Как приготовить вкусно свиное филе

admin   21.07.2018   Комментарии к записи Как приготовить вкусно свиное филе отключены

как вкусно и оригинально приготовить мясо?

4 ст. л. тертого сыра

2 ст. л. рубленой зелени укропа

1 долька чеснока

1 ст. л. приправы для свинины

1 ст. л. сливочного масла

перец черный молотый

ломтики свежего огурца

1. Сыр натрите на мелкой терке. Зелень укропа помойте, мелко нарубите и смешайте с сыром и измельченным чесноком.

смотри выбирай любой рецепт по вкусу

Очень вкусно, только если это говядина, то отбей вначале.

Говядину нарезаешь большими кусками, с кулак (одна порция) .

Кладешь в кастрюльку или глубокую сковородку.

Припускаешь его на растительном масле до серого цвета. Солишь. Бросаешь много лука (мелко не реж. не парся можно колечками или полуколечками) .

Дальше тушишь дока сок не начнет испоряться (практически не осанется, только слегка) .

После этого зысыпаешь фрукты. Лучше всего ананасы и персиеи (все чищенное и кусочками нарезаное. Вот тут соку испорятьс давать не надо.

Пусть будет. Тушит около 20 минут с фруктами. После добавить специи по вкусу и тертый шоколад. На 1кг мяса, гдето пол плитки.

Итушить еще минут 7.

Потом снять с огня и дать настояться около 10 мнут. В процессе готовки севремя помешивать.

скелетная мускулатура убойных и съедобных диких животных; один из важнейших продуктов питания человека. В состав М. , кроме того, входят соединительная, жировая ткани, а также незначительное количество нервной ткани. М. называют также туши и их части (М. на костях) . В зависимости от вида животного М. называют бараниной, говядиной (от устаревшего рус. слова «говядо» — крупный рогатый скот) , кониной и т. п.

Химический состав мышечной ткани убойных животных (в %): влага — 73-77; белки — 18-21; липиды — 1-3: экстрактивные азотистые вещества — 1,7-2; экстрактивные безазотистые вещества — 0,9-1,2; минеральные вещества — 0,8-1,0. Дыхательный пигмент мышц — миоглобин обусловливает тёмно-красную окраску свежего разреза куска М. , а его производное — оксимиоглобин — светло-красную окраску, быстро образующуюся на воздухе. Ядра мышечного волокна состоят в значительной мере из нуклеопротеидов. В состав миофибрилл входят белки актомиозинового комплекса (около 60% всех белков) — миозин, актин и тропомиозин. Белки соединительной ткани М. представлены в основном коллагеном и эластином. Они входят также в состав сарколеммы. В составе азотистых экстрактивных веществ — карнозин, ансерин, карнитин, креатинфосфат, креатин, креатинин, аденозинтрифосфат (АТФ) , аденозиндифосфат (АДФ) , аденозимонофосфат (АМФ) , инозинмонофосфат (ИМФ) , пуриновые основания, аминокислоты, мочевина и др. Безазотистые экстрактивные вещества составляют гликоген, глюкоза, гексозофосфаты, молочная, пировиноградная кислоты и др. Общее содержание липидов (жиров) в мышечной ткани зависит от упитанности животного. В мышечной ткани (или тощем М. ) уровень фосфолипидов довольно постоянен и колеблется в пределах 0,5-0,8% в зависимости от вида М. Содержание общего холестерина составляет 50-70 мг%, этерифицированного холестерина — 3-5 мг%, содержание триглицеридов варьирует очень сильно; встречаются в небольшом количестве свободные жирные кислоты и моно- и диглицериды. Фосфолипиды представлены лецитинами, кефалинами, сернинфосфатидами, сфингомиелинами, плазмалогенами. В состав жирных кислот внутримышечных липидов убойных животных в основном входят высшие жирные кислоты с чётным числом атомов углерода (95-99% общего содержания жирных кислот) . Между составом жирных кислот говядины, свинины и баранины существуют качественные и количественные различия. В тощем М. содержится 0,20-0,22% Р, 0,32-0,35% К, 0,05-0,08% Na, 0,020-0,022% Mg, 0.010-0,012% Ca, а также 0,002-0,003% Fe, 0,003-0,005% Zn и многие др. микроэлементы (Cu, Sr, Ba, В, Si, Sn, Pb, Mo, F, I, Mn, Co, Ni и др.) .

Потребуется: свинина 1 кг, майонез 0,5 кг, картофель 2 кг, 1 головка чеснока, 2 лавровых листа, соль, черный перец, приправы по вкусу

Свинину промыть, обсушить на салфетке и порезать на ломтики.

Приготовить маринад: смешать 200 г майонеза, мелко нарубленный чеснок, добавить лавровый лист, приправы, соль и черный молотый перец. Поставить свинину в маринаде на некоторое время в холодильник.

Кусочки маринованной свинины мелко порезать, выложить на смазанный растительным маслом противень, разровнять, сверху положить слой картофеля, порезанного мелкими кубиками.

Залить слой картофеля майонезом, посыпать сверху солью, перцем и приправами. Запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке около 1 часа 20 минут. Подавать в горячем виде.

Потребуется: свинина 2 кг, 6 зубчиков чеснока, соль, приправы

Свинину вымыть, обсушить. Чеснок очистить, разрезать вдоль пополам. Ножом сделать в мясе проколы и вставить туда половину зубчиков чеснока. Мясо перевернуть и таким же образом нашпиговать оставшимся чесноком. Натереть свинину солью, посыпать приправами, накрыть пленкой и оставить на 1,5 часа.

Духовку разогреть до 220 гр. , свинину завернуть в фольгу и запекать около 2 часов.

репчатый лук 1 шт.

соленый огурец 1 шт.

тертый сыр 100-150 г

Свинину нарезать на порционные куски, отбить, посолить и поперчить.

Смешать 1/2 пачки майонеза и 1 ст. л. горчицы.

Смазать каждую отбивную данной смесью.

Репчатый лук нарезать полукольцами и выложить на мясо.

Огурцы нарезать ломтиками и выложить на лук.

Помидоры нарезать и выложить на огурцы.

Выдавить на каждую отбивную немного майонеза.

Посыпать тертым сыром и поставить в духовку. Запекать около 35-40 минут до готовности мяса и аппетитной корочки.

Мясо нарезать небольшими пластинами, слегка отбить, посолить, поперчить, посыпать специями. Смазав жиром противень, аккуратно выложить на него мясо ровным слоем и посыпать тёртым сыром. Посыпать сверху луком, нарезанным кольцами или полукольцами и опять посыпать сыром. Обильно залить мясо майонезом и поставить в духовку (примерно на 45 минут) до готовности.

3 ст. л. масла сливочного/жира

500 г чернослива

1/2 стакана томатного пюре

1 ст. л. уксуса 3%

Муку слегка обжарить, развести бульоном или водой и вместе с промытым черносливом положить в кастрюлю с мясом, тушить до готовности, подливая по мере необходимости бульон или воду. Когда мясо будет готово, добавить уксус и сахар и тушить еще минут 10-15.

600 грамм мяса, 6-8 картофелин, 1 морковь, 1,5 столовой ложки муки, 1 корень сельдерея, 2 луковицы, 0,5 стакана сметаны, лавровый лист, перец, соль.

Как приготовить вкусно свиное филе

Новый рецепт для тех, кто любит свиную вырезку, она же – филе. Мясо мягкое, готовится очень быстро. Вкусно-вкусно!

  • 1 вырезка весом 400-450 г
  • 1 зеленое яблоко
  • 120-150 мл яблочного сока
  • 1 ч. ложка бальзамического уксуса или винного
  • 1 средняя луковица
  • 0,5 ч. ложки молотого кориандра
  • 1-2 щепотки молотой корицы
  • пара щепоток мускатного ореха
  • соль, свежемолотая смесь 3-5 перцев

Свинина стир-фрай

Пришедший к нам из азиатской кухни способ быстрой обжарки продуктов в раскаленном масле ( стир-фрай ) помогает.

  • 500-600 г свинины (окорок, шея, карбонад, корейка, филе)
  • 1,5-2 ст. ложки соевого соуса
  • 2-4 ст. ложки растительного масла

для соуса (на стакан воды)

  • 1 ч.ложка 9%-го уксуса
  • 2-3 ст.л. соевого соуса
  • 1 ст. л. крахмала
  • 2-3 ч.ложки сахара

Отбивные с медом и соевым соусом

Этот вкус не описать: в нем терпкость соевого соуса и сладость меда, аромат чеснока и кислинка лимона, мягкость и.

  • 550-600 г свиного карбонада (корейка, шея, вырезка)
  • 1 лимон
  • 1,5-2 ст. ложки растительного масла

маринад первый

  • 6-7ст. ложек соевого соуса
  • 3 крупные дольки чеснока
  • очищенный лимон

маринад второй, для жарки отбивных

  • 1,5-2 ст. ложки сока лимона
  • 1-1,5 ч. ложки жидкого меда
  • 2-2,5 ст. ложки соевого соуса
  • 0,5 ч. ложки чеснока в порошке (1-2 дольки свежего)

Отбивные-мини из свинины

Эти маленькие румяные кусочки мяса — аппетитные, сочные и вкусные. Жарятся быстро, легко разделить на порции.

  • 500-600 г свиного карбонада (или корейка, шея, филе)
  • стакан панировочных сухарей (лучше домашних)
  • полстакана растительного масла

маринад

  • 2 ст. ложки Дижонской горчицы (др. острой)
  • 3 ст. ложки с горкой густой сметаны
  • 1-2 дольки чеснока
  • 1 ч. ложка Прованских трав (др. смесь специй)
  • соль, молотый перец (смесь перцев)

Свиные отбивные в кукурузной муке

Из этой муки получается золотистая тонкая корочка, а отбивная за счет маринования и этой панировки имеет.

  • 550-650 г свиной корейки (или карбонад, шея, вырезка)
  • 3-4 ст. ложки растительного масла (жарка)

маринад

  • 2-3 ст. ложки оливкового масла
  • черный перец – 4-6 горошин
  • 2-3 дольки чеснока
  • 1,5-2 ч. ложки коричневого сахара (1 ч.л. белого)
  • пара щепоток крупной соли

панировка

  • 6-8 ст. ложек кукурузной муки
  • 1-2 яйца
  • неполная ч. ложка соли

Свинина в сливочно-грибном соусе

Очень вкусное блюдо, один из неоспоримых плюсов которого – быстрота приготовления.

  • 500 г свиного карбонада (корейки, шеи, филе)
  • 150-160 г шампиньонов
  • 1 луковица
  • стакан молока (220-230 мл)
  • 200 мл сливок 20% жирности
  • 2-3 ст. ложки соевого соуса
  • 1 ст. ложка кукурузного крахмала (картофельного)
  • 2-3 ст. ложки муки
  • соль, перец
  • 2-3 ст. ложки оливкового масла (подсолнечного)

Отбивные по-итальянски

Прекрасные отбивные! Вкус, сочность, аппетитный вид – полный набор лучших качеств. И не спешим запасаться.

  • 600-700 г свиного карбонада (или корейка, шея, вырезка)
  • 1 свежее яйцо
  • 70-90 г сыра Моцарелла (др. сорт)
  • 1,5-2 ст. ложки томатной пасты
  • 1,5-2 ст. ложки кетчупа
  • 1-1,5 ч. ложки сушеного орегано
  • 5-6 ст. ложек панировочных сухарей
  • соль, перец
  • 3-4 ст. ложки растительного масла

Медальоны из свиного филе с аджикой

В меру пикантные, очень сочные и вкусные. И так просто приготовленные медальоны.

  • 700-800 г свиного филе (оно же — вырезка)
  • 1 ст. ложка сухой аджики (или соуса аджика)
  • соль по вкусу
  • 4-5 ст. ложек растительного масла

Свиная отбивная с грибами в тесте

Они похожи на порционные пироги, в которых между слоями поджаристого теста – сочное мясо, накрытое грибами со.

  • 450-500 г свиной корейки (либо карбонад, вырезка, окорок)
  • 200 г шампиньонов
  • 80-100 г шпината
  • 60-70 г сыра
  • 1-1,5 ст. ложки дижонской острой горчицы (заменить обычной)
  • 5-7 ст. ложек растительного масла
  • соль, перец

Тесто

  • 350-400 г муки
  • 350 мл воды
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • соль

Свиные отбивные в сырной панировке

Отбивные получаются румяные, сочные, мягкие и очень вкусные. И не только из-за сырно-сухарной корочки, а еще и.

Запеченное свиное филе

Это особенное блюдо готовят, чаще всего, на праздники. И это совсем не случайно, так как запеченное свиное филе, да еще и с черносливом идеально подходит для романтического ужина или праздничного застолья в кругу родных.

— немного масла сливочного,

— 2 куска филе свиного,

— немного масла растительного,

— 150 г чернослива без косточек,

— перец с солью по вкусу,

— 50 г грецких орехов.

1. Начинаем стряпню с приготовления начинки. Чернослив с изюмом положим в миску и зальем бренди. Пока отставим в сторонку.

2. Пока сухофрукты будут настаиваться, промойте свинину, влагу удалите при помощи бумажных салфеток. Теперь вдоль каждого свиного кусочка острым ножиком нужно сделать глубокий разрез. Разделите филе на две стороны, как бы откройте его, посолите в разрезе и обмажьте мясо взбитым яйцом.

3. Чернослив с изюмом должны уже впитать в себя бренди и разбухнуть. Возьмите половину сухофруктов, Грецкие орехи со сливами измельчите. Смешайте половину сухофруктов и орехи со сливами. Этой хорошо перемешанной смесью нужно начинить свинину.

4. Разрез на мясе хорошо соедините, иначе при готовке филе раскроется, и начинка просто выпадет. Можно обмотать свинину ниткой или зафиксировать разрез деревянными шпажками.

5. Теперь полученный мясной рулетик поперчите и подсолите и обмакните его в муку. Выставляете в духовке 200 градусов и запекайте свиное филе. Как только мясо станет немножечко румяным, температуру уменьшаете до 180 градусов.

6. Теперь положите на противень оставшуюся часть изюма со сливами, на них положите кусочки масла сливочного. Затем и свинину, и сухофрукты полейте бренди. Свиная вырезка будет готова минут через пятнадцать. Поэтому постарайтесь мясо не пересушить.

7. Запеченное мясо вытащите из духового шкафа, когда оно немножко остынет, убираете нитки и порежьте поперек толстыми кусочками. Полейте вкусной подливкой, в которой мясо запекалось, и подаете вместе с печеным гарниром из чернослива с изюмом.