Как приготовить торт наполеон смотреть

admin   17.04.2018   Комментарии к записи Как приготовить торт наполеон смотреть отключены

Блог Марии Белой

Торт Наполеон

Привет всем. Сегодня поделюсь с вами рецептом легендарного торта Наполеон. Я думаю у многих этот десерт ассоциируется с детством, а ещё — с Новым годом. Потому-как, чаще всего, именно на этот праздник наши мамы и бабушки баловали нас этим шедевром.

Существует два лагеря людей, которые разделились по видам готового изделия на «мокрый» вариант и «сухой», а, если точнее, то — на пропитанный и хрустящий. Мне больше по вкусу именно «влажная» версия Наполеона. С большим количеством заварного крема на молоке. В последнее время стала готовить облегченную версию крема — крем Дипломат. Помимо этих классических вариантов можно приготовить со сливочно-сырным кремом и с крем-чиз на основе Маскарпоне, это безумо вкусно. С этими кремами тортик просто тает во рту.

Ну, а если вы любитель «похрустеть», то просто замените заварной крем на масляный, и будет вам счастье. Например, крем-чиз на масле или крем из вареной сгущёнки и масла .

Вообще, что такое торт Наполеон? Это изделие из слоеного теста. Я подробно расскажу, как приготовить это самое слоеное тесто в домашних условиях. Конечно, можно купить и готовый вариант слоёного теста. Но, как вы понимаете, вкус будет совершенно иным.

Про приготовление заварного крема здесь писать не буду, просто даю ссылки на два крема, выбор за вами — крем классический заварной на молоке и крем Дипломат. Ну, а для любителей похрустеть — крем из сгущенного молока и сливочного масла.

Итак, как приготовить торт Наполеон в домашних условиях. Кстати, хочу отметить, что вес торта по моему рецепту 2−2,5 кг., если хотите меньшего размера, смело уменьшайте ингредиенты вдвое.

Рецепт торта Наполеон пошагово с фотографиями.

  1. 450 гр. муки
  2. 250 гр. сливочного масла 82,5%
  3. 1 яйцо
  4. 150 мл. ледяной воды
  5. 1 ст. л. уксуса 6% (у меня белый винный)
  6. 1 ч. л. соли (без горки)

Сливочное масло и стакан с водой отправляем в морозилку минут на 30. Я обычно масло кладу в камеру с вечера, а уже утром начинаю приготовления.

В миску просеиваем муку.

Туда натираем наше хорошо охлаждённое масло на крупной тёрке, всё время перемешивая масло с мукой.

Быстро растираем натёртое масло с мукой руками, тратим на это не более 2−3 минут.

В охлаждённую воду добавляем яйцо, соль и уксус.

Перемешиваем вилочкой. Уксус может быть любой, только не более 6%. В моём случае это белый винный.

Выливаем эту жидкость в масляно — мучную смесь и собираем тесто в шар. Здесь не надо долго месить тесто до однородности. Оно в идеале получается с большими кусочками нерастаявшего масла.

Наше тесто делим на 13−15 частей. В этот раз у меня диаметр был 19 см. вышло 15 коржей, до этого диаметр был 22 см. выходило 12−13 коржей. Убираем тесто в контейнере присыпанном мукой либо в холодильник на 3−4 часа, либо в морозильную камеру на час.

За это время приготовим крем. У меня на сайте есть рецепты двух видов крема, которые идеально подходят для прослойки этого торта. Классический заварной крем на молоке и облегченная его версия — крем Дипломат. Вы можете выбрать крем на своё усмотрение. В данных статьях количество ингредиентов рассчитано специально для этого рецепта.

После того, как наше тесто охладилось приступаем к раскатке. Если тесто лежало в морозилке, то перекладываем его в холодильник. Каждый раз шарики достаём из холодильника по одному, остальное тесто не вынимаем, дабы оно не растаяло преждевременно.

Я воспользовалась своим чудо приобретением — силиконовым ковриком, на нём есть разметки с разными диаметрами. В одной из статей я уже вам рассказывала о его преимуществах, тогда я готовила торт Молочная девочка.

Вот мой силиконовый коврик. Если в вашем городе вы такой не нашли, то заказать можно в магазине Bakerstore по ‘этой ссылке — Силиконовый коврик.

Если у вас нет этого девайса, то я предлагаю раскатывать тесто на пергаменте, где вы заранее прочертите круг нужного вам диаметра (только не забудьте перевернуть пергамент на другую сторону перед раскаткой, дабы не есть потом тесто с частичками карандаша). Так, вы хоть примерно поймёте к чему стремиться.

Тесто надо раскатывать максимально тонко постоянно присыпая мукой скалку. Из указанного количества коржей толщина будет как раз минимальна. Необходимо раскатать тесто немного больше, чем очерченный круг. Во-первых, тесто ужмётся во время выпечки, ну, а во-вторых из обрезков мы будем делать финишное покрытие нашего торта.

После того, как вы раскатали тесто, его надо наколоть вилочкой. Так корж не будет сильно подниматься при выпечке.

Я выпекала коржи прямо на коврике, если его нет, то раскатанные коржи переносим на противень, застеленный пергаментом, и выпекаем при 200° 5−7 минут до золотистого цвета. Постарайтесь уместить на противень сразу 2 коржа, так время выпекания значительно сократится.

Как только корж будет готов, необходимо сразу его обрезать! Это очень важный момент, так, как коржи из духовки ещё податливы, по мере же остывания они становятся хрупкими и будут просто крошиться. Обрезаем так же, ориентируясь на блюдце, аккуратно ножиком. А ещё проще — обрезать при помощи крышки, ею просто надо прокрутить влево и вправо на пол оборота, и никакого ножа не надо, и круг получается идеальным. У меня, к сожалению, не нашлось крышки нужного мне диаметра, и я воспользовалась тарелкой.

Обрезанный корж перекладываем на решётку и даём ему остыть.

Так проделываем с каждым коржом.

За время выпечки, наш крем как раз остынет и будет готов к работе.

На блюдо выкладываем пару ложек крема, для того, чтобы корж не скользил.

Сверху помещаем корж.

Смазываем его кремом. Крема не жалейте, по моему рецепту выходит достаточное количество (2−3 столовые ложки спокойно можно брать). Так проделываем со всеми коржами. По вашему желанию можно положить в прослойку какую-нибудь начинку, моя мама всегда кладёт грецкие орехи, можно добавить джем или курд, варенное сгущенное молоко. Я на этот раз промазывала каждый 3 корж домашней солёной карамелью, у меня как раз осталась баночка после приготовления торта Сникерс. А можно и не добавлять ничего, наш десерт итак выходит великолепным на вкус.

После того, как мы собрали весь торт, немного придавливаем его рукой сверху и отправляем в холодильник на пару часов. За это время коржи слегка пропитаются кремом и торт осядет. Можно сверху на коржи поставить груз минут на 30, так коржи станут ещё мягче.

Далее, смазываем остатками крема бока и верхушку. Удобнее всего это делать силиконовой лопаточкой.

Отправляем торт в холодильник на пол часа, для того, чтобы крем схватился.

В это время помещаем наши обрезки коржей в блендер и измельчаем их. Я не люблю сильно в крошку измельчать, мне кажется это больше подходит для Медовика. Но вы можете выбрать для себя другой размер. Кстати, можно измельчить и просто руками или при помощи скалки, если в обиходе нет блендера.

Посыпаем этими обрезками наш торт.

Убираем в холодильник пропитываться. Лучше всего на ночь. Сверху можно украсить ягодами, а можно и не украшать и оставить так.

Вот какой красавец получается. Большое количество коржей и крема делают этот торт поистине королевским десертом. Рецепт этого торта позаимствовала у Виктории Мельник, за что ей огромное спасибо.

А, вслед за таким нежным и женственным тортом, я скоро расскажу рецепт настоящего мужского, брутального красавца — коржи на тёмном пиве, шоколадный крем и ганаш… И всё это великолепие вкуса соберётся в торте Прага.Ваши мужчины должны оценить. Не пропустите!

Торт Наполеон – классический рецепт

Торт Наполеон это вкуснейшее лакомство, которое обрадует взрослых и детей. Мастер-класс «Торт Наполеон – классический рецепт» просто и доступно расскажет, как приготовить всеми любимый торт по классическому рецепту. Торт Наполеон прошел проверку временем, его незабываемый вкус и аромат никого не оставляет равнодушным. Этот рецепт стал основой множества разнообразных десертов и блюд. Торт Наполеон – это как и маленькая радость в будние дни, так и прекрасное украшение для любого праздничного стола. Он сделает праздник незабываемым. Попробуйте, очень вкусно!

Видео «Торт Наполеон – классический рецепт»

Для приготовления теста для торта понадобится:

  1. Два или два с половиной стакана муки (все зависит от будущих размеров торта.) Эти ингредиенты рассчитаны на небольшой торт стандартных размеров. Однако не стоит полностью доверять рецепту, количество ингредиентов может незначительно отличаться. Подбирайте нужное количество индивидуально, ориентируясь на консистенцию теста.
  2. Масло или маргарин 200 гр.
  3. Водка или коньяк, 50 гр.
  4. Холодная вода, 100-150 гр.
  5. Яйцо, 1 шт.

Для крема необходимо:

  1. Масло, 200 гр.
  2. Банка сгущенного молока.

Готовим торт Наполеон:

  1. Насыпаем в миску несколько стаканов муки.
  2. Сверху трем на терку масло или маргарин.
  3. Все тщательно перемешиваем.
  4. Далее, согласно классическому рецепту добавляем немного водки или коньяка.
  5. Добавляем стакан холодной воды.
  6. Добавляем одно яйцо и можем замешивать тесто.
  7. Тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам.
  8. Заворачиваем получившееся тесто в пищевую пленку и помещаем в холодильник на три часа.
  9. Когда тесто достаточно промерзло, достаем его из холодильника и делим на нужное количество кусков (по количеству будущих коржей).
  10. Приступаем к раскатыванию коржей.
  11. Коржи надо раскатывать как можно тоньше.
  12. Далее обрезаем корж с помощью обычной тарелки, что бы он получился идеально круглым и ровным.
  13. Коржи выпекаем в духовке при температуре 180-220 градусов.
  14. Предварительно каждый корж нужно проткнуть вилкой, что бы на них не образовывались пузыри.
  15. В итоге должно получиться 10 или 12 штук корже.
  16. Приступаем к изготовлению крема: режем сливочное масло на небольшие куски, сверху добавляем сгущенное молоко.
  17. Тщательно взбиваем миксером и вкусный крем готов!
  18. Теперь можно приступать к сборке будущего торта.
  19. Все коржи последовательно укладываем друг на друга и промазываем кремом.
  20. Последний шаг: это украшение торта. Можно сделать цветы из крема, украсить шоколадной крошкой.. проявите свою фантазию и сделайте торт особенным, украсив его на свой вкус.
  21. Перед употреблением торт должен хорошо настояться и пропитаться в холодном месте. Оставить его надо где-то на 10-15 часов. В идеале его нужно сделать вечером и оставить настаиваться на ночь. Тогда утром торт уже будет пропитавшимся и готовым.

Вот и все, вкуснейший торт Наполеон готов! Данное видео расскажет, как приготовить всеми любимый торт по классическому рецепту, с добавлением масляного крема. Однако существует еще масса других разновидностей наполеона, с различными кремами и начинками. По сути, торт Наполеон, это тот же десерт мильфей, только в формате торта. С французского мильфей переводится как «тысяча слоев». Ведь в торте Наполеон главную роль играет именно слои. Чем больше в торте будет легких, тонких и воздушных слоев, тем вкуснее в итоге получится сам торт! Приятного аппетита!

HD Как приготовить Торт Наполеон в домашних условиях

Nota 683 ролика

«Наполеон» Торт | Видео пошаговый рецепт приготовления торта Наполеона. Как сделать тортик «Наполеон» самый простой в домашних условиях смотрите видео бесплатно на нашем сайте.

Как правильно приготовить торт «Наполеон»

Такой вопрос задают себе многие хозяйки, которые желают приготовить такой торт на какой-нибудь праздник или просто в обычные повседневные дни, чтобы побаловать своих домочадцев или друзей чем-то вкусненьким. Рецептов приготовления «Наполеона» очень много и каждый из них по своему хорош. В данном видео ролике автор рецепта предлагает приготовить пятикилограммовый торт, то есть он рассчитан для большого количества людей, но пожеланию ингредиенты можно уменьшить наполовину. Для того, чтобы приготовить такой тортик у себя дома, потребуется подготовить все необходимые для этого ингредиенты.

  • маргарин в охлажденном виде (700 гр.),
  • холодная вода (2 стакана), соль (1 ч.л),
  • пшеничная мука (1.5-2 кг.) и водка (4 ст.л), но можно обойтись и без неё.
  • И для заварного крема нужно взять:
  • молоко (3 литра),
  • куриное яйцо (7 штук),
  • сахар (4 стакана),
  • мука пшеничная (12 ст.л с горкой),
  • масло сливочное (100 гр.), ванильный сахар (10 гр.) или ванилин по вкусу.

Готовьте просто, вкусно и с удовольствием! Приятного просмотра и аппетита!