительное масло (оливковое или подсолнечное);
  • сахар и соль.

Мясо зайца помещаем в стеклянную или эмалированную емкость добавляем лук, щепотку соли и сахара, 5-7 лавровых листочков, 8-15 штук перца, 1-3 ст. ложки оливкового или подсолнечного масла. Все перемешиваем и оставляем мариноваться на 4-7 часов. Затем зайца тушим или запекаем.