Как приготовить яблочное пюре из соковыжималки

admin   26.06.2018   Комментарии к записи Как приготовить яблочное пюре из соковыжималки отключены

Яблочное пюре на зиму

Для многих людей нет вкуснее лакомства, чем пюре из яблок, которое они ели в детстве. Этот десерт не только вкусен, но и очень полезен, поэтому его используют в детском питании. Яблочное пюре на зиму своими руками – в этом случае оно обойдется дешевле, к тому же вы будете уверены в его качестве.

Особенности приготовления

Приготовление яблочного пюре – процесс несложный, даже если оно заготавливается на зиму, но все же некоторые тонкости знать для этого нужно.

  • Чем меньше тепловая обработка, тем больше пользы от яблок сохранится в готовом продукте. Сократить время термообработки можно, если порезать фрукты очень мелко или даже пропустить их через мясорубку или соковыжималку.
  • Для яблочного пюре больше всего подходят яблоки осенних сортов или созревающих в конце лета, если только они успели созреть. Для приготовления пюре из сладких яблок нужно меньше сахара.
  • Если предполагается, что есть пюре будет маленький ребенок, то использовать для его приготовления можно только зеленые или желтые яблоки – красные могут вызвать у малыша аллергию.
  • Независимо от того, взрослые или дети будут наслаждаться вкусом яблочного пюре, все удовольствие будет испорчено, если яблоки для его изготовления использовать подгнившие. Все негодные места при подготовке фруктов к консервации необходимо срезать.
  • Магазинные яблоки лучше всего очистить, сняв с них тонкий слой кожуры – для придания фруктам товарного вида их часто покрывают воском.
  • Более приятный цвет пюре будет иметь, если нарезанные яблоки сбрызнуть лимонным соком – тогда он не потемнеют.

Если пюре заготавливается на зиму, раскладывать его нужно по чистым простерилизованным банкам, а закатывать их – герметично, прокипяченными металлическими крышками.

Классический рецепт яблочного пюре

  • Помойте и очистите яблоки, вырежьте семенную коробку. Нарежьте тонкими дольками и положите в эмалированную посуду.
  • Залейте яблочные дольки водой. Варите на медленном огне 30-40 минут, пока яблоки не станут совсем мягкими.
  • Взбейте яблоки в блендере или протрите через сито.
  • Положите в ту же емкость, в которой они варились сначала. Засыпьте сахаром, влейте лимонный сок, если хотите, чтобы варенье вышло покислее.
  • После того как пюре закипит, засеките 15 минут и проварите его указанное время.
  • Разложите по небольшим простерилизованным баночкам, не остужая. Закрутите их стерилизованными металлическими крышками. Поставьте на крышки, чтобы банки остыли в таком виде. После этого пюре можно убрать на зиму.

Яблочное пюре, приготовленное по классическому рецепту, имеет кисло-сладкий вкус, выраженный аромат яблок.

Яблочное пюре с корицей

  • Яблок помойте, снимите с них кожуру, разрежьте на 4 части и вырежьте из каждой сердцевину.
  • Нарежьте яблоки тонким ломтиками, положите их в кастрюлю, залейте водой и варите на медленном огне полчаса.
  • Остудите и измельчите блендером до консистенции пюре.
  • Снова положите в кастрюлю, смешайте с сахарным песком и корицей.
  • Поставьте кастрюлю на плиту, доведите пюре до кипения и варите 10 минут.
  • Разложите по стерилизованным банкам, укупорьте.

По этому рецепту получается пюре ароматным и сладким.

Яблочное пюре со сгущенкой

  • яблоки – 2 кг;
  • молоко цельное сгущенное с сахаром – 380 г (1 банка);
  • вода – 0,25 л.
  • Помойте яблоки, удалите из них сердцевину. Снимите ножом кожицу, тонко нарежьте и сложите в кастрюлю с толстым дном.
  • Влейте в эту кастрюлю воду, поставьте ее на огонь.
  • Томите яблоки на медленном огне 40-50 минут.
  • Остудите яблочную массу и пюреризируйте любым удобным для вас способом.
  • Верните яблочную массу в кастрюлю, выложите в нее сгущенку, перемешайте. Для удобства банку со сгущенкой можно немного подогреть перед этим в теплой воде (не открывая) или вынуть из холодильника заранее.
  • Варите яблоки вместе со сгущенным молоком четверть часа.
  • Разложите по заранее подготовленным банкам. Плотно закройте металлическими крышками.

Яблочное пюре со сгущенным молоком получается сладким и нежным, напоминающим по вкусу яблочное пюре «Неженка», на котором выросло не одно поколение юных сладкоежек.

Яблочное пюре со сливкам

  • Яблок, очищенные от кожуры, без семян, пропустите через мясорубку.
  • Яблочное пюре переложите в толстодонную кастрюлю, смешайте его с водой и сахаром.
  • Томите 40 минут на медленном огне, часто перемешивая, чтобы не допустить пригорания.
  • По истечении указанного времени влейте сливки, хорошо перемешайте и варите еще 15 мнут.
  • Разложите пюре по стерилизованным банкам, закатайте их металлическими крышками.

По этому рецепту пюре получается еще нежнее, чем по предыдущему. Имеет приятный цвет и вкус.

Яблочное пюре в мультиварке

  • Вырежьте из яблок, предварительно их помыв и очистив от кожуры, сердцевину.
  • Нарежьте тонкими кусочками, положите в чашу мультиварки, залейте водой.
  • Поставьте на 60 минут программу «Тушение».
  • Выньте яблоки из мультиварки, дайте немного постоять, чтобы они остыли. Протрите через сито. Смешайте с сахаром, переложите в мультиварку.
  • Снова включите режим «Тушение», но на этот раз всего на 10 минут.
  • Простерилизуйте банки, разложите по ним готовое пюре. Закройте герметично металлическими крышками, предварительно их прокипятив.

Вкус у этого пюре будет точно таким же, как у приготовленного на зиму по классическому рецепту. Стоять оно тоже будет не хуже – не испортится всю зиму, даже если хранить его при комнатной температуре.

Яблочное пюре с черносливом

  • яблоки (зеленые или желтые) – 3,5 кг;
  • чернослив (без косточек) – 1 кг;
  • сахар – 1,5 ст.;
  • лимон – 0,2 кг;
  • вода – 1 л.
  • Вымытые яблоки очистите, вырежьте семенную коробку.
  • Яблоки нарежьте небольшими кубиками.
  • Поставьте на огонь большую кастрюлю, всыпав в нее сахар и влив литр воды.
  • Когда вода закипит, положите в нее яблоки, варите 20 минут на слабом огне.
  • Помойте и замочите в теплой воде чернослив. Если вам попался чернослив с косточками – удалите их.
  • Разрежьте каждый сухофрукт на несколько частей. Положите к яблокам.
  • Варите все вместе 40 минут, часто перемешивая. Если этого не делать, то пюре подгорит и приобретет неприятные вкус и запах.
  • По истечении указанного времени снимите фрукты с огня, измельчите погружным блендером до консистенции пюре.
  • Снова подогрейте до кипения и поварите 10 минут.
  • Разложите по банкам, которые перед этим нужно было простерилизовать.
  • Закройте металлическими винтовыми крышками или закатайте с помощью специального ключа. Крышки используйте прокипяченные.

По этому рецепту получается кисло-сладкое пюре, сочетающее в себе пользу чернослива и яблок. Подходит для диетического питания, так как сахара для него требуется очень мало.

Яблочное пюре с тыквой

  • Тыкву и яблоки помойте, очистите, нарежьте небольшими кубиками.
  • Отварите их на пару до мягкости.
  • Измельчите с помощью блендера или мясорубки.
  • Тыквенно-яблочную массу положите в казан, добавьте сахар и цедру.
  • Доведите до кипения и кипятите 10 минут.
  • Переложите в стерилизованные банки. Прикройте их крышками и поставьте в большую кастрюлю с водой.
  • Стерилизуйте 20 минут.
  • Выньте из кастрюли, закатайте.

Яблочно-тыквенное пюре имеет необычные цвет и вкус, но получается очень аппетитным.

Яблочное пюре, приготовленное на зиму по любому из приведенных рецептов, можно не только есть ложками, но и использовать для приготовления других сладких блюд.

Какая соковыжималка лучше для яблок

Сотни копий поломаны на споре, какая соковыжималка лучше для яблок. В споре и рождается истина. В очередной раз окинем взором существующие модели и попробуем найти нечто новое, доселе неизведанное. К примеру, как получить яблочное пюре из соковыжималки, забросив в прибор плоды, зачем у цилиндрических центрифуг непременно присутствует ручка для скидывания лишнего жмыха. Подобные мелочи лишь позволят результативнее использовать домашнее оборудование.

Яблочное пюре из соковыжималки

Звучит, как издевательство, дачники подобным образом восприняли ситуацию, когда роторная соковыжималка для яблок Нептун выдала пюре вместо сока. Если добавить в пюре щепотку корицы, чуточку мякоти для слив, люди опытные утверждают, что получится кушанье – пальчики оближешь. Остаётся закатывать в банки на зиму, как сок.

За соковыжималкой Нептун дачники подметили любопытную особенность: зимние и твердые сорта наподобие Антоновки дают сок, если заправить центрифугу мягкими и перезрелыми яблоками, выходит пюре. Это удобно, фактически нашёлся прибор, умеющий выполнять две функции за уплаченные деньги. Просто нужно знать, как правильно использовать соковыжималку. Предвидим замечания читателей по поводу невозможности закрутки жмыха.

Яблоки в соковыжималку Нептун кидаются целиком, специальная конструкция центрифуги делает так, что большая часть кожуры и семечки идут в отходы. Жмых оказывается полон жестких семечек, кушать отходы затруднительно. Если вынуть сердцевину, получаем второй способ изготовления яблочного пюре, рецепт сделает соковыжималка Яблонька Престиж.

Для справки. Соковыжималка роторного типа Яблонька Престиж позиционируется как полупрофессиональное оборудование. С корпусом из металла и ручкой для придерживания работающей соковыжималки, Яблонька стоит не слишком дорого (в пределах 2000 рублей). Ножки на присосках позволяют не волноваться о неподвижности оборудования на гладкой стойке бара. Эта дешевая имитация поработает, пока не накопится денег на серьезный агрегат. Стакан, идущий в комплекте, имеет меру объемов, разливать порции окажется в удовольствие. Двигатель на 800 Вт позволит перерабатывать фрукты и овощи быстро и качественно.

Как прочие отечественные соковыжималки, Яблонька Престиж позволяет закидывать внутрь плоды целиком. Значит, жмых окажется с семечками. Если вынуть сердцевину и счистить кожуру, в отход пойдет почти чистое пюре. Вспомните, соковыжималки с конусной центрифугой не характеризуются большим коэффициентом отжима в принципе, употреблять в пищу возможно сок и мякоть. Указанный постулат касается любых роторных моделей соковыжималок.

Как повысить результативность отжима

Читатели замечали, что наибольшей скоростью переработки обладают соковыжималки роторного типа, наилучшее качество обеспечивают шнековые.

Когда обильный урожай, дел невпроворот, начните переработку яблок на соковыжималке роторного типа Нептун (стоимость в пределах 4000 рублей). Выходит 60 литров сока в час, половина веса плодов превратится в отходы, где окажутся семечки, кожура и черенки. Шнековой соковыжималке подобные мелочи нипочем. Загружайте жмых из-под центрифуги в VT 1602 G либо аналогичный прибор, чтобы получить дополнительную порцию напитка (до 50% массы жмыха). В результате сока получится намного больше. Пока глава семейства осваивает Нептун, прекрасная половина начнёт переработку жмыха параллельно на шнековой соковыжималке.

Не забывайте выключать периодически VT 1602 G, агрегат не предусматривает длительного режима работы. Модель выбрали за приятную дешевизну. Обнаруживается вариант гораздо результативнее. Если в доме кухонный комбайн, найдите на него насадку шнековой соковыжималки из стали (цена 4000 рублей). Подобный агрегат способен работать в длительном режиме. Для верности ознакомьтесь вначале с инструкцией по эксплуатации кухонного комбайна.

В результате производительность заготовки баночного сока семьей возрастет многократно. Изначально нет смысла использовать шнековые соковыжималки для яблок, скорость переработки мала. Задачей шнековой соковыжималки считается извлечение из фруктов максимального количества витаминов, энзимов и питательных веществ. Но перед закруткой сок проходит термическую обработку, уничтожив означенные компоненты лучше любой роторной соковыжималки.

Для справки. Роторная соковыжималка грубо обращается с продуктами, часть питательных и полезных веществ неизбежно теряется. В частности, от витамина С остается лишь 17%. Несут потери и прочие полезные компоненты (даже никотиновая кислота – РР). Это объясняется грубым воздействием терки и нагревом сока в центрифуге. Напиток получается мутный, расслаивается. Для устранения дефектов изобретены соковыжималки шнекового типа с одним и двумя шнеками. У новых моделей выше коэффициент отжима до двух раз.

Наконец, возможно использовать для отжима жмыха ручной пресс наподобие EcoJuicer. Устройство не требует для работы электрической энергии, сырье понадобится заворачивать в марлю, что не слишком удобно. В противном случае пюре станет продавливаться через отверстия формочки.

Гидравлический пресс для отжима яблок

Сок из яблок без соковыжималки получается на полупрофессиональном оборудовании под названием гидравлический пресс, не слишком популярно и известно в нашей стране. Однажды с агрегатом сравнивали в рекламном ролике двухшнековую Angel Juicer, и приспособление показало себя достойно.

Гидравлический пресс состоит из двух главных частей, собранных в корпусе:

Яблоки вначале измельчаются, потом, завернутые в специальные сборный мешок, попадают на пресс с системой дренажа. Сок стекает в подставленную емкость. Читателям, следящим за обзорами очевидно сходство процесса с русским народным методом получения сока в ручном прессе. Потом в ход идет специальная лопатка с острым краем.

Измельчитель мало отличается от мясорубки. Через раструб внутрь закладываются яблоки. Обратите внимание, фрукты придется вначале порезать, это неудобно, зато сохранится максимум полезных веществ. Елена Малышева назвала ручной пресс для цитрусовых лучшим приспособлением (за исключением человеческих зубов) для усвоения апельсинов.

Сбор мокрого жмыха производится в специальный мешок из неплотной, прочной ткани. Когда сырья набирается достаточно, за дело берется пресс. Нижняя половинка-чаша подвижна и оснащена дренажной системой для слива готового сока. Мешок с мякотью ложится прямо в центр, соковыжималка-пресс берется за дело. Производительность устройства всего на 15% ниже, чем у двухшнековой соковыжималки Angel Juicer. Подобный результат не снился центрифугам. Удачно, если соковыжималка Яблонька Экстра покажет две трети от подобной эффективности.

Скорость производства у пресса хромает. Получается медленнее, чем у двухшнековой соковыжималки, намного уступает любой роторной модели. Найдите соковыжималку пресс на аукционе подержанного полупрофессионального оборудования, и жмых из-под Нептуна начнёте выжимать огромными темпами. Успевайте раскладывать по мешкам. Пресс работает медленно, за счет неторопливости «мясорубки». Если предполагается перерабатывать готовый жмых, скорость зависит от количества сырья, укладываемого в мешок за раз. Коэффициент полезного действия на высоте.

Привели ряд нестандартных методов использование бытового оборудования. Вероятно, для читателя сказанное не повлияет на выбор соковыжималки для яблок, но даст представления, как применять оборудование, чтобы достичь максимального результата.

Запомните, лучшая соковыжималка для яблок – российская. Отечественные модели приспособлены к нашим реалиям. Дополнить прибор, создав мощный тандем, допустимо разным оборудованием.

Для питья сока сегодня, прямо сейчас, лучше пользоваться шнековыми соковыжималками. Учтите, гидравлический пресс предельно аккуратно жмет, не способен испортить качество продукта.

Яблочный сок в соковыжималке на зиму

Натуральный свежевыжатый сок полезен всегда. А чтобы он был доступен круглый год, рекомендуется заготавливать яблочный сок на зиму при помощи соковыжималки. Для его приготовления берут сочные сладкие сорта яблок: плоды должны быть ровными, целыми, без повреждений и болезни. Чаще всего используют такие сорта, как Анис, Грушовка, Слава победителям, Малиновка и другие сладкие и кисло-сладкие яблоки. Можно комбинировать сорта.

Яблочный сок на зиму из соковыжималки: быстрый и полезный рецепт

  • Яблоки (5 кг);
  • Сахар (хватит и 100г).

Приготовление яблочного сока аналогично заготовке на зиму томатного сока, только добавляем сахар вместо соли. Отобранные плоды моем и очищаем от семенной коробки в обязательном порядке, так как при наличии косточек в соке он может забродить и испортиться. Разрезав на 4 части, яблоки можно отправлять в соковыжималку.

Чтобы сок после выжимания не потемнел, в него можно отжать немного сока лимона (четверть плода на 1 л сока). Также при выжимке фруктов образуется много пены – ее можно удалить сразу же, или потом при варке. А вот оставшийся жмых не спешите выбрасывать, его можно использовать для приготовления вкусных оладушек, яблочного пюре, пастилы или мармелада.

Весь полученный сок ставится на средний огонь в эмалированной посуде и нагревается до 95°С. Если нет кухонного термометра, то нужно довести сок до появления по периметру кастрюли первых мелких пузырьков и тут же выключить.

Внимание! Сок не должен закипеть, так как полезные вещества и витамины при кипении быстро разрушаются.

По желанию добавляется сахар, но он не обязателен. Если яблоки не слишком кислые, то лучше оставить напиток натуральным, без добавок. Хранить сок можно как в традиционных для заготовок банках и бутылях, а можно в чистых стеклянных бутылках с пробкой. Выбранные емкости вместе с крышками промывают с пищевой содой. После того, как емкости промыты, отправляем их стерилизоваться на пару или в разогретую до 100-120° духовку минут на 10.

После стерилизации банок, в еще теплые емкости разливается готовый горячий сок и закрывается закручивающимися крышками или укупоривается. Все, натуральный, очень полезный и вкусный сок готов. Храните его в погребе, подвале или в кладовой квартиры. Главное, чтобы место было прохладным и темным. Хранится такой сок до 2 лет.

Обратите внимание! Полученный яблочный сок в соковыжималке на зиму достаточно концентрированный, поэтому перед употреблением его можно разбавить кипяченой холодной или минеральной водой. В особенности это касается людей, у которых есть заболевания желудка на фоне повышенной кислотности.