Как приготовить томат для пиццы

admin   12.07.2018   Комментарии к записи Как приготовить томат для пиццы отключены

Как приготовить томатный соус для пиццы

Приготовить вкусную пиццу в домашних условиях невозможно без ароматного овощного соуса. Рассмотрим варианты, как его можно приготовить на своей кухне из ингредиентов, которые продаются на отечественных рынках.

Как сварить классический томатный соус для пиццы

Рассмотрим классический рецепт томатного, который используют большинство поваров всего мира.

  • 10 штук переспелых томатов;
  • 1 пучок зелени базилика;
  • 2-3 крупных дольки чеснока;
  • 5-6 ст. л. оливкового елея;
  • Смесь молотых перцев;
  • Соль по вашим индивидуальным предпочтениям.

Время приготовления классического томатного маринада для пиццы составляет 35 минут.

Калорийность составляет 80 ккал в 100 гр. приготовленного маринада.

  1. Обдайте переспелые томаты кипятком. Кончиками пальцев снимите с них кожуру и протрите через сито ложкой или же пропустите через блендер до получения однородной массы;

  • Чеснок пропустите через чесночницу или перетолките в ступке;
  • В кастрюлю налейте оливковый елей и поставьте на небольшой огонь;
  • Пока масло еще не разогрелось, добавьте в него чеснок;
  • Когда чеснок подрумянится, всыпьте измельченный базилик, протушите в течение двух минут;

  • Добавьте натертые томаты и, перемешайте и постоянно помешивайте на медленном огне еще 7 минут;
  • После этого добавьте специи и тушите еще 2 минуты;
  • Чтобы классический томатный маринад был однородным, перетрите его через густое сито;

  • Верните в ту же кастрюлю и тушите от семи до десяти минут, пока не получите нужную густоту.
  • По желанию к базилику можно добавить и другие пряные травы, которые вам нравятся.

    Соус из томатной пасты и базилика для итальянской пиццы

    • Один репчатый лук;
    • 5 долек чеснока;
    • 2-3 ст. л. оливкового масла;
    • 100 грамм пасты из помидоров;
    • 7 грамм сахара;
    • 1-2 ч. л. базилика в сухом виде;
    • 3 грамм орегано сухого;
    • Соль по вашим предпочтениям.

    Время приготовления маринада для пиццы с базиликом и орегано занимает всего 15 минут.

    Общая калорийность приготовленного продукта – 616 ккал.

    1. Оливковое масло влить на сковороду и разогреть;
    2. Обжарить до золотистой корочки мелко нарубленные лук и чеснок;
    3. Добавить томатную пасту и слегка притушить;
    4. Развести дистиллированной водой до получения консистенции кетчупа;
    5. Добавить все специи и травы;
    6. Протушить под крышкой на слабом огне в течение 12 минут.

    Как сделать сырой соус из томатов

    • 1 кг помидоров, желательно мягких и спелых;
    • 1-2 ст. л. базилика;
    • 1-2 ст. л. оливкового елея (масла);
    • Лимонный сок;
    • Соль и перец в зависимости от ваших предпочтений.

    Время приготовления данного соуса — 25 минут.

    Калорийность составляет 70 ккал в 100 граммах готового продукта.

    1. Закипятите воду и ошпарьте в ней помидоры;
    2. Облейте горячие помидоры холодной водой;
    3. Снимите с них кожуру;
    4. Пропустите мякоть через мясорубку;
    5. Добавьте специи и оливковый елей;
    6. Перемешайте и дайте постоять.

    Вот и все, сырой томатный соус для пиццы готов к применению.

    Итальянский томатный соус с пряными травами

    Ознакомьтесь с вкусным и быстрым рецептом приготовления итальянского соуса для пиццы, который однозначно вам понравится благодаря своей простоте приготовления и божественному вкусу. Кроме того, этот соус натуральный и хорошо воспринимается организмом в отличие от покупных кетчупов на консервантах.

    • 10 мл. томатной пасты;
    • Соль по вашим предпочтениям;
    • 0,5 ч. л. сушеного измельченного базилика;
    • 2 ч. л. орегано;
    • 3 грамм сушеного измельченного майорана;
    • 1 ч. л. сока лимона или же белого сухого вина;
    • 12 спелых красных помидоров.

    Время приготовления итальянского томатного соуса — 20 минут.

    Калорийность составляет 82 ккал в 100 граммах готового продукта.

    1. Первым делом снимите с помидоров кожуру. Для этого обдайте их кипятком и сделайте крестообразный неглубокий надрез. Подковырните пальцем толстую кожицу и аккуратно ее снимите. Чтобы облегчить процесс только ошпаренные помидоры окуните в кастрюльку с холодной водой;
    2. Порежьте очищенные овощи произвольными кусочками, сложите их в сотейник и тушите, помешивая до испарения сока;
    3. После 10 минут тушения посолите и добавьте специи;
    4. Готовый соус перетрите через сито. Это избавит вас от помидорных косточек и позволит насладиться соусом идеального кашеобразного состояния без каких-либо комочков;
    5. Чтобы соус стал более пикантным, после того как он полностью остынет, добавьте в него чуточку белого сухого вина или немного лимонного сока.

    Рецепты приготовления полезных вегетарианских котлет из чечевицы. Читайте как их приготовить здесь.

    Ризотто с овощами — еще один рецепт из риса, который можно приготовить очень просто в домашних условиях.

    Полезные советы

    Как же сделать идеальный соус для пиццы и не допустить технических ошибок? Ознакомьтесь с рекомендациями опытных поваров, которые будут вам крайне полезными.

    • Никогда не разбавляйте готовый томатный соус водой, даже если он получился очень густым. Для этих целей используйте томатный или лимонный сок, белое сухое вино;
    • Всегда пробуйте на вкус соус на разных этапах его приготовления, чтобы понять, какие специи нужно добавить;
    • Какой соус вы бы не готовили на плите, помните, его нужно постоянно помешивать, в противном случае он подгорит, что испортит его вкус и запах. Подгоревший томатный соус уже ничем не спасешь;
    • Если у вас получилось слишком много вареного соуса, то вы можете слить излишки в стерилизованную банку и закатать впрок;
    • Не бойтесь экспериментировать с различными травами и приправами. Если базилик, орегано, душица или какая-либо другая зелень нравиться вашей семье, то вы можете смело добавлять ее в соус для пиццы, но в небольшом количестве;
    • Никогда не зажаривайте лук слишком сильно, в противном случае у соуса будет плохой вкус горелой пищи;
    • Если соус получился чересчур жидким, то добавьте в него немного томатной пасты и тщательно перемешайте;
    • Для приготовления соуса к пицце, который по стандарту должен быть красным, выбирайте только спелые красные сорта помидор;
    • Если у вас в семье почитают острые соусы, то добавьте к любому рецепту половинку красного стручкового перца;
    • При приготовлении заправки для пиццы лучше брать именно сушеные травы, так как их реально перетереть в пыль и их крупные частицы не будут попадаться в однородной массе соуса;
    • Если в рецепте прописан сыр, то остановите свой выбор именно на пармезане. Он придаст особую кислинку, и как нельзя идеально гармонично сочетается с тестом для пиццы;
    • Старайтесь подбирать рецепты соуса для пиццы, в состав которых не входит уксус, так как он убивает аромат трав и вкус овощей.

    Томаты довольно долго считались чуть ли не ядовитыми растениями, но сейчас многое изменилось, и их польза была уже не единожды доказана. Помидоры используются не только для приготовления салатов, но и как главный компонент многих соусов. Никто уже не представляет себе пиццу без красного ароматного соуса.

    Не ленитесь и приготовьте его собственноручно, тем более, что этот процесс занимает минимум времени и сил. После того как вы испробуете такой маринад собственного производства, вам уже не захочется возвращаться к магазинному варианту.

    Соус из томатной пасты для пиццы: рецепт с фото

    Что делает вкус пиццы более оригинальным и неповторимым? В первую очередь соус. Способов его приготовления предостаточно. Среди самых популярных стоит выделить чесночный, сливочный, классический и сырный. Каждая пицца требует своей заправки. К примеру, сливочный соус лучше всего подходит к блюду с начинкой из колбасы, овощей или рыбы, сырный – к грибам. Что касается классического, то он универсален. Такая заправка подойдет к любому блюду итальянской кухни. Красный соус для пиццы из томатной пасты готовится очень просто. Его можно использовать для блюд с любой начинкой. Рассмотрим несколько способов его приготовления.

    Классический соус

    Чтобы приготовить классический соус из томатной пасты для пиццы, потребуется:

    1. 1 килограмм томатной пасты.
    2. 100 миллилитров воды.
    3. Чайная ложка соли.
    4. Столовая ложка сахарного песка.
    5. Чайная ложка орегано.
    6. Щепотка черного перца.
    7. 50 грамм растительного масла. Можно использовать подсолнечное или же оливковое.

    Процесс приготовления

    Как приготовить соус из томатной пасты для пиццы? На самом деле рецепт этой заправки очень прост. Для начала в кастрюлю, желательно эмалированную, нужно влить томатную пасту и воду. Сюда же нужно добавить орегано, масло растительное, соль, сахарный песок. Все компоненты нужно перемешать. После этого емкость необходимо поместить на огонь и довести ее содержимое до кипения и варить еще минут пять.

    Вот и все. Соус из томатной пасты для пиццы готов. Стоит попробовать заправку пока она еще теплая. Если на вкус она кислая, то стоит добавить сахара, а если пресная – соли. В идеале такая заправка должна готовиться из томатного сока, который, как правило, приправлен всевозможными специями. Тогда соус получается более пикантным.

    С чесноком и базиликом

    Существует еще один рецепт приготовления заправки из томатной пасты. Ее также можно использовать для различных блюд. Что же вам потребуется, чтобы приготовить соус для пиццы из томатной пасты? Рецепт состоит из таких компонентов, как:

    1. Пучок свежего базилика.
    2. Семь ложек масла оливкового.
    3. Томатная паста. Можно использовать свежие или консервированные томаты.
    4. 3 зубчика чеснока.
    5. Соль.
    6. Щепотка черного перца.

    Этапы приготовления

    Если для приготовления вы используете свежие помидоры, то их стоит натереть на терке, а консервированные томаты растереть в кашу. Чеснок необходимо очистить и мелко порезать. Базилик также нужно измельчить, разорвав руками на крупные части.

    Теперь нужно нагреть сковороду, влить в нее масло оливковое и выложить чеснок. Спустя пару секунд сюда же следует высыпать измельченный базилик. Все нужно тушить в течение минуты на небольшом огне. После этого в сковороду нужно влить томатную пасту. Состав нужно тушить еще некоторое время. Остается добавить в заправку специи и соль. Спустя несколько минут соус из томатной пасты для пиццы нужно снять огня и перетереть через ситечко. После этого заправку необходимо тушить минут 10.

    Итальянский соус для пиццы из томатной пасты

    Как же правильно готовить соусы для пиццы из томатной пасты? Рецепт с фото позволяет легко и быстро приготовить вкусную заправку. Для приготовления итальянского соуса потребуется:

    1. 10 помидоров.
    2. Щепотка майорана.
    3. Чайная ложка белого сухого вина. При необходимости можно заменить лимонным соком.
    4. Щепотка базилика.
    5. 4 щепотки орегано.
    6. 2 чайные ложки томатной пасты.
    7. Соль.

    Как приготовить

    Это очень вкусный соус для пиццы. Его нередко используют для приготовления пасты. Для начала стоит подготовить помидоры. С них нужно удалить кожицу. Чтобы процедура прошла без проблем, необходимо опустить томаты на 40 секунд в кипяток, а затем вынуть их и сделать крестообразный надрез. Это позволит легко удалить кожицу с помидор.

    Подготовленные таким образом томаты следует порезать, а затем переложить в огнеупорную емкость, подходящих размеров. Тушить измельченные томаты нужно на среднем огне. В процессе приготовления должна испариться вся жидкость. Спустя 10 минут после начала тушения в массу нужно добавить специи и соль.

    Готовый состав нужно пропустить через сито. Блендер в данном случае лучше не использовать, так как в соусе присутствуют семечки и небольшие кусочки кожицы. Их нужно удалить из заправки.

    После этого в соус нужно добавить томатную пасту и белое вино, желательно, сухое. Это сделает заправку более пикантной и придаст ей необычайный вкус.

    Розовый соус

    Готовится этот соус для пиццы из томатной пасты и майонеза. Это самая распространенная заправка. Ведь готовится она достаточно быстро и без особых затрат. Итак, для приготовления вам потребуется:

    1. 3 столовые ложки свежих сливок.
    2. 150 грамм майонеза.
    3. 100 грамм томатной пасты.
    4. Соль.
    5. Перец черный.
    6. Сок лимона.

    Приготовление розового соуса

    Эта заправка позволяет разнообразить классический вариант пиццы. Компоненты в составе можно менять, но основные все же следует оставить неизменными. Чтобы приготовить самый простой соус для итальянского блюда, следует в глубокую емкость влить сливки, майонез, томатную пасту, а также добавить соль и специи. Все компоненты необходимо хорошо перемешать, чтобы состав получился однородным. Вот и все. Соус для пиццы из томатной пасты, сливок и майонеза готов. Остается нанести его на основу из теста.

    Соус «Винный»

    Многие знают, что вино можно употреблять не только в чистом виде, но и добавлять в различные блюда. Этот напиток идеально сочетается с мясом и курицей. Но еще вино нередко используют для приготовления всевозможных соусов. Рассмотрим один из вариантов. Чтобы приготовить такую заправку для пиццы, потребуется:

    1. 800 грамм томматной пасты.
    2. 100 миллилитров сухого вина, желательно красного.
    3. Сельдерей – 20 грамм.
    4. Лук репчатый – 60 грамм.
    5. Бульон мясной – 250 миллилитров.
    6. Несколько горошин черного перца.
    7. Красный молотый перец.
    8. Мускатный орех.
    9. Гвоздика.
    10. Петрушка.

    Перейдем к следующему этапу.

    Готовим «Винный» соус

    Чтобы приготовить такой соус для пиццы из томатной пасты и вина, следует заранее подготовить мясной бульон. Сварить его можно на кости или же из куска мяса. Отвар должен получиться не жирным и легким.

    После этого можно нарезать небольшими кусочками сельдерей, репчатый лук и зелень петрушки. Все это необходимо залить готовым бульонам и добавить черный перец и вино. Тушить соус нужно под крышкой до тех пор, пока его объем не уменьшиться на 2/3.

    После этого в заправку нужно влить томатную пасту, добавить мускатный орех и варить еще 20 минут. В конце приготовления следует добавить соль и красный перец. Соус для пиццы практически готов. остается его процедить. Это позволит удалить крупные кусочки овощей. Процеживать заправку лучше через сито. Вот и все вкусный соус из томатной пасты, вина и овощей готов. Такой вариант заправки идеально подойдет для мясного блюда. Ее также можно использовать и для овощной пиццы.

    Томатный соус для пиццы рецепт с фото и от Джейми О.

    10 секретов настоящей — вкуснейшей — итальянской пиццы — ВАМ В ПОДАРОК)))

    Томатный соус для пиццы (вареный)

    1. оливковое масло
    2. чеснок – 3-4 зубчика
    3. помидоры консервированные — 500 г
    4. соль
    5. сахар – 1 щепотка
    6. орегано – 1/2 ч ложка
    7. базилик – 1/2 ч ложка

    Это конечно очень просто – пойти и купить томатный соус для пиццы. И в супермаркетах можно купить очень даже хорошие соусы. Но приготовить дома – интереснее и вкуснее. Тем более, что готовя томатный соус как в Италии, можно почувствовать себя шикарной донной (донна – женщина на итальянском), колдующей под ярким солнцем Рима.

    Итальянские соусы для пиццы готовятся из свежих помидор и баночных. Баночные помидоры – это помидоры, законсервированные в томатном соке ( в собственном соку). Но это очень вкусно — соус из баночных помидор. И разница во вкусе — существенная.

    На сковороду (или сотейник) наливаем оливковое масло и даем ему хорошо прогреться.

    Бросаем в масло чеснок. Его не надо ни крошить, ни резать. Можно только на половинки разрезать. Обжариваем в масле.

    в масле обжариваем чеснок

    Помидоры очищаем от шкурки.

    помидоры очищаем от шкурки

    Когда чеснок уже поджарился, отправляем в сковородку томаты.

    помидоры отправляем в сковороду

    Когда соус закипел, добавляем:

    в соус добавляем соль и сахар

    В итальянский соус конечно добавляем специи:

    Орегано итальянцы кстати добавляют практически везде и классическое тесто для пиццы содержит орегано прямо в тесте. У меня есть 2 рецепта дрожжевого теста для пиццы. Они не традиционные, но очень хорошие (рецепты теста).

    добавляем орегано и базилик

    Все перемешиваем и даем немного покипеть. Сильно густым соус не должен получиться. Вот у нас все и получилось.

    даем соусу немного прокипеть

    Если вы оценили этот соус, очень хочу также порекомендовать вам 5 рецептов самых популярных пицц в мире. Все рецепты с пошаговыми фото и подробным описанием:

    • пицца Маргаритта — пицца 3-х цветов итальянского флага (белый, зеленый и красный);
    • пицца Кальцоне — закрытая очень сочная пицца в виде полукруга;
    • Гавайская пицца — сладковатая с ананасами;
    • пицца 4 сыра — самая дорогая пицца (сыры Пармиджано, Моцарелла, твердый и с плесенью);
    • пицца Пеппероне — с острой (перечной) колбасой салями

    Томатный соус для пиццы рецепт с фото (сырой)

    1. помидоры консервированные – 500 г
    2. орегано – 1-1,5 ч ложки
    3. черный молотый перец – 1/3 ч ложки
    4. соль
    5. оливковое масло – 1/3 стакана

    Этот рецепт не сильно отличается по технологии приготовления от 1-го, но нюансы все-таки есть. И вкус у него получается немного другой. И конечно другой получается сам вкус пиццы итальянской.

    Помидоры банковые в томатном соусе очищаем от кожицы и блендируем.

    помидоры очищаем от кожицы и блендируем

    Теперь добавляем любимую итальянскую специю – орегано. Добавляем много: 1-1,5 чайные ложки.

    Плюс еще черный свежемолотый перец.

    добавляем орегано и перец

    Солим и выливаем 1/3 стакана оливкового масла. Перемешиваем хорошо. Но перемешиваем ложкой, а не в блендере. Блендер изменит цвет соуса и он не будет таким насыщенным.

    добавляем оливковое масло и перемешиваем ложкой

    Вот такой готовый соус для пиццы. Он не требует варки или тушения, т.к. предназначен исключительно для пиццы, которая будет запекаться. На фотографии слева — вареный соус, а справа — сырой. Но оба очень вкусные! Конечно если вы решили приготовить простую пиццу, чтобы сильно не тратить времени и сил, возможно вы купите обычный кетчуп, но тогда вы не почувствуете вех ароматов Италии)))

    соус для пиццы из банковых томатов

    Как сделать соус для пиццы от Джейми О.

    Первое конечно: на оливковом масле нужно пожарить чеснок. Затем добавить базилик свежий и зеленый. В эту поджаренную смесь выливаем томаты из банки (консервированные помидоры).

    Все хорошо перемешиваем и протушиваем.

    Теперь конечно же добавляем соль и перец.

    Когда томатный соус будет готовой консистенции, снимаем его с огня и процеживаем через сито. Сильно мелкое сито брать не нужно.

    Затем ставим соус опять на огонь и даем ему покипеть минут 5.

    Поделиться «Томатный соус для пиццы рецепт с фото и от Джейми О.»